殷麗君,女,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授/博士生導師,副院長。兼任中國農業工程學會農產品加工分會理事、中國食品科學技術學會大豆食品分會常務理事。教育部新世紀優秀人才,北京市委組織部優秀人才。
科研方面,致力于農產品加工和貯藏領域相關研究,重點關注食品膠體科學的應用基礎研究。在Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety等國際期刊上發表SCI論文90余篇,引用2200余次,H指數30,出版專著3部。主持國家自然科學基金項目8項,承擔國家及省部級科研項目29項。
教學方面,主要負責中國農業大學食品學院國家級實驗教學中心建設,承擔國家級虛擬仿真實驗教學項目,致力于整合學院優勢資源支撐本科生科研訓練,拓展社會資源共建學院生產實習平臺,獲得省部級教學獎勵4項,主持省部級以上教改項目2項。
教育經歷
1997.09.01-2000.07.01,理學博士學位,東北林業大學,植物學
1992.09.01-1995.04.01,工學碩士學位,黑龍江商業學院,食品科學與工程
1988.09.01-1992.07.01,工程碩士專業學位,黑龍江商業學院,食品科學與工程
社會職務
中國農業工程學會農產品加工分會理事
中國食品科學技術學會大豆食品分會常務理事
開授課程
本科生課程:
1、食品生物工程(下),2023-2024,第二學期,星期一星期三星期五,東校區
2、食品生物工程實驗(下),2023-2024,第二學期,星期二,東校區
3、食品生物工程(下),2022-2023,第二學期,星期一星期三星期五,東校區
4、食品生物工程實驗(下),2022-2023,第二學期,星期二,東校區
5、食品學院新生研討課,2022-2023,第一學期,星期二,東校區
6、食品生物工程(下),2021-2022,第二學期,星期一星期三星期五,東校區
7、食品生物工程實驗(下),2021-2022,第二學期,星期二,東校區
8、食品學院新生研討課,2021-2022,第一學期,星期二,東校區
9、實用食品學,2020-2021,第二學期,星期四,東校區
10、食品生物工程(下),2020-2021,第二學期,星期一星期三星期五,東校區
11、食品生物工程實驗(下),2020-2021,第二學期,星期二,東校區
12、食品學院新生研討課,2020-2021,第一學期,星期二,東校區
13、食品生物工程(下),2019-2020,第二學期,星期一星期三星期五,東校區
14、食品生物工程實驗(下),2019-2020,第二學期,星期二,東校區
15、食品生物工程(下),2018-2019,第二學期,星期一星期三星期五,東校區
16、食品生物工程實驗(下),2018-2019,第二學期,星期二,東校區
17、生物分離技術,2017-2018,第二學期,星期一星期三,東校區
18、生物分離技術,2016-2017,第二學期,星期一星期三,東校區
19、生物分離技術,2015-2016,第二學期,星期一星期三,東校區
20、生物分離技術,2014-2015,第二學期,星期一星期三,東校區
21、生物分離技術,2013-2014,第二學期,星期一星期三,東校區
22、生物分離技術,2012-2013,第二學期,星期三,東校區
23、生物分離技術,2012-2013,第二學期,星期一,東校區
24、生物分離技術,2011-2012,第二學期,星期二星期四,東校區
25、生物分離技術,2010-2011,第二學期,星期二星期四,東校區
26、生物分離技術實驗,2010-2011,第二學期,星期五,東校區
研究生課程:
1、食品科學與工程留學生研究生Seminar,2024-2025,第一學期,星期二
2、食品科學與工程留學生研究生Seminar,2023-2024,第一學期,星期三
培養研究生情況:
培養碩士研究生10人,博士研究生4人。
研究領域:
1、乳化技術開發及其在食品加工中應用:食品材料的微細化加工、食品營養成分的微膠囊化,食品結構設計、以及采用乳化技術改善食品品質特性研究等。
2、天然產物化學,包括天然產物中功能因子的分離、純化及功能性。
3、食品加工方向:傳統食品工業化和糧油加工等。
研究方向:
農產品加工和貯藏、食品膠體科學的應用基礎研究
科研項目:
縱向項目
1、2024.09.01-2027.09.30,省、自治區、直轄市科技項目,馬鈴薯渣膳食纖維分級制備技術集成及產品開發
2、2023.08.28-2026.10.31,國家重點研發計劃,果膠和膳食纖維基料綠色制備與品質升級關鍵技術研發及應用示范
3、2023.03.10-2026.10.31,國家重點研發計劃,果品高端基料制造關鍵技術研發及應用示范
4、2023.01.01-2026.12.31,國家自然科學基金項目,基于乳液界面結構化設計調控脂肪酶催化和延緩脂肪消化的構效機制
5、2022.06.07-2024.12.31,省、自治區、直轄市科技項目,大豆蛋白加工關鍵技術研發及新產品創制
6、2021.01.01-2021.12.31,國家部委其他科技項目,現代農業產業技術體系建設項目-燕麥蕎麥-質量安全與營養品質評價
橫向項目
1、2024.10.25-2025.05.01,國際合作項目,茯苓在降血脂及保肝中的作用機制研究
2、2022.06.21-2023.05.28,無依托項目,低溫熟成對豆腐品質及安全性影響研究
3、2022.06.14-2023.11.30,國際合作項目,茯苓多糖在腸道健康和睡眠中的作用
4、2021.06.01-2022.03.16,企業單位委托科技項目,人參系列食品開發技術服務
5、2020.11.05-2023.10.31,其他課題,中國農業大學睢縣教授工作站
6、2019.12.24-2020.12.24,食材中抗氧化成分低損耗智能蒸制技術的研究
7、2019.12.01-2022.12.31,無依托項目,谷物加工副產物高值化利用技術
8、2019.06.15-2019.12.31,全民工程素質學習大綱-農業與食品工程
9、2015.06.30-2016.07.31,米飯文化與米飯食味研究
10、2015.06.20-2016.07.31,電飯煲烹飪米飯食味研究及雜糧食譜開發
11、2014.09.09-2015.12.31,北京市老才臣食品有限公司產品品質保障體系建立的咨詢
12、2014.01.05-2015.12.31,鎮江香醋工藝解析與新產品開發
13、2013.12.17-2014.07.15,北京市老才臣食品有限公司咨詢
14、2006.12.01-2011.12.01,豆制品、肉類等傳統食品技術服務3
軟件著作
1、果蔬汁殺菌虛擬仿真軟件,2022,2022SR0020150,軟件著作權登記
2、果蔬采后生理檢測虛擬仿真軟件,2022,2022SR0020148,軟件著作權登記
3、饅頭生產線虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1191,軟件著作權登記
4、面粉生產線虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1190,軟件著作權登記
5、乳品巴氏殺菌車間虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1115,軟件著作權登記
6、面包生產線虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1112,軟件著作權登記
7、點心生產線虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1110,軟件著作權登記
8、面包生產廠區虛擬漫游系統,2017,2017SRBJ1109,軟件著作權登記
9、面包切面包裝機設備原理展示系統,2017,2017SRBJ1089,軟件著作權登記
10、均質機結構工作原理虛擬展示系統,2017,2017SRBJ1088,軟件著作權登記
11、面條包裝機設備原理展示系統,2017,2017SRBJ1085,軟件著作權登記
12、風選機設備原理展示系統,2017,2017SRBJ1084,軟件著作權登記
13、餃子成型機拆分展示系統,2017,2017SRBJ1083,軟件著作權登記
14、點心成型機拆分展示系統,2017,2017SRBJ1082,軟件著作權登記
15、風選機拆分展示系統,2017,2017SRBJ1081,軟件著作權登記
16、速凍水餃生產線虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1080,軟件著作權登記
17、面條生產線虛擬加工系統,2017,2017SRBJ1079,軟件著作權登記
18、饅頭加工生產線虛擬裝配系統,2017,2017SRBJ1078,軟件著作權登記
19、面條加工生產線虛擬裝配系統,2017,2017SRBJ1077,軟件著作權登記
20、乳品生產線虛擬裝配系統,2017,2017SRBJ1076,軟件著作權登記
21、面粉生產廠區虛擬漫游系統,2017,2017SRBJ1073,軟件著作權登記
22、乳品車間虛擬展示系統,2017,2017SRBJ1072,軟件著作權登記
23、唐菖蒲伯克霍爾德菌檢測虛擬仿真教學系統,軟件著作權登記
24、校園微生物多樣性虛擬仿真教學系統,軟件著作權登記
25、米酵菌酸檢測虛擬仿真教學系統,軟件著作權登記
專利
1、一種高穩定性藍莓花色苷二元凝膠片劑的制備方法,2022,202211343517.1
2、阿魏酸-阿拉伯木聚糖共聚物抑菌薄膜的制備方法,2021,202111648944.6
3、一種納米級油凝膠的制備,2021,202111079802.2
4、一種高β-胡蘿卜素含量的水溶性納米粒子的制備方法,2007,200710098959.3
論文
論文題目 刊物名稱 收錄類別 發表年月 第一作者或全部作者 第一作者單位 排名
Interpenetrating polymer network hydrogels of soy protein isolate and sugar beet pectin as a potential carrier for probiotics FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2021.4 閆文佳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Corn fiber gum-soybean protein isolate double network hydrogel as oral delivery vehicles for thermosensitive bioactive compounds FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.10 閆文佳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Review on the Stability Mechanism and Application of Water-in-Oil Emulsions Encapsulating Various Additives COMPREHENSIVE REVIEWS IN FOOD SCIENCE AND FOOD SAFETY SCI 2019.11 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Covalent conjugation of bovine serum album and sugar beet pectin through Maillard reaction/laccase catalysis to improve the emulsifying properties FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.3 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effects of corn fiber gum (CFG) on the pasting and thermal behaviors of maize starch CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2015.1 邱爽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Peroxidase-mediated conjugation of corn fiber gum and bovine serum albumin to improve emulsifying properties CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2015.3 劉閆 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Development of Stable Water-in-Oil Emulsions Using Polyglycerol Polyricinoleate and Whey Protein Isolate and the Impact on the Quality of Bittern-Tofu JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2015.5 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
乳化劑與內水相鎂鹽濃度對油包水乳液穩定性的影響 農業機械學報 北大中文核心 2015.4 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
玉米纖維膠的制備和特性研究進展 中國食物與營養 中國科技核心期刊 2015.6 劉妍 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
燕麥油抗氧化能力研究 中國糧油學報 北大中文核心 2015.7 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
New insights into the functionality of protein to the emulsifying properties of sugar beet pectin FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2016.6 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
New insights into the antioxidant activity and components in crude oat oil and soybean oil JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE SCI 2016.1 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effect of magnesium salt concentration in water-in-oil emulsions on the physical properties and microstructure of tofu FOOD CHEMISTRY SCI 2016.6 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effects of corn fiber gum with different molecular weights on the gelatinization behaviors of corn and wheat starch FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2016.2 邱爽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
甜菜果膠乳化活性及穩定性 食品科學 北大中文核心 2016.12 陳浩 山東大學(威海)海洋學院 通訊作者
豆豉后發酵過程中植酸、肌醇含量及植酸酶活變化的探究 中國食品科學技術學會第十三屆年會論文摘要集 會議論文 2016.11 吳非霏 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
漆酶誘導大豆分離蛋白-甜菜果膠雙網絡凝膠的構建 現代食品科技 北大中文核心 2016.8 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
紫蘇油的藥理活性及其緩釋技術研究進展 河南工業大學學報(自然科學版) 北大中文核心 2016.8 杜艷 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
甜菜果膠理化性質及加工適用性質研究 食品工業科技 北大中文核心 2016.7 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effect of protein molecules and MgCl2 in the water phase on the dilational rheology of polyglycerol polyricinoleate molecules adsorbed at the soy oil-water interface FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2017.12 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Impact of the release rate of magnesium ions in multiple emulsions (water-in-oil-in-water) containing BSA on the resulting physical properties and microstructure of soy protein gel FOOD CHEMISTRY SCI 2017.1 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Peroxidase-mediated formation of corn fiber gum-bovine serum albumin conjugates: Molecular and structural characterization CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2017.6 劉閆 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Characterization and functionalities study of hemicellulose and cellulose components isolated from sorghum bran, bagasse and biomass FOOD CHEMISTRY SCI 2017.9 邱爽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
The addition of corn fiber gum improves the long-term stability and retrogradation properties of corn starch JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2017.7 邱爽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
干制凍豆腐工藝研究及品質分析 農產品加工 2017.3 黃艷娜 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Diverse rheological properties, mechanical characteristics and microstructures of corn fiber gum/soy protein isolate hydrogels prepared by laccase and heat treatment FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.3 鄧長寧 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Physical stability, microstructure and micro-rheological properties of water-in-oil-in-water (W/O/W) emulsions stabilized by porcine gelatin FOOD CHEMISTRY SCI 2018.7 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Emulsifying properties and functional compositions of sugar beet pectins extracted under different conditions JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2018.1 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Preparation and characterization of W/O/W double emulsions containing MgCl2 JOURNAL OF DISPERSION SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2017.1 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Reduction of biogenic amines in sufu by ethanol addition during ripening stage FOOD CHEMISTRY SCI 2018.1 邱爽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Enzymatic catalyzed corn fiber gum-bovine serum albumin conjugates: Their interfacial adsorption behaviors in oil-in-water emulsions FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2018.4 劉閆 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Development and characterization of pickering emulsion stabilized by zein/corn fiber gum (CFG) complex colloidal particles FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2019.6 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Development of double network gels based on soy protein isolate and sugar beet pectin induced by thermal treatment and laccase catalysis FOOD CHEMISTRY SCI 2019.9 陳浩 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Investigation of the mechanical, rheological and microstructural properties of sugar beet pectin/soy protein isolate-based emulsion-filled gels FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2019.4 馮麗萍 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Rheological and emulsifying properties of arabinoxylans from various cereal brans JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2019.11 閆金欣 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Rheological properties and structural characteristics of arabinoxylan hydrogels prepared from three wheat bran sources JOURNAL OF CEREAL SCIENCE SCI 2019.7 王立波 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
The Potential of Electrospinning/Electrospraying Technology in the Rational Design of Hydrogel Structures MACROMOLECULAR MATERIALS AND ENGINEERING SCI 2020.8 李金龍 北京工商大學 通訊作者
Diverse mechanical properties and microstructures of sorghum bran arabinoxylans/soy protein isolate mixed gels by duo-induction of peroxidase and calcium ions FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.10 閆金欣 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Physicochemical characterization and rheological behavior of hemicelluloses isolated from sorghum bran, sorghum bagasse and sorghum biomass FOOD HYDROCOLLOIDS SCI 2020.3 邱爽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
微乳液凝膠顆粒制備及其應用研究進展 食品工業科技 北大中文核心 2020.11 閆文佳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Hydrogel: Diversity of Structures and Applications in Food Science FOOD REVIEWS INTERNATIONAL SCI 2021.4 李金龍 北京工商大學 通訊作者
Effects of emulsion concentration on the physicochemical properties of wheat bran arabinoxylan-soy protein isolate emulsion-filled gels used as β-carotene carriers LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.1 呂丁陽 河南工業大學食品科學與技術學院 通訊作者
Mechanical, thermal stability and microstructural properties of emulsion-filled gels: Effect of sugar beet pectin/soy protein isolate ratio LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2021.4 馮麗萍 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Double-Network Hydrogels of Corn Fiber Gum and Soy Protein Isolate: Effect of Biopolymer Constituents and pH Values on Textural Properties and Microstructures FOODS SCI 2021.2 閆金欣 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Gelatinization, Retrogradation and Gel Properties of Wheat Starch-Wheat Bran Arabinoxylan Complexes GELS SCI 2021.11 閆文佳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
混合式教學在食品工程原理實驗教學中的應用 食品工業 2021.10 汪立君 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
玉米纖維膠-乳清分離蛋白Maillard共聚物對姜黃素乳液穩定性和消化特性的影響 食品科學 北大中文核心 2021.8 朱巧梅 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
“三信法”在食品工程原理教學中的應用 農業工程 中國科技核心期刊 2021.7 汪立君 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
基于多糖顆粒穩定的Pickering乳液研究進展 食品工業 2021.5 張朵朵 河南工業大學糧油食品學院 通訊作者
Effect of triblock copolymers on the lipase catalytic behavior at the interface of conventional O/W emulsions LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.12 李金龍 北京工商大學 通訊作者
Effect of wheat bran arabinoxylan on the gelatinization and long-term retrogradation behavior of wheat starch CARBOHYDRATE POLYMERS SCI 2022.9 閆文佳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effect of Heat Sealing and Storage on Mechanical and Barrier Properties of Maillard Modified Fish Skin Gelatin/L-arabinose Composite Films COATINGS SCI 2022.12 鄭乾坤 河南工業大學食品科學與技術學院 通訊作者
Effects of emulsion concentration on the physicochemical properties of wheat bran arabinoxylan-soy protein isolate emulsion-filled gels used as β-carotene carriers LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY SCI 2022.1 呂丁陽 河南工業大學食品科學與技術學院 通訊作者
Preparation and Characterization of a Novel Soy Protein Isolate-Sugar Beet Pectin Emulsion Gel and Its Application as a Multi-Phased Nutrient Carrier FOODS SCI 2022.2 張明皓 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Isolation and identification of tyramine-producing bacteria and their biogenic amines formation during fermentation of sufu CELLULAR AND MOLECULAR BIOLOGY SCI 2022.5 李羽葳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effects of NaCl Concentration on the Behavior of Vibrio brasiliensis and Transcriptome Analysis FOODS SCI 2022.3 胡舒陽 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
油脂體的組成、結構及其在食品中應用的研究進展 中國油脂 北大中文核心 2022.11 張亞靖 河南工業大學糧油食品學院 通訊作者
“食品工程原理”課程創新改革與實踐 農業工程 中國科技核心期刊 2022.11 汪立君 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
美拉德反應改性植物蛋白研究進展 食品研究與開發 北大中文核心 2022.8 鄭乾坤 河南工業大學糧油食品學院 通訊作者
基于改性果膠的納米乳液包埋生物活性物質研究進展 中國食品學報 北大中文核心 2022.4 王琨 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
小麥麩皮阿拉伯木聚糖/豌豆分離蛋白復合物的乳化性能研究 食品研究與開發 北大中文核心 2022.2 張朵朵 河南工業大學糧油食品學院 通訊作者
小麥阿拉伯木聚糖對鮮濕面條品質的影響 中國食品學報 北大中文核心 2022.1 張明皓 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Curcumin loaded Zein-alginate nanogels with "core-shell" structure: formation, characterization and simulated digestion INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES SCI 2023.11 丁冉 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Recent advances in soybean protein processing technologies: A review of preparation, alterations in the conformational and functional properties INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES SCI 2023.9 黃志杰 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
Effects of Roasting Temperatures on Peanut Oil and Protein Yield Extracted via Aqueous Enzymatic Extraction and Stability of the Oil Body Emulsion FOODS SCI 2023.11 張亞靜 河南工業大學食品科學與工程學院 通訊作者
濕法糖基化改性大豆分離蛋白在低致敏千頁豆腐中的應用 食品工業科技 北大中文核心 2023.6 欒慧琳 中國農業大學食品科學與營養工程學院 通訊作者
榮譽獎勵
1、北京市優秀教育工作者
2、教育部新世紀優秀人才
3、北京市委組織部優秀人才