專家信息：

張紅印，男，1972年6月出生，博士生導師，江蘇大學食品與生物工程學院教授，江蘇大學農產品病害生物防治研究中心主任，食品生物技術與裝備”方向負責人，江蘇大學食品與生物工程學院教授委員會副主任委員。 

教育及工作經歷：

1995年畢業于華中農業大學食品科技系，獲學士學位。

2001年畢業于鄭州糧食學院（現河南工業大學），獲碩士學位。

2004年畢業于浙江大學生物系統工程與食品科學學院，獲博士學位。

1995年-1999年在鄭州牧業工程高等�？茖W校進行教學和研究工作。

2004年7月到江蘇大學食品與生物工程學院從事教學與科研工作。

2005年9月進入江蘇大學食品科學與工程博士后流動站。

2008年9月至2009年9月，在澳大利亞昆士蘭大學進行合作研究。

2006年7月破格晉升副教授。

2011年8月破格晉升教授。

2007年12月，被聘為食品科學專業碩士生導師。

2009年12月被聘為生物與分子生物學專業碩士生導師。

2011年12月被聘為食品科學專業博士生導師。

2013年3月，被聘為“江蘇大學農產品病害生物防治研究中心主任”。

2013年6月，被聘為“食品生物技術與裝備”方向負責人（注：江蘇大學食品科學與工程一級博士學科共有四個研究方向）。

2013年7月被推選為江蘇大學食品與生物工程學院教授委員會副主任委員。 

學術兼職及社會任職：

1. 中國植物病理學會產后病理學專業委員會常務委員。

2. 中國食品科學技術學會非熱加工技術分會理事。

3. 中國食品科學技術學會高級會員。

4. 中國微生物學會永久會員。

5. 江蘇省微生物學會食品微生物專業委員會委員。

6. 國家自然科學基金評審專家。

7. 國際學術期刊(SCI收錄) Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Food Microbiology, Food Chemistry, Crop Protection, BMC Microbiology, Scientia Horticulturae，Food and Function等特邀審稿人。

主講課程：

博士研究生：微生物工程，Food Microbiology（全英語授課）

碩士研究生：食品微生物，食品生物技術

本科生：微生物學，食品生物技術，食品微生物檢驗技術，Food: Origins and Form (雙語)

指導碩、博士生研究方向：

博士研究生：食品微生物與發酵工程，水果采后病害生物防治，食品中有害微生物的快速檢測及控制

碩士研究生：食品微生物與發酵工程，水果采后病害生物防治，食品中有害微生物的快速檢測及控制，生防微生物分子生物學（生化與分子生物學專業）

培養研究生情況：

在讀碩、博士人數：在讀博士5人（含外國留學生2人），在讀碩士12人。

已畢業碩、博士人數：已畢業碩士20人。

指導本科生人數：30人 

教學成果：

2009年12月，獲得江蘇大學教學質量三等獎。

2011年12月，獲得江蘇大學教學質量三等獎。

2008年10月，獲得江蘇大學教學成果二等獎。 

日前，我校食品與生物工程學院加納籍博士研究生Gustav Komla Mahunu以第一作者身份（通訊作者為其導師：食品與生物工程學院張紅印教授）在國際頂級學術刊物Critical Reviews in Microbiology（最新影響因子為6.087）在線發表（Early Online）了題為“Biological Control of Patulin by Antagonistic Yeast: A case study and possible model”的綜述論文（http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/1040841X.2015.1009823），系統論述了水果上霉菌浸染及展青霉素產生的機制、拮抗酵母控制水果展青霉素產生及降解的機制、提高拮抗酵母控制及降解展青霉素效力的方法及其機制的國際研究進展。Critical Reviews in Microbiology是國際微生物學研究領域的權威期刊，每年四期，每期5-8篇，每年僅發表不到30篇微生物學前沿研究領域的權威評述論文。 

Gustav Komla Mahunu自2011年11月起在張紅印教授的指導下從事拮抗酵母控制蘋果展青霉素的機制研究。張紅印教授領導的課題組長期從事農產品（包括水果、蔬菜和糧食等）采后病害生物防治的研究工作。先后承擔了國家自然科學基金面上項目、科技部“863”子項目、教育部高等學校博士學科點專項科研基金（博導類）、江蘇省科技支撐計劃（農業）項目、江蘇省自然科學基金、教育部留學歸國人員科研啟動基金、江蘇省“六大人才高峰”項目等各類項目20余項，其中國家及省部級項目十余項，相關研究成果在國內外核心期刊發表論文70余篇，其中在Critical Reviews in Microbiology、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry、International Journal of Food Microbiology、Food Control、Postharvest Biology and Technology等食品科學及微生物領域權威期刊發表SCI收錄論文34篇，EI收錄論文8篇，應邀在國際期刊上發表3篇綜述論文，申請國家發明專利12項，目前6項已獲得授權，項目研究成果先后獲得省部級科研獎勵6項，其中一等獎1項、二等獎2項、三等獎3項。 

食品與生物工程學院一向重視海外留學生教育，是我校最早開展海外留學研究生教育的單位之一。截止目前為止，食品與生物工程學院已培養外籍博士后1名，博士研究生5名，碩士研究生1名；在讀外籍博士后2名，博士研究生7名，碩士研究生3名。

 

來源：江蘇大學食品與生物工程學院 2015-04-13 

研究方向：

1. 食品生物技術。

2. 食品質量與安全控制。

3. 果蔬采后生理、病理。 

承擔科研項目情況：

主持完成國家級、省部級等各類項目15項。目前主持在研項目6項，其中國家級項目2項，省部級項目3項。

主持的在研科研項目：

1. 國家自然科學基金面上項目，31571899，“抗壞血酸誘導卡利比克畢赤酵母對氧化脅迫的應答調控機制研究”，2016/01-2019/12。

2. 國家自然科學基金面上項目，31271967，“膠紅酵母控制蘋果展青霉素產生與降解的生理機制研究”，2013/01-2016/12。

3. 教育部高等學校博士學科點專項科研基金（博導類），20123227110015，“卡利比克畢赤酵母控制葡萄赭曲霉毒素A產生與降解的生理機制研究”，2013/01-2015/12。

4. 江蘇省科技支撐計劃（農業）項目，BE2014372，“控制葡萄采后病害及赭曲霉素A殘留的拮抗酵母保鮮劑的研制”，2014/07-2016/12�！�

5. 江蘇省農業科技自主創新項目，CX(15)1048,“果蔬電子商務銷售模式中的關鍵技術創新”，2015/06-2017/12�！�

6. 鎮江市科技支撐計劃（農業）項目，NY2013020，“降解玉米赤霉烯酮微生物制劑的研制及其在豬飼料中的應用”，2013/07-2016/12�！�

主持完成的主要科研項目：

1. 國家外專局教科文衛重點引智項目，“拮抗酵母控制蘋果展青霉素的分子機制研究”，20153200003，2015/03-2015/05。

2. 江蘇省六大人才高峰項目，“降解蘋果展青霉素拮抗酵母的分離、篩選及制劑化研究”, 2012/01-2014/12。

3. 江蘇省科技支撐計劃（農業）項目，“梨高效廣譜微生物拮抗酵母保鮮劑的研制”， BE2011395，起止年限：2011.07-2014.06。

4. 教育部留學回國人員科研啟動基金，“殼聚糖誘導提高粘紅酵母防治水果采后病害效力及作用機制研究”，【2011】 508，2011/05-2014/06。

5. 江蘇省物理加工重點實驗室開放基金，“微波結合拮抗酵母對水果采后病害的防治”， JAPP2011-1， 2012/05-2014/06。

6. 江蘇省自然科學基金，“牛蒡低聚果糖誘導羅倫隱球酵母相關差異表達基因和差異蛋白的分離”， BK2009214，2009/12-2012/12。

7. 中國博士后科學基金（首批特別資助），“幾丁質誘導羅倫隱球酵母防治水果病害效力的分子機制”，200801362，2009/01-2010/12。

8. 國家自然科學基金（子項目），“誘導羅倫隱球酵母生防效力激發子的篩選及相關差異”，批準號：30771514, 2008/01-2010/12。

9. 國家高技術研究發展計劃（863計劃）（子項目）， “新型果實微生物防腐保鮮劑的篩選及干燥方法研究”，2006AA10Z348, 2006/12-2009/10。

10. 江蘇大學“拔尖人才工程”項目，“提高拮抗酵母生物防治效力的途徑及機制研究”, 1211360002， 2008/01-2012/12。

11. 中國博士后科學基金（一等資助）， “拮抗酵母防治水果采后病害的機制及定向提高生防效果的途徑研究”，2005038016，2005/01-2008/12。

12. 江蘇省高校自然科學基金，“低溫等離子體與拮抗酵母結合對水果采后病害的防治”， 06KJB210013， 2006/12-2009/10。 

科研成果：

獲得省部級科技進步獎6項，其中一等獎1項，二等獎2項，三等獎3項。

1．提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的途徑及機制研究，2013年獲得江蘇省科技進步三等獎，排名第一（項目主持）。

2. 拮抗酵母防治水果病害及作用機制研究，2008年獲得江蘇省科技進步三等獎，排名第一（項目主持）。

3. 新型果實生物防腐保鮮技術的研究與開發，2010年獲得中國商業聯合會科學技術一等獎，排名第三。

4. 新型果實生物防腐保鮮技術的研究與開發，2010年獲得教育部高等學�？茖W技術獎科技進步二等獎，排名第四。

5. 新型果實生物防腐保鮮技術的開發與應用，2010年獲得中國食品科學技術學會技術進步二等獎，排名第三。

6．新型微生物果蔬保鮮技術的研究與開發，2009年獲得浙江省科技進步三等獎，排名第六。

發明專利：

1 牛蒡低聚果糖提高膠紅酵母對水果采后病害防治力的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;劉偉民;張海暉 2011/6/21 2011/12/21（已授權，授權專利號：ZL 201110166771.4）

2 苯并噻二唑結合羅倫隱球酵母防治水果采后病害的方法 張紅印;孫瑜;任曉鋒 2012/8/15 2012/11/21

3 水楊酸結合膠紅酵母使用生物防治水果采后病害的方法 張紅印;馬龍傳;任曉鋒;趙利娜 2011/11/15 2012/7/11

4 一種提高畢赤酵母對水果采后病害生物防治效力的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;劉偉民;朱淑云;代春華 2011/6/21 2011/12/21

5 臭氧與羅倫隱球酵母結合處理對草莓采后病害防治的方法 張紅印;姜松;任曉鋒;馬龍傳;趙利娜 2011/11/15 2012/3/28

6 一種灰樹花多糖錳復合物的生產方法 劉偉民;沈國棟;趙莉;李永轉;劉麗麗;郭春梅;任曉鋒;段玉清;張紅印;趙杰文 2011/6/7 2012/12/12

7 釀酒酵母在水果采后病害防治的應用及使用方法 張紅印;李強;張曉云;楊其亞 2013/12/4 2014/5/28

8 一種灰樹花多糖硒復合物的生產方法 劉偉民;郭春梅;陳鈞;沈國棟;徐立平;張紅印;張建;任曉鋒;劉麗麗;趙莉;崔鳳杰;張志才;趙杰文 2011/6/7 2012/12/12

9 一種提高膠紅酵母對水果采后病害生物防治效力的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;代春華 2011/6/21 2011/12/21

10 提高粘紅酵母對水果采后病害生物防治效力的方法 張紅印;葛玲玲;陳克平;任曉鋒 2010/7/29 2010/12/15（已授權，授權專利號：ZL 201010240638.4）

11 卡利比克畢赤酵母、在水果貯藏保鮮中的應用及使用方法 張紅印;龐水秀;張曉云;任曉鋒 2010/6/10 2010/12/1（已授權，授權專利號：ZL 201010198119.6）

12 膠紅酵母、在水果采后病害防治的應用及使用方法 張紅印;黃星奕;徐占利;董英;任曉鋒 2010/6/10 2010/11/24（已授權，授權專利號：ZL 201010198131.7）

13 一種泡菜用乳酸菌的高密度培養方法 董英;孫樂六;王文兵;崔恒林;張紅印 2006/4/21 2006/10/11

14 一種降解氨氮和亞硝酸鹽的固體制劑的制備方法 路懷燈;董英;張紅印;徐斌 2007/3/6 2008/4/9

15 一種高純度α-玉米朊的制備方法 董英;徐春芳;徐斌;查青;張紅印 2006/7/19 2007/1/24

16 一種用于防治草莓采后病害的方法 張紅印;董英;徐斌;張海暉 2006/3/6 2006/8/9

17 防腐劑反-β甲氧羰基丙烯酸-6-L-抗壞血酸酯的制備方法 張紅印;李娜;祝子平;任曉鋒 2011/11/15 2012/5/9

18 提高羅倫隱球酵母控制蘋果采后青霉病及展青霉素效力的方法 張紅印;靳莎莎;任曉鋒;張曉云;李超蘭 2012/6/11 2012/10/3

19 防腐劑富馬酸單芐甲酯的制備方法 張紅印;李娜;祝子平;任曉鋒 2011/11/15 2012/3/14

20 一種控制蘋果展青霉素的方法 張紅印;趙利娜;任曉鋒;張曉云;張海暉;朱淑云 2011/6/21 2011/9/28（已授權，授權專利號：ZL201110166738.1）

21 一種黃秋葵水溶性多糖噴霧干燥粉的制備方法 張紅印;李娜;祝子平;任曉鋒 2011/11/15 2012/3/28

22 一種用于防治水果采后病害的方法 張紅印;董英;任曉鋒;徐斌;張海暉 2009/10/28 2010/4/28

23 利用微波真空干燥制備活性干酵母的方法 張紅印;龐水秀;任曉鋒;張曉云 2010/9/14 2011/1/19（已授權， 授權專利號：ZL 201010280851.8）

24 一種藥用真菌菌絲體提取物及其制備方法 張紅印;馬永昆;宋萬杰;任曉鋒;張曉云 2009/10/28 2010/4/28

25 一種加壓溶劑萃取小麥胚芽油的方法 董英;徐斌;陳國平;錢曄;張紅印;敬璞 2007/9/3 2008/2/13

論文專著：

已在國內外學術期刊發表論文75篇，其中在Critical Reviews in Microbiology, Journal of Agricultural and Food Chemistry, International Journal of Food Microbiology, Food Chemistry, Carbohydrate Polymers, Food Control, Journal of Food Engineering, Postharvest Biology and Technology等食品科學及微生物領域主流期刊發表SCI 收錄論文40篇、EI收錄論文10篇。在這38篇SCI收錄論文中，發表期刊的影響因子在6.0以上的有1篇，4.0-6.0之間的3篇，3.0-4.0之間的9篇，2-3之間的13篇。應邀分別在國際期刊《Critical Reviews in Microbiology》、《International Journal of Molecular Sciences》及《Stewart Postharvest Review》上發表綜述論文。

發表的40篇SCI 收錄論文已被國際期刊引用700余次，其中被SCI收錄的期刊論文引用500余次，大部分被美國、新西蘭、以色列、南非、阿根廷、印度、泰國等國的學者他引，引用的期刊包括40余種國際期刊。

代表性英文論文：

2015年：

1. Gustav Komla Mahunu, Hongyin Zhang*, Qiya Yang, Chaolan Li and Xiangfeng Zheng. Biological Control of Patulin by Antagonistic Yeast: A case study and possible model. Critical Reviews in Microbiology, Early Online: 1–13, DOI: 10.3109/1040841X.2015.1009823.

2. Qiya Yang, Hongyin Zhang*, Xiaoyun Zhang, Xiangfeng Zheng, Jingya Qian. Phytic acid enhances biocontrol activity of Rhodotorula mucilaginosa against Penicillium expansum contamination and patulin production in apples. Frontier in Microbiology, 2015, 6: 1296.

3. Xiaoyun Zhang, Yu Sun, Qiya Yang, Liangliang Chen, Wanhai Li, Hongyin Zhang*. Control of postharvest black rot caused by Alternaria alternata in strawberries by the combination of Cryptococcus laurentii and Benzo-(1,2,3)-thiadiazole-7-carbothioic acid S-methyl ester. Biological Control, 2015, 90：96-101.

4. Qiya Yang, Junjun Wang, Hongyin Zhang*, Chaolan Li, Xiaoyun Zhang. Ochratoxin A is degraded by Yarrowia lipolytica and generates non-toxic degradation products. World Mycotoxin Journal, 2015, In Press.

5. Xiaoyun Zhang*, Yewang Zhang, Hongyin Zhang, Qiya Yang, Haiying Wang, Guochao Zhang. Preparation, characterization and antibacterial activity of octenyl succinic anhydride modified inulin. International Journal of Biological Macromolecular, 2015, 78: 79-86.

5. Xinai Zhang*, FanZhang, Hongyin Zhang, Jianzhong Shen, EnHan, Xiaoya Dong. Functionalized gold nanorod-based labels for amplified electrochemical immunoassay of E. coli as indicator bacteria relevant to the quality of dairy product. Talanta, 2015, 2015, 132: 600-605.

2014年：

1. Chaolan Li, Hongyin Zhang*, Qiya Yang, Mahunu Gustav Komla, Xiaoyun Zhang, Shuyun Zhu. Ascorbic acid enhances oxidative stress tolerance and biological control efficacy of Pichia caribbica against postharvest blue mold decay of apples. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62: 7612-7621.

2. Hongyin Zhang*, Lingling Ge , Keping Chen, Lina Zhao, Xiaoyun Zhang. Enhanced bio-control activity of Rhodotorula mucilaginosa cultured in media containing chitosan against postharvest diseases in strawberries: Possible mechanisms underlying the effect. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62: 4214-4224.

2013年：

1. Lina Zhao, Hongyin Zhang*, Hetong Lin, Xiaoyun Zhang, Xiaofeng Ren. Effect of trehalose on the biocontrol efficacy of Pichia caribbica against postharvest gray mold and blue mold decay of apples. Pest Management Science, 2013, 69:983-989.

2. Baitian Xu, Hongyin Zhang*, Keping Cheng, Qin Xu, Yao Yao, Hui Gao. Biocontrol of postharvest Rhizopus decay of peaches with Pichia caribbica. Current Microbiology, 2013, 67:255-261.

3. Jing Cao, Hongyin Zhang*, Qiya Yang, Rong Ren. Efficacy of Pichia caribbica in controlling blue mold rot and patulin degradation of apples. International Journal of Food Microbiology, 2013, 162: 167-173.

4. Hongyin Zhang*, Zhouyang Liu, Baitian Xu, Keping Chen, Yang Qiya, Zhang Qiuyun. Burdock fructooligosaccharide enhances biocontrol of Rhodotorula mucilaginosa to postharvest decay of peaches. Carbohydrate Polymers, 2013, 98:366-371. (IF 3.916 )

5. *Hongyin Zhang, Qiya Yang, Hetong Lin, Xiaofeng Ren, Lina Zhao, Jianshe Hou. Phytic acid enhances biocontrol efficacy of Rhodotorula mucilaginosa against postharvest gray mold spoilage and natural spoilage of strawberries. LWT-Food Science and Technology, 2013, 52:110-115.

2012年：

1. Lina Zhao, Hongyin Zhang*, Jun Li, et al. Enhancement of Biocontrol Efficacy of Pichia carribbica to Postharvest Diseases of Strawberries by Addition of Trehalose to the Growth Medium. International Journal of Molecular Sciences, 2012，13：3916-3932

2011年：

1. Hongyin Zhang*, Renping Li, Weimin Liu. Effects of chitin and its derivative chitosan on postharvest decay of fruits: a review. International Journal of Molecular Sciences, 2011, 12(2): 917-934.

2. Renping Li, Hongyin Zhang*, Weimin Liu, Xiaodong Zheng. Biocontrol of postharvest gray and blue mold decay of apples with Rhodotorula mucilaginosa and possible mechanisms of action. International Journal of Food Microbiology, 2011, 146: 151-156.

2010年：

1. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Mark Turner, Xu Huaxi, Xiaodong Zheng, Ying Dong, Song Jiang. Salicylic acid enhances biocontrol efficacy of Rhodotorula glutinis against postharvest Rhizopus rot of strawberries and the possible mechanisms involved. Food Chemistry, 2010, 122: 577-583.

2. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Song Jiang, Hetong Lin, Xiaoyun Zhang, Lingling Ge, Zhanli Xu. Enhancement of biocontrol efficacy of Rhodotorula glutinis by salicyclic acid against gray mold spoilage of strawberries. International Journal of Food Microbiology, 2010, 141：122-125.

3. Lingling Ge, Hongyin Zhang*, Keping Chen, Longchuan Ma, Zhanli Xu. Effect of chitin on the antagonistic activity of Rhodotorula glutinis against Botrytis cinerea in strawberries and the possible mechanisms involved. Food Chemistry, 2010, 120: 490-495.

2009年“

1. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Mark Turner, Xu Huaxi, Ying Dong, Song Jiang. Methyl jasmonate enhances biocontrol efficacy of Rhodotorula glutinis to postharvest blue mold decay of pears. Food Chemistry, 2009, 117：621-626;

2. Hongyin Zhang, Lingling Ge, Longchuan Ma, Keping Chen, Song Jiang. Effects of microwave treatment on postharvest decay of fruits: a review. Stewart Postharvest Review, 2009,5 (6):1-7;

3. Hongyin Zhang, Lei Wang, Longchuan Ma, Ying Dong, Song Jiang, Bin Xu, Xiaodong Zheng. Biocontrol of major postharvest pathogens on apple using Rhodotorula glutinis and its effects on postharvest quality parameters. Biological Control, 2009, 48：79-83.

2008年：

1. Hongyin Zhang, Lei Wang, Ying Dong, Song Jiang, Haihui Zheng, Xiaodong Zheng. Control of postharvest pear diseases using Rhodotorula glutinis and its e＆#64256;ects on postharvest quality parameters. International Journal of Food Microbiology, 2008, 126：167-171

2. Hongyin Zhang, Longchuan Ma, Lei Wang, Song Jiang, Ying Dong, Xiaodong Zheng. Biocontrol of gray mold decay in peach fruit by integration of antagonistic yeast with salicylic acid and their effects on postharvest quality parameters. Biological Control, 2008, 47：60-65.

3. Hongyin Zhang, Shizhen Wang, Xingyi Huang, Ying Dong, Xiaodong Zheng. Integrated control of postharvest blue mold decay of pears with hot water treatment and Rhodotorula glutinis. Postharvest Biology and Technology，2008, 49:308-313.

4. Ting Yu, Hongyin Zhang, Xiaoling Li, Xiaodong Zheng. Biocontrol of Botrytis cinerea in apple fruit by Cryptococcus laurentii and indole- 3-acetic acid. Biological Control, 2008, 46: 171-177.

2007年：

1. Hongyin Zhang, Lei Wang, Xiaodong Zheng, Ying Dong. Effect of yeast antagonist in combination with heat treatment on postharvest blue mold decay and Rhizopus decay of peaches. International Journal of Food Microbiology, 2007，115：53-58

2. Hongyin Zhang, Lei Wang, Ying Dong, Sisi Li, Ruifen Liu. Postharvest Biological Control of Gray Mold Decay of Strawberry With Rhodotorula glutinis. Biological Control, 2007, 40: 287-292

3. Hongyin Zhang , Xiaodong Zheng , Ting Yu. Biological Control of Postharvest Diseases of Peach With Cryptococcus laurentii. Food Control, 2007, 18：287-291

4. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Lei Wang, Sisi Li, Ruifen Liu. Effect of yeast antagonist in combination with hot water dips on postharvest Rhizopus rot of strawberries. Journal of Food Engineering, 2007，78：281-287.

2006年：

1. Hongyin Zhang , Xiaodong Zheng , Dongmin Su. Postharvest Control of blue mold rot of pear by Microwave Treatment and Cryptococcus laurentii. Journal of Food Engineering, 2006，77：539-544.

2005年：

1. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Chengxin Fu, Yufang Xi. Postharvest Biological Control of Gray Mold Rot of Pear With Cryptococcus laurentii. Postharvest Biology and Technology，2005，35：79-86

2. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Biological control of postharvest blue mold of oranges by Cryptococcus laurentii (Kufferath) Skinner. Biocontrol，2005，50：331-342

3. Xiaodong Zheng, Hongyin Zhang, Ping Sun. Biological control of postharvest green mold decay of oranges by Rhodotorula glutinis. European Food Research and Technology, 2005, 220: 353-357.

2004年及以前：

1. Xiaodong Zheng, Hongyin Zhang, Yufang Xi. Effects of Cryptococcus laurentii on Biocontrol of Postharvest Decay in Chinese Altutus Fruits, Botanical Bulletin of Academia Sinica, 2004, 45: 55-60

2. Hongyin Zhang, Chengxin Fu, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Effects of Cryptococcus laurentii (Kufferath) Skinner in combination with sodium bicarbonate on biocontrol of postharvest green mold decay of citrus fruit. Botanical Bulletin of Academia Sinica，2004, 45：159-164

3. Hongyin Zhang, Chengxin Fu, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Control of postharvest Rhizopus rot of peach by microwave treatment and yeast antagonist. European Food Research and Technology, 2004, 218：568-572

4. Hongyin Zhang, Xiaodong Zheng, Yufang Xi. Biocontrol of postharvest blue mould rot of pear by Cryptococcus laurentii. Journal of Horticultural Science & Biotechnology，2003, 78: 888-893 

代表性中文論文：

1 膠紅酵母(Rhodotorula mucilaginosa)對梨果采后青霉病、灰霉病的控制效果 束兆林; 楊紅福; 陳紅州; 姚克兵; 趙來成; 狄華濤; 于居龍; 繆康; 張紅印 江蘇農業科學 2015/8/25

2 甜菜堿誘導卡利比克畢赤酵母對蘋果灰霉病控制效果的影響 張國超; 張紅印; 陳克平; 楊其亞; 張曉云 食品科技 2015/8/20

3 葡萄赭曲霉毒素污染及其產毒素菌株的篩選方法研究進展 優先出版 王海英; 張紅印; 楊其亞; 李超蘭; 王俊青; 劉正偉 食品工業科技 2014/11/21

4 降解赭曲霉毒素A菌株的篩選及其鑒定 優先出版 王峻峻; 張紅印; 楊其亞 食品科學 2014/9/17

5 控制葡萄及其制品中赭曲霉毒素A的研究進展 優先出版 王峻峻; 張紅印; 王海英; 楊其亞; 李超蘭 食品工業科技 2014/3/24

6 活性氧影響拮抗菌及果蔬采后抗病性的研究進展 優先出版 李超蘭; 楊其亞; 張紅印; 張曉云 食品科學 2014/3/7

7 一株生防酵母菌的篩選鑒定及對葡萄采后病害的生防效果 優先出版 李強; 張紅印; 楊其亞; 王峻峻; 李超蘭 食品工業科技 2014/1/13

8 一株拮抗酵母的篩選鑒定及其對草莓采后病害的生防效果(英文) 靳莎莎; 龐水秀; 趙利娜; 張紅印; 張曉云; 束兆林 食品科學 2013/7/15

9 苯并噻二唑結合羅倫隱球酵母對桃果采后青霉病的控制 優先出版 孫瑜; 潘文秀; 唐云; 楊其亞; 張紅印 食品工業科技 2013/3/15

10 拮抗菌降解展青霉素及其機制研究進展 陳燕; 張紅印; 曹婧; 靳莎莎; 趙利娜 江蘇農業學報 2012/12/31

11 拮抗酵母菌控制水果及其制品中展青霉素研究進展 楊其亞; 張紅印; 龐水秀; 靳莎莎 食品科學 2012/4/15

12 植酸結合膠紅酵母對桃果采后根霉病的控制 楊其亞; 張紅印; 龐水秀; 靳莎莎 食品工業科技 2012/3/1

13 激發子誘導培養提高拮抗酵母對水果采后病害生防效力的研究進展 劉周陽; 張紅印; 陳克平 食品工業科技 2012/2/15

14 卡利比克畢赤酵母活細胞制劑加工工藝的研究 龐水秀; 張紅印; 楊其亞; 趙利娜 食品工業科技 2012/1/15

15 膠紅酵母的急性毒性及遺傳毒性研究 徐占利; 張紅印; 黃星奕 食品工業科技 2010/12/1

16 食品毒理學實踐教學改革探索——綜合性實驗的設計與探討 張海暉; 段玉清; 張紅印; 崔恒林; 徐斌; 董英; 姜松 陜西教育(高教版) 2010/2/28

17 水楊酸用于水果采后貯藏保鮮的研究進展 馬龍傳; 張紅印; 姜松; 葛玲玲; 徐占利 食品研究與開發 2009/7/5

18 臭氧結合拮抗酵母對草莓采后灰霉病的控制 張紅印; 馬龍傳; 姜松; 董英; 鄭曉冬 農業工程學報 2009/5/30

19 超高壓提取云芝菌絲體中活性肽工藝的初步研究 宋萬杰; 張紅印; 馬永昆 食品工業 2008/10/15

20 水果采后病害生防菌的分離篩選及使用途徑的研究進展 馬龍傳; 張紅印; 姜松 食品科技 2008/8/20

21 熱水處理對桃果采后青霉病及自然腐爛的控制 張紅印; 王世珍; 黃星奕; 董英; 馬龍傳 農業工程學報 2008/8/15

22 粘紅酵母對水果采后病害生物防治的研究進展 王雷; 張華; 張紅印; 姜松; 馮志彬 食品研究與開發 2008/8/5

23 酶法制備云芝菌絲體肽的研究 宋萬杰; 張紅印; 馬永昆; 趙云霞; 上官麗娟; 趙偉民 食品工業科技 2008/7/25

24 光合細菌Ⅰ的分離及其培養條件的優化 王慧玲; 董英; 張紅印 水產科學 2008/5/25

25 菊粉發酵乙醇菌種的篩選及發酵方法比較研究 汪濤; 董英; 張紅印 釀酒科技 2008/2/18

26 熱處理對水果采后病害防治的研究進展 王世珍; 張紅印; 黃星奕 食品科學 2008/2/15

27 低溫等離子體應用于食品殺菌的研究進展 張紅印; 王世珍; 黃星奕; 王慧玲 食品科技 2007/12/20

28 熱水處理對草莓采后病害的抑制作用及對貯藏品質的影響 張紅印; 王雷; 姜松; 董英; 張華 農業工程學報 2007/8/30

29 拮抗菌羅倫隱球酵母的生長性能研究 張紅印; 孫萍; 董英; 王雷 食品科學 2007/3/15

30 響應面法優化宇佐美曲霉產菊粉酶發酵條件 董英; 張菊芬; 張紅印 農業機械化與新農村建設——中國農業機械學會2006年學術年會論文集（下冊） 2006/11/1

31 微生物產菊粉酶的研究進展 董英; 張菊芬; 張紅印 食品研究與開發 2006/10/5

32 羅倫隱球酵母凍干粉在貯藏期的活性及安全性研究 王雷; 姜松; 張紅印; 孫萍 食品研究與開發 2006/6/5

33 提高生防菌對水果采后病害防治能力的研究進展 張紅印; 鄭曉冬; 孫萍 食品科學 2006/4/15

34 羅倫隱球酵母對水果采后病害的生物防治及其防治機理研究 張紅印 浙江大學 2004/5/1

35 小麥面筋蛋白改性研究進展 張紅印; 鄭曉冬; 席玙芳 中國食品學報 2004/2/15

36 羅倫隱球酵母對草梅采后灰霉病害的生物防治(英文) 鄭曉冬; 張紅印; 席玙芳 農業工程學報 2003/9/30

37 小麥面筋蛋白乙酰化及琥珀酰化改性對功能性改善效果的比較及反應機理初探 張紅印; 傅承新; 鄭曉冬; 席玙芳; 張健 中國糧油學報 2003/8/20

38 酵母菌對果蔬采后病害防治的研究進展 張紅印; 蔣益虹; 鄭曉冬; 席王與芳; 孫萍 農業工程學報 2003/7/30

39 粘紅酵母與金屬離子結合使用對柑橘采后青霉病的抑制效果 孫萍; 鄭曉冬; 張紅印; 吳忠民; 唐平; 蔣偉 果樹學報 2003/5/10

40 小麥面筋蛋白琥珀酰化改性研究 張紅印; 朱加進; 鄭曉冬; 席焜芳; 王蘭 中國農業科學 2003/3/20

41 琥珀�；�小麥面筋蛋白應用于蛋糕的研究 張紅印; 鄭曉冬; 席玙芳; 王蘭; 鄔應龍 食品與發酵工業 2002/8/20

42 酶技術及其在食品工業中的應用 張紅印; 鄭曉冬; 席玙芳; 孫蘋 糧油加工與食品機械 2002/6/15

43 小麥面筋蛋白質的乙�；�改性 張紅印; 王蘭; 席玙芳; 鄭曉冬 無錫輕工大學學報 2002/5/30

44 低聚糖全豆豆奶的研制 申曉琳; 王亞偉; 張一鳴; 張紅印 糧油加工與食品機械 2001/10/15

45 天然防腐劑及其在食品加工中的應用 張紅印; 吳祖興; 張一鳴; 李琰 冷飲與速凍食品工業 2001/9/30

46 殼聚糖及其在食品工業中的應用 張紅印 冷飲與速凍食品工業 2001/3/30

47 我國食用菌食品的開發現狀及前景展望 張紅印 食品科技 2001/1/20

48 氣相色譜法與液相色譜法的比較及應用 張紅印; 馬麗卿 肉類工業 2000/10/25

49 馬鈴薯食品的開發與利用 張紅印 河南科技 2000/10/10

50 南瓜蘋果復合果蔬汁飲料的研制 張紅印; 王蘭; 張安讓 '2000全國農產品加工技術與裝備研討會論文集 2000/10/1

51 大豆膳食纖維在面包中的應用 王亞偉; 張一鳴; 申曉琳; 唐金陵; 張紅印 鄭州糧食學院學報 2000/9/30

52 南瓜蘋果復合果蔬汁飲料的研制 張紅印; 王蘭; 張安讓; 陳明 鄭州糧食學院學報 2000/9/30

53 乳酸菌發酵在食品加工中的應用 張紅印; 崔煥成; 杜娟; 張安讓; 尹鄭紅 鄭州牧業工程高等�？茖W校學報 2000/8/30

54 生物技術在食品工業中的應用 張紅印; 王蘭 中國乳品工業 2000/8/25

55 胡蘿卜食品的開發與利用 張紅印 河南科技 2000/7/10

56 新型甜味劑及其在食品工業中的應用 張紅印 冷飲與速凍食品工業 2000/6/30

57 南瓜豆奶飲料的研制 張紅印 食品工業科技 2000/2/15

58 南瓜營養灌腸的研制 張紅印; 馬麗卿; 郝修震; 鎖旭鵬 肉類工業 1999/11/15

59 南瓜新產品的開發與利用 張紅印 河南科技 1999/10/10

60 非加熱殺菌的原理及其應用 張紅印; 葛飛 肉類工業 1999/8/15

61 非加熱殺菌的原理及其在食品加工中的應用 張紅印; 葛飛; 馬麗卿 鄭州牧業工程高等專科學校學報 1999/8/15

62 菜籽餅粕中硫代葡萄糖苷的分離與制備 張紅印; 馬麗卿 農牧產品開發 1997/8/25

63 果蔬氣調貯藏原理及運用 張紅印; 安森亞; 林友妹 鄭州牧業工程高等�？茖W校學報 1997/2/15

64 緩沖體系法增加豆奶的穩定性 張紅印 鄭州牧業工程高等�？茖W校學報 1996/5/15

2014年03月19日下午2：00，江蘇大學食品與生物工程學院教職工大會二屆三次會議成功舉行。本次大會共分為五個議程。

會議伊始，副書記曲云進宣布大會開幕，全體起立奏國歌。在莊嚴的國歌聲中，食品與生物工程學院的全體教職工身姿挺拔，精神煥發。接著，校工會常務副主席陳錦清講話，他充分肯定了食品與生物工程學院所取得的成績并提出了期望。隨后院長馬海樂作了《食品與生物工程學院工作報告》 ，院工會主席張紅印作了《食品與生物工程學院二屆三次分工會工作報告》。最后，黨委書記周俊作了總結報告。

本次大會充分體現了食品與生物工程學院教職工大會的民主性、實效性，激發了廣大教職工的工作積極性，為學院、學校的快速健康發展打下了堅實的基礎！

來源：江蘇大學食品與生物工程學院 2014-03-29

10月27日，第18屆“三國三校國際學術研討會”在江蘇大學會議中心隆重開幕，來自中國、日本、泰國、印度尼西亞等五個國家7所高校的107名代表參加了這一盛會，“三國三校國際學術研討會”的主題是"亞洲在世界上的地位”，圍繞“人口、糧食、能源、環境”問題，開展廣泛而深入的學術研討。由我院承辦的“三國三校”分論壇--“亞洲食品論壇”27日下午到28日，在會議中心舉行。我院張紅印教授主持了“亞洲食品論壇”并作了主題發言。 

來源：江蘇大學食品與生物工程學院 2011-10-30 

所獲榮譽：

1. 2015年6月，當選“科學中國人2014年度人物”。

2. 2013年9月,被評為“鎮江市優秀教育工作者”。

3. 2013年6月獲得江蘇大學“三育人”先進個人。

4. 2011年11月，被評為江蘇省“333”工程中青年科學技術帶頭人。

5. 2011年12月，被評為“江蘇省六大人才高峰”人才。

6. 2011年7月獲得江蘇大學“優秀共產黨員”稱號。

7. 2007年12月，被評為江蘇大學“優秀班主任”。

8. 2007年12月，被評為江蘇大學“拔尖人才工程”優秀青年學術骨干培養對象。 

9. 2006年12月，被評為江蘇省“青藍工程”優秀骨干教師。 

10. 在讀博士期間，連續兩次獲得浙江大學“光華獎學金”。

11. 2004年，被評為“浙江省優秀畢業研究生”和“浙江大學優秀畢業研究生”，博士論文被評為浙江大學優秀博士論文，浙江省優秀博士論文，并被浙江省學位委員會推薦參加2006年度全國百篇優秀博士論文的評選。

所獲獎勵：

1. 2013年，獲得江蘇省科技進步三等獎，排名第一（項目主持）。

2. 2008年，獲得江蘇省科技進步三等獎，排名第一（項目主持）。

3. 2010年，獲得中國商業聯合會科學技術一等獎，排名第三。

4. 2010年，獲得教育部高等學�？茖W技術獎科技進步二等獎，排名第四。

5. 2010年，獲得中國食品科學技術學會技術進步二等獎，排名第三。

6. 2009年，獲得浙江省科技進步三等獎，排名第六。

7. 2009年12月，獲得江蘇大學教學質量三等獎。

8. 2011年12月，獲得江蘇大學教學質量三等獎。

9. 2008年10月，獲得江蘇大學教學成果二等獎。 

我國水果和蔬菜的采后病害損失嚴重，資料顯示，我國每年果菜腐爛超過8000萬噸，造成的經濟損失達750億元，占整個產值的30%以上。據了解，新鮮水果的品質惡化，病原微生物，主要是霉菌侵染引起的病害是主要的原因之一，部分霉菌還能產生霉菌毒素，具有致癌性或其他毒性。

長期以來，控制果蔬采后病害的主要措施是使用殺菌劑，其長期和大量使用，污染環境，有損于人類健康。用有益微生物進行采后病害的生物防治是國內外近年來發展起來的新研究領域。研究表明，有益微生物能保護水果免受致病微生物的浸染，對水果的營養和品質不會產生不良的影響，對人體無毒害。

十余年來，江蘇大學食品與生物工程學院教授張紅印課題組進行了水果采后病害生物防治的研究工作。

張紅印及其課題組從拮抗酵母的篩選分離著手，從生態果園分離到六株對水果采后病害具有較好防治效果的拮抗酵母，其中的兩株菌膠紅酵母和卡利比克畢赤酵母，作為防治水果采后病害的方法已分獲國家發明專利；他們還創新地提出了拮抗酵母防治水果采后病害的生理及分子機制，提出了定向提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的四種方法，可顯著提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力，有的方法可將拮抗酵母對水果病害的防治效力提高到和化學殺菌劑相當的水平，為拮抗酵母菌劑在水果貯藏、保鮮中的廣泛應用打下了基礎。

此外，鑒于水果及制品中展青霉素、赭曲霉素等霉菌毒素傳統控制方法存在的問題，張紅印課題組發現拮抗酵母可防治水果采后病害，還可控制水果上霉菌毒素的積累，降解已存在于水果上的霉菌毒素。他們還揭示了拮抗酵母控制蘋果上展青霉素及降解蘋果上已存在的展青霉素的機制。

目前，張紅印及其課題組在水果采后病害生物防治領域的研究成果已在國內外食品科學與工程領域核心期刊發表學術論文60余篇，其中被SCI收錄30篇，EI收錄5篇。這30篇SCI收錄論文影響因子大于3的有9篇，均發表在食品科學領域影響因子在前十位的期刊。他還應邀在國際期刊發表綜述論文。張紅印課題組發表的論文已被SCI收錄的期刊論文引用近400次，其中大部分被美國、意大利、以色列、巴西、泰國、阿根廷、匈牙利等30余個國家的學者他引，引用的期刊包括40余種國際期刊。已申請國家發明專利18項，其中7項專利已獲授權。

2008年12月，張紅印主持完成的成果“拮抗酵母防治水果病害及作用機制研究”被評為江蘇省科技進步三等獎；2013年12月，課題組完成的另一科研成果“提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的途徑及機制研究”又獲得江蘇省科技進步三等獎。

張紅印對水果采后病害防治技術的前景充滿信心，他說：“目前限制該技術在水果采后貯藏保鮮方面應用的主要因素有防治效果和成本，這都能通過技術的手段來解決，該技術順應了有機農業、有機食品的發展潮流，極具開發前景。”

來源：中國科技網-科技日報 2014-04-10

——記江蘇大學食品與生物工程學院食品質量與安全系教授張紅印

民以食為天，水果、蔬菜更是食文化中必不可缺的主角。但新鮮水果和蔬菜采收后仍然進行著復雜的生理變化、生物變化和物理變化，果蔬的細胞和組織繼續進行呼吸和蒸騰作用，很容易產生皺縮、失重、萎蔫、腐爛、變質等現象，影響果蔬的品質和銷售，影響食用者的安全。因而，果蔬采后病害生物防治技術這一極具前途的“綠色防腐”技術就顯得尤為重要。本文的主人公，正是一位果蔬采后病害生物防治技術科研領域的探索者——江蘇大學食品與生物工程學院食品質量與安全系教授、博士生導師張紅印。 

進取，踏上求知與夢想之路 

看上去永遠都是溫文爾雅、謙遜隨和的張紅印，骨子里卻喜歡挑戰。從張紅印的求學歷程便可看出，他對于知識的渴望與執著。

張紅印1995年畢業于華中農業大學食品科技系，隨即成為了鄭州某高等專科學校的一名教師，但不甘平庸的他在四年后毅然決定考研，一步一個腳印地，從河南工業大學生物工程系的碩士到浙江大學生物系統工程與食品科學學院的博士，五年的時間里，他用進取的精神為自己叩開了一扇灑滿夢想的求知之門。在讀博士期間，他連續兩次獲得浙江大學“光華獎學金”，2004年被評為“浙江省優秀畢業研究生”和“浙江大學優秀畢業研究生”，博士論文被評為浙江大學優秀博士論文，浙江省優秀博士論文，并被浙江省學位委員會推薦參加2006年度全國百篇優秀博士論文的評選。

博士畢業后，張紅印到江蘇大學食品與生物工程學院從事教學與科研工作，并于2005年9月進入江蘇大學食品科學與工程博士后流動站。在江蘇大學，張紅印的勤奮和敬業助他一路破格晉升：2006年7月破格晉升副教授，2011年8月再次破格晉升教授。2007年12月，被聘為食品科學專業碩士生導師，2009年12月被聘為生物與分子生物學專業碩士生導師，2011年12月被聘為食品科學專業博士生導師，2013年6月被聘為江蘇大學食品科學與工程一級學科博士點“食品生物技術及裝備”方向負責人，2013年7月被推選為江蘇大學食品與生物工程學院教授委員會副主任委員。

張紅印對知識的竭盡勤奮，對科學的不懈追求，為他榮膺了江蘇大學“拔尖人才工程”優秀青年學術骨干培養對象、江蘇省“333”工程中青年科學技術帶頭人、“江蘇省六大高峰人才”等榮譽稱號。年紀輕輕的他已主持完成國家級、省部級及其他各類科研項目10余項（目前主持在研的科研項目有國家自然科學基金、教育部博士點基金等項目七項）。已在國內外學術期刊發表論文60篇，其中SCI收錄30篇、EI收錄5篇（含SCI、EI同時收錄2篇），在這30篇SCI收錄論文中，有16篇發表在食品科學與工程領域TOP期刊（影響因子在前20%的期刊），其中有9篇發表在影響因子在本領域前十位的期刊。影響因子在3以上的有9篇，2.0-3.0之間的有13篇，1.0-2.0之間7篇，1.0以下1篇。應邀分別在國際期刊《International Journal of Molecular Sciences》及《Stewart Postharvest Review》發表綜述論文，發表的30篇SCI收錄論文已被國際期刊引用400余次，其中被SCI收錄的期刊論文引用300余次，大部分被美國、新西蘭、以色列、南非、阿根廷、印度、泰國等國的學者他引，引用的期刊包括40余種國際期刊。以第一發明人的身份獲得國家發明專利六項。主持及參與的項目分別獲得中國商業聯合會科學技術一等獎、教育部高等學�？萍歼M步二等獎、中國食品科學技術學會技術進步二等獎、江蘇省科技進步三等獎及浙江省科技進步三等獎。 

創新，推開科學發現之門 

對于水果和蔬菜，誰都不陌生。對于果蔬采后生理、病理的一些技術處理，想必大家也有所耳聞，但直到真正進入這個領域，張紅印才發現，里面居然藏著無數的“門道”。

多年來，張紅印的研究一直瞄準國際前沿。近10年來，他的研究工作主要在新型水果采后病害生物防治拮抗酵母的分離、鑒定及其安全性、生防效果及制劑化研究；拮抗酵母防治水果采后病害機制研究；定向提高拮抗酵母對水果采后病害生物防治效力的途徑及其機制研究，以及拮抗酵母控制水果霉菌毒素產生與降解的機制研究。

張紅印及其課題組從拮抗酵母的分離及鑒定、拮抗酵母的安全性研究、拮抗酵母生物防治效果研究及拮抗酵母生長性能及制劑化研究四個方向著手，提出了通過離體試驗（In Vitro Test）及活體試驗 (In Vivo Test) 結合，從而從環境中快速分離、篩選對水果采后病害具有防治效力的拮抗酵母的方法。利用該方法，從生態果園分離到四株對水果采后病害具有較好防治效果的拮抗酵母，其中的兩株菌膠紅酵母和卡利比克畢赤酵母，椐他們所掌握的文獻資料，除了他所在的課題組發表的論文外，國內外尚沒有其應用于水果采后病害生物防治的文獻報道，是新型的拮抗酵母菌。目前，膠紅酵母以及卡利比克畢赤酵母作為防治水果采后病害的方法已分別獲得國家發明專利。此外，他們還提出了利用緩沖液、抗氧化劑和保護劑制備拮抗酵母液體制劑的方法；提出了利用微波真空干燥技術制備拮抗酵母固體制劑的方法。

他們還創新地提出了拮抗酵母防治水果采后病害的四個機制，完善了拮抗酵母防治水果采后病害的生理機制。通過蛋白質組學技術，對拮抗酵母防治水果采后病害的分子機制進行研究，發現經拮抗酵母處理，蘋果中少數與抗性相關的蛋白及多種基礎代謝蛋白被誘導或抑制。他們提出的定向提高拮抗酵母對水果采后病害防治效力的四種方法，可顯著提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力，有的方法可以將拮抗酵母對水果病害的防治效力提高到和化學殺菌劑相當的水平，這為拮抗酵母菌劑在水果貯藏、保鮮中的廣泛應用打下了基礎。另外，他們的研究還深入揭示了這四類方法提高拮抗酵母防治水果采后病害的機制，這些機制可以反過來印證拮抗酵母防治水果采后病害的機制，從而為拮抗酵母防治水果采后病害奠定理論基礎。

此外，鑒于水果及制品中展青霉素傳統控制存在的問題，張紅印課題組發現拮抗酵母不僅可以防治水果采后病害，而且可以控制水果上霉菌毒素的積累，降解已經存在于水果上的霉菌毒素，他們還揭示了拮抗酵母控制蘋果上展青霉素及降解蘋果上已經存在的展青霉素的機制。 

盡職，恪守教書育人的本分 

到江蘇大學工作后，科研與教學成為張紅印工作的兩大重心。如今的大學里，這兩項任務常常有沖突，尤其在嚴峻的就業形勢下培養研究生，必須兼顧到他們的就業，因此要做到科研與教學各不偏廢，實屬不易。

但張紅印覺得，個人的科研工作固然重要，但培養新人、壯大科技隊伍，是中國由制造業大國走向創造型國家的必要前提。他熱愛自己的專業，他希望更多的學生能夠成為自己的同道，成為國家的有用之才，所以他愿意給學生上課，把進入食品科學與工程研究領域的鑰匙交給更多的年輕人。

張紅印從未忘記自己作為一個教師的天職，永遠把教學放在心上。目前他為博士研究生主講微生物工程和Food Microbiology（全英語授課），為碩士研究生主講食品微生物和食品生物技術，為本科生主講微生物學、食品生物技術、食品微生物檢驗技術以及Food: Origins and Form (雙語)。即使是一門30課時的選修課他都會從研究中擠出大量時間認真備課。他還積極地探索教學方法的改革，注意聽取學生的意見，使聽課的學生眼界大開，受益匪淺。

正是這種為國家培養人才的使命感和責任感，使張紅印不僅在學術領域碩果累累，而且還被評為“江蘇省‘青藍工程’優秀骨干教師”、“江蘇大學‘三育人’先進個人”、“江蘇大學優秀班主任”，獲得2009年度江蘇大學優秀教學成果二等獎、江蘇大學第四屆優秀教學質量三等獎等諸多獎項，2011年7月獲得江蘇大學“優秀共產黨員”榮譽稱號。

來源：科學中國人 2013年第11期 

求學路上，他挑燈夜讀，孜孜不倦；三尺講臺上，他潛心備課，揮灑自如；實驗室里，他刻苦攻堅，創造輝煌。果蔬采后病害生物防治技術，這一極具前途的“綠色防腐”技術，在他的不斷探索下，正一步步走向輝煌。他就是江蘇大學食品與生物工程學院食品質量與安全系教授、博士生導師張紅印。

求學路上如饑似渴

初識張紅印，溫文爾雅，風度翩翩，但他在求學的道路上卻如饑似渴，從來沒有停止過追求。1995年，畢業于華中農業大學食品科技系的他成為鄭州某高等�？茖W校的一名教師。對知識的渴求讓他不甘于平庸度過生活，4年后，他毅然投入考研。這是一個足以改變他人生的決定。從2001年獲得河南工業大學食品生物化學方向碩士學位到2004年獲得浙江大學食品微生物方向博士學位，5年的時間，他完成了人生的逆轉，進入江蘇大學食品與生物工程學院從事教學與科研工作。

說起讀博的日子，張紅印滿懷感慨：“在讀博士期間，我每天6點起床，晚上12點睡覺，經常忙得顧不上及時理發、刮胡子，為此，導師幾次提醒我要‘注意形象’。”張紅印的勤奮拼搏和堅持不懈讓他的科研做得越來越出色。

2005年9月，他進入江蘇大學食品科學與工程博士后流動站；2008年9月至2009年9月，他在澳大利亞昆士蘭大學進行合作研究。因為他的成就，2006年7月他被破格晉升為副教授，2011年8月又破格晉升教授。2007年12月，他被聘為食品科學專業碩士生導師，2009年12月被聘為生物與分子生物學專業碩士生導師，2011年12月被聘為食品科學專業博士生導師。不僅如此，在2013年3月，他被聘為江蘇大學農產品病害生物防治研究中心主任，同年6月，被聘為江蘇大學食品科學與工程一級博士學科“食品生物技術與裝備”方向負責人，同年7月被推選為江蘇大學食品與生物工程學院教授委員會副主任委員。

教學崗位盡職盡責

張紅印不僅是一名優秀的科研工作者，他更是一名稱職的人民教師，永遠把學生和教學放在第一位，上課非常認真，即使是一門30課時的選修課他都會從研究中擠出大量時間來認真備課。他經常瀏覽本專業及相近專業的期刊雜志，將最新的研究成果充實到講課內容中。他積極探索教學方法改革，上課幽默風趣，旁征博引，善于將復雜的問題簡單化，深受同學們的歡迎。

在他看來，教學不僅可以為本學科培養一批優秀的后繼人才，利于國家在這個領域的發展，更是一個教學相長的過程。正是因為這種為國家培養創新人才的責任感，張紅印在教育領域成績卓越。他先后被評為“江蘇省‘青藍工程’優秀骨干教師”、“江蘇大學優秀班主任”、“江蘇大學教書育人先進個人”，并獲得江蘇大學優秀教學成果二等獎、江蘇大學優秀教學質量三等獎等諸多獎項。今年9月，張紅印教授還被評為鎮江市優秀教育工作者。

科研領域執著創新

張紅印執著于科研創新，在江蘇大學食品樓里，無論是周末還是節假日，總能發現張紅印工作的身影。他的研究領域是果蔬采后病害的生物防治，這是一個國際上嶄新的研究領域，張紅印及其課題組瞄準該領域內國際難點問題進行研究。

天道酬勤，近10年來，他先后負責了包括國家“863”計劃子項目、國家自然科學基金面上項目、教育部高等學校博士點基金（博導類）、教育部留學回國人員科研啟動基金、江蘇省自然科學基金、江蘇省科技支撐計劃（農業）項目、江蘇省六大人才高峰項目、江蘇省高校自然科學基金等項目在內的近20項科研項目，總科研經費近300萬元。充足的研究經費及良好的實驗條件加快了研究進程，取得大量原創性科研成果：揭示了拮抗酵母防治水果采后病害的機制；提出了定向提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力的方法和途徑，可以提高拮抗酵母對水果采后病害的防治效力；提出用幾丁質、殼聚糖、海藻糖等生物激發子誘導培養來提高拮抗酵母生物防治效力的方法，并揭示了其生理機制；篩選分離出能降解水果上霉菌毒素的拮抗酵母，并揭示了降解的生理機制。

近10年來，張紅印及其課題組在國內外食品科學與工程領域核心期刊發表學術論文60余篇，其中被SCI 收錄30篇，EI 收錄5篇。這30篇SCI 收錄論文影響因子大于3的有9篇，均發表在食品科學領域影響因子在前十位的期刊。他還應邀分別在國際期刊發表綜述論文。以張紅印為第一發明人，申請國家發明專利18項，其中6項專利已獲授權。2008年12月，張紅印主持完成的課題被評為江蘇省科技進步獎三等獎，這是當年為數不多的以高校為唯一完成單位、以基礎研究為主的獲獎項目。除此以外，張紅印以主要執行人身份參與完成的項目先后獲得中國商業聯合會科學技術獎一等獎、教育部高等學�？萍歼M步獎二等獎、中國食品科學技術學會技術進步獎二等獎和浙江省科技進步獎三等獎。

由于在科學研究領域取得的創新性成果，張紅印先后應邀在澳大利亞昆士蘭大學、中國海洋大學、河南工業大學等國內外高校以及國內外學術會議上作學術報告。他本人還被評為江蘇大學“拔尖人才工程”優秀青年學術骨干、江蘇省“333”工程中青年科學技術帶頭人、江蘇省“六大高峰人才”等學術稱號。

做求學路上的癡者不容易，做講臺上的智者也不容易，做科研領域的引領者更不容易，但張紅印全都做得相當出色。張紅印的科研道路還很長，他的目光一直緊盯著國際最先進水平，他說“科學沒有第二，只有第一”。他還年輕，我們相信他一定能繼續為果蔬生物保鮮而奮斗，在果蔬采后病害生物防治領域作出更大的貢獻。

來源：中國科學報 2013/10/18