壯，皮色鮮艷，種姜的芽要粗而質(zhì)脆，芽眼水紅色，姜斷面淺黃色，香味濃厚。肉質(zhì)變色、有水漬狀、表皮容易脫落者已感病，不宜作種，應(yīng)淘汰。為了防止腐敗病，在播種或催芽前用1：1：120的波爾多液浸種20分鐘。由于種姜可以回收，其重量損失只有2％～6％。因此，選用較大的種姜，發(fā)芽早，地上部生長(zhǎng)良好，根莖肥大，產(chǎn)量高，以每個(gè)種姜重25～ 60克 、具有1～2個(gè)壯芽為宜。種姜在播種前數(shù)天曬2～3天，可以提高種姜溫度，減少水分，也能提早發(fā)芽，種姜經(jīng)催芽后播種，可提早出芽，出芽整齊，葉數(shù)多，植株高大粗壯，產(chǎn)量高。熏煙催芽并有預(yù)防姜