孟江洪 男，1963年3月生，漢族，教授，博士。西北農林科技大學食品科學與工程學院院長，“長江學者”講座教授。美國國家食品微生物咨詢委員會委員，美國微生物學會會員，美國食品科技協會會員，國際食品保護協會會員，美國《應用與環境微生物》雜志編委。

一、從事的主要研究方向

于1996年受聘美國馬里蘭大學，一直從事食品安全和食品微生物的教學與科研工作，建立了一個有國際影響的食品安全實驗室。研究重點包括食品致病菌的鑒定技術、耐藥和致病機理。如象大腸桿菌O157：H7、沙門氏菌，以及空腸彎曲桿菌，并取得了重要研究成果。

二、工作學習簡歷

1979年-1983年，四川農業大學，本科學習；

1983年-1986年，四川農業大學獸醫學系工作；

1986年-1992年，美國戴維斯加州大學博士；

1992年-1996年，美國喬治亞大學博士后；

1996年-2001年，美國馬里蘭大學助教授；

2001年-2006年，美國馬里蘭大學副教授、食品專業研究生主任；

2005年-今，兼西北農林科技大學食品科學與工程學院院長、教授；

2006年-今，美國馬里蘭大學教授、食品專業研究生主任；中國“長江學者”講座教授。

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三、取得的研究成果和目前正在進行的科學研究工作情況

已在SCI收錄的學術刊物發表論文55篇，參與編寫著作8部，在各種學術會議上做報告50次，包括應邀在美國國家科學院做了關于大腸桿菌0157：H7新進展的報告。

1、  主要學術成績及創新成果：

開發快速檢測和鑒定致病微生物的新技術：

采用PCR，即時PCR（Real time PCR）和Molecular Beacon技術檢測大腸桿菌，李斯特菌和彎曲桿菌。準確率達100%。檢測時間同常規方法比較，縮短了十倍以上。

開發了RAM （Ramification Amplification）技術。極大地簡化了檢測過程，更加適用于食品生產過程中致病菌的快速檢測。

采用PFGE（Pulsed-Field Gel Electrophoresis）分型技術，提高了分辨率，有力地促進了流行病學調查，有效地預防和防止食源性疾病爆發的進一步擴散。

采用新興的DNA微陣列（DNA Micro array）技術檢測致病菌。這項技術可以同時鑒定所有食源性致病菌。

2、系統揭示了食源性致病菌抗藥性的產生、發展及傳播

細菌的抗藥性是當前世界公共衛生的一大難題，直接影響到全人類的健康。抗藥性的產生涉及到多種復雜因素。除了治病過程抗生素大量濫用之外，動物生產中的大量使用抗生素也是一個加速產生抗藥性的重要因素。我們在研究食源性致病菌的抗藥性方面做了大量工作。首先確定了多數從食用動物和動物性食品中分離出來的細菌已經產生抗菌性。有的菌株能抵抗所有臨床上用來治病的抗生素，隨后，我們用分子生物學手段進一步揭示了抗藥機理和傳播途徑。這些研究發表在國際上最具影響的公共衛生刊物上，如象《新英格蘭醫學雜志》（New England Journal of Medicine），影響因子34.8。這期刊還為此發了編者案。

3、揭示了彎曲桿菌的分子致病機理

同其他食源性腸道致病菌比較，彎曲桿菌有很多特異性。也是一種較難培養的一種細菌。我們基本明確了這種致病菌的致病過程。采用組織培養，動物模型和分子生物學手段，掌握了細菌在粘附、發育及侵入腸道表面的遺傳學和分子生物學基礎。這項研究為開發新的鑒定方法和預防疫苗奠定了基礎。

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