專家信息：

田呈瑞，男，1955年3月2日生，陜西省周至縣人，陜西師范大學食品工程與營養科學學院教授、博士生導師，多年來一直從事食品科學與工程方面的教學、科研和開發工作。 

教育及工作經歷：

1982年畢業于西北農業大學。

1987-1989在德國Hohenheim大學食品工程學院訪問學習。

曾任西北農業大學食品科學系副主任，陜西師范大學食品工程系主任。

現任陜西師范大學食品工程與營養科學學院教授，1995年開始擔任碩士生導師，2003年以后擔任“植物資源開發與利用”方向的博士生導師。 

學術兼職及社會任職：

1. 中國農業工程學會農產品貯藏加工分會副理事長。

2. 陜西省食文化研究會副會長。

3. 陜西省食品科學技術學會副理事長。

4. 陜西省食品安全協會副會長。

5. 陜西省營養學會常務理事。

6. 陜西省農業工程學會副理事長。

7. 農產品貯藏加工專業委員會主任。

8. 中國食品科學技術學會理事。

9. 中國食文化研究會理事。

10. 陜西省農業工程學會農產品貯藏加工專業委員會主任。

主講課程：

擔任本科生、碩士生、博士生"果蔬加工工藝學"、"軟飲料工藝學"、"現代飲食營養與健康"、"食品加工高新技術"等8門課程的教學任務。

講授時間	課程名稱	周學時	總學時	班級	授課人數
2004-2005年	1、食品科學概論2、食品與健康3、軟飲料工藝學4、食品加工高新技術	4244	168010440	2（全校公選）4（全校公選）31（碩士生）	523088028
2005-2006年	1、現代飲食營養與健康 2、軟飲料工藝學 3、果品蔬菜加工工藝學 4、食品加工高新技術	2444	801048440	4（全校公選）321（碩士生）	4561748032
2006-2007年	1、現代飲食營養與健康 2、軟飲料工藝學 3、植物有效成分提取與評價4、食品加工高新技術	2444	721044040	4（全校公選）21（博士生）1（碩士生）	23581521
2007-2008年	1、現代飲食營養與健康 2、軟飲料工藝學 3、植物性食品資源開發 4、食品加工高新技術	2444	361044040	2（全校公選）31（博士生）1（碩士生）	15894628
2008-2009年	1、現代飲食營養與健康 2、軟飲料工藝學 3、食品加工高新技術	244	368440	2（全校公選）21（碩士生）	3588532

培養研究生情況：

已指導博士后1名、博士生10名、碩士生48名。畢業生多就職于科研院所、企事業單位等，多名學生已成長為高校教授、研究員，企事業單位骨干。

招生方向：

博士后：植物學，研究方向---植物新資源開發利用

博士生：植物學，研究方向---植物新資源開發利用

碩士生：食品科學、農產品加工與貯藏

教學成果：

教學改革項目"產學研一體化教學模式的探討與實踐"，獲陜西省優秀教學成果二等獎。

教學研究情況：

1.軟飲料工藝學課程建設項目，陜西師范大學，2001年，主持，經費2.0萬元.

2.食品科學與工程專業建設的研究與實踐項目，陜西師范大學，2004年，主持，經費8.0萬元.

3.食品工藝教育專業課程體系和教學內容改革的研究與實踐，陜西師范大學，2004年，主持，經費5.0萬元.

4.《食品與健康》教材編寫，陜西師范大學，2004年，主持，經費3.0萬元.

5.《食品與健康》課件制作，陜西師范大學，2004年，主持，經費1.0萬元.

6.產、學、研一體化教學模式的探討與實踐，教學成果二等獎，陜西省人民政府，2001，第1人.

7.教書育人先進個人獎，陜西師范大學，2001年.

8.教學質量優秀獎，陜西師范大學，2004年.

9.教學標兵，陜西師范大學，2004年.

10.食品工藝類課教學團隊建設項目，陜西師范大學，2009年，主持，經費1.0萬元。

教授承擔的實踐性教學

1、果品蔬菜加工工藝學實驗 01、02、03級 228人

2、指導本科生生產實習 02、03、04級 169人

3、指導本科生畢業論文38人

年級 人數 姓名 論文水平

1998級 4 周清 徐志華 吉曉芹 路婭丹 優秀1，優良3

1999級 5 董麗萍 栗娥 夢婷婷 詹萍 王帥麗 優秀1，優良3，及格1

2000級 4 時培國 王高峰 趙麗萍 王寶臻 優秀1，優良2，及格1

2001級 4 董新海 陳佩 王海濤 楊家盛 優秀1，優良2，及格1

2002級 4 曹家鵬 張志清 孫剛 毛寶興 優秀1，優良3

2003級 4 王加園 郭丹丹 趙曉春 劉娟 優秀1，優良2，及格1

2004級 6 張琳 柯宏喬 陳剛 劉生利 劉軍波 張璇 優秀1，優良4，及格1

2005級 7 劉雅睿 張靜 常瑞芳 王祿英 袁樂 曲瑩 郝果 優秀2，優良4，及格1

指導本科生開放性實驗項目3項

甜玉米果汁復合飲料的開發研究，03級，毛寶新、曹家鵬、孫剛、李旭康、李小剛

速溶甜玉米糕的開發研究，04級，劉娟、趙曉春

燕麥調味奶糊產品的開發研制，05級，王祿英 袁樂 曲瑩，何泳蓉

研究方向：

1. 食品科學、農產品加工與貯藏。

2. 植物新資源開發利用。

承擔科研項目情況：

1. 科技部 國家星火計劃項目——“出口蘋果質量控制體系應用及科技服務網建設”（2010GA851001）項目主持人。

2. 科技部 國家重大專項 “ 蘋果食品安全關鍵技術應用綜合示范” ——“蘋果鮮果產后環節安全控制技術研究與示范”（2001BA804A28）項目主持人。

3. 科技部國家科技成果重點推廣計劃——“烘棗、低糖棗脯加工技術的應用”（2003EC000378）項目主持人。

4. 教育部重大科技專項——“秦巴山區野生食品資源產業化開發研究”（00118），項目主持人。

5. 陜西省科技廳13115重大科技項目——“韓城大紅袍花椒深加工系列產品產業化開發研究”（2007ZDKG-10）項目主持人。

6. 陜西省科技廳農業科技攻關項目——“獼猴桃深加工食品產業化開發研究”（2007k02-05-3），項目主持人。

7. 陜西省重大科技創新項目——蘋果鮮果產業鏈全程質量控制和可追溯體系的建設（2008ZKC 06-16）項目主持人。

8. 陜西省農業科技創新項目——獼猴桃果實安全性評價及質量安全控制技術體系建設（2011NXC01-04），項目主持人。

9. 陜西省科技統籌創新項目——紅棗深加工關鍵技術及裝備研發 項目主持人。

10. 西安市科技農業攻關項目項目——“胡蘿卜中β-胡蘿卜素產業化開發研究” （GG05121），項目主持人。

11. 西安市科技局科技創新支撐計劃項目——“出口獼猴桃基地建設及產業鏈質量控制”（NC08029），項目主持人。 

12. 國家重大科技攻關課題——"食品安全關鍵技術應用與示范"。

13. 陜西省重點課題——"杏仁復合型功能飲料開發研究"。

14. 利用生物技術開發紅棗功能食品，科技部，2002年，副主持人，經費15.00萬元.

科研成果：

1. 2001年，“烘棗低糖棗脯加工技術研究” ，獲陜西省科技進步二等獎。

2. 2001年，“產學研一體化教學模式的探討與實踐 ” ，獲陜西省教學成果二等獎。

3. 2000年，“西部開發中陜西果品加工業發展的戰略思考”，獲果品國際年會優秀論文特別獎。

4. 2003年， “烘棗低糖棗脯加工技術研究與推廣”，獲教育部科技進步二等獎。

5. 農業部重點項目"果品蔬菜干制技術的研究與推廣"，獲農牧漁業部科技進步三等獎、陜西省科技進步二等獎。

6. 農業部八五重點攻關項目"南瓜功能食品研究"，獲陜西省農業廳科技進步一等獎、陜西省科技進步三等獎。

7. 陜西省科委重點項目"烘棗、低糖棗脯加工技術研究"，獲陜西省教委科技進步一等獎 、陜西省科技進步二等獎、教育部科技進步二等獎。

8. 主持開發食品新產品近40個，其中許多產品在企業投產后獲各級博覽會大獎，為企業產生較大的經濟效益，例如：

（1）在河北省青縣錦齋棗制品廠投產的"蛟龍戲珠棗茶"、"白龍戲珠棗茶"、"杏仁棗茶"均獲華北第二屆技術博覽會金獎。

（2）在寧夏中衛食品廠投產的"紅珍珠枸杞茶"獲第五屆中國新技術新產品博覽會金獎。

（3）在陜西巨鷹集團投產的"巨鷹灘棗"獲第五屆亞太國際貿易博覽會金獎和受消費者歡迎的最佳產品獎。

另外，已投產的"枸杞杏仁露系列產品"、"三毳核桃露"、"黃葛汁飲料"等均為企業產生一定的經濟效益；"一種帶有果汁或果肉的杏仁蛋白飲料和其生產方法"獲國家發明專利。由于長期開展科技扶貧工作，為山區人民脫貧致富和振興山區經濟做出了重要貢獻。多次由當地人民政府授于"科技扶貧"獎，并獲國家科技部"振華科技扶貧獎"。

發明專利：

1 厚皮甜瓜貯藏專用保鮮劑 張潤光;張有林;田洪磊;田呈瑞;王小紀;王旭琳 2015-02-05 2015-04-29

2 一種沙果的貯藏方法 張潤光;張有林;田呈瑞;王曉宇;吳倩;魏麗娜;高春燕;劉柳 2013-10-31 2014-01-29

3 一種帶有果汁或果肉的杏仁蛋白飲料和其生產方法 田呈瑞;王振平;陳錦屏 1995-04-28 1998-11-04

在國內外學術刊物發表論文150余篇，近年來編寫著作教材11本。

正式出版的著作：

1、田呈瑞. 蔬菜加工技術.中國輕工業出版社,2000,09

2、田呈瑞，徐建國. 軟飲料工藝學.中國計量出版社，2005，10

3、田呈瑞，姚曉玲. 現代飲食營養與健康.中國計量出版社，2006，08

4、《蔬菜加工工藝》

5、《腌菜制作技術》

6、《果品蔬菜加工學》

7、《中國野生植物開發利用》

代表性英文論文：

1. Tingting Ma, Jiyang Luo, Chengrui Tian, Xiangyu Sun, Meiping Quan, Cuiping Zheng, Lina Kang, Jicheng Zhan. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2015, 170, 394–400. (SCI 2區)

2. Chun-yan Gao, Cheng-rui Tian, Rui Zhou, Run-guang Zhang, Yue-hong Lu. Phenolic composition, DNA damage protective activity and hepatoprotective effect of free phenolic extract from Sphallerocarpus gracilisseeds [J]. International Immunopharmacology, 2014, 20, 238–247. (SCI 3區)

3. Hu Qing-Ping, Xu Jian-Guo, Zhang Fang, Tian Cheng-Rui. Changes of Morphological Parameter of Wheat Seed Pretreatment by the Biocontrol Agents Bacillus subtilis QM3 during Germination [J]. Communications in Soil Science and Plant Analysis, 2013, 44(14) 2168-2172. (SCI 4區)

4. Tingting Ma, Chengrui Tian, Jiyang Luo, Rui Zhou, Xiangyu Sun, Jinjin Ma. Influence of technical processing units on polyphenols and antioxidant capacity of carrot (Daucus carrot L.) juice [J].Food Chemistry, 2013, 141(3) 1637-1644. (SCI 2區)

5. Chunyan Gao, Yuehong Lu, Chengrui Tian, Jianguo Xu, Xiaopeng Guo, Rui Zhou, Guo Hao. Main nutrients, phenolics, antioxidant activity, DNA damage protective effect and microstructure ofSphallerocarpus gracilis root at different harvest time [J]. Food Chemistry, 2011, 127: 615-622. (SCI 2區)

6. Chunyan Gao, Chengrui Tian, Yuehong Lu, Jianguo Xu, Jiyang Luo, Xiaopeng Guo. Essential oil composition and antimicrobial activity of Sphallerocarpus gracilis seeds against selected food-related bacteria [J]. Food Control, 2011, 22(3-4): 508-516. (SCI 2區)

7. Jianguo Xu, Qingping Hu, Xiangdong Wang, Jiyang Luo, Yu Liu, Chengrui Tian. Changes in the Main Nutrients, Phytochemicals, and Antioxidant Activity in Yellow Corn Grain during Maturation[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (9), 5751-5756. (SCI 1區)

8. Jian Guo Xu, Qing Ping Hu, Jiang Lian Duan, Cheng Rui Tian. Dynamic Changes in γ-Aminobutyric Acid and Glutamate Decarboxylase Activity in Oats (Avena nuda L.) during Steeping and Germination. [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2010, 58 (17), 9759–9763. (SCI 1區)

9. Jianguo Xu, Chengrui Tian, Qingping Hu, Jiyang Luo, Xiangdong Wang, Xiangdong Tian. Dynamic changes in phenolic compounds and antioxidant activity in oats (avena nuda L.) During steeping and germination [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2009, 57:10392–10398.(SCI 1區)

10. Luo JiYang, Tian ChengRui, Xu JianGuo. Studies on the antioxidant activity and phenolic compounds of enzyme-assisted water extracts from Du-zhong (Eucommia ulmoides Oliv.) leaves [J].Journal of Enzyme Inhibition and Medicinal Chemistry, 2009, 24(6): 1280-1287. (SCI 4區)

11. Yao Yaping, Tian Chengrui, Cao wei. Anti-oxidative constituents of ethanol extract from buckwheat seeds by HPLC-Electro-spray MS [J]. Agricultural Sciences inChina, 2008, 7(3) : 356-362

12. Shaofang Sun, Weijun Chen, Wei Cao, Fenyan Zhang, Jirong Song, Chengrui Tian. Research on the chelation between quercetin and Cr(III) ion by Density Functional Theory (DFT) method[J].Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 860 (1–3), 40–44. (SCI 4區)

13. Ping Guo, Weijun Chen, Jirong Song, Wei Cao, Chengrui Tian. A DFT study of the interaction between butein anion and metal cations (M=Mg2+, Cr2+, Fe2+, and Cu2+): Taking an insight into its chelating property [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2008, 849 (1–3), 34–36. (SCI 4區)

14. Wei Cao, Weijun Chen, Shaofang Sun, Ping Guo, Jirong Song, Chengrui Tian. Investigating the antioxidant mechanism of violacein by density functional theory method [J]. Journal of Molecular Structure: Theochem, 2007, 817 (1–3), 1–4. (SCI 4區)

代表性中文論文：

2015

1 沙苑子酒的抑菌作用 范學輝; 張清安; 田呈瑞; 董利彩 陜西農業科學 2015/7/25

2 椒樣薄荷多酚對CCl_4所致小鼠肝損傷的保護作用 優先出版 呂爽; 田呈瑞 食品工業科技 2015/6/3 9:45

3 茜草精油的保肝作用 優先出版 權美平; 田呈瑞 現代食品科技 2015/4/10 10:35

4 基于酚類物質的釀酒紅葡萄品種特性分析 優先出版 張娟; 王曉宇; 田呈瑞; 趙旗峰; 馬小河; 唐曉萍; 馬婷婷; 馬錦錦 中國農業科學 2015/4/3 9:43

5 不同提取方法對黃參籽精油化學組成、得率、顏色狀態以及氣味的影響 高春燕; 田呈瑞; 盧躍紅 中國糧油學報 2015/3/25

6 大麥發芽過程中不同存在形式的酚類物質及其抗氧化活性變化 優先出版 趙珮; 趙寧; 范巧寧; 權美平; 何夢飛; 陳嘉輝; 靳曉妍; 田呈瑞 現代食品科技 2015/1/22 10:26

7 黃參莖葉多酚對四氯化碳所致小鼠急性肝損傷的保護作用 優先出版 康莉娜; 馬婷婷; 趙珮; 鄭翠萍; 權美平; 孫翔宇; 田呈瑞 現代食品科技 2015/1/6 11:09

2014

8 黃參籽多酚的組成及其對人結腸癌細胞Lovo的抑制作用 優先出版 高春燕; 田呈瑞; 盧躍紅 現代食品科技 2014/10/22 15:11

9 茜草丙酮提取物抑菌活性及機制的研究 優先出版 鄭翠萍; 權美平; 康莉娜; 馬婷婷; 趙佩; 田呈瑞 食品工業科技 2014/10/15 15:37

10 三種食醋中酚類物質及抗氧化能力的比較研究 優先出版 馬錦錦; 王曉宇; 張娟; 宋西子; 李曉嬌; 孫翔宇; 田呈瑞 食品工業科技 2014/9/24 10:08

11 苦杏仁多酚氧化酶的理化特性 張清安; 范學輝; 武海波; 田呈瑞 食品科學 2014/8/15

12 絞股藍多酚的提取工藝及抗氧化活性研究 張穎娜; 田呈瑞; 范巧寧; 馬婷婷; 趙珮 農產品加工(學刊) 2014/3/25

13 大麥多肽的提取工藝優化及其抗氧化活性初探 優先出版 趙珮; 趙寧; 何佳洋; 范巧寧; 何夢飛; 陳嘉輝; 靳曉妍; 田呈瑞 食品工業科技 2014/3/17 9:39

14 黃參莖葉、花營養成分分析 馬婷婷; 權美萍; 田呈瑞; 周勸娥; 馬錦錦; 張娟 營養學報 2014/2/28

2013

15 響應曲面法優化黃參莖葉多酚的提取工藝及其抗氧化活性 馬婷婷; 田呈瑞; 李龍柱; 權美平; 張娟; 趙珮; 張穎娜 食品與生物技術學報 2013/11/15

16 黃參莖葉中酚類提取物的抗氧化活性研究 優先出版 馬婷婷; 田呈瑞; 馬錦錦; 張娟; 張穎娜; 趙珮; 宋溪子 食品工業科技 2013/11/1 9:54

17 苦杏仁脫苦方法研究進展 優先出版 范學輝; 張清安; 劉梅; 田呈瑞 食品工業科技 2013/10/29 10:43

18 響應面法優化光合細菌PSB-B的生長條件 優先出版 胡青平; 張紅; 周冰; 張亞軍; 李貴琴; 田呈瑞 食品工業科技 2013/3/21 10:10

19 紅棗渾濁汁貯藏過程中渾濁穩定性的研究 馬婷婷; 黃瑞蕊; 田呈瑞; 孫翔宇; 梁濤; 黃微 食品工業科技 2013/2/15

20 陜西苦菜葉總黃酮的提取及抗氧化活性的測定 優先出版 周勸娥; 田呈瑞; 關為; 張增帥; 馬婷婷 食品工業科技 2013/1/22 15:23

21 低糖棗醬加工關鍵技術研究 郝果; 田呈瑞 食品研究與開發 2013/1/10

2012

22 杜仲籽油的提取及其微膠囊的制備 馬婷婷; 郝果; 賈琳斐; 張翔; 田呈瑞; 付成程 農產品加工(學刊) 2012/10/25

23 食品質量安全管理體系在柿餅加工中的應用 馬婷婷; 郝果; 晏慧莉; 賈潤芳; 田呈瑞; 付成程 農產品加工(學刊) 2012/9/25

24 黃參的研究發展現狀 郝果; 田呈瑞 農產品加工(學刊) 2012/9/25

25 超聲波提取花椒皮總黃酮工藝及其抗氧化性研究 高亞妮; 田呈瑞; 康宇新; 郝果; 周瑞 食品科學 2012/9/25

26 黃參不同溶劑提取物抗氧化活性研究 周瑞; 田呈瑞; 高春燕; 郝果; 高亞妮; 康宇新; 孟友武 食品研究與開發 2012/8/5

27 減壓處理對石榴采后某些生理指標及果實品質的影響 張潤光; 張有林; 田呈瑞; 尹海麗; 侯亞飛; 張楊俊娜 陜西師范大學學報(自然科學版) 2012/7/10

28 電子舌在綠茶飲料區分辨識中的應用 關為; 田呈瑞; 陳衛軍; 周勸娥; 張航; 唐敏敏; 夏秋瑜 食品工業科技 2012/7/1

29 燕麥發芽過程中肽的變化及其相關特性研究 徐建國; 郝艷芳; 介琳霞; 田呈瑞; 閆華娟 中國食品學報 2012/5/31

30 不同干燥方法對薄荷多酚、總黃酮及抗氧化性的影響 呂爽; 田呈瑞; 石慧 食品與發酵工業 2012/5/31

31 燕麥發芽過程中淀粉及其相關酶活性的動態變化 徐建國; 郝艷芳; 閆華娟; 田呈瑞; 介琳霞 中國糧油學報 2012/4/25

32 獼猴桃—蘋果復合果丹皮加工工藝研究 康宇新; 田呈瑞; 劉珊; 高亞妮; 郝果; 周瑞 農產品加工(學刊) 2012/4/25

33 不同采收期黃參功效成分及甲醇提取物抗氧化性研究 郝果; 田呈瑞; 高春燕; 周瑞; 高亞妮; 康宇新 食品工業科技 2012/3/1

34 天然燕麥肽的提取工藝優化及生物活性初探 徐建國; 郝艷芳; 介琳霞; 田呈瑞; 閆華娟 中國糧油學報 2012/1/25

2011

35 薄荷屬植物精油和多酚類的抑菌性及抗氧化性研究 呂爽; 田呈瑞; 韓莎莎 食品與生物技術學報 2011/11/15

36 鮮榨蘋果汁與濃縮蘋果汁釀酒特性的比較 周勸娥; 王曉宇; 田呈瑞; 郭玉蓉 食品工業科技 2011/10/1

37 枯草芽胞桿菌QM3防治番茄早疫病和促進幼苗生長的研究 胡青平; 徐建國; 程麗萍; 田呈瑞 植物保護 2011/8/8

38 不同薄荷多酚、總黃酮及體外抗氧化性比較 呂爽; 田呈瑞; 王虎; 張雪 食品工業科技 2011/8/1

39 固體花椒精油加工關鍵技術的研究 張璇; 田呈瑞 食品工業科技 2011/8/1

40 不同pH值CMC涂膜對石榴果實采后生理指標及貯藏品質的影響 張潤光; 張有林; 田呈瑞; 趙蕾丹; 田玉婷 食品與發酵工業 2011/7/31

41 枯草芽胞桿菌QM3浸種后對小麥種子萌發過程中形態指標的影響 胡青平; 徐建國; 程麗萍; 李斌; 馬曉山; 田呈瑞 中國微生態學雜志 2011/7/30

42 光合細菌PSB-B浸種對小麥種子萌發的影響 胡青平; 衛紅萍; 高紅; 楊曉月; 申瑜; 秦燕; 田呈瑞 麥類作物學報 2011/7/15

43 枯草芽孢桿菌QM3抗真菌蛋白的穩定性 胡青平; 李改玲; 韓麗麗; 周瑞; 李王心; 田呈瑞 江蘇農業學報 2011/4/30

44 響應面法優化槐花水溶性多糖的超聲波輔助提取工藝 徐建國; 田呈瑞; 胡青平; 董俊榮 食品科學 2011/2/25

45 黃參粗多糖脫蛋白工藝以及對亞硝酸鹽清除作用的研究 郭小鵬; 田呈瑞; 高春燕; 孟友武 食品工業科技 2011/2/1

2010

46 高產蛋白酶菌株的篩選及產酶條件優化 徐建國; 田呈瑞; 胡青平; 羅季陽 中國糧油學報 2010/10/25

47 雞腿菇多糖羧甲基修飾及其抗氧化性研究 周瑞; 田呈瑞; 張靜; 劉娜 食品科學 2010/7/1

48 堿溶酸沉法提取桑椹籽蛋白質的工藝優化 徐建國; 胡青平; 王迎籽; 田呈瑞; 羅季陽 中國糧油學報 2010/6/25

49 鴕鳥油的提取及脂肪酸的GC-MS分析 韓世鶴; 李小平; 田呈瑞 食品工業科技 2010/2/25

2009

50 枸杞多糖流變學特性研究 高春燕; 盧躍紅; 田呈瑞 食品科學 2009/11/1

51 糜子淀粉理化性質的分析 姚亞平; 田呈瑞; 張國權; 雷興生 中國糧油學報 2009/9/25

52 納米技術及其在食品工業中的應用 谷俊華; 田呈瑞 農產品加工(學刊) 2009/9/25

53 獼猴桃籽油中α-亞麻酸研究進展 伊作林; 田呈瑞 糧油加工 2009/9/8

54 紅棗-胡蘿卜復合飲料的加工工藝研究 劉娟; 田呈瑞 安徽農業科學 2009/9/1

55 花椒油樹脂O/W型乳狀液的研究 郭君雅; 田呈瑞 食品工業科技 2009/6/25

56 綠原酸的研究進展 王輝; 田呈瑞; 馬守磊; 郭君雅 食品工業科技 2009/5/25

57 花椒籽仁抗氧化肽水解用酶的篩選研究 王輝; 田呈瑞; 馬守磊; 郭君雅 食品與發酵工業 2009/3/30

2008

58 醇提山茱萸皂甙的體外抗氧化活性研究 徐建國; 田呈瑞; 胡青平; 楊俊麗 中國食品學報 2008/10/30

59 低糖獼猴桃果脯生產工藝及其質量控制 馬守磊; 田呈瑞; 王輝 農產品加工(學刊) 2008/10/20

60 大紅袍花椒籽種仁蛋白的分類研究 楊令葉; 田呈瑞; 權麻玉 中國油脂 2008/9/20

61 花椒開發利用的現狀及前景分析 郭君雅; 田呈瑞 食品研究與開發 2008/8/5

62 油茶餅提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究 王向軍; 田呈瑞; 蔣萌蒙 中國油脂 2008/7/20

63 蕎麥籽粒乙醇提取物抗氧化成分的高效液相色譜電噴霧質譜研究 姚亞平; 田呈瑞; 曹煒 中國農業科學 2008，41(7)：2092-2097.

64 鮮切果蔬加工中HACCP體系的應用探討 王輝; 田呈瑞 食品研究與開發 2008/7/5

65 RP—高效液相色譜法測定胡蘿卜中的維生素A原及葉黃素 陳佩; 田呈瑞; 羅季陽 食品工業科技 2008/5/25

66 雙孢蘑菇中酪氨酸酶的特性 蔣萌蒙; 田呈瑞; 王向軍 江蘇農業學報 2008/4/30

2007

67 胡蘿卜-蘋果復合果汁的研制 陳佩; 田呈瑞; 黨輝 飲料工業 2007/12/28

68 胡蘿卜紅棗雙歧桿菌發酵乳飲料的研制 陳佩; 田呈瑞; 黨輝 食品科學 2007/12/15

69 利用響應面法確定微波提取苦蕎麩皮黃酮的最佳條件 周一鳴; 周小理; 田呈瑞 食品科學 2007/11/15

70 枸杞多糖抑菌活性研究 高春燕; 蔣麗珠; 田呈瑞 食品科技 2007/10/20

71 反相高效液相色譜法同時測定胡蘿卜汁中的α,β-胡蘿卜素和葉黃素 陳佩; 羅季陽; 田呈瑞 陜西農業科學 2007/9/25

72 綿茵陳中綠原酸的提取工藝研究 徐建國; 田呈瑞; 胡青平; 張毅 中國農學通報 2007，23(9)：162-165.

73 韓城大紅袍花椒籽的研究 楊令葉; 權麻玉; 田呈瑞 陜西農業科學 2007，(4)：72-74.

74 不同食品添加劑抑制雙孢菇褐變的研究 蔣萌蒙; 田呈瑞; 孫俊 安徽農業科學 2007，35(18)：5553-5555.

75 微生物果膠酶研究及其在果蔬加工中的應用進展 趙麗莉; 田呈瑞; 紀花; 呂爽 現代生物醫學進展  2007，17(6)：951-953.

76 蕎麥蘆丁提取純化及定量分析方法的研究進展 周小理; 周一鳴; 田呈瑞 食品工業 2007，(3)：20-22.

77 茶皂素提取純化及生物活性研究進展 夏輝; 田呈瑞 糧食與油脂  2007，(6)：41-43.

78 胡蘿卜-蘋果復合果汁穩定性的研究 陳佩; 田呈瑞 食品科技 2007，(4)：155-158.

79 無糖枸杞飲料配方優選研究 趙麗莉; 田呈瑞 食品工業  2007，(2)：19-21.

80 枸杞多糖酶法提取及其對油脂的抗氧化性能研究 高春燕; 田呈瑞; 李蘊成; 張曉云; 袁芝瓊 食品研究與開發 2007，28(4)：80-82.

81 酶處理在果汁生產中的應用 趙麗莉; 田呈瑞 飲料工業 2007，10(2)：12-15.

82 HACCP系統在核桃蘋果乳飲料生產中的應用 呂爽; 田呈瑞 飲料工業 2007，10(1)：41-43.

83 枸杞多糖酶法提取及其對油脂抗氧化性能研究 高春燕; 李蘊成; 田呈瑞 糧食與油脂 2007，(1)：31-32.

2006

84 不同品種蕎麥提取物抗氧化作用的研究 姚亞平; 曹煒; 陳衛軍; 李鈺金; 田呈瑞 食品科學 2006， 27(11)：49-52.

85 柑橘類果汁的脫苦 呂爽; 田呈瑞 食品科技 2006， 10：199-201.

86 低糖哈密瓜果脯的生產工藝及HACCP控制 夏輝; 田呈瑞 食品與藥品 2006，8(7)：62-63.

87 柑桔果汁中苦味物質的去除方法 夏輝; 田呈瑞 現代生物醫學進展 2006，6(6)：50-52. 

88 玉米苞葉總黃酮提取工藝研究 田洪磊; 田呈瑞; 詹萍 糧食與油脂 2006，1：24-26.

2005

89 超聲波提取桑椹紅色素的工藝研究 徐建國; 田呈瑞; 胡青平 山西農業大學學報(自然科學版) 2005，25(4)：380-382.

90 大孔吸附樹脂純化山茱萸總皂苷的動態吸附條件研究 徐建國; 胡青平; 田呈瑞; 李建昌 西北植物學報 2005，25(11)

91 枸杞多糖體清除自由基活性研究 高春燕; 田呈瑞; 周默 三峽大學學報(自然科學版) 2005，27(5)：456-458.

92 濃縮蘋果汁生產中控制褐變的研究 田洪磊; 田呈瑞 中國釀造 2005，151(10)：14-16.

93 加醇乳飲料生產工藝的研究 田洪磊; 田呈瑞 食品科學 2005，26(10)：270-273.

94 提取方法對核桃油特性的影響 朱振寶; 易建華; 田呈瑞 食品與發酵工業 2005，31(9)：56-59.

95 超臨界CO2萃取核桃油的研究 朱振寶; 易建華; 田呈瑞 中國油脂 2005，30(9)：65-67.

96 金花茶飲料工藝的研究 趙彥華; 田呈瑞; 徐長波; 韋能; 秦立虎 食品科學 2005，26(9)：323-326.

97 殼聚糖對桑果汁澄清效果的研究 趙彥華; 田呈瑞; 王鴛鴦; 周皓; 秦立虎 食品科學 2005，26(8)：267-270.

98 枸杞多糖體外抗氧化特性研究 高春燕; 田呈瑞 糧食與油脂 2005，07：28-29. 

99 桑椹紅色素純化的動態吸附條件研究 田呈瑞; 徐建國; 胡青平 西北植物學報 2005，25(6)：1166-1170.

100 苦杏仁苷乙醇提取技術研究 崔國庭; 田呈瑞 食品工業 2005，03：24-26.

101 蘋果粒罐頭加工技術研究 田呈瑞; 田洪磊 食品工業科技 2005，26(5)：81-83.

102 大孔吸附樹脂分離純化苦杏仁苷的研究 崔國庭; 田呈瑞 食品工業科技 2005，26(4)：89-92.

103 桑椹紅色素純化的動態洗脫條件研究 徐建國; 田呈瑞; 胡青平 食品工業科技 2005，26(4)：155-157.

104 濃縮果汁中甲胺磷殘留農藥穩定性的研究 田呈瑞; 田洪磊; 蔡靜 食品工業科技 2005，26(3)：70-71.

105 苦杏仁苷乙醇提取技術研究 崔國庭; 田呈瑞 食品工業科技 2005,26(3)：118-119.

106 山楂復合果茶穩定性及生產工藝的研究 李建昌; 田呈瑞 食品科技 2005，03：72-75.

107 HACCP在杏汁飲料加工中的應用 權美平; 田呈瑞 食品研究與開發 2005，26(1)：27-29.

108 一種功能性黃酒酒母的工藝優化研究 權美平; 田呈瑞 食品研究與開發 2005，26(1)：94-96.

109 HACCP在獼猴桃汁加工中的應用 崔國庭; 田呈瑞 食品研究與開發2005，26(1)：29-31.

110 亞麻籽、燕麥對沖調米粉脂肪酸營養組成的影響研究 詹萍; 田呈瑞 食品研究與開發 2005，26(1)：65-66。

111 水解明膠生產的關鍵點控制 田洪磊; 田呈瑞 食品工業科技2005，26(2)：168-169.

112 菠蘿酸奶飲料穩定性的研究 詹萍; 田呈瑞 食品工業科技 2005，26(2)：129-133.

113 酶法提取杜仲葉活性成分的研究 羅季陽; 田呈瑞; 張曉娟 食品科學 2005，26(1)：164-167.

2004

114 臭氧處理對蘋果汁某些理化性質的影響 高春燕 ; 田呈瑞 ; 陳穎 食品工業科技 2004，25(12)：72-173.

115 草莓清汁加工過程中的VC損失及保護研究 田洪磊; 田呈瑞 冷飲與速凍食品工業 2004，10(3)：23-25.

116 加醇乳飲料的研制 田洪磊; 田呈瑞 食品科技 2004.9：66-69.  

117 幾種不同果醬酸奶質量的比較 田洪磊; 田呈瑞 食品科技 2004/6/20

118 黃酒混濁沉淀的原因及防止措施 權美平; 田呈瑞 晉東南師范專科學校學報 2004. 21(2)：47-49.

2003

119 杜仲葉保健作用及其在食品加工中的應用 羅秀陽; 田呈瑞 晉東南師范專科學校學報 2003.20(5)：36-37. 

120 蘋果汁中富馬酸的吸附 朱振寶; 田呈瑞; 易建華; 朱粉莉 陜西科技大學學報 2003.21(3)：36-39. 

121 蘋果的虎皮病及其防治 徐建國; 田呈瑞 晉東南師范專科學校學報 2003.20(2)：23-24.

122 不同品種甜櫻桃貯藏保鮮技術研究 楊曉宇; 田呈瑞; 馬巖松; 車芙蓉 食品研究與開發 2003. 24(2)：105-107.

2002

123 影響濃縮蘋果汁中富馬酸因素的研究 朱振寶; 田呈瑞; 易建華 飲料工業 2002/11/30

124 MAP處理對甜櫻桃貯藏生理的影響 楊曉宇; 田呈瑞; 馬巖松; 車芙蓉 食品科學 2002/6/30

2001

125 銀杏葉黃酮的乙醇提取方法研究 田呈瑞; 李昀 西北植物學報 2001/6/30

126 中式發酵香腸發酵特性的研究 田呈瑞; 張富新 陜西師范大學學報(自然科學版) 2001/6/5

127 松仁飲料的加工技術 吳瓊英 ; 馬海樂 ; 田呈瑞 食品工業 2001/4/20

2000及以前

128 銀杏葉總黃酮復合飲料加工工藝研究 李昀; 田呈瑞 保鮮與加工 2000/1/10

129 不同升溫方式對烘干棗品質影響的研究 陳錦屏; 穆啟運; 田呈瑞 農業工程學報 1999/9/30

130 功能食品——南瓜醬加工技術研究 田呈瑞; 張京芳; 陳錦屏; 楊陵 西北林學院學報 1997/9/15 

會議論文：

1 石榴籽油的研究進展 張潤光; 張有林; 田呈瑞 管產學研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會暨全國食品科學與工程博士生學術論壇 中國會議 2011-09-25 

2 陜西省果業產業化的現狀及發展對策 田呈瑞 中國西部農產品加工及產業化發展戰略研討會 中國會議 2001-10

學術交流：

1 管產學研助推食品安全重慶高峰論壇——2011年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會暨全國食品科學與工程博士生學術論壇 中國會議 2011-09-25 

2 中國西部農產品加工及產業化發展戰略研討會 中國會議 2001-10

近日，應學院邀請，陜西師范大學田呈瑞教授、浙江工商大學鄧少平教授、中國農業大學李景明博士分別為學院師生作了《中國的食品安全問題》《智舌誕生的故事》《香型的命運—中國白酒60年感官品質及技術的演化》《電子鼻技術—在白酒葡萄酒分析中的應用》等精彩報告。 

學院全體師生聽取了報告。并與專家進行了互動，就相關問題進行了深入探討和交流。 

報告會開闊了師生的專業視野，增加了不同學校相關專業之間的學術交流，營造了濃郁的學術氛圍，師生受益匪淺。 

 來源：西北農林科技大學葡萄酒學院 2010-12-08

所獲榮譽：

1. 2000年，獲國家科技部“振華科技扶貧服務獎”。

2. 2004年，獲陜西師范大學教學榮譽獎“教學標兵”稱號。

3. 2005年，獲“中國食文化突出貢獻專家”。

4. 2006年，獲“陜西省首屆優秀科技工作者”稱號。

5. 多次由當地人民政府授予“科技扶貧”獎。

6. 獲陜西師范大學"教學質量評估優秀獎"。

7. 獲陜西師范大學"書育人先進個人"稱號。

8. 獲陜西師范大學"教學標兵"稱號。 

所獲獎勵：

1. 2011年，獲陜西省科技進步二等獎。

2. 2001年，獲陜西省優秀教學成果二等獎 。

3. 2000年，獲果品國際年會優秀論文特別獎 。

4. 2003年，獲教育部科技進步二等獎。

5. 獲陜西省農業廳科技進步一等獎。

6. 陜西省教育廳科技進步二等獎，2006年，第3人。

7. 陜西省科技進步三等獎。

8. 獲陜西省教委科技進步一等獎 。

9. 獲華北第二屆技術博覽會金獎。

10. 獲第五屆中國新技術新產品博覽會金獎。

11. 獲第五屆亞太國際貿易博覽會金獎。

12. 獲受消費者歡迎的最佳產品獎。

資料更新中……