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殷麗君中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

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最后更新：	2025-01-20

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殷麗君，女，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授/博士生導師，副院長。兼任中國農業工程學會農產品加工分會理事、中國食品科學技術學會大豆食品分會常務理事。教育部新世紀優秀人才，北京市委組織部優秀人才。

科研方面，致力于農產品加工和貯藏領域相關研究，重點關注食品膠體科學的應用基礎研究。在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等國際期刊上發表SCI論文90余篇，引用2200余次，H指數30，出版專著3部。主持國家自然科學基金項目8項，承擔國家及省部級科研項目29項。

教學方面，主要負責中國農業大學食品學院國家級實驗教學中心建設，承擔國家級虛擬仿真實驗教學項目，致力于整合學院優勢資源支撐本科生科研訓練，拓展社會資源共建學院生產實習平臺，獲得省部級教學獎勵4項，主持省部級以上教改項目2項。

教育經歷

1997.09.01-2000.07.01，理學博士學位，東北林業大學，植物學

1992.09.01-1995.04.01，工學碩士學位，黑龍江商業學院，食品科學與工程

1988.09.01-1992.07.01，工程碩士專業學位，黑龍江商業學院，食品科學與工程

社會職務

中國農業工程學會農產品加工分會理事

中國食品科學技術學會大豆食品分會常務理事

論文

論文題目刊物名稱收錄類別發表年月第一作者或全部作者第一作者單位排名

Interpenetrating polymer network hydrogels of soy protein isolate and sugar beet pectin as a potential carrier for probiotics FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2021.4 閆文佳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Corn fiber gum-soybean protein isolate double network hydrogel as oral delivery vehicles for thermosensitive bioactive compounds FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.10 閆文佳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Review on the Stability Mechanism and Application of Water-in-Oil Emulsions Encapsulating Various Additives COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY SCI 2019.11 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Covalent conjugation of bovine serum album and sugar beet pectin through Maillard reaction/laccase catalysis to improve the emulsifying properties FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.3 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effects of corn fiber gum (CFG) on the pasting and thermal behaviors of maize starch CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2015.1 邱爽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Peroxidase-mediated conjugation of corn fiber gum and bovine serum albumin to improve emulsifying properties CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2015.3 劉閆中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Development of Stable Water-in-Oil Emulsions Using Polyglycerol Polyricinoleate and Whey Protein Isolate and the Impact on the Quality of Bittern-Tofu JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2015.5 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

乳化劑與內水相鎂鹽濃度對油包水乳液穩定性的影響農業機械學報北大中文核心 2015.4 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

玉米纖維膠的制備和特性研究進展中國食物與營養中國科技核心期刊 2015.6 劉妍中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

燕麥油抗氧化能力研究中國糧油學報北大中文核心 2015.7 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

New insights into the functionality of protein to the emulsifying properties of sugar beet pectin FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2016.6 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

New insights into the antioxidant activity and components in crude oat oil and soybean oil JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE SCI 2016.1 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effect of magnesium salt concentration in water-in-oil emulsions on the physical properties and microstructure of tofu FOOD CHEMISTRY SCI 2016.6 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effects of corn fiber gum with different molecular weights on the gelatinization behaviors of corn and wheat starch FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2016.2 邱爽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

甜菜果膠乳化活性及穩定性食品科學北大中文核心 2016.12 陳浩山東大學(威海)海洋學院通訊作者

豆豉后發酵過程中植酸、肌醇含量及植酸酶活變化的探究中國食品科學技術學會第十三屆年會論文摘要集會議論文 2016.11 吳非霏中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

漆酶誘導大豆分離蛋白-甜菜果膠雙網絡凝膠的構建現代食品科技北大中文核心 2016.8 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

紫蘇油的藥理活性及其緩釋技術研究進展河南工業大學學報(自然科學版) 北大中文核心 2016.8 杜艷中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

甜菜果膠理化性質及加工適用性質研究食品工業科技北大中文核心 2016.7 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effect of protein molecules and MgCl2 in the water phase on the dilational rheology of polyglycerol polyricinoleate molecules adsorbed at the soy oil-water interface FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2017.12 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Impact of the release rate of magnesium ions in multiple emulsions (water-in-oil-in-water) containing BSA on the resulting physical properties and microstructure of soy protein gel FOOD CHEMISTRY SCI 2017.1 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Peroxidase-mediated formation of corn fiber gum-bovine serum albumin conjugates: Molecular and structural characterization CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2017.6 劉閆中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Characterization and functionalities study of hemicellulose and cellulose components isolated from sorghum bran, bagasse and biomass FOOD CHEMISTRY SCI 2017.9 邱爽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

The addition of corn fiber gum improves the long-term stability and retrogradation properties of corn starch JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2017.7 邱爽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

干制凍豆腐工藝研究及品質分析農產品加工 2017.3 黃艷娜中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Diverse rheological properties, mechanical characteristics and microstructures of corn fiber gum/soy protein isolate hydrogels prepared by laccase and heat treatment FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.3 鄧長寧中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Physical stability, microstructure and micro-rheological properties of water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions stabilized by porcine gelatin FOOD CHEMISTRY SCI 2018.7 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Emulsifying properties and functional compositions of sugar beet pectins extracted under different conditions JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2018.1 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Preparation and characterization of W/O/W double emulsions containing MgCl2 JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2017.1 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Reduction of biogenic amines in sufu by ethanol addition during ripening stage FOOD CHEMISTRY SCI 2018.1 邱爽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Enzymatic catalyzed corn fiber gum-bovine serum albumin conjugates: Their interfacial adsorption behaviors in oil-in-water emulsions FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.4 劉閆中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Development and characterization of pickering emulsion stabilized by zein/corn fiber gum (CFG) complex colloidal particles FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2019.6 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Development of double network gels based on soy protein isolate and sugar beet pectin induced by thermal treatment and laccase catalysis FOOD CHEMISTRY SCI 2019.9 陳浩中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Investigation of the mechanical, rheological and microstructural properties of sugar beet pectin/soy protein isolate-based emulsion-filled gels FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2019.4 馮麗萍中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Rheological and emulsifying properties of arabinoxylans from various cereal brans JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2019.11 閆金欣中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Rheological properties and structural characteristics of arabinoxylan hydrogels prepared from three wheat bran sources JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2019.7 王立波中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

The Potential of Electrospinning/Electrospraying Technology in the Rational Design of Hydrogel Structures MACROMOLECULAR MATERIALS AND ENGINEERING SCI 2020.8 李金龍北京工商大學通訊作者

Diverse mechanical properties and microstructures of sorghum bran arabinoxylans/soy protein isolate mixed gels by duo-induction of peroxidase and calcium ions FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.10 閆金欣中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Physicochemical characterization and rheological behavior of hemicelluloses isolated from sorghum bran, sorghum bagasse and sorghum biomass FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.3 邱爽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

微乳液凝膠顆粒制備及其應用研究進展食品工業科技北大中文核心 2020.11 閆文佳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Hydrogel: Diversity of Structures and Applications in Food Science FOOD REVIEWS INTERNATIONAL SCI 2021.4 李金龍北京工商大學通訊作者

Effects of emulsion concentration on the physicochemical properties of wheat bran arabinoxylan-soy protein isolate emulsion-filled gels used as β-carotene carriers LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.1 呂丁陽河南工業大學食品科學與技術學院通訊作者

Mechanical, thermal stability and microstructural properties of emulsion-filled gels: Effect of sugar beet pectin/soy protein isolate ratio LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2021.4 馮麗萍中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Double-Network Hydrogels of Corn Fiber Gum and Soy Protein Isolate: Effect of Biopolymer Constituents and pH Values on Textural Properties and Microstructures FOODS SCI 2021.2 閆金欣中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Gelatinization, Retrogradation and Gel Properties of Wheat Starch-Wheat Bran Arabinoxylan Complexes GELS SCI 2021.11 閆文佳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

混合式教學在食品工程原理實驗教學中的應用食品工業 2021.10 汪立君中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

玉米纖維膠-乳清分離蛋白Maillard共聚物對姜黃素乳液穩定性和消化特性的影響食品科學北大中文核心 2021.8 朱巧梅中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

“三信法”在食品工程原理教學中的應用農業工程中國科技核心期刊 2021.7 汪立君中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

基于多糖顆粒穩定的Pickering乳液研究進展食品工業 2021.5 張朵朵河南工業大學糧油食品學院通訊作者

Effect of triblock copolymers on the lipase catalytic behavior at the interface of conventional O/W emulsions LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.12 李金龍北京工商大學通訊作者

Effect of wheat bran arabinoxylan on the gelatinization and long-term retrogradation behavior of wheat starch CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2022.9 閆文佳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effect of Heat Sealing and Storage on Mechanical and Barrier Properties of Maillard Modified Fish Skin Gelatin/L-arabinose Composite Films COATINGS SCI 2022.12 鄭乾坤河南工業大學食品科學與技術學院通訊作者

Effects of emulsion concentration on the physicochemical properties of wheat bran arabinoxylan-soy protein isolate emulsion-filled gels used as β-carotene carriers LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.1 呂丁陽河南工業大學食品科學與技術學院通訊作者

Preparation and Characterization of a Novel Soy Protein Isolate-Sugar Beet Pectin Emulsion Gel and Its Application as a Multi-Phased Nutrient Carrier FOODS SCI 2022.2 張明皓中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Isolation and identification of tyramine-producing bacteria and their biogenic amines formation during fermentation of sufu CELLULAR AND MOLECULAR BIOLOGY SCI 2022.5 李羽葳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effects of NaCl Concentration on the Behavior of Vibrio brasiliensis and Transcriptome Analysis FOODS SCI 2022.3 胡舒陽中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

油脂體的組成、結構及其在食品中應用的研究進展中國油脂北大中文核心 2022.11 張亞靖河南工業大學糧油食品學院通訊作者

“食品工程原理”課程創新改革與實踐農業工程中國科技核心期刊 2022.11 汪立君中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

美拉德反應改性植物蛋白研究進展食品研究與開發北大中文核心 2022.8 鄭乾坤河南工業大學糧油食品學院通訊作者

基于改性果膠的納米乳液包埋生物活性物質研究進展中國食品學報北大中文核心 2022.4 王琨中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

小麥麩皮阿拉伯木聚糖/豌豆分離蛋白復合物的乳化性能研究食品研究與開發北大中文核心 2022.2 張朵朵河南工業大學糧油食品學院通訊作者

小麥阿拉伯木聚糖對鮮濕面條品質的影響中國食品學報北大中文核心 2022.1 張明皓中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Curcumin loaded Zein-alginate nanogels with "core-shell" structure: formation, characterization and simulated digestion INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES SCI 2023.11 丁冉中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Recent advances in soybean protein processing technologies: A review of preparation, alterations in the conformational and functional properties INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES SCI 2023.9 黃志杰中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

Effects of Roasting Temperatures on Peanut Oil and Protein Yield Extracted via Aqueous Enzymatic Extraction and Stability of the Oil Body Emulsion FOODS SCI 2023.11 張亞靜河南工業大學食品科學與工程學院通訊作者

濕法糖基化改性大豆分離蛋白在低致敏千頁豆腐中的應用食品工業科技北大中文核心 2023.6 欒慧琳中國農業大學食品科學與營養工程學院通訊作者

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