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為了保證冰鮮魚的質(zhì)量，要注意以下事項：1.漁獲后應(yīng)盡快用清潔的淡水沖洗魚體(無條件時也可用清潔的海水)。如有些魚要去鰓、剖腹、清除內(nèi)臟的，應(yīng)洗凈血跡污物，注意防止細(xì)菌污染。2.理魚要及時迅速，按品種大小分類，選出壓壞、破腹、損傷的魚，剔除不能食用和有毒的魚。將易變質(zhì)的魚按順序先作處理，避免長時間在高溫氣候中停留。3.盡快加冰裝箱，用冰量要充足，冰粒要細(xì)，撒冰要均勻，層冰層魚，不可脫水，最上部還要加一層蓋冰。4.魚貨不應(yīng)過量堆積。因為魚貨僅是冷卻狀態(tài)，魚體仍是軟的，堆積過高，下面的魚就會壓爛。散艙