培水稻最古老的國家之一，水稻種植面積僅次于印度，居世界第二，水稻單產及總產居世界第一，水稻是我國的主要糧食作物，其產量接近全國糧食總產的三分之一。
水稻生產技術演變和發展與水稻生產環境、生態條件和社會經濟發展水平密切相關，我國農業生產以精耕細作著稱于世，水稻生產更具特色。20世紀80年代以前我國水稻種植方式主要以手插秧為主，90年代以來隨著我國社會經濟的發展，水稻種植方式開始逐漸發展變化，水稻拋秧、直播稻、再生稻、機插秧為主導的省工節本種植方式的面積逐漸擴大，到21世紀，在引進消化并合資開發了具有世界先