專家信息：

 

李興民，男，1964年12月出生，漢族，畢業于北京農業大學食品系畜產加工專業獲碩士學位。現任中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、碩士生導師。曾獲北京市星火科技二等獎，獲中國農業大學科技二等獎，曾被評為中國農業大學優秀教師。

 

培養學生情況：

碩士：11人。

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科學研究：

 

研究方向：

肉類品質評價，肉類風味研究，功能性乳、肉制品開發。

 

承擔的科研情況：

 

1、參加國家九五攻關課題“優質肉牛品質評定及分割標準的制定”；

 

2、北京市科委“法式肉制品中式風味化研制及新產品開發”；

 

3、北京市科委“應用生物工程和膜技術制備乳酸菌發酵劑的研究”；

 

4、北京市科委“優良乳酸菌篩選及新型發酵乳制品研制”。

 

現主持及參加項目：

 

1、國家“十五”重大科技專項“中國傳統肉制品現代加工技術、設備與產業化示范”；

 

2、國家“十五”奶業科技專項“乳品加工關鍵技術及設備的研究與產業化開發”；

 

3、國家“十五”奶業科技專項“北方大城市郊區奶業現代化生產技術集成與產業化示范”；

 

4、國家863專項“農產品快速無損檢測技術”。

 

科研成果：

1 冷卻肉加工關鍵技術研究與新產品開發 南慶賢;李紅偉;李興民;張春暉;任發政;戴瑞彤;馬麗珍;夏雙梅;李平蘭;程文新;李駿;王飛;呂玲;張萍萍;彭勇 中國農業大學 2004

2 Mozzarella干酪加工關鍵技術與設備研究及產業化開發 任發政;崔建云;南慶賢;陳尚武;劉毅;任星環;雷蕾;陳樹興;李麗麗;劉會平;張澤俊;李興民;李平蘭;王鐵柱;張崇和;江偉;王志強;杜海全;羅紅霞;鄭立紅;馮彩平 中國農業大學 2004

3 臘肉現代化加工技術與設備研究及產業化開發 任發政;李洪軍;崔建云;鄭立紅;祝義亮;趙寧;陳尚武;鄭麗敏;李興民;徐寶才;賀稚非;黃永科;馮彩平;劉洋;張厚軍;羅珺;韓青榮;羅紅霞;楊應笑;王也;羅章 中國農業大學 2005

4 酪蛋白免疫調節肽制備技術研究與產品開發 李興民;毛學英;南慶賢;任發政;陳歷俊;鄭麗敏;陳尚武;楊海鶯;李海琴;劉美玉;崔建云;羅紅霞;蔣菁莉;隋欣;林少華;韓北忠;陳歷水;李平蘭 中國農業大學 2006

5 乳清蛋白降血壓肽制備技術研究與產品開發 羅永康;陳歷俊;任發政;隋欣;李興民;李朝慧;蔣菁莉;毛學英;陳歷水;沈小琴;鄭海 中國農業大學 2006

6 基于機器視覺技術的豬胴體等級在線無損評定系統的研究 鄭麗敏;任發政;李興民;唐毅;于鉑;田立軍;朱虹;吳平;廖樹華;劉艷國;張萍萍;王飛;王鋆;蘆筱菲;林喆;賈宗艷 中國農業大學 2006

 

7 北京市科委項目“法式肉制品中式風味化研制及新產品開發”獲北京市星火科技二等獎

 

8 北京市科委項目“優良乳酸菌篩選及新型發酵乳制品研制”獲中國農業大學科技二等獎

 

發明專利：

 

1 用于火腿表面的可食性生物防霉涂膜劑 李興民;杜艷 中國農業大學 2005-10-26

2 防止肉類氧化的抗氧化劑組合物及其使用方法 李興民;霍曉娜 中國農業大學 2007-05-30

 

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論文專著：

 

出版專著：

 

1、《現代養豬生產》 中國農業大學出版社 1999

 

2、《畜禽產品加工與質量控制》 中國農業大學出版社 2004

 

3、《現代肉制品加工與質量控制》 中國農業大學出版社 2006

 

4、《畜產品加工技術》 中央廣播電視大學出版社 2006

 

發表論文：

1 高密度二氧化碳處理對冷卻豬肉品質及理化性質的影響 閆文杰; 崔建云; 戴瑞彤; 王洪芳; 李興民; 農業工程學報 2010-07-31

2 白煮整雞的真空冷卻工藝研究 劉奕忍; 李興民; 劉毅; 楊建國; 戴瑞彤; 甄少波; 農產品加工(學刊) 2010-07-25

3 高壓二氧化碳殺滅細菌芽胞的作用機制和影響因素 史智佳; 李興民; 劉毅; 劉萍; 肉類研究 2008-12-30

4 金華火腿中肌內脂肪的提取和脂肪酸分析研究 閆文杰; 李興民; 艾秋實; 馮海靜; 食品工業科技 2009-03-25

5 高壓二氧化碳殺菌技術及在鮮肉中應用研究進展 史智佳; 李興民; 劉毅; 劉萍; 食品工業科技 2009-03-25

6 響應曲面法建立乳酸菌高壓二氧化碳殺菌模型 史智佳; 李興民; 食品工業科技 2009-11-25

7 蛋清粉對乳清干酪產率及品質的影響 劉萍; 李興民; 劉毅; 史智佳; 食品工業科技 2009-10-25

8 酪蛋白酶解產物中抗菌肽對冷卻肉腐敗菌的影響 李海芹; 李云格; 李興民; 趙霞; 食品科技 2009-12-20

9 豬腿肉脂肪酸組成及脂肪氧化的研究 霍曉娜; 李興民; 劉毅; 杜艷; 南慶賢; 食品科學 2006-01-15

10 酪蛋白酶解產物中抗菌肽的初步研究 李海芹; 李興民; 中國乳品工業 2006-02-25

11 光照對豬肉脂肪氧化影響的研究 霍曉娜; 李興民; 謝輝; 南慶賢; 劉毅; 杜艷; 食品工業科技 2006-03-25

12 含乳飲料的發展及產品介紹 李娜; 李興民; 劉毅; 中外食品 2006-02-15

13 我國豬肉生產與加工現狀及發展趨勢 李興民; 中國豬業 2006-02-25

14 酪蛋白酶解產物中抗菌肽的初步研究 李海芹; 李興民; 杜艷; 梁鋒; 食品與發酵工業 2006-03-30

15 食品物流與食品安全 閆文杰; 李鴻玉; 李興民; 杜燕; 安媛; 食品工業科技 2006-05-25

16 豬肉安全生產可追溯系統的研究 李興民; 楊潔; 中國豬業 2006-04-25

17 羊初乳免疫球蛋白(IgG)穩定性的研究 李娜; 李興民; 劉毅; 哈志瑞; 楊曉宇; 中國乳品工業 2006-05-25

18 PCR技術檢測食品與飼料中動物源成分 王麗媛; 葉建榮; 李興民; 劉毅; 戴瑞彤; 保鮮與加工 2006-07-10

19 不同包裝形式和復合天然抗氧化劑對豬肉脂肪氧化的影響 霍曉娜; 李興民; 南慶賢; 劉毅; 杜艷; 食品科學 2006-07-15

20 酶法水解的亞鐵肽微膠囊化的工藝研究 郭渴渴; 李興民; 食品研究與開發 2006-06-05

21 啤酒混濁問題如何解決? 李海芹; 李娜; 劉毅; 李興民; 蔡冬梅; 中外食品 2006-07-15

22 光源和光照度對豬肉脂肪氧化程度和色澤變化的影響 霍曉娜; 李興民; 劉毅; 南慶賢; 中國農業大學學報 2006-08-30

23 肉類表面潔凈化生產技術的發展 李興民; 中國豬業 2006-06-25

24 紫外照射和臭氧處理對新工藝火腿揮發性風味成分的影響研究 杜艷; 李興民; 梁鋒; 霍曉娜; 食品工業科技 2006-09-25

25 豬血球蛋白粉的酶法脫色研究 李寶臻; 李興民; 劉毅; 郭渴渴; 齊曉暉; 甄少波; 食品工業科技 2006-09-25

26 CO氣調包裝對冷卻豬肉貨架期及色澤的影響 甄少波; 李興民; 解輝; 劉毅; 食品科技 2006-11-20

27 豬血紅蛋白酶解液的抑菌性研究 李寶臻; 李興民; 劉毅; 郭渴渴; 甄少波; 李海芹; 食品工業科技 2006-12-25

28 金華火腿傳統加工過程中的脂肪氧化研究 閆文杰; 李興民; 安媛; 江玉霞; 杜燕; 食品工業科技 2007-01-25

29 傳統金華火腿加工過程中皮下脂肪的變化 閆文杰; 李興民; 安媛; 劉毅; 杜燕; 食品科技 2007-02-20

30 安全可追溯系統在UHT奶產業鏈中的建立 楊潔; 李興民; 南慶賢; 黃敏; 中國乳業 2007-04-20

31 基于ASP的UHT奶安全可追溯網絡化系統的研究 楊潔; 李興民; 南慶賢; 黃敏; 中國乳品工業 2007-06-25

32 傳統金華火腿加工過程中肌內脂肪的變化 閆文杰; 李興民; 安媛; 劉毅; 杜燕; 食品與發酵工業 2007-05-30

33 SDS-PAGE方法鑒定雞骨髓蛋白質熱變性的研究 李靜; 李興民; 劉毅; 戴瑞彤; 姜秋杰; 食品科技 2007-10-20

34 血紅素和原卟啉光敏作用的研究 李娜; 李興民; 劉毅; 霍曉娜; 李靜; 食品工業科技 2007-11-25

35 血紅素和原卟啉光敏作用的研究 李娜; 李興民; 劉毅; 霍曉娜; 李靜; 食品科技 2007-11-20

36 真空冷卻與常規冷卻方式對白煮牛肉品質影響的比較 李靜; 李興民; 劉毅; 肉類研究 2007-10-30

37 影響雞骨髓蛋白質變性的因素研究 李靜; 李興民; 劉毅; 戴瑞彤; 常錚; 李娜; 食品工業科技 2008-01-25

38 光對冷卻肉脂肪氧化和色澤變化的影響 霍曉娜; 李興民; 肉類研究 2008-02-28

39 飲料乳化香精的研究進展 秦穎; 李興民; 食品工業科技 2008-03-15

40 添加酶對快速腌制臘肉風味的影響 閆文杰; 李興民; 何立千; 安媛; 顧思; 食品與發酵工業 2008-04-30

41 不同冷卻方式對醬牛肉冷卻效果的影響 李靜; 李興民; 穆國鋒; 劉毅; 食品科技 2008-08-20

42 臭氧在肉品工業中的研究應用現狀 杜艷; 李興民; 梁鋒 肉類研究 2005-04-30

43 乳源抗菌肽的研究進展與展望 李海芹; 李興民 食品科技 2005-05-20

44 金華火腿加工過程中蛋白質降解情況的研究 江玉霞; 李興民; 閆文杰; 李海芹 食品工業科技 2005-06-25

45 臭氧在肉品工業中的研究應用現狀 杜艷; 李興民; 梁鋒 肉品衛生 2005-09-20

46 低鹽去骨塊狀火腿的研究 杜艷; 李興民; 霍曉娜; 梁鋒; 閆文杰; 安媛 食品工業科技 2005-08-25

47 復合磷酸鹽對去骨塊狀火腿品質改良的研究 杜艷; 李興民; 梁鋒; 閆文杰 肉類研究 2005-11-30

48 天然抗氧化劑對控制豬肉脂肪氧化及保鮮效果研究 霍曉娜; 李興民; 謝輝; 南慶賢; 劉毅; 杜艷; 食品與發酵工業 2005-10-30

49 不同部位冷卻豬肉中脂肪酸組成與脂肪氧化的變化 霍曉娜; 李興民; 李海芹; 南慶賢; 杜艷; 食品科技 2005-12-20

50 可食性生物抑菌涂膜劑對火腿表面防霉的研究 杜艷; 李興民; 李海芹; 劉毅; 梁鋒; 霍曉娜; 閆文杰; 食品工業科技 2005-12-25

51 淺談低脂干酪技術進展 齊曉暉; 劉毅; 李興民; 中外食品 2005-12-15

52 金華火腿加工過程中的理化特性 江玉霞; 李興民; 李海芹; 閆文杰 食品與發酵工業 2005-01-30

53 金華火腿中肌間脂肪和皮下脂肪的脂肪酸分析 閆文杰; 李興民; 江玉霞 食品與發酵工業 2005-02-28

54 臭氧在肉品工業中的研究應用現狀 杜艷; 李興民; 梁鋒 肉品衛生 2005-05-20

55 豬胴體瘦肉率估測的研究 陶純潔; 李興民; 肉品衛生 2003-12-20

56 乳酸菌發酵香腸的研制 李先保; 李興民; 南慶賢; 楊潔彬 肉類研究 1996-12-30

57 乳酸菌發酵劑在肉制品中的應用 李先保; 李興民; 南慶賢; 楊潔彬 肉類研究 1997-03-30

58 中式發酵香腸的基礎研究 李先保; 李興民; 南慶賢; 楊潔彬 食品科學 1998-11-15

59 食品物流與食品安全 閆文杰; 安媛; 李鴻玉; 杜燕; 李興民; 中國食品科學技術學會第四屆年會論文摘要集 2005-11-21