白普一，男，現任北京農學院教授，兼任中國農學會大麥分會副理事長、中國釀酒工業協會啤酒原料專業委員會秘書長。
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科學研究：
白普一教授長期從事大麥、大麥的國內國際市場和啤酒原料的研究。
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論文專著：
1 中國啤酒大麥和麥芽的生產與市場 白普一; 楊利; 中國食品工業 2008-06-15
2 我國啤酒大麥生產與市場分析 白普一; 楊利; 中國食品工業 2009-04-15
3 2009年國產啤酒大麥的生產情況和市場簡析 白普一; 楊利; 中國食品工業 2009-11-15
4 2007年中國啤酒大麥與麥芽的生產概況和2007～2008年度市場走向分析 白普一; 中國食品工業 2007-10-15
5 中國啤酒大麥的現狀及思考 白普一; 中國食品工業 2008-02-15
6 對甘肅啤酒大麥的再認識 白普一 大麥科學 2000-06-25
7 啤酒大麥品種產量及產量因素穩定性的非參數評價 張愛民; 孫其信; 白普一 北京農業科學 1991-05-01
8 啤酒大麥品種的非參數穩定性分析 白普一; 張愛民; 孫其信; 大麥科學 1991-12-31
9 T型核質互作雄性不育小麥育性恢復的遺傳 白普一; 北京農業大學學報 1985-08-25
10 國產啤酒原料敲響安全警鐘 本報記者 佟曉群 章玉 白普一 中國食品報 2010-05-05
11 國產啤酒大麥如何良性發展? 特約撰文 白普一 中國釀酒工業協會啤酒原料專業委員會秘書長、北京農學院教授 華夏酒報 2010-04-12
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媒體報道：
5月23日，《華夏酒報》刊登了一則題為《澳洲對中國啤酒大麥出口可能急劇下滑》的新聞報道稱：由于啤酒大麥價格上漲，2007年澳大利亞對中國的啤酒大麥出口量可能會急劇減少75%。這一消息引起了國內啤酒界相關人士的高度關注，許多啤酒企業、麥芽企業的老板致電《華夏酒報》記者，咨詢今年國產啤酒大麥的生產和市場情況。為此，《華夏酒報》記者專程采訪了中國作物學會大麥專業委員會副秘書長、北京農學院教授白普一。“澳大利亞啤酒大麥供應量在06/07年度的大幅度減少，澳、加、法等國進口啤酒大麥價位的普遍上漲，引發了啤酒原料安全問題的真正出現。2006年，秋冬季麥芽市場價格的大幅上漲，全球性農產品價格上漲，氣候異常情況的出現，更進一步凸顯了我國啤酒原料供應的嚴峻狀況。2006年是近20年來我國大型制麥企業和大型啤酒集團采購國產啤酒大麥最多的一年，而且也是他們將持續關注和推動國產啤酒原料發展的開始之年。”白普一教授首先向《華夏酒報》記者分析了2006年中國啤酒大麥的市場情況：2006年，中國啤酒大麥總面積達980萬畝，較2005年增加約100萬畝；總產量為280萬噸，因質量及其他原因，有一部分啤酒大麥轉為飼料使用，用于制麥的國產啤酒大麥約為220—230萬噸。目前，市場上仍有2006年產啤酒大麥在銷售。2006年，中國啤酒大麥的市場份額為近10年之首，據估計，已與進口啤酒大麥持平。“然而，由于信息嚴重不對稱，市場發育不完備，2006年我國啤酒大麥市場出現了更多的不正常情況：優質大麥銷售得早，價位卻較低甚至很低；較次的晚熟春大麥和存放時間較長的江蘇冬大麥銷售得晚，價位反倒高。一些主產區的部分經銷商以次充好的銷售行為仍十分猖獗。麥農得利少或不得利，經銷商普遍獲較高利潤，麥芽制造業原料采購較早和充足者普遍增加了利潤，為數不少的中小麥芽企業資金鏈斷裂，至今面對麥芽市場的黃金時期無法生產。”對此，白普一教授深表憂慮。
對2007年中國啤酒大麥市場，白普一教授認為：春啤酒大麥由于播種面積增加，且春墑普遍較好，如無嚴重伏旱等災禍性天氣出現，估計產量會有所增加；冬啤酒大麥比05/06年度有所減少；2007年，我國啤酒大麥的種植面積將小幅突破1000萬畝。黑龍江墾區播種面積的銳減，云南部分產區的輕度自然災害，內蒙古東中部大面積旱作啤麥產區對可能出現的伏旱難以預測和減災等，都將給今年啤酒大麥產量加大負向的不可預測性，即今年的國產啤酒大麥總供應量與質量，目前只能預估為與2006年持平或略高，尚難以做大幅度增加產量的樂觀估計。“國產啤酒大麥將繼續受到關注，會有較強的市場競爭力，內蒙古東中部訂單種植面積的大幅增加就說明了這一點。”白普一教授對此很是樂觀，“而大面積的西北非訂單產區，由于多種原因會導致其早熟優質麥收獲上市的前段時間，價格較2006年有較大幅度上揚，這些原因包括2006年的市場不正常情況，2006年所產大麥至今持續高價銷售，對進口大麥的數量及價格的不樂觀估計，農產品價格的普遍上漲及農民對生產及市場選擇空間的擴大等。”
白普一教授分析認為，2006年啤酒大麥市場的不良情況，會在2007年有所減少，農民與經銷商二者所受到的實惠會趨于合理，麥芽企業所遭受的壓力會趨于減緩，特別是先期投放的預付款或種子的實施訂單種植的大型企業。在全球啤酒原料供應凸顯安全問題的同時，國產啤酒大麥將迎來發展的大好契機。
來源：《華夏酒報》
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