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楊瑞金，男，1964年出生�，F(xiàn)任江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)，教授、博士生導(dǎo)師，食品酶學(xué)方向?qū)W科帶頭人，江南大學(xué)中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究中副主任。
教育及工作經(jīng)歷：
1985年畢業(yè)于無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程系。
1985年無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院任教。
1994年無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院獲食品工程碩士學(xué)位。
1998年在無(wú)錫輕工業(yè)大學(xué)獲得工學(xué)博士學(xué)位后留校工作。
2002年赴美國(guó)俄亥俄州立大學(xué)食品科技系擔(dān)任高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者。
2008年受聘于美國(guó)農(nóng)業(yè)部東部研究中心擔(dān)任高級(jí)訪問(wèn)學(xué)者。
社會(huì)任職：
1． 國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)產(chǎn)業(yè)司輕紡工業(yè)專家。
2． 江蘇省政協(xié)委員。
3． 民進(jìn)江南大學(xué)委員會(huì)主委。
4． 民進(jìn)無(wú)錫市委員會(huì)副主委。
5． 中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事。
6． 中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)果蔬加工分會(huì)常務(wù)理事。
7． 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工技術(shù)分會(huì)常務(wù)理事。
8． 《中國(guó)甜菜糖業(yè)》編委會(huì)編委。
9． Journal of Agricultural and Food Chemistry, Journal of Food Science, Food Chemistry, European Food Research and Technology,Journal of Membrane Science, International Journal of Food Science & Technoology等國(guó)際食品學(xué)術(shù)期刊審稿人。
承擔(dān)教學(xué)項(xiàng)目情況：
資料更新中……
教學(xué)成果：
1． 負(fù)責(zé)并主講的《食品化學(xué)》，2004年江蘇省省級(jí)優(yōu)秀課程(群)優(yōu)秀課程；2006年被評(píng)為江蘇省一類精品課程；2008年被評(píng)為國(guó)家精品課程。
2． 負(fù)責(zé)并主講的《食品酶學(xué)》，2007年被評(píng)為江蘇省研究生優(yōu)秀課程。
3． 《食品化學(xué)》課改革與建設(shè)，2000獲年江南大學(xué)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。
4． 《食品化學(xué)》課程建設(shè)，2004年獲江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。
5． 《食品化學(xué)》課程改革，2002獲年江南大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)。
主講課程：
本科生“食品化學(xué)”（國(guó)家精品課程）。
碩士生“食品酶學(xué)”（江蘇省優(yōu)秀研究生課程）。
博士生“高級(jí)食品化學(xué)”。
培養(yǎng)研究生情況：
資料更新中……
主要從事食品科學(xué)與工程專業(yè)的科研工作。
承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：
主持國(guó)家“863”重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金、十二五國(guó)家科技支撐計(jì)劃、十一五國(guó)家科技支撐計(jì)劃、江蘇省自然科學(xué)基金、江蘇省創(chuàng)新學(xué)者攀登項(xiàng)目等近20余項(xiàng)。
1． 國(guó)家“十一五”支撐計(jì)劃項(xiàng)目：食品冷加工與高效分離技術(shù)開(kāi)發(fā)研究。
2． 國(guó)家863項(xiàng)目：β-半乳糖苷酶與葡萄糖異構(gòu)酶的修飾、共固定化及高純度乳果糖的制備技術(shù)研究。
3． 國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目：高強(qiáng)度脈沖電場(chǎng)作用下蛋白質(zhì)分子的去折疊、復(fù)折疊與聚集行為及穩(wěn)定方法。
4． 國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目重點(diǎn)項(xiàng)目：食品碳水化合物結(jié)構(gòu)修飾與功能調(diào)控。
5． 國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目：高壓脈沖電場(chǎng)處理食品過(guò)程中的電化學(xué)問(wèn)題及其對(duì)脂類物質(zhì)的影響。
6． 橫向科研合作項(xiàng)目：廢蠶絲的利用：可溶性絲素蛋白和絲素肽的生產(chǎn)。
7． 橫向科研合作項(xiàng)目：秸桿爆破液酶法生產(chǎn)低聚木糖。
8． 橫向科研合作項(xiàng)目：牡蠣糖原、牡蠣肽和牡蠣調(diào)味料的研制。
9． 橫向科研合作項(xiàng)目：南美白對(duì)蝦調(diào)理食品研制。
10． 江蘇省產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合創(chuàng)新基金項(xiàng)目：高壓脈沖電場(chǎng)連續(xù)殺菌設(shè)備的研制。
11． 十二五國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目：功能甜味劑與油脂制備關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化。
科研成果：
1． 高壓脈沖電場(chǎng)應(yīng)用于食品加工的基礎(chǔ)研究，2011年獲教育部自然科學(xué)二等獎(jiǎng)。
2． 功能性配料的研制和應(yīng)用，2003年獲中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
3． 冷藏南美白對(duì)蝦調(diào)理食品的研究與開(kāi)發(fā)，2010年獲杭州市優(yōu)秀新產(chǎn)品新技術(shù)二等獎(jiǎng)。
4． 酶法生產(chǎn)低聚木糖，2004年獲烏魯木齊市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)；2004年獲中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
5． 南美白對(duì)蝦調(diào)理食品技術(shù)創(chuàng)新，2011年中國(guó)中小企業(yè)創(chuàng)新100強(qiáng)/優(yōu)秀創(chuàng)新成果。
6． 水產(chǎn)方便調(diào)理食品的研制及產(chǎn)業(yè)化，2008年獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。
7． 一種低聚木糖的生產(chǎn)方法，2008年獲第一屆無(wú)錫市人民政府專利獎(jiǎng)；2009年獲中國(guó)專利獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)；2009年獲江蘇省專利金獎(jiǎng)。
8． 益生制劑及其增效技術(shù)研究與應(yīng)用，2007年獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)。
9． 酶法生產(chǎn)低聚果糖 江波; 王璋; 楊瑞金 【科技成果】江南大學(xué); 云南天元國(guó)際商務(wù)集團(tuán)股份有限公司 1998-12-21
10． 蔬菜汁產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵工藝技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)－南瓜混汁的關(guān)鍵技術(shù)研究 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金; 袁博; 秦藍(lán); 盧蓉蓉; 朱衛(wèi)紅 【科技成果】江南大學(xué) 2004-12-01
11． 玉米淀粉糖、系列變性淀粉與多元醇開(kāi)發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范 齊紅彬; 顧正彪; 劉麗萍; 徐杰; 胡耀輝; 邱立忠; 李劍華; 金征宇; 王敏; 劉菁; 閔偉紅; 宋瑞江; 李東芳; 楊瑞金; 楊志強(qiáng); 李德才; 王玉華; 王希功 【科技成果】長(zhǎng)春大成實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司; 江南大學(xué); 吉林省輕工業(yè)設(shè)計(jì)研究院; 大連化學(xué)物理研究所; 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技開(kāi)發(fā)公司; 諸城興貿(mào)玉米開(kāi)發(fā)有限公司 2008-10-20
12． 羽絨工業(yè)下腳料生物酶轉(zhuǎn)化生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蛋白飼料關(guān)鍵技術(shù)研究 徐張賢; 楊瑞金; 金妙仁; 趙偉; 徐富根; 張益奇; 王萍 【科技成果】杭州啟明星生物營(yíng)養(yǎng)有限公司; 江南大學(xué) 2010-12-24
2． 天山凍土中產(chǎn)低溫中性蛋白酶菌株篩選及培養(yǎng)方法 楊瑞金; 祁丹丹; 趙偉 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2013-01-09
3． 一種從枇杷葉中提取熊果酸的方法 楊瑞金; 趙偉; 華霄; 吳梨 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-12-14
4． 一種從油茶籽中提取油茶籽油和茶皂素的方法 楊瑞金; 張文斌; 李強(qiáng); 華霄; 趙偉 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-11-23
5． 富含低聚木糖的小麥麩皮飲料制作方法 楊瑞金; 程細(xì)菊; 華霄; 張文斌; 趙偉 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2012-02-22
6． 一種有效殺滅高壓脈沖電場(chǎng)處理食品中亞致死微生物延長(zhǎng)貨架期的方法 趙偉; 楊瑞金; 華霄; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2012-03-28
7． 基于耦合場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的高壓脈沖電場(chǎng)殺菌系統(tǒng)的共場(chǎng)處理室 平雪良; 金偉; 吉祥; 楊瑞金; 李巍 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 蘇州平方實(shí)業(yè)有限公司 2012-04-18
8． 一種在面包制作過(guò)程中具有強(qiáng)筋作用的固定化葡萄糖氧化酶的制備方法 楊瑞金; 俞超華; 華霄; 趙偉; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2012-04-25
9． 一種高效提取松中功能成分制備松針茶飲料、袋泡茶和松針提取物產(chǎn)品的方法 楊瑞金; 趙偉; 華霄; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2012-04-25
10． 基于耦合場(chǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的高壓脈沖電場(chǎng)殺菌系統(tǒng)的共場(chǎng)處理室 平雪良; 金偉; 吉祥; 楊瑞金; 李巍 【中國(guó)專利】江南大學(xué); 蘇州平方實(shí)業(yè)有限公司 2012-07-25
11． 一種超高壓強(qiáng)化凝膠冷藏純魚(yú)糜魚(yú)糕的生產(chǎn)方法 楊瑞金; 趙偉; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-02-16
12． 一種果蔬奶醬及果蔬奶粉的制備方法 華霄; 過(guò)獻(xiàn)忠; 楊瑞金; 王洪濤; 李節(jié)農(nóng); 王夢(mèng)樂(lè) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-05-25
13． 一種節(jié)桿菌突變株、利用該突變株生產(chǎn)乳糖酶的方法及用乳糖酶制備乳果糖的方法 唐蕾; 毛忠貴; 張建華; 楊瑞金; 孫慧慧; 劉莉 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-08-31
14． 一種高純度乳果糖的制備方法 楊瑞金; 張中; 華霄; 趙偉; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-09-14
15． 一種制備酪蛋白磷酸肽與ACE抑制肽的方法 楊瑞金; 張文斌; 徐桂敏; 趙偉; 華霄 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2011-09-21
16． 一種發(fā)酵微波膨化魚(yú)糜休閑食品及其生產(chǎn)方法 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 華霄; 羅曉鈴 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2010-12-08
17． 一種采用非熱殺菌技術(shù)生產(chǎn)液態(tài)蛋產(chǎn)品的方法 楊瑞金; 趙偉; 高大明 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-07-18
18． 以秸稈為原料應(yīng)用酶和膜技術(shù)制備高純度低聚木糖的方法 楊瑞金; 蔣琦霞 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-07-25
19． 一種酶法水解酪蛋白同時(shí)制備磷酸肽和非磷酸肽的方法 王璋; 許時(shí)嬰; 張文斌; 楊瑞金; 袁博; 蔡健; 季萬(wàn)蘭 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-08-01
20． 一種乳清蛋白為基質(zhì)的可食用膜的制備方法 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌; 任舉 江南大學(xué) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-04-30
21． 一種乳糖酶和葡萄糖異構(gòu)酶的共固定化方法 楊瑞金; 劉芳 江南大學(xué) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-05-21
22． 一種用共固定化乳糖酶和葡萄糖異構(gòu)酶制備乳果糖的方法 楊瑞金; 劉芳 江南大學(xué) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-05-21
23． 一種高效提取啤酒廢酵母中蛋白質(zhì)與核酸的方法 楊瑞金; 謝閣; 盧蓉蓉; 張文斌 江南大學(xué) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-06-18
24． 一種乙醇-超聲波協(xié)同制備果糖晶種的方法 楊瑞金; 盧蓉蓉; 閆序東; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-07-16
25． 一種泥鰍富硒活性肽營(yíng)養(yǎng)液或營(yíng)養(yǎng)粉的制備方法 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-08-06
26． 一種羽毛蛋白粉及其制備方法 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 趙偉; 張益奇; 徐桂敏 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2010-02-24
27． 一種酶法制備乳鐵蛋白抗菌肽的方法 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌; 王新保 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2008-08-06
28． 應(yīng)用納濾技術(shù)進(jìn)行寡肽溶液的脫鹽和濃縮 楊瑞金; 許時(shí)嬰; 王璋; 周鳳娟 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2003-01-22
29． 一種生物活性肽-絲素肽的制備方法 王璋; 楊瑞金; 許時(shí)嬰; 周鳳娟 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2003-01-22
30． 一種酶工程技術(shù)制備南瓜混汁的方法 許時(shí)嬰; 王璋; 秦藍(lán); 楊瑞金 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2004-04-28
31． 噴射液化酶法制備低DE值麥芽糊精 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金; 楊玉玲; 袁博; 徐良增 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2004-09-15
32． 牡蠣的綜合開(kāi)發(fā)和應(yīng)用 楊瑞金; 王璋; 汪何雅; 于婭 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2004-12-15
33． 一種高純度低聚木糖的生產(chǎn)方法 楊瑞金; 許時(shí)嬰; 王璋; 張闖; 黃海 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2004-12-22
34． 一種復(fù)合蔬菜混汁-南瓜胡蘿卜混汁的制備方法 許時(shí)嬰; 王璋; 秦藍(lán); 楊瑞金; 袁博 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-03-23
35． 一種牡蠣活性肽的制備方法 楊瑞金; 歐成坤 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2005-10-12
36． 一種采用高壓脈沖電場(chǎng)殺菌技術(shù)的無(wú)糖茶飲料生產(chǎn)方法 楊瑞金; 王茉 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-01-11
37． 一種酶工程技術(shù)制備黑莓混汁的方法 許時(shí)嬰; 王璋; 田金輝; 朱衛(wèi)紅; 楊瑞金 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-06-28
38． 一種酶工程技術(shù)制備藍(lán)莓混汁的方法 許時(shí)嬰; 王璋; 王銀娟; 袁博; 楊瑞金 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-06-28
39． 一種高蒜素蒜粉微膠囊的制備方法 許時(shí)嬰; 王璋; 李瑜; 楊瑞金; 朱衛(wèi)紅 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-08-30
40． 一種從牛初乳中工業(yè)化分離純化乳鐵蛋白的方法 盧蓉蓉; 許時(shí)嬰; 方民; 楊瑞金 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2006-10-25
41． 一種乳清蛋白為基質(zhì)的脂肪替代品的制備方法 盧蓉蓉; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 李玉美 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-02-14
42． 一種熟制調(diào)理對(duì)蝦蝦仁的超高壓保鮮方法 楊瑞金; 謝樂(lè)生; 宋世宣 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-03-14
43． 一種水酶法提取亞麻籽油的方法 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金; 陳晶; 袁搏 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-03-28
44． 一種水酶法提取葵花籽油及回收蛋白質(zhì)的方法 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金; 冷玉嫻; 袁搏 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2007-04-25
45． 一種全利用對(duì)蝦加工調(diào)味蝦產(chǎn)品的方法 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 趙偉; 林進(jìn) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2009-09-09
46． 由亞麻籽或殼中提取亞麻木酚素的方法、所得提取物及其用途 張文斌; 蔣將; 楊瑞金; 許時(shí)嬰; 王璋 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2009-11-04
47． 一種攪打奶油制品的生產(chǎn)方法 張文斌; 蔣將; 楊瑞金; 李強(qiáng) 【中國(guó)專利】江南大學(xué) 2010-06-30
發(fā)表學(xué)術(shù)論文160余篇。
出版專著：
資料更新中……
發(fā)表英文論文：
1. Qiuyun Shen , Ruijin Yang*, Xiao Hua, Fayin Ye, He Wang, Wei Zhao, Kun Wang .Enzymatic Synthesis and Identification of Oligosaccharides Obtained by Transgalactosylation of Lactose in the Presence of Fructose Using -Galactosidase from Kluyveromyces lactis. Food Chemistry,2012, 135: 1547-1554
2. Wei Zhao, Ruijin Yang*.Pulsed Electric Field Induced Aggregation of Food Proteins: Ovalbumin and Bovine Serum Albumin, Food and Bioprocess Technology,2012, 5(5), 1706-1714
3. Wang, He ; Ruijin Yang; Xiao Hua; Zhong Zhang,Wei Zhao, Wenbin Zhang, Expression, Enzymatic Characterization, and High-Level Production of Glucose Isomerase from Actinoplanes missouriensis CICIM B0118(A) in Escherichia coli, Zeitschrift Fur Naturforschung Section C-A Journal of Biosciences, 2012, 66(11-12), 605-613
4. Hefei Zhao, Xiao Hua, Ruijin Yang* , Liming Zhao , Wei Zhao , Zhong Zhang Diafiltration process on xylo-oligosaccharides syrup using nanofiltration and its modeling, International Journal of Food Science and Technology,2012, 47(1), 32-39
5. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. Oxidation of oleic acid under pulsed electric field processing. Food Research International, 2011, 44: 1463-1467.
6. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Howard Q. Zhang, Wenbin Zhang, Xiao Hua, Yali Tang. Quantitative and real time detection of pulsed electric fields induced damage on Escherichia coli cells and sublethally injured microbial cells using flow cytometry in combination with fluorescent techniques. Food Control, 2011, 22, 3-4: 566-573.
7. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. The first ESR observation of radical species generated under pulsed electric fields processing. LWT - Food Science and Technology, 2011,44 (4): 1233-1235.
8. Sha Zhang, Ruijin Yang*, Wei Zhao. Influence of Pulsed Electric Field Treatments on the Volatile Compounds of Milk in Comparison with Pasteurized Processing. Journal of Food Science, 2011,76 (1):127-132.
9. Zhong Zhong, Ruijin Yang*, Xiao Hua. Purification of lactulose syrup by using nanofiltration in a diafiltration mode. Journal of Food Engineering, 2011,105 (1): 112-118.
10. Qiuyun Shen, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Fayin Ye, Wenbin Zhang, Wei Zhao Gelatin-templated biomimetic calcification for β-galactosidase immobilization. Process Biochemistry, 2011, 46:1565-1571.
11. He Wang, Ruijin Yang*, Yanning Liu,Weibin Zhang,Wei Zhao,Yanpeng Zhang, Xiao Hua. Effects of low dose gamma irradiation onmicrobial inactivation and physicochemical properties of fried shrimp (Penaeus vannamei). International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45, 1088–1096.
12. Xiaoling Luo, Ruijin Yang *, Wei Zhao, Zhenzhu Cheng, and Xiaoyan Jiang. Gelling Properties of Spanish Mackerel (Scomberomorus niphonius) Surimi as Affected by Washing Process and High Pressure. International Journal of Food Engineering, 2010, 6(4), Article 3.
13. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Xiao Hua, Wenbin Zhang. Inactivation of Polyphenoloxidase of Pear by Pulsed Electric Fields, International Journal of Food Engineering, 2010, 6(3), Article 4.
14. Zhong Zhang, Ruijin Yang*, He Wang, Fayin Ye, Sha Zhang, Xiao Hua. Determination of lactulose in foods: a review of recent research. International Journal of Food Science & Technology, 2010 ,45, 1081-1087.
15. Xiao Hua, Hefei Zhao, Ruijin Yang*, Wenbing Zhang, Wei Zhao. Coupled model of extended Nernst–Planck equation and film theory in nanofiltration for xylo-oligosaccharide syrup. Journal of Food Engineering, 2010, 100, 302-309.
16. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Experimental Study on Conformational Changes of Lysozyme in Solution Induced by Pulsed Electric Field and Thermal Stresses. The Journal of Physical Chemistry B., 2010, 114: 503-510.
17. Xiao Hua, Ruijin Yang*, Wenbin Zhang, Ying Fei, Zhengyu Jin and Bo Jiang. Dual-enzymatic Synthesis of Lactulose in Organic-aqueous Two-phase Media. Food Research International, 2010, 43：716-722.
18. Zhong Zhang, He Wang, Ruijin Yang* and Xiaoyan Jiang. A Novel Spectrophotometric Method for Quantitative Determination of Lactulose in Food Industries. International Journal of Food Science & Technology, 2010, 45：258-264.
19. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Wenbin Zhang, Xiao Hua. Investigation of the Protein-protein Aggregation of Egg White Proteins under Pulsed Electric Fields. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57：3571-3577.
20. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Mo Wang. Cold storage temperature following pulsed electric fields treatment to inactivate sublethally injured microorganisms and extend the shelf life of green tea infusions. International Journal of Food Microbiology, 2009, 129： 204-208.
21. Wei Zhao, Ruijin Yang*. Effect of high-intensity pulsed electric fields on the activity, conformation and self-aggregation of pepsin. Food Chemistry, 2009, 114：777-781.
22. Wei Zhao, Ruijin Yang*, Mo Wang, Rongrong Lu. Effects of pulsed electric fields on bioactive components，colour and flavour of green tea infusions. International Journal of Food Science & Technology, 2009, 44：312-321.
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發(fā)表中文論文：
1 水酶法同時(shí)提取花生油和水解短肽的研究 朱凱艷; 楊瑞金; 張文斌; 趙偉 江南大學(xué)食品學(xué)院國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【中國(guó)會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第八屆年會(huì)暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2011-11-03
2 β-半乳糖苷酶轉(zhuǎn)糖苷反應(yīng)及反應(yīng)產(chǎn)物結(jié)構(gòu)解析 沈秋云; 楊瑞金; 華霄; 趙偉 江南大學(xué)食品學(xué)院 【中國(guó)會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第八屆年會(huì)暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2011-11-03
3 超高壓提高馬鮫魚(yú)魚(yú)糜凝膠性能及其機(jī)制研究 程珍珠; 趙偉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院 【中國(guó)會(huì)議】中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第八屆年會(huì)暨第六屆東西方食品業(yè)高層論壇論文摘要集 2011-11-03
4 高氧化還原電位水對(duì)蝦的保鮮效果 閆文; 趙偉; 楊瑞金; 顧艷潔 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-06-22 10:50
5 大孔樹(shù)脂 D392 對(duì)萊鮑迪苷 A 和甜菊苷的吸附選擇性 葉發(fā)銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 （江南大學(xué)食品學(xué)院; 糖化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-08-16 10:28
6 向日葵盤(pán)果膠的提取研究和基本分析 王琨; 華霄; 楊瑞金; 康佳琪; 張文斌; 趙偉 江南大學(xué)食品學(xué)院; 糖化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2012-12-20 16:20
7 兩步樹(shù)脂法從甜葉菊水提液中純化甜菊糖苷 唐樂(lè)樂(lè); 葉發(fā)銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2012-11-30
8 蒸汽爆破輔助提取高溫豆粕中的蛋白質(zhì) 張燕鵬; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌; 劉枕; 章玉清 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2013-01-31
9 天山凍土中產(chǎn)低溫蛋白酶菌株的篩選、鑒定及酶學(xué)性質(zhì) 祁丹丹; 楊瑞金; 華霄; 沈蓮蓮; 張文斌; 趙偉 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2012-07-31
10 中溫α-淀粉酶改性甜菊糖的研究 葉發(fā)銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2012-06-30
11 利用枯草芽孢衣殼蛋白表面展示β-半乳糖苷酶 王賀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2012-07-31
12 高壓脈沖電場(chǎng)作用下亞致死酵母的存在與檢測(cè) 顧艷潔; 趙偉; 楊瑞金; 閆文 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2012-07-31
13 高氧化還原電位水對(duì)蝦的保鮮效果 閆文; 趙偉; 楊瑞金; 顧艷潔 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-09-15
14 大孔樹(shù)脂D392對(duì)萊鮑迪苷A和甜菊苷吸附作用的研究 葉發(fā)銀; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學(xué)食品學(xué)院; 糖化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-12-01
15 超高壓加工生鮮牡蠣的研究 揭廣川; 趙偉; 楊瑞金; 陶晶; 張文斌; 華霄 廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物工程系; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-01-01
16 改性磁性殼聚糖微球固定化乳糖酶 錢(qián)婷婷; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌; 金征宇 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與機(jī)械 2011-01-18
17 高壓脈沖電場(chǎng)與熱協(xié)同對(duì)液態(tài)蛋殺菌的新工藝及其對(duì)液態(tài)蛋品質(zhì)的影響 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 李春陽(yáng) 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 【期刊】江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2011-02-28
18 采用汽爆技術(shù)提高羽毛角蛋白生物效價(jià)的研究 張益奇; 趙偉; 金妙仁; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 杭州啟明星生物營(yíng)養(yǎng)有限公司 【期刊】食品與機(jī)械 2011-03-18
19 一種連續(xù)分離純化酪蛋白磷酸肽的新工藝 徐桂敏; 楊瑞金; 張文斌; 趙偉; 華霄; 蔣孝燕 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2011-04-25
20 采用FTIR技術(shù)研究汽爆處理對(duì)羽毛角蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)的影響 張益奇; 趙偉; 金妙仁; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 杭州啟明星生物營(yíng)養(yǎng)有限公司 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-04-01
21 中美高�！妒称坊瘜W(xué)》課程比較 張文斌; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 華霄; 趙偉; 夏文水 江南大學(xué) 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-03-10
22 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)鮮榨胡蘿卜汁的品質(zhì)和內(nèi)源酶活力影響 陳晨; 趙偉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2011-05-25
23 高壓脈沖電場(chǎng)作用下蛋清蛋白功能性質(zhì)和結(jié)構(gòu)的變化 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 唐亞麗 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2011-05-15
24 產(chǎn)β-半乳糖苷酶的節(jié)桿菌誘變選育及培養(yǎng)基優(yōu)化 唐蕾; 董曉璇; 李珍愛(ài); 孫慧慧; 楊瑞金; 毛忠貴 江南大學(xué)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-07-01
25 超高壓處理對(duì)牡蠣超微結(jié)構(gòu)、組分及蛋白質(zhì)變性的影響 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 唐亞麗; 陶晶 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2011-05-31
26 應(yīng)用酶膜反應(yīng)器制備酪蛋白生物活性肽 徐桂敏; 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 華霄 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（江南大學(xué)）; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2011-09-15
27 低聚異麥芽糖乳飲料體系流變特性研究及感官評(píng)定 華霄; 楊瑞金; 王夢(mèng)樂(lè); 王洪濤; 過(guò)獻(xiàn)忠 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 無(wú)錫市佳濃乳制品有限公司 【期刊】食品與機(jī)械 2011-09-18
28 休閑食品果蔬咀嚼片的研制 華霄; 康佳琪; 唐樂(lè)樂(lè); 田莉娟; 徐航; 楊瑞金; 錢(qián)建瑛 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)醫(yī)藥學(xué)院 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2011-10-20
29 碳水化合物在生物加工過(guò)程中的變化與調(diào)控 金征宇; 楊瑞金 江南大學(xué)糖化學(xué)與生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)食品學(xué)報(bào) 2011-12-31
30 膳食纖維對(duì)魚(yú)糜凝膠工藝特性的影響 程珍珠; 趙偉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2011-11-18
31 食品學(xué)科發(fā)展推動(dòng)食品工業(yè)創(chuàng)新的灰色關(guān)聯(lián)模型分析 山麗杰; 陳堅(jiān); 陳潔; 楊瑞金; 華宵 中國(guó)食品科技發(fā)展戰(zhàn)略研究中心; 江南大學(xué)商學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技 2011-12-08
32 從枇杷葉中分離提取熊果酸的研究進(jìn)展 吳梨; 趙偉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2011-12-10
33 富含低聚木糖的小麥麩皮飲料的研制 程細(xì)菊; 楊瑞金; 華霄; 趙偉; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2011-12-31
34 傳統(tǒng)豆渣菌的菌相分析及蛋白酶和纖維素酶主要產(chǎn)生菌株的鑒定 張燕鵬; 楊瑞金; 王賀; 蔣孝燕 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2012-01-01
35 枇杷葉中熊果酸的提取及純化研究 吳梨; 趙偉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2012-01-20
36 乙醇對(duì)油茶籽油水相提取的影響 李強(qiáng); 楊瑞金; 張文斌; 朱凱艷; 華霄; 趙偉 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)油脂 2012-03-20
37 粉碎處理對(duì)花生水酶法提取油脂和蛋白質(zhì)的影響 朱凱艷; 張文斌; 楊瑞金; 華霄; 趙偉 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與機(jī)械 2012-03-18
38 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)大腸桿菌胞內(nèi)蛋白的影響 陳晨; 趙偉; 楊瑞金; 李春陽(yáng); 顧艷潔 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2012-04-30
39 高壓脈沖電場(chǎng)共場(chǎng)殺菌處理室性能仿真與試驗(yàn) 金偉; 平雪良; 吉祥; 楊瑞金; 趙偉 江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院; 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2012-10-01
40 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)油酸的影響 梁琦; 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 王艷芳 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2009-04-25
41 秸稈低聚木糖溶液納濾分離特性和滲濾工藝 趙鶴飛; 楊瑞金; 趙偉; 盧蓉蓉; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2009-04-30
42 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)蛋清單增李斯特菌的殺滅效果 趙偉; 楊瑞金; 崔倩 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2009-05-25
43 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛奶中風(fēng)味物質(zhì)的影響 王艷芳; 楊瑞金; 趙偉; 梁琦 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-06-01
44 果糖結(jié)晶工藝的優(yōu)化 閆序東; 楊瑞金; 華霄; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2009-09-25
45 節(jié)桿菌基因組DNA提取方法的改良 孫慧慧; 董曉璇; 唐蕾; 劉海麗; 張峰; 楊瑞金 江南大學(xué)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2009-09-20
46 動(dòng)力學(xué)模型預(yù)測(cè)即食南美白對(duì)蝦貨架壽命 林進(jìn); 楊瑞金; 張文斌; 華霄 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-11-15
47 重結(jié)晶法分離甜菊糖的工藝研究 李培; 楊瑞金; 華霄; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2010-01-18
48 高壓脈沖電場(chǎng)靜態(tài)處理室的研制 平雪良; 劉翠; 楊瑞金; 趙偉 江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院; 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室江南大學(xué); 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2010-03-15
49 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)牛乳抗氧化能力的影響 張莎; 楊瑞金; 趙偉; 梁琦; 王艷芳 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-03-31
50 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)食品中微生物、酶及組分影響的研究進(jìn)展 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 唐亞麗 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2010-05-18
51 柵欄技術(shù)在即食南美白對(duì)蝦食品制作中的應(yīng)用 林進(jìn); 楊瑞金; 張文斌; 華霄 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-05-31
52 高壓脈沖電場(chǎng)與溫和熱對(duì)液態(tài)蛋協(xié)同殺菌動(dòng)力學(xué)和工藝研究 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào) 2010-08-20
53 密蘇里游動(dòng)放線菌葡萄糖異構(gòu)酶基因xylA的克隆及其表達(dá)條件的優(yōu)化 王賀; 楊瑞金; 華霄; 錢(qián)婷婷; 張文斌; 蔣孝燕 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-08-01
54 超高壓處理復(fù)合魚(yú)糜凝膠性能研究 羅曉玲; 楊瑞金; 趙偉; 張文斌; 華霄 江南大學(xué)食品科學(xué)與工程國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2010-07-18
55 高強(qiáng)度脈沖電場(chǎng)對(duì)牛乳貨架期及風(fēng)味的影響 趙偉; 楊瑞金; 張文斌; 華霄; 李春陽(yáng) 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 【期刊】江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-08-15
56 轉(zhuǎn)半乳糖基β-半乳糖苷酶產(chǎn)生菌篩選鑒定、產(chǎn)酶條件優(yōu)化及酶法制備乳果糖 蔣孝燕; 楊瑞金; 王賀; 葉發(fā)銀; 張燕鵬; 華霄 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-08-31
57 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)胡蘿卜汁的殺菌效果及類胡蘿卜素含量的影響 陳拓; 楊瑞金; 張莎; 趙偉; 陳錦權(quán); 方婷 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-07-31
58 南美白對(duì)蝦蝦仁微波真空干燥規(guī)律的研究 趙偉; 楊瑞金; 謝樂(lè)生; 張文斌; 華霄; 朱振樂(lè) 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業(yè)局 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2010-07-31
59 CPP生產(chǎn)副產(chǎn)物——CNPP酶膜耦合法制備ACE抑制肽研究 魏春燕; 顧瑾; 楊瑞金; 趙偉; 華霄; 張文斌 江南大學(xué)化學(xué)與材料工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】北京工商大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2010-11-25
60 青蛤凈化工藝研究 徐根峰; 楊瑞金; 聞芳 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2006-03-25
61 水分活度對(duì)干制蝦仁產(chǎn)品的貨架壽命和質(zhì)構(gòu)的影響 伍玉潔; 楊瑞金; 劉言寧 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】水產(chǎn)科學(xué) 2006-04-25
62 胡蘿卜汁乳酸菌飲料的加工工藝 盧蓉蓉; 楊毅; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品與機(jī)械 2006-07-18
63 以酶法改性乳清蛋白為基質(zhì)的脂肪替代品在冰淇淋中的應(yīng)用 盧蓉蓉; 李玉美; 許時(shí)嬰; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品與機(jī)械 2006-09-18
64 瑞士型蘋(píng)果果粒酸奶的制備 盧蓉蓉; 楊瑞金; 梅華 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品研究與開(kāi)發(fā) 2006-10-05
65 室溫下酶法激活乳過(guò)氧化物酶體系對(duì)原料乳品質(zhì)的影響 盧蓉蓉; 胡曉宇; 陳梅仙; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品研究與開(kāi)發(fā) 2006-10-05
66 水酶法提取葵花籽油的工藝 冷玉嫻; 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2006-10-30
67 酶水解爆破秸稈制備低聚木糖 蔣琦霞; 楊瑞金; 叢明; 孫中國(guó); 郁全豐 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司 無(wú)錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2006-11-30
68 酶法提取花生油與花生水解蛋白的研究 華娣; 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品與機(jī)械 2006-11-18
69 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)石榴汁殺菌的研究 崔曉美; 楊瑞金; 趙偉; 孫中國(guó); 郁全豐 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司 無(wú)錫 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2007-03-31
70 高壓脈沖電場(chǎng)破壁法提取廢啤酒酵母中的蛋白質(zhì)與核酸 劉錚; 楊瑞金; 趙偉 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與安全國(guó)家教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2007-03-25
71 高壓脈沖電場(chǎng)應(yīng)用于液蛋殺菌的研究 趙偉; 楊瑞金; 崔曉美 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇 無(wú)錫; 江蘇 無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2007-04-15
72 Alcalase水解絲素蛋白的特性 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津; 江蘇無(wú)錫 【期刊】紡織學(xué)報(bào) 2007-05-15
73 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)乳鐵蛋白抑菌性能的影響 陳梅仙; 胡曉宇; 盧蓉蓉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫; 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2007-05-15
74 強(qiáng)陽(yáng)離子交換色譜法從牛初乳中分離純化乳鐵蛋白的研究 盧蓉蓉; 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2007-07-15
75 熟制對(duì)蝦蝦仁超高壓殺菌主要參數(shù)探討 謝樂(lè)生; 楊瑞金; 朱振樂(lè) 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業(yè)局 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫; 江蘇贛榆 【期刊】水產(chǎn)學(xué)報(bào) 2007-07-15
76 絲素活性肽對(duì)高膽固醇血癥小鼠的影響 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津; 江蘇無(wú)錫 【期刊】絲綢 2007-08-15
77 可溶性絲素蛋白的功能性質(zhì) 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2007-11-15
78 可溶性絲素蛋白的流變性質(zhì)和膠凝性質(zhì) 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2007-12-15
79 絲素肽的制備及其理化性質(zhì)研究 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津; 江蘇無(wú)錫 【期刊】西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版) 2007-12-25
80 絲素活性肽對(duì)小鼠急性酒精中毒的防治作用研究 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津 【期刊】營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2007-10-15
81 食品化學(xué)精品課程建設(shè)的探索與實(shí)踐 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】江南大學(xué)學(xué)報(bào)(教育科學(xué)版) 2007-12-25
82 乳鐵蛋白抑菌活性及機(jī)理研究 盧蓉蓉; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 孫震 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2008-02-15
83 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)梨汁殺菌及鈍化酶的研究 趙瑾; 楊瑞金; 趙偉 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-11-25
84 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)梨汁中微生物的滅菌效果分析 劉翠; 平雪良; 楊瑞金; 趙偉 江南大學(xué)機(jī)械工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008-11-01
85 乳清濃縮蛋白可食用膜成膜工藝的研究 任舉; 王新保; 盧蓉蓉; 楊瑞金; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-01-30
86 薄層色譜法快速分析乳果糖 劉芳; 楊瑞金; 張文斌; 張萃薈; 費(fèi)穎 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-01-30
87 低聚木糖液脫色工藝研究 蔣琦霞; 楊瑞金; 孫中國(guó); 郁全豐 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（江南大學(xué)）; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫; 山東棗莊 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-03-15
88 即食牡蠣軟罐頭的研制 陶晶; 楊瑞金; 張文斌; 朱振樂(lè) 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業(yè)局 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫; 江蘇贛榆 【期刊】食品研究與開(kāi)發(fā) 2008-04-05
89 酶法制備乳鐵蛋白抗菌肽的工藝 王新保; 盧蓉蓉; 任舉; 楊瑞金; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇無(wú)錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-02-28
90 適合乳果糖生產(chǎn)的β-半乳糖苷酶高產(chǎn)株的篩選及培養(yǎng)基優(yōu)化 張萃薈; 楊瑞金; 張文斌; 劉芳; 費(fèi)穎 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（江南大學(xué)）; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-04-25
91 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)乳鐵蛋白鐵結(jié)合能力的影響 盧蓉蓉; 陳梅仙; 楊瑞金; 張文斌 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008-04-15
92 高壓脈沖電場(chǎng)和超聲波協(xié)同作用破碎啤酒廢酵母的研究 謝閣; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌; 趙偉 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2008-07-15
93 適合乳果糖生產(chǎn)的菌株K.lactisK1-16-7產(chǎn)β-半乳糖苷酶發(fā)酵條件的優(yōu)化 張萃薈; 楊瑞金; 張文斌; 劉芳; 費(fèi)穎 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】食品科技 2008-07-20
94 高溫花生粕酶法制備低苦味多肽的研究 梁蓉; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】中國(guó)油脂 2008-05-20
95 納濾技術(shù)在絲素活性肽生產(chǎn)中的應(yīng)用 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 天津大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物工程學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 天津 【期刊】膜科學(xué)與技術(shù) 2008-06-25
96 利用高壓脈沖電場(chǎng)誘導(dǎo)啤酒酵母細(xì)胞釋放蛋白質(zhì)與核酸 謝閣; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌; 趙偉 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 碩士研究生; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-03-30
97 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)鮮榨梨汁的殺菌效果及其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響 趙瑾; 楊瑞金; 趙偉; 馬松杉; 王艷芳 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 無(wú)錫南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 無(wú)錫 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008-06-30
98 牡蠣凈化工藝的研究 陶晶; 楊瑞金; 張文斌; 朱振樂(lè) 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江蘇省贛榆縣海洋與漁業(yè)局 【期刊】食品科技 2008-07-20
99 共固定化乳糖酶和葡萄糖異構(gòu)酶的研究 劉芳; 楊瑞金; 張文斌; 盧蓉蓉; 張萃薈; 費(fèi)穎 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（江南大學(xué)）; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-07-25
100 低聚木糖液中色素脫除過(guò)程的初步探討 蔣琦霞; 楊瑞金; 孫中國(guó); 郁全豐 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2008-05-30
101 陶瓷膜微濾秸稈木聚糖酶解液的阻力及膜通量模型 趙鶴飛; 楊瑞金; 熊明民; 趙威; 孫中國(guó); 郁全豐 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)試驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技管理局; 上海工商外國(guó)語(yǔ)學(xué)院計(jì)算機(jī)科學(xué)系; 山東豐源中科生態(tài)科技有限公司 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2008-07-30
102 果糖結(jié)晶性能的研究 閆序東; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 張文斌 食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（江南大學(xué)）; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-09-25
103 亞麻籽中開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚二葡萄糖苷的測(cè)定——高效液相色譜-二極管陣列檢測(cè)-電噴霧質(zhì)譜法 張文斌; 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金; 盧蓉蓉 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】浙江大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版) 2008-09-15
104 具有β-半乳糖苷酶轉(zhuǎn)苷能力的菌株篩選及鑒定 鐘義華; 唐蕾; 吳亢; 楊瑞金; 朱松 江南大學(xué)工業(yè)生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品與生物技術(shù)學(xué)報(bào) 2008-09-15
105 開(kāi)環(huán)異落葉松樹(shù)脂酚對(duì)乳腺癌MCF-7細(xì)胞增殖的影響 張文斌; 王璋; 楊瑞金; 盧蓉蓉; 許時(shí)嬰 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào) 2008-10-31
106 牡蠣的營(yíng)養(yǎng)成分及蛋白質(zhì)的酶法水解 汪何雅; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】水產(chǎn)學(xué)報(bào) 2003-04-30
107 可溶性絲素蛋白的結(jié)構(gòu)研究 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】絲綢 2003-08-25
108 低聚木糖漿過(guò)氧化氫氧化脫色研究 楊瑞金 ; 黃海 ; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-01-30
109 低聚木糖液色素的初步研究 楊瑞金; 黃海; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-04-30
110 脫鹽過(guò)程中絲素蛋白締合機(jī)理 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 王璋; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-09-30
111 低聚木糖漿的澄清工藝 張闖; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2003-11-30
112 牡蠣糖原的研究(I)——牡蠣糖原的分離提取和化學(xué)組成 陳騫; 楊瑞金; 顧聆琳 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2005-06-15
113 牡蠣糖原的研究(II)——牡蠣糖原的分子結(jié)構(gòu) 陳騫; 楊瑞金; 顧聆琳 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】食品科學(xué) 2005-07-15
114 熟制對(duì)蝦蝦仁的輻照保鮮 劉言寧; 楊瑞金; 伍玉潔 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-09-30
115 高壓脈沖電場(chǎng)對(duì)綠茶飲料殺菌的研究 王茉; 楊瑞金 江南大學(xué)食品科學(xué)與安全教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 碩士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-11-30
116 可溶性絲素蛋白粉生產(chǎn)新工藝 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-10-30
117 酶法洗渣提高橙汁得率 何霞; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2004-03-25
118 牡蠣功能短肽的制備及ACE抑制活性 于婭; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào)(食品與生物技術(shù)) 2004-03-30
119 玉米胚芽水酶法提油及蛋白質(zhì)的回收 錢(qián)志娟; 王璋; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 張曉鳴 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-09-30
120 可溶性絲素蛋白溶液脫鹽技術(shù) 蘇鋒; 楊瑞金; 許時(shí)嬰 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2004-07-30
121 SPME和氣質(zhì)聯(lián)用測(cè)定牡蠣中的風(fēng)味物質(zhì) 顧聆琳; 楊瑞金; 陳騫 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】中國(guó)調(diào)味品 2004-10-20
122 滲析分離絲素蛋白鹽溶液的研究 周鳳娟; 許時(shí)嬰; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】膜科學(xué)與技術(shù) 2004-12-25
123 牡蠣酶解產(chǎn)物的ACE抑制活性和清除自由基活性研究 歐成坤; 楊瑞金 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】食品工業(yè)科技 2005-03-25
124 低聚木糖的脫色工藝 黃海; 楊瑞金; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 江蘇無(wú)錫; 江蘇無(wú)錫 【期刊】無(wú)錫輕工大學(xué)學(xué)報(bào) 2002-03-30
125 凝膠過(guò)濾色譜法研究酶法生產(chǎn)低聚木糖過(guò)程中木聚糖分子結(jié)構(gòu)的變化 楊瑞金; 許時(shí)嬰; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 無(wú)錫 【期刊】中國(guó)糧油學(xué)報(bào) 2002-08-20
126 低聚木糖漿二氧化硫硫漂脫色研究 楊瑞金; 黃海; 王璋 江南大學(xué)食品學(xué)院; 江南大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】食品與機(jī)械 2002-10-25
127 低聚木糖液脫色樹(shù)脂的選擇 黃海; 楊瑞金 ; 王璋 江蘇無(wú)錫市 【期刊】食品與機(jī)械 2001-10-25
1． 2004年獲江南大學(xué)“東海糧油獎(jiǎng)教金”。
2． 2004年獲無(wú)錫僑聯(lián)“榮智權(quán)獎(jiǎng)教金”。
3． 2006年入選無(wú)錫市“學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人”并獲得培養(yǎng)資助。
4． 2008年入選江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人。
5． 2009年被評(píng)選為杭州市錢(qián)江特聘專家。
6． 2009年獲2005-2009年度無(wú)錫市各民主黨派、工商聯(lián)、無(wú)黨派知識(shí)分子聯(lián)誼會(huì)服務(wù)科學(xué)發(fā)展“同舟獎(jiǎng)”。
7． 2010年入選無(wú)錫市有突出貢獻(xiàn)中青年專家。
8． 2012年獲第十屆“江蘇省優(yōu)秀科技工作者”榮譽(yù)稱號(hào)。
楊瑞金，江南大學(xué)食品學(xué)院教授，博導(dǎo)，長(zhǎng)期從事食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)和科研工作，主要研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)和食品非熱加工技術(shù)�，F(xiàn)為江南大學(xué)研究生處副處長(zhǎng)，食品酶學(xué)方向?qū)W科帶頭人、國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)產(chǎn)業(yè)司輕紡工業(yè)專家、中國(guó)食品添加劑產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)果蔬加工分會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工分會(huì)理事、民進(jìn)無(wú)錫市委副主委、江蘇省政協(xié)委員。
教學(xué)方面，他愛(ài)崗敬業(yè)，講究方法，取得了良好效果。由其負(fù)責(zé)和主講的食品專業(yè)主干課程“食品化學(xué)”分別于2006年和2008年被評(píng)為江蘇省一類精品課程和國(guó)家精品課程；負(fù)責(zé)和主講的研究生學(xué)位課程“食品酶學(xué)”于2007年被評(píng)為江蘇省研究生優(yōu)秀課程。他親自培養(yǎng)的博士生獲2008年江蘇省十大青年學(xué)生稱號(hào),并榮獲2009年中國(guó)青少年科技創(chuàng)新獎(jiǎng)。
科學(xué)研究方面，他嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)，學(xué)術(shù)成果豐碩。自2005年以來(lái)，主持和參加國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家863計(jì)劃、國(guó)家科技支撐關(guān)計(jì)劃、教育部和省科技廳等項(xiàng)目20余項(xiàng)，獲得發(fā)授權(quán)明專利10余項(xiàng)；發(fā)表論文100多篇，其中SCI論文22篇；參與編寫(xiě)著作9部；2007年獲國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2008年獲中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新二等獎(jiǎng)和無(wú)錫市人民政府專利獎(jiǎng)，2009年獲中國(guó)專利獎(jiǎng)優(yōu)秀獎(jiǎng)項(xiàng)和江蘇省專利獎(jiǎng)金獎(jiǎng)。另外，2003年和2004年還分別獲得中國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)和中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)等科技獎(jiǎng)項(xiàng)。2009年獲得中共無(wú)錫市委統(tǒng)戰(zhàn)部頒發(fā)的2005-2009年度無(wú)錫市各民主黨派、工商聯(lián)、無(wú)黨派知識(shí)分子聯(lián)誼會(huì)服務(wù)科學(xué)發(fā)展“同舟獎(jiǎng)”。
他不僅注重科研，更注重其產(chǎn)生的效益。他負(fù)責(zé)的酶法生產(chǎn)低聚木糖項(xiàng)目研究達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平，在新疆縱橫公司和山東豐源中科公司分別建成以農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物玉米芯和以秸稈為原料生產(chǎn)保健食品功能因子——低聚木糖的生產(chǎn)線各1條，核心專利“一種低聚木糖的生產(chǎn)方法”（ZL200410083840.8）提出的木聚糖溫和熱力提取、控制酶解、膜法分離提純和“氣幕”噴霧干燥等技術(shù)大幅度提高了產(chǎn)品純度，降低了生產(chǎn)成本，實(shí)現(xiàn)了清潔生產(chǎn)。為此，該專利技術(shù)獲得江蘇省專利金獎(jiǎng)和中國(guó)專利優(yōu)秀獎(jiǎng)，產(chǎn)品被科技部評(píng)為“國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品”。到目前為止，已實(shí)現(xiàn)銷售收入近兩億元，產(chǎn)品作為主要功能因子用于“第二代女人”營(yíng)養(yǎng)套餐”和“蓋瑞益生菌酸牛奶”等保健食品生產(chǎn)中，取得了很好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。
他積極參與國(guó)家食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展宏觀發(fā)展戰(zhàn)略研究，擔(dān)任江南大學(xué)“中國(guó)食品發(fā)展戰(zhàn)略研究中心”副主任，應(yīng)科技部邀請(qǐng)擔(dān)任副主編參與組織和編寫(xiě)了《中國(guó)食品科技發(fā)展報(bào)告》。2009年被聘為國(guó)家發(fā)展改革委員會(huì)產(chǎn)業(yè)司輕紡工業(yè)專家。
楊瑞金教授長(zhǎng)期堅(jiān)守在高校教學(xué)科研第一線，以鍥而不舍的精神和堅(jiān)實(shí)有力的腳步，譜寫(xiě)了一曲為人師表、敬業(yè)奉獻(xiàn)的華美篇章。在2006年被評(píng)為無(wú)錫市“學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人”，2008年被推選為江蘇省“青藍(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人。
文章來(lái)源：《中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議無(wú)錫市委員會(huì)》2010年6月24日
食品安全問(wèn)題“根”在源頭——訪江蘇省政協(xié)委員楊瑞金
2012年，一部《舌尖上的中國(guó)》引起廣泛關(guān)注，讓人們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食充滿了向往。然而，去年諸多食品安全事件，仿佛又蒙上了一層厚厚的陰霏。省政協(xié)委員、江南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)、民進(jìn)無(wú)錫市委副主委楊瑞金認(rèn)為，食品安全首先要解決食用農(nóng)產(chǎn)品源頭的生產(chǎn)安全問(wèn)題。他建議加快建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，逐步形成以食品安全理念指導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新格局。
“與市民現(xiàn)在關(guān)注度較高的食品添加劑濫用相比，食用農(nóng)產(chǎn)品源頭的安全生產(chǎn)顯得更重要。”楊瑞金說(shuō)，食品生產(chǎn)離不開(kāi)作為原料的食用農(nóng)產(chǎn)品，食用農(nóng)產(chǎn)品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，直接決定了食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)出的食品是否安全。土壤、水系、農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程都是影響食用農(nóng)產(chǎn)品安全的前提條件，一旦這些最基本的食用農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)了問(wèn)題，后果不堪設(shè)想。
在楊瑞金看來(lái)，像無(wú)錫這樣的經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，可以先著手進(jìn)行食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的規(guī)劃與建設(shè)。通過(guò)對(duì)可耕地的普查、水系環(huán)境的檢測(cè)，合理規(guī)劃一批食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，規(guī)范化進(jìn)行種植養(yǎng)殖，提高食用農(nóng)產(chǎn)品的安全性。“由于環(huán)境的變化，原先適合種植養(yǎng)殖的區(qū)域可能會(huì)變得不再符合要求。從食品安全的角度來(lái)講，對(duì)那些不符合種植養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)域一定要實(shí)行退出機(jī)制，寧缺勿濫。”談到建立食用農(nóng)產(chǎn)品基地的好處時(shí)，楊瑞金說(shuō)，建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，不僅可以規(guī)范農(nóng)業(yè)投入品的管理和使用，重視產(chǎn)地環(huán)境治理，還可以加大對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢的頻次，加大對(duì)種植養(yǎng)殖戶食品安全知識(shí)的普及。食品安全只有從“根”上下手，百姓才會(huì)吃得更放心，更健康。
文章來(lái)源：《無(wú)錫日?qǐng)?bào)》2013-1-24
中國(guó)科技創(chuàng)新人物云平臺(tái)暨“互聯(lián)網(wǎng)+”科技創(chuàng)新人物開(kāi)放共享平臺(tái)（簡(jiǎn)稱：中國(guó)科技創(chuàng)新人物云平臺(tái)）免責(zé)聲明：
1、中國(guó)科技創(chuàng)新人物云平臺(tái)是：“互聯(lián)網(wǎng)+科技創(chuàng)新人物”的大型云平臺(tái)，平臺(tái)主要發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)與科技創(chuàng)新人物的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會(huì)各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)，實(shí)現(xiàn)融合創(chuàng)新，為大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新提供智力支持，為產(chǎn)業(yè)智能化提供支撐，加快形成經(jīng)濟(jì)發(fā)展新動(dòng)能，促進(jìn)國(guó)民經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效升級(jí)。
2、中國(guó)科技創(chuàng)新人物云平臺(tái)暨“互聯(lián)網(wǎng)+”科技創(chuàng)新人物開(kāi)放共享平臺(tái)內(nèi)容來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，信息都是采用計(jì)算機(jī)手段與相關(guān)數(shù)據(jù)庫(kù)信息自動(dòng)匹配提取數(shù)據(jù)生成，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性，如果發(fā)現(xiàn)信息存在錯(cuò)誤或者偏差，歡迎隨時(shí)與我們聯(lián)系，以便進(jìn)行更新完善。
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