熊善柏，男，1963年9月生，理學(xué)碩士，教授/博導(dǎo)，現(xiàn)任華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院學(xué)院副院長。主要從事淡水產(chǎn)品、糧食的加工基礎(chǔ)理論、產(chǎn)品開發(fā)和工程應(yīng)用等方面的研究。在蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、特性及其酶水解產(chǎn)品功能特性，稻米淀粉結(jié)構(gòu)、功能特性及其與淀粉質(zhì)食品品質(zhì)之關(guān)系，食品加工保藏中微生物的動態(tài)變化及其動力學(xué)模型以及食品加工新技術(shù)開發(fā)應(yīng)用等方面開展了系統(tǒng)研究。率先提出并研究了蛋白質(zhì)的分步酶水解工藝、淡水魚糜制品的冰溫氣調(diào)保鮮技術(shù)、米飯的壓力無沸騰蒸煮工藝、方便米飯的微波熱風(fēng)干燥技術(shù)、淀粉質(zhì)食品的高溫高濕干燥技術(shù)、超甜玉米的微波保鮮技術(shù)、紅棗的復(fù)合酶浸漬液化技術(shù)等新技術(shù)。

學(xué)習(xí)與工作經(jīng)歷

1981.09-1985.07  華中農(nóng)學(xué)院農(nóng)學(xué)系    農(nóng)學(xué)專業(yè)  學(xué)習(xí)

1985.07-1991.12  華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系  食品科學(xué)與工程專業(yè)  任助教

1991.12-1996.12  華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系  食品科學(xué)與工程專業(yè)  任講師

1992.09-1995.10  華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系  微生物學(xué)專業(yè)  攻讀碩士學(xué)位

1996.12-2001.12  華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系  食品科學(xué)與工程專業(yè)  任副教授

2001.12-至今    華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技系   食品科學(xué)與工程專業(yè)  任教授

2002.10-至今    華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院  任副院長

社會兼職

湖北省水產(chǎn)品加工工程技術(shù)研究中心  主任

湖北省中小企業(yè)共性技術(shù)食品加工及安全檢測研發(fā)推廣中心  主任

中國糧油學(xué)會  資深會員

中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會  高級會員

中國畜產(chǎn)品加工研究會(第五屆)  理事

湖北省營養(yǎng)學(xué)會  常務(wù)理事

湖北省標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會  理事

教育部留學(xué)回國人員科研啟動基金項目  評審專家

國家財政部農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目  評審專家

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)編輯委員會  編委

武漢市食品安全咨詢專家委員會  專家

1. 主講課程

食品酶學(xué)              30學(xué)時(食品科學(xué)與工程，研究生)

食品工藝學(xué)            90學(xué)時(食品科學(xué)與工程，本科生)

罐藏工藝學(xué)原理        60學(xué)時(食品科學(xué)與工程，本科生)

食品微生物學(xué)          60學(xué)時(食品科學(xué)與工程，本科生)

糖果工藝學(xué)            60學(xué)時(食品科學(xué)與工程，本科生)

2. 參加優(yōu)質(zhì)精品課程建設(shè)情況

主持建設(shè)的《食品工程原理》獲2003年度湖北省精品課程；

參與建設(shè)的《食品微生物學(xué)》、《食品工藝學(xué)》獲學(xué)校優(yōu)秀課程。

3. 參加教改項目情況

食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法研究,湖北省教改重點(diǎn)項目(1999-2004),主持人

食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)平臺建設(shè)的理論與實(shí)踐研究，湖北省教育廳(2003-2007），主要參加人

寬口徑創(chuàng)新性食品技術(shù)人培養(yǎng)的研究與實(shí)踐，湖北省教改重點(diǎn)項目(2001-2004)，主要參加人

面向21世紀(jì)食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)內(nèi)容與課程體系改革, 國家教委教學(xué)改革項目(1998-2001)，主要參加人

4. 發(fā)表教研論文

教學(xué)中注重教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化、教學(xué)手段改進(jìn)和教學(xué)組織方式的改革，寓教于學(xué)，在教學(xué)中摸索出“堅持三個結(jié)合、實(shí)行三層次教學(xué)”的創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，獲得良好的教學(xué)效果。

熊善柏等,食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法研究與實(shí)踐.《第四次全國高等學(xué)校農(nóng)業(yè)工程類學(xué)科專業(yè)教學(xué)改革學(xué)術(shù)研討會》論文集2000年5月,p195-198

5.人才培養(yǎng)

已培養(yǎng)碩士11名，協(xié)助培養(yǎng)博士 2名，目前有在讀研究生25名，在讀博士生 1名。培養(yǎng)的研究生分布北京、合肥、哈爾濱、寧波等科研院所、企事業(yè)單位，已成為技術(shù)骨干。

主持和參加各類科研課題共38項，其中國家級3項、省部級17項，企業(yè)委托項目18項。十五以來主持和參加的國家和省部級科研項目如下：

1. 大宗低值淡水魚加工新產(chǎn)品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化示范，國家科技支撐計劃(2006-2008)；

2. 食品冰溫保鮮新技術(shù)研究與開發(fā)，科技部國家科技攻關(guān)計劃(2005-2006)；

3. 新型淡水魚風(fēng)干技術(shù)現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)示范，科技部農(nóng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化基金(2005-2007)；

4. 淡水魚加工技術(shù)研究與開發(fā), 湖北省十一五重大科技攻關(guān)項目(2006-2007)

5. 淡水魚糜制品及保鮮技術(shù)研究，武漢市重大科技攻關(guān)計劃(2006-2008)

6. 水產(chǎn)品的冰溫氣調(diào)保鮮與含氣調(diào)理食品保鮮技術(shù)研究，湖北省十五重大科技攻關(guān)項目(2001-2005)；

7. 低鹽度風(fēng)干武昌魚工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究，湖北省重大科技攻關(guān)項目(2004-2005)

8. 應(yīng)用低值魚為原料生產(chǎn)魚糜制品及風(fēng)味食品的技術(shù)開發(fā)，武漢市農(nóng)產(chǎn)品加工及產(chǎn)業(yè)化重大專項(2002-2006)

9. 大米淀粉特性與米制品品質(zhì)的相關(guān)性研究，湖北省自然科學(xué)基金(2000-2002)

10. 魚米(谷物)復(fù)合制品生產(chǎn)技術(shù)，湖北省重點(diǎn)科技攻關(guān)項目(2001-2003)

11. 脫脂油菜餅粕中蛋白質(zhì)的分步酶水解研究, 武漢市晨光計劃(1999-2001)

12. 新型營養(yǎng)配方方便食品開發(fā)研究, 湖北省重點(diǎn)科技攻關(guān)項目(2000-2002)

13. 新型健康大米方便食品開發(fā)與中試研究, 湖北省重點(diǎn)科技攻關(guān)項目(2001-2004)

鑒定成果：
 

1. 水產(chǎn)品的冰溫氣調(diào)保鮮與含氣調(diào)理食品保鮮技術(shù)研究，鄂科鑒字[2004]第227920019號，國際先進(jìn)。2004，排名第一

2. 低鹽度風(fēng)干武昌魚工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)研究，鄂科鑒字[2005]第22382014號，國內(nèi)領(lǐng)先、部分國際先進(jìn)。2005，排名第一

3. 大米的微波防蟲防霉技術(shù)研究，鄂科鑒字[2005]第21023066號，國際先進(jìn)。2005，排名第二

4. 新型健康大米方便食品開發(fā)與中試研究，鄂科鑒字[2004]第21582008號，國內(nèi)領(lǐng)先。2005，排名第二

5. 寬口徑創(chuàng)新食品科技人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐，鄂教高鑒字[2004]100號，國內(nèi)領(lǐng)先。2004，2005，排名第四；

6. 紅棗飲料的研制，(1994)鄂科鑒字委303號，國內(nèi)先進(jìn)。1994，排名第一；

7. 鰱鳙魚魚松、香酥魚等系列食品的研制，(1994)鄂科鑒字0066223號，國內(nèi)先進(jìn)。1994，排名第二

8. 食品冰溫保鮮新技術(shù)研究與開發(fā)，2005-12-9通過科技部驗(yàn)收

授權(quán)和申請專利

1. 一種冰溫氣調(diào)保鮮魚糜食品及其生產(chǎn)方法，發(fā)明專利ZL200310111590.7 (排名第一)

2. 一種魚面及其生產(chǎn)方法，發(fā)明專利ZL200310111591.1 (排名第一)

3. 即食魚羹及其生產(chǎn)工藝，發(fā)明專利ZL02138743.5,(排名第一)

4. 一種低鹽度調(diào)味風(fēng)干武昌魚生產(chǎn)方法，發(fā)明專利，ZL200510018347.X (排名第一)

5. 一種節(jié)能型谷物微波防蟲防霉的方法及專用設(shè)備，發(fā)明專利，申請?zhí)?00610018419.5(排名第二)

6. 一種水溶性淀粉的制備方法，發(fā)明專利，申請?zhí)?00610019683.0(排名第二)

7. 大米或稻谷的微波在線殺蟲方法，發(fā)明專利，申請?zhí)?00310110440.4 (排名第三)

出版專著

1. 熊善柏主編.《水產(chǎn)品保鮮儲運(yùn)與檢驗(yàn)》. 化學(xué)工業(yè)出版社, 2006.11

2. 熊善柏.第二十章：糖果與巧克力制品. 德力格爾上桑主編《食品科學(xué)與工程概論》中國農(nóng)業(yè)出版社，2002年8月出版（高等農(nóng)林院校十五規(guī)劃教材）

3. 熊善柏.《飼料資源的開發(fā)與加工技術(shù)》第六至八章. 湖北省科學(xué)技術(shù)出版社,1997

 發(fā)表論文

1. 劉海梅,熊善柏*,謝筆鈞. 鈣離子對白鰱魚糜熱誘導(dǎo)凝膠化的影響. 食品科學(xué)，2006,27(8):87-90

2. 陳晶,熊善柏*,李潔,石躍. 白鰱魚骨蛋白酶水解工藝研究. 食品科學(xué)，2006, 27(11):326-330

3. 黃艷春,熊善柏*,趙思明,劉張虎. 鰱肉酶解工藝及其產(chǎn)物對大鼠ACE抑制活性的研究. 食品科學(xué),2006, 27(1):203-206.

4. 劉茹,劉海梅,熊善柏*,嚴(yán)菁. 提取條件對白鰱肌動球蛋白得率及Ca2+-ATPase活性的影響.食品科學(xué),2005,26(6):39-42

5. 王衛(wèi)芳,李丹丹,熊善柏*,洪艷平. 豬肉添加量對魚糜凝膠制品品質(zhì)的影響. 食品科學(xué)，2006，27(12):

6. 趙思明,李紅霞,熊善柏,郭瑞東.魚丸貯藏過程中品質(zhì)變化動力學(xué)模型研究.食品科學(xué),2002,23(8)：80-82

7. 唐治玉,熊善柏*. 木霉LE02 β-1,3-葡聚糖酶的分離純化. 生物技術(shù), 2006,16(4):35-38

8. 唐治玉, 王淮,熊善柏*,王琳. β-1,3-葡聚糖酶產(chǎn)生菌的篩選及其產(chǎn)酶條件的研究. 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006,(5): 552-556

9. 劉友明,趙思明,熊善柏,樊云. 米糠的蛋白酶水解提取物抗氧化活性及分子量分布研究. 中國糧油學(xué)報, 2006,21(2):1-4

10. 譚汝成,熊善柏*,魯長新,曾令彬. 加工工藝對腌臘魚中揮發(fā)性成分的影響. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)，2006,25(2):203-207

11. 譚汝成, 劉敬科, 熊善柏, 魯長新, 曾令彬. 應(yīng)用固相微萃取與GC-MS分析臘魚中的揮發(fā)性成分. 食品研究與開發(fā),2006,27(6):118-119

12. 李丹丹,王衛(wèi)芳,熊善柏*. 漂洗對魚肉、豬肉復(fù)合凝膠品質(zhì)的影響. 肉類工業(yè)，2006,(7):11-14

13. 程科,李潔,趙思明,熊善柏*. 西紅柿的貯藏特性研究. 現(xiàn)代食品科技,2006,22(3):28-31

14. 譚汝成,趙思明,熊善柏*. 腌臘魚主要成分含量對質(zhì)構(gòu)特性的影響. 現(xiàn)代食品科技，2006,22(3): 14-16

15. 唐治玉,王淮,熊善柏*. 自溶-酶-堿法提取啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的工藝研究. 現(xiàn)代食品科技，2006,(2):28-30

16. 譚汝成,趙思明,熊善柏*,周三保,李磊. 白鰱腌制過程中魚肉與鹽鹵成分的變化與分析.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2005,24(3):300-303

17. 王淮,唐治玉,熊善柏*. 廢啤酒酵母中β-1,3-葡聚糖的提取及成分分析. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版),2005,24(6)：626-629

18. 李紅霞,黃艷春,熊善柏*,譚汝成. 魚糜制品品質(zhì)的評價指標(biāo)研究.食品工業(yè)科技,2005,(10):52-54

19. Siming Zhao,Chengguang Qiu,Shanbai Xiong,Youming Liu. Rheological Properties of Amylopectins from Different Rice Type During Storage. Advances in Rheology and Its Applications (2005) pp.1018-1021, Science Press USA Inc.

20. Haimei Liu, Shanbai Xiong*, Chengguang Qiu, Siming Zhao. Effect of modified starch on texture properties of surimi gel. Collection of Extent Abstracts, 2004 CIGR International Conference. Ⅱ-21

21. Siming Zhao，Xiaolong Shao，Shanbai Xiong，Chengguang Qiu. Study on mortality model of rice storage insect treated by microwave. Collection of Extent Abstracts, 2004 CIGR International Conference. Ⅱ-49

22. Shanbai Xiong，Qiaoyu Liu，Chengguang Qiu, Siming Zhao,Xuexun Cheng. Effect of microwave on growth properties of rice mould. Collection of Extent Abstracts, 2004 CIGR International Conference. Ⅱ-50

23. 熊善柏,趙思明,張聲華. 稻米淀粉的理化特性研究，Ⅱ.稻米直鏈淀粉和支鏈淀粉的理化特性. 中國糧油學(xué)報,2003,18(2):5-8

24. 熊善柏. 湖北省淡水魚加工與綜合利用. 第二屆湖北科技論壇優(yōu)秀論文集《現(xiàn)代科技與湖北新型工業(yè)化》，湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2003.10

25. 熊善柏,趙思明. 大米蛋白的內(nèi)水解動力學(xué)研究. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報,2003，增刊，211-214

26. 劉海梅,熊善柏*,潭汝城. 脫脂菜籽粕中蛋白質(zhì)的分步酶水解研究. 中國油脂，2003,28(7):15-17

27. 趙思明,熊善柏. 張聲華. 稻米淀粉糊老化動力學(xué)研究. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報, 2003，19(1):37~39

28. 趙思明,俞蘭苓,熊善柏. 稻米支鏈淀粉的流變學(xué)特性. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報, 2003，34(2):58-60

29. 趙思明,劉友明,熊善柏. 方便米粉高溫高濕干燥過程水分的擴(kuò)散特性. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 2003，22(3):285～288

30. 趙思明,劉友明,熊善柏. 高溫高濕干燥對方便米粉品質(zhì)的影響. 糧食與飼料工業(yè), 2003，(2):11~12

31. 劉巧瑜,趙思明,熊善柏. 稻米淀粉及其級分的凝膠色譜分析.中國糧油學(xué)報, 2003,18(1):28~45 CA

32. 趙思明,劉友明,熊善柏. 方便米粉高溫高濕干燥數(shù)學(xué)模型的建立. 食品科學(xué), 2003,24(8)

33. 汪正潔,趙思明,熊善柏等. 膨化米餅生產(chǎn)工藝研究. 糧食與油脂, 2003, (4):5-7

34. 熊善柏,趙思明,李建林,譚汝成. 米飯理化指標(biāo)與感官品質(zhì)的相關(guān)性研究. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2002,21(1):83-87

35. 熊善柏,李建林,趙思明,劉友明,王孝斌. 米飯的壓力無沸騰蒸煮及其工藝優(yōu)化. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2002,21(5):466-470

36. 熊善柏等.脫脂油菜餅粕中蛋白質(zhì)的分步酶水解研究.Ⅲ.預(yù)處理對蛋白質(zhì)酶水解速率的影響. 中國糧油學(xué)報, 2002,17(3):27-30

37. 熊善柏，李建林，趙思明等. 稻米的壓力無沸騰蒸煮工藝研究. 2002農(nóng)業(yè)工程青年科技論壇論文集，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2002，P199-202

38. 嚴(yán)菁,熊善柏,李清亮. 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶對淡水魚糜制品凝膠強(qiáng)度的影響.食品科學(xué),2002,23(8):59-62

39. 劉海梅,熊善柏,趙山,趙思明等. 脫脂油菜餅粕中蛋白質(zhì)的分步酶水解研究：堿性蛋白酶與木瓜蛋白酶分步水解. 糧食與油脂，2002,(3):2-4

40. 易華西,熊善柏,趙山. 預(yù)處理對菊芋中菊糖提取精制的影響. 食品研究與開發(fā),2002,23(5):9-11

41. 趙思明,熊善柏,張聲華. 方便米飯的老化機(jī)理研究. 中國糧油學(xué)報,2002,17(2):23-26

42. 趙思明,熊善柏,俞蘭玲. 淀粉糊老化動力學(xué)研究. 食品科學(xué)，2002,23(12):46-49

43. 熊善柏,趙思明,劉友明等.方便米飯的原料適應(yīng)性與品質(zhì)特性研究.糧食與飼料工業(yè),2002,(1):41-43

44. 趙思明,熊善柏,張聲華等.稻米淀粉糊老化過程的流變學(xué)和質(zhì)構(gòu)特征.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2002,21(2):161-165

45. 趙思明,熊善柏,張聲華.稻米淀粉的理化特性研究.Ⅰ.不同類型稻米淀粉的理化特性.中國糧油學(xué)報, 2002,17(6):39-43

46. 趙思明,熊善柏,陳燕平,肖建國.雙低油菜籽的油脂萃取動力學(xué)研究(Ⅰ)油脂萃取過程內(nèi)部擴(kuò)散特性研究.中國油脂,2002,27(4):5-8

47. 趙思明,熊善柏,俞蘭苓.淀粉糊老化動力學(xué)研究.食品科學(xué)，2002,23(12):46-49

48. 趙思明,熊善柏,肖建國,陳燕平.雙低油菜籽的油脂萃取動力學(xué)研究(Ⅱ) 預(yù)處理方法對優(yōu)質(zhì)萃取動力學(xué)特性的影響. 中國油脂,2002,27(5):18-20

49. 趙思明,熊善柏,姚霓等.方便米粉的原料適應(yīng)性與品質(zhì)特性研究.糧食與飼料工業(yè),2002,(6):37-39

50. 趙思明,熊善柏,姚霓,張聲華.稻米淀粉的糊化動力學(xué)研究. 糧食與飼料工業(yè),2002,(3):9-11

51. 佘珠花,趙思明,劉友明,熊善柏.方便米飯是熱處理工藝與復(fù)水特性特性研究. 糧食與油脂,2002,(6):5-7

52. 熊善柏,倪德秀,楊爾寧等.膨化即食魚羹的研制. 食品科學(xué),1996,17(2):31-33. CA收錄

53. 熊善柏等.大豆分離蛋白廠豆清的酶解與利用. 中國釀造,1996,(5):27- CA收錄

54. 熊善柏等.干燥方法對方便米飯品質(zhì)的影響. 食品科學(xué),1997,18(4):19-23 CA收錄

55. 熊善柏,王啟明,趙山.烏雞肉蛋白質(zhì)分步酶解工藝與水解液澄清方法研究. 食品工業(yè)科技,2000,(4):17-19 CA收錄

56. 熊善柏等.浸泡處理對方便米飯品質(zhì)的影響. 食品工業(yè)科技,1998,(4):22-24 CA收錄

57. 熊善柏,趙思明等.人造米高溫高濕干燥研究. 食品科學(xué),2000,21(8):31-33, CA收錄

58. 趙思明,熊善柏等.料斗秤配料系統(tǒng)微機(jī)控制的仿真研究. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報,1996,27(2): EI收錄

59. 趙思明,熊善柏等.人造米熱風(fēng)干燥數(shù)學(xué)模型的建立及其應(yīng)用.農(nóng)業(yè)工程學(xué)報,1997, 13(1):211-215 EI收錄、Rice Abstract收錄

60. 熊善柏等.脫水藕片熱風(fēng)干燥模型研究. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報, 1997,28(增刊):55-58

61. 熊善柏等.蕺菜汁飲料生產(chǎn)工藝研究.食品工業(yè)科技，1999,20(4):40-41.CA收錄

62. 趙思明，熊善柏等.人造米干燥動力學(xué)及其仿真研究. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報, 1998,17(6)：578-583

63. 趙思明,熊善柏等.飼料廠配料稱重微機(jī)控制系統(tǒng)的研究. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報.1996,12(2):205-208

64. 趙思明,熊善柏等.藕片的高溫高濕干燥研究.食品科學(xué),1999,20(4):

65. 熊善柏等.方便米飯生產(chǎn)工藝研究. 糧食與飼料工業(yè),1995,(10):12-15

66. 趙思明,熊善柏等.人造米干燥過程內(nèi)部水分傳遞特性的研究. 食品科學(xué),1998,19(2):7-10

67. 熊善柏等.袋裝榨菜肉絲的制作與保鮮研究. 中國調(diào)味品,1998,(6):11-14

68. 熊善柏等.稻谷發(fā)芽中的營養(yǎng)變化及兒童膨化米粉的研制. 食品科學(xué),1993,14(8):51-54

69. 熊善柏等.淺色蒸谷米生產(chǎn)工藝研究，武漢工業(yè)學(xué)院學(xué)報，1999,(4):13-17

70. 董漢萍,熊善柏等.蒸谷米的濕熱處理與工藝優(yōu)化，糧食與飼料工業(yè)，1999,(12):16-17

71. 熊善柏等.稻米的凝膠特性研究.食品科學(xué),2001,22(7):21-25

72. 熊善柏,趙思明,董漢萍等.脫脂油菜餅粕中蛋白質(zhì)的分步酶水解研究.I.分離蛋白的制備及其疏水性值的計算.中國糧油學(xué)報,2001,16(3):26-29，中國油料作物學(xué)報,2000,22(3):30-34

73. 熊善柏,趙山,趙思明. 脫脂油菜餅粕中蛋白質(zhì)的分步酶水解研究.Ⅱ.蛋白酶的篩選.中國糧油學(xué)報,2001.16(6):5-8

74. 熊善柏等.稻米淀粉的潤脹特性研究.糧食與飼料工業(yè),2000,(12):12-14

75. 熊善柏等.木瓜蛋白酶在烏雞蛋白酶分步酶解中的應(yīng)用研究,食品科學(xué),2000,21(12):26-29，優(yōu)秀論文

76. 楊鐵貴,熊善柏,戴新明. 大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是湖北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié).載黃金祥主編《兩高一優(yōu)農(nóng)業(yè)及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化》,中國農(nóng)業(yè)科技出版社,1998:282-284.該論文獲得優(yōu)秀論文獎。

77. 趙思明,熊善柏,張聲華. 淀粉老化動力學(xué)研究述評. 農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報, 2000, 31(6):114-117

78. 趙思明,熊善柏,張聲華. 淀粉物系及其老化特性研究. 中國糧油學(xué)報, 2001, 16(2):18-21

79. 熊善柏,趙思明,張聲華. 方便米飯老化特性研究. 食品科學(xué), 2001,22(10):18-21

80. 戴新明,熊善柏. 我國糧食精深加工及商品化技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與對策.糧食與飼料工業(yè),2001,(10):1-3

81. 熊善柏等, 菊糖的提取與精制. 冷飲與速凍食品工業(yè), 2001，(4):1-3

82. 熊善柏等,稻米加工與維生素的損失，糧食與油脂，2001,(5):2-3

83. 熊善柏等,稻米淀粉糊化進(jìn)程研究，糧食與飼料工業(yè),2001,(5):14-16

84. 熊善柏等,淀粉在過量水分下糊化機(jī)理研究。糧食與油脂，2001，（9）：2-4

85. 熊善柏等,酸辣椒的泡制與保鮮研究，中國釀造，1999,(2):25-28

86. 熊善柏等,微波膨化香酥魚丸的研制. 中國畜產(chǎn)與食品,1998,5(4):173-17

87. 熊善柏等,石崖茶浸泡動力學(xué)研究, 冷飲與速凍食品工業(yè),2000,6(3):4-6

88. 熊善柏等,乙醇浸泡對方便米飯品質(zhì)的影響及浸泡工藝優(yōu)化控制.糧食與油脂,2000,(5):39-41

89. 榮建華, 劉海梅, 韓曉, 熊善柏*. 熟制咸蛋食用品質(zhì)的研究. 中國家禽, 2006，28(19): 67-69

90. 呂凱波,李紅霞,熊善柏*. 二氧化碳濃度對冰溫氣調(diào)貯藏魚丸品質(zhì)的影響.2006年水產(chǎn)品加工學(xué)術(shù)年會，2006.11.24-27

91. 熊善柏. 整合主體、創(chuàng)新機(jī)制，以服務(wù)增值促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作---關(guān)于新時期我國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作的思考. 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)等編《城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展與新農(nóng)村建設(shè)對策研究》中國農(nóng)業(yè)出版社，2006.

92. 趙思明,姚松年,劉友明,熊善柏. 稻米淀粉及其級分的結(jié)晶特性研究. 2002農(nóng)業(yè)工程青年科技論壇論文集，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2002，P195-198

93. 許永亮,程科,趙思明,熊善柏. 大米淀粉的分子量分布及其與粘性的相關(guān)性研究. 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2006，(12)：已收錄

94. 曾令彬,譚汝成,熊善柏*,段棗霞. 腌臘魚加工中優(yōu)勢乳酸菌的分離與鑒定. 食品工業(yè)科技，2007，(2): 收錄

95. 劉茹,熊善柏*,趙思明,伍金柱,謝筆鈞. 魚糜凍藏過程中的品質(zhì)變化動力學(xué)研究. 食品工業(yè)科技，2007, (2):  收錄

96. 劉海梅,嚴(yán)菁,熊善柏*,謝筆鈞. 淡水魚肉蛋白質(zhì)組成及其在魚糜制品加工中的變化. 食品科學(xué)，已收錄

97. 黃艷春,熊善柏*. 酶解鰱肉制取ACE抑制肽工藝條件的優(yōu)化. 食品科學(xué), 已收錄

98. 姚森,鄭理,趙思明,熊善柏*. 發(fā)芽條件對發(fā)芽糙米中γ-氨基丁酸積累量的影響. 農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，已收錄

參加國內(nèi)外重大學(xué)術(shù)會議(交流)情況

參加國際食品科學(xué)年會、2005年農(nóng)業(yè)工程學(xué)國際學(xué)術(shù)年會、2006年中國水產(chǎn)學(xué)會水產(chǎn)品加工和綜合利用分會年會。

獲獎情況：

1.《寬口徑創(chuàng)新食品技術(shù)人才培養(yǎng)的研究與實(shí)踐》獲湖北省教學(xué)成果二等獎(排名第四)

2.《食品科學(xué)與工程專業(yè)創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)方法研究》獲校教學(xué)成果二等獎(排名第一)

3. 主持研發(fā)的四季牌紅棗飲料獲首屆中國食品博覽會金獎產(chǎn)品；

4. 主持研發(fā)的康譽(yù)牌風(fēng)味武昌魚、美味武昌魚系列產(chǎn)品獲第三屆國際農(nóng)產(chǎn)品交易會暢銷產(chǎn)品獎。

5. 主持建設(shè)的《食品工程原理》獲2003年度湖北省精品課程；參與建設(shè)的《食品微生物學(xué)》、《食品工藝學(xué)》獲學(xué)校優(yōu)秀課程。

6. 在教學(xué)是兩方面，獲得學(xué)校教學(xué)質(zhì)量優(yōu)秀一等獎1次、二等獎2次、三等獎3次，研究生優(yōu)秀指導(dǎo)教師1次，優(yōu)秀班主任1次。近3年獲大學(xué)生創(chuàng)新論文成果指導(dǎo)獎3次。

資料更新中……