日期:2015-06-05 17:35
狀態(tài):待解決
提問:kjcxac
中國是世界禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國，具有傳統(tǒng)特色的蛋制品如咸鴨蛋、松花蛋、紅喜蛋等，深受消費(fèi)者的青睞。但傳統(tǒng)咸鴨蛋等蛋制品生產(chǎn)效率低，包裝成本和能耗高，破損率較嚴(yán)重，同時，傳統(tǒng)工藝長時間高溫殺菌也影響產(chǎn)品風(fēng)味感官品質(zhì)。在十二五國家支撐計(jì)劃課題（2012BAD28B01）動物源食品加工共性關(guān)鍵技術(shù)研究，蘇州市科技計(jì)劃（ZXG2012033，ZXG2012032）功能性納米保鮮包裝新材料研究開發(fā)及傳統(tǒng)蛋制品涂膜包裝自動化生產(chǎn)線研究開發(fā)的支持下，中國畜產(chǎn)品加工研究會蛋制品專業(yè)委員會副理事長、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與包裝工程研究所所長章建浩教授主
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