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李建科——陜西師范大學食品工程與營養科學學院教授

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最后更新：	2015-12-09

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專家信息：

李建科，男，1960年生，陜西人，工學博士，陜西師范大學食品工程系教授，博士生導師，原食品工程與營養科學學院院長，國務院政府特殊津貼專家。

學術兼職及社會任職：

1. 西安市政協委員。

2. 西安市政府決策咨詢委員。

3. 陜西省人大常委會立法咨詢專家。

4. 陜西省食品科學技術學會理事長。

5. 陜西省毒理學會副理事長。

6. 陜西省食品安全專家委員會委員。

7. 西安市食品安全專家委員會委員。

8. 西安市都市農業發展及農產品質量安全咨詢專家。

9. 咸陽市技術質量監督局食品質量安全專家。

10. 中國食品科學技術學會農產品加工與貯藏工程學會常務理事。

11. 中國毒理學會動物毒理學分會常務理事。

12. 中國營養學會會員。

13. 中國毒理學會會員。

研究方向：

食品分子營養學、功能食品學、食品毒理學及安全性評價、食品新資源開發、農產品副產物高值化利用、天然產物功能成分的分離提取及活性評價等。

承擔科研項目情況：

先后主持及參加國家自然科學基金面上項目2項；主持省部級課題6項，省級重大科技創新工程“13115”項目1項，國家質檢總局行業公益性科研項目1項，國家外國專家局高校特色項目1項，深圳市科技創新項目1項，企業橫向合作項目3項，地方政府委托規劃項目1項；承擔國家“863”項目子課題1項，科技部“十五”食品安全重大專項子課題1項，參加國家科技部項目2項，國家“星火計劃”課題1項。

資料更新中……

科研成果：

1. 先后有5項科技成果通過省級鑒定，其中1項達國際領先水平，3項為國際先進水平，1項為國內領先水平。獲廳級重大科技成果二等獎2項，省科技進步三等獎2項，省中青年優秀科研成果獎1項，陜西省自然科學優秀學術論文三等獎1項。獲得國家授權發明專利8項。先后發表論文140余篇，出版教材專著7部，其中，主編的《食品毒理學》為食品科學與工程類專業全國高校統編教材，在全國50多所高校廣泛使用。

2. 80年代中期進行的骨折理療試驗填補了國內該領域空白。90年代，重點開展了棘豆中毒病的綜合防治研究，否定了棘豆中毒實質是硒中毒的學說，指正了長期以來國內外學者認為動物棘豆中毒具有成癮性的觀點，形成了較為成熟的臨床及血液學診斷體系，研究篩選出了有效的JDC-Ⅱ防治藥物，從生態治理角度提出了棘豆開發利用的新方式和途徑。

3. 近年來，主要進行了濃縮蘋果汁（AJC）中耐熱菌的PCR、QC-PCR、ID-ELISA、SPA-ELISA及DAS-ELISA快速檢測方法研究，建立了相應的分子生物學及免疫分析化學快速檢測方法；研究建立了涵蓋了我國蘋果農藥殘留標準和有關國際標準中35種農藥的多殘留分析方法，與綠色蘋果標準中的農藥殘留指標相匹配；研究揭示了蘋果濃縮汁中展青霉素分布及加工鏈中的過程動態規律，并建立了C₁₈SPE-HPLC檢測方法；研究獲得了一種植物酶原，并以此酶為核心生物元件建立了可涵蓋30余種農藥殘留的快速檢測方法，靈敏度達到相應的國家和國際MRL限量標準要求。對于飲食與高血脂基因多態性關系進行了研究，為高血脂飲食療法提供了一定的理論依據，開展了一些降脂功能食品研究。

4. 2009年以來，重點開展了蠶業副產物高效綜合利用關鍵技術研究，開發出蠶蛹蛋白及功能性多肽、蛹油PUFA及α-亞麻酸、甲殼素及殼聚糖等系列產品；系統的研究了石榴多酚及五倍子丹寧的分離純化、組成成分、活性表征及其相關產品研發，開展了一些天然產物活性成分的降脂機理研究，揭示了一些果蔬多酚抑制細胞脂肪變性及其調控膽固醇代謝的分子機制。

學術交流：

1. 中國食品科學技術學會第六屆年會暨第五屆東西方食品業高層論壇國際會議 2009-11-11

2. 2009年中國農業工程學會農產品加工及貯藏工程分會學術年會中國會議 2009-04-24

3. 2008陜西省環境與健康論壇中國會議 2008-08-01

4. 毒理學史研究文集（第七集）中國會議 2007-07-01

5. 2012年應美國馬薩諸塞大學（University of Massachusetts）及維吉尼亞州立大學（Virginia State University）邀請赴美進行學術訪問交流，并在維吉尼亞州立大學的MT Carter Building Conference Room作了題為“Fast Detection Technique for TAB（Thermo-Acidophilic Bacteria）in Fruit Juice”的學術報告。

李建科教授受聘陜西省人大常委會立法咨詢專家

10月26日，陜西省人大常委會在省人大辦公樓一層多功能廳召開了第二批立法咨詢專家聘任會，我校李建科教授受聘擔任陜西省人大常委會立法咨詢專家。

省人大聘任立法咨詢專家，是為了進一步加強和改進我省地方立法工作，推進立法決策的科學化、民主化，提高立法質量，根據省人大常委會立法咨詢專家管理辦法，經省人大常委會主任會議討論決定的。此次聘任的專家分別由來自陜西省社會科學院、陜西師范大學、西安交通大學、陜西省動物衛生監督所、陜西省水利廳等單位的12位專家組成，專家專業涉及社會、經濟、法律、衛生、環境、食品、農業、水利、建筑等眾多行業領域。會上，陜西省人大常委會副主任安東為受聘專家頒發了聘書。宣讀了省人大辦公廳《關于聘任任宗哲等12人為陜西省人大常委會立法咨詢專家的通知》（陜人辦函[2015]108號）。

李建科教授是農工民主黨陜西師大支部副主委，目前還擔任西安市政協委員、西安市人民政府決策咨詢專家、陜西省及西安市食品安全專家委員會專家等多個社會職務，在做好本職工作的基礎上，結合自己專業特長，主動發揮民主黨派成員和專家學者的作用，積極為政府決策咨詢工作建言獻策。

陜西省人大常委會副主任安東為李建科教授頒發聘書

來源：陜西師范大學 2015年10月28日

李建科教授赴美國進行學術交流

4月18日至28日，我校食品工程與營養科學學院院長李建科教授應美國馬薩諸塞大學（University of Massachusetts）及維吉尼亞州立大學（Virginia State University）邀請赴美進行學術訪問交流，并在維吉尼亞州立大學的MT Carter Building Conference Room作了題為“Fast Detection Technique for TAB（Thermo-Acidophilic Bacteria）in Fruit Juice”的學術報告。

在馬薩諸塞大學訪問期間，李建科教授與食品科學系（Department of Food Science）主任Eric A. Decker教授、Food Biopolymers and Colloids Research 實驗室的David Julian McClements教授及Lynne A. McLandsborough教授，分別就所在實驗室開展的油脂氧化與抗氧化、微生物菌膜、膳食生物活性成分等研究領域進行了交流。同時參觀了馬薩諸塞大學食品科學系的實驗室，向在該校的學習的部分中國留學生及訪問學者介紹了我校及食品學院情況，歡迎他們學成回國來陜西師范大學工作。并看望了在該校學習的我校食品工程與營養科學學院教師常玉華博士，詢問了他的博士論文及博士后研究工作情況，以及他今后的研究方向及工作打算，向他介紹了學校及學院近年來的發展變化，希望他盡快回學院工作，并轉達了房校長的問候及學校希望他盡快回校工作的精神。

在維吉尼亞州立大學訪問期間，會見了該校陜西師范大學院及農業研究所（School of Agriculture及Agriculture Research Station）的副院長兼所長Wondi Mersie教授，雙方介紹了各自學院的研究領域，希望今后在更加廣泛的領域加強合作。李建科教授在學術報告前介紹了我校、食品工程與營養科學學院及陜西師范大學概況，學術報告氣氛熱烈，報告內容受到關注和好評。會后，李建科教授與該校的Steven Pao教授及食品微生物、食品安全、食品加工、食品成分分析、轉基因及生物能源、可降解食品包裝材料等研究領域的十余位教學及研究人員進行了廣泛交流，參觀了該研究中心的實驗室及農學院的試驗站，就農產品及水產品加工、GAP及有機農業生產進行了現場參觀交流，參觀了當地的2家特色食品企業。雙方就該校的一個訪問團應中國農業部邀請將于今年8-9月來華訪問交流期間在西安的交流計劃進行了協商和安排。

來源：陜西師范大學 2012/5/2

西安市食品藥監局開展“西安食品安全大講堂”

西部視窗網訊（記者宋錦）6月25日下午2點，西安市食品安全委員會、西安市委宣傳部、西安市食品藥品監督管理局及部分媒體在西安易俗大劇院聯合舉辦“西安食品安全知識大講堂”活動。市民代表、市人大代表、市政協委員、政風行風特邀監督員、食品藥品生產經營企業從業人員、市食品安全監管部門工作人員約一千余人參加了活動。

此次食品安全大講堂活動專門邀請了陜西師范大學食品工程與營養科學學院院長、博士生導師李建科教授講課，從公眾日常飲食入手，就食品安全及健康飲食問題，如食物的種類與營養，夏季食物的保存等，講課內容深入淺出，圖文并茂，通過典型案例的分析講解向公眾普及食品安全與健康知識。

通過這次食品安全大講堂活動的舉辦，公眾了解相關食品安全常識，提高鑒別假冒偽劣食品能力，增強食品安全監督意識，和監管部門共同維護食品安全。

來源：西部視窗網 2013-6-27

陜西師范大學兩項成果通過省級科技成果鑒定

2012年6月25日，陜西師大食品工程與營養科學學院李建科教授課題組完成的“果汁中耐熱菌ELISA快速檢測技術研究”及“蠶業副產物高效綜合利用關鍵技術研究”兩項成果通過陜西省科技廳科技成果鑒定。

鑒定會現場

鑒定會由陜西省科技廳副廳長孫科主持。鑒定委員會由陜西省輕工研究設計院鄭建鈞教授級高工、陜西科技大學陳合教授、西北大學尉亞輝教授、西北農林科技大學樊明濤教授、國家糧食儲備局西安油脂科學研究設計院曹萬新研究員、陜西出入境檢驗檢疫局吳雙民研究員、陜西省衛生監督所高衛平主任醫師七位專家組成。陜西省科技廳科技成果與技術市場處調研員鄭安國，陜西師大科技處處長劉昭鐵、副處長樊天民等參加了鑒定會。

項目主持人李建科代表課題組詳細匯報了項目研究內容、達到的技術指標、取得的成果及今后的進一步設想。專家們在認真聽取匯報、詳細審閱材料的基礎上，對該項目的研究情況進行了質詢和評議，李建科代表課題組一一回答了專家提出的問題。

專家們對課題組此次鑒定的兩個項目取得的成果給予了充分肯定，同時就項目今后的研究方向提出了寶貴的意見和建議。

鑒定結果認為，“果汁中耐熱菌ELISA快速檢測技術研究”項目，針對果汁中耐熱菌快速檢測這一國內外廣泛關注的難點和熱點問題，通過多年攻關研究，首次獲得了耐熱菌的鼠源和兔源多克隆抗體，并首次建立了基于免疫分析化學的耐熱菌ELISA快速檢測技術，與目前國際通用的KFL等傳統方法相比，檢測時間由原來的4-5天縮短為18個小時，達到了快速、準確、靈敏、特異、方便，采用96孔微孔板及課題組開發的試劑盒，可實現果汁中耐熱菌的大通量快速篩檢。項目取得的相關成果申請了3項國家發明專利，開發了耐熱菌快速檢測生化制劑和檢測試劑盒，所取得的成果具有顯著的創新性，項目總體研究技術達到國際領先水平。

“蠶業副產物高效綜合利用關鍵技術研究”項目，在蠶蛹高值化綜合利用研究方面取得了多項關鍵技術，開發出了超微蠶蛹蛋白粉及其降壓和降糖多肽、高純度蠶蛹油PUFA及α-亞麻酸、蠶蛹油PUFA軟膠囊及微膠囊、不同脫乙酰度蠶蛹殼聚糖等10余種高附加值產品，并深入研究了相關功能成分的生物活性作用。該項目相關研究成果申請國家發明專利4項，已獲批2項，項目總體研究技術達到國際先進水平。

孫科在充分肯定科技成果水平的前提下，希望課題組繼續努力，加快科技成果的應用與推廣，希望陜西師范大學不斷加強與科技廳的溝通交流，共同為陜西科技發展做出貢獻。鄭安國代表科技廳成果處講話，他希望課題組加大成果轉化力度，盡快實現推廣應用。

劉昭鐵代表陜西師大感謝陜西省科技廳對該校科技項目的支持，感謝專家提出的建設性意見和建議，并對李建科課題組2項科技成果分別達到“國際領先水平”和“國際先進水平”表示祝賀。他希望課題組繼續努力，認真吸收專家們提出的意見和建議，在今后的工作中取得更多突破性的成就。

來源 :陜西師范大學 2012-06-29

我院李建科教授課題組發表的論文入選中國精品科技期刊頂尖學術論文

近日，中國農業科學編輯部發來賀信，祝賀我院李建科教授為通訊作者，吳曉霞研究生為第一作者，2010年發表在《中國農業科學》的文章《蠶蛹油超聲波輔助萃取及其抗氧化穩定性》入選中國科技信息研究所“領跑者5000（F5000）——中國精品科技期刊頂尖學術論文”。

賀信中寫到，中國科技信息研究所在科技部項目支持下，從全國數千種科技期刊2010—2015年發表的約50萬篇文章中精選出近5000篇高被引論文，進入F5000項目平臺。旨在通過該平臺以及與湯森路透、愛思唯爾等合作，進一步促進廣泛傳播，擴大F5000頂尖論文的國內國際影響，提高顯示度，在更大范圍向世界科技同行展示和推廣我國最重要的科研成果，引領我國科技事業的發展和壯大。

該論文為李建科教授2009年主持的陜西省“13115”科技創新重大科技專項中的部分研究成果，也是第一作者吳曉霞在攻讀碩士學位期間的部分研究內容，該項目已于2012年完成并通過陜西省科技廳組織的項目驗收及成果鑒定，鑒定評價結論為本項目研究水平達到“國際先進水平”。

來源：陜西師范大學 2015/12/2

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