專家信息：

 

呂加平，男，1963年12月生。現任中國農業科學院農產品加工研究所研究員、博士生導師，農產品加工工程技術研究中心主任，食品微生物與發酵工程學科帶頭人，中國農業科學院二級崗位杰出人才。

 

學術兼職：

 

1、中國農學會農業微生物分會理事；

 

2、中國畜產品加工研究會常務理事及乳品專業委員會副主任；

 

3、中國奶業協會乳品專業委員會副主任；

 

4、《中國農業科學》、《乳品科學與技術》、《農產品加工》、《農產食品科技》雜志編委。

 

科學研究：

研究方向：

 

主要研究乳品科學和食品微生物學，主要開展乳品加工技術研究和產品開發，乳酸菌和益生菌優良菌株篩選和應用技術研究、食品酶學及應用技術研究、發酵食品和功能性乳制品加工技術研究、膜技術在乳品中的應用等。

 

承擔的科研項目情況：

 

主持和參加了農業部、北京市科委、北京市經委、國家經貿委、黑龍江科委和教委等上級下達的關于乳品加工、功能性食品、食品酶學、乳酸菌及細菌素、玉米深加工等方面的科研項目10多項。

 

1、主持863探索――亞油酸異構酶高產菌株選育及酶的制備技術研究。課題編號：2006AA10Z302，2006.1～2010.12。

 

2、主持“十一五”科技支撐計劃――乳品加工關鍵設備及材料研究與開發。課題編號：2006BAD04A07，2006.1～2010.12。

 

3、主持，農業部航天育種項目――食品加工重要微生物航天育種研究。課題編號：2006HT00013，2006.1～2010.12。

 

4、副主持863目標導向――高活性益生菌發酵劑制造核心技術研究。課題編號： 2006AA10Z345，2006.1～2009.10。

 

5、子課題主持“十一五”科技支撐計劃――華北農區奶業規模化生產技術集成及產業化示范。課題編號：2006BAD04A10，2006.1～2010.12。

 

6、子課題主持中央科研院所社會公益項目――農產品加工特性品質評價技術研究（乳品加工品質評價子課題）。課題編號：2002005DIA4G035-7，2006.1～2007.12。

 

科研成果：

 

1、北京市科技進步三等獎（第一名）：功能性乳制品加工技術研究與產品開發，2004年；

 

2、中國食品工業協會科技進步二等獎（第二名）：乳品加工高新技術研究與產品開發，2005年；

 

3、黑龍江省教委科技進步二等獎（第五名）：雙歧因子——低聚果糖的研制，1998年；

 

4、黑龍江省教委科技進步三等獎（第三名）：乳鏈球菌素的產生及應用研究，2000年。

 

發明專利：

 

1 一種干酪及其生產方法 呂加平; 褚中秋; 任星環; 崔園園 中國農業科學院農產品加工研究所 2007-10-24

2 一種利用亞油酸異構酶生產共軛亞油酸的方法 呂加平; 王麗敏; 任星環; 江均平 中國農業科學院農產品加工研究所 2007-10-31

3 一種生產共軛亞油酸的方法及其專用菌株 呂加平; 王麗敏; 任星環; 江均平 中國農業科學院農產品加工研究所 2007-12-26

4 從亞油酸異構酶產生菌中提取純化亞油酸異構酶的方法 呂加平; 王麗敏; 任星環; 江均平 中國農業科學院農產品加工研究所 2007-12-26

5 生產生物有機鉻的方法及其專用菌株 呂加平; 劉鷺; 高艷紅; 劉曉銘 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-03-11

6 一種融熔乳化鍋 呂加平; 李為國; 曹順義; 謝躍杰 中國農業科學院農產品加工研究所; 北京格美雙佳科技發展有限公司 2009-11-11

 

資料更新中……

 

論文專著：

 

發表論文60余篇，主編和參編的專著5本。

 

出版專著：

 

1、《新編乳制品配方》 中國輕工業出版社 2002

 

2、《現代乳品工業手冊》 中國輕工業出版社 2004

 

3、《農產品加工重大關鍵技術篩選研究報告》 中國農業出版社 2006

 

4、《乳品工藝學》 中國輕工業出版社 2007

 

資料更新中……

 

發表論文：

 

1 Camembert干酪凝乳過程中微觀結構與流變特性的變化 王知非; 呂加平; 劉鷺; 張書文 中國農業科學院農產品加工研究所; 國家知識產權局專利審查協作中心 2010-11-25

2 超聲波對液態奶中枯草芽孢桿菌的殺菌作用 閆坤; 呂加平; 劉鷺; 胡鮮寶; 謝躍杰; 孫潔; 張書文 中國農業科學院農產品加工所; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院 2010-02-25

3 流式細胞術在乳酸菌自溶檢測中的應用 孫潔; 呂加平; 劉鷺; 張書文 中國農業科學院農產品加工研究所; 農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室 2010-05-04

4 原料乳體細胞數與纖溶酶活性的相關性研究 呂加平; 張書義; 王輝; 劉鷺; 靳磊 中國農業科學院農產品加工研究所; 農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 中國奶業協會; 國家知識產權局專利審查協作中心 2010-03-25

5 干酪乳桿菌干酪亞種Lactobacillus casei subsp.casei SY_(13)對衰老模型小鼠的抗氧化作用 張書文; 呂加平; 孟和畢力格; 劉鷺; 胡鮮寶 中國農業科學院農產品加工研究所/農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院/教育部乳品生物技術與工程重點實驗室 2010-05-23

6 響應面法優化葵花粕綠原酸醇提工藝 胡鮮寶; 呂加平; 劉鷺; 范貴生; 張書文; 閆坤; 謝躍杰 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所 2010-09-20

7 再制干酪物化特性及加工工藝的研究 謝躍杰; 呂加平; 閆坤; 孫潔; 胡鮮寶 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古農業大學 2010-08-01

8 N~+注入誘變高自溶度的乳酸菌突變株 孫潔; 呂加平; 劉鷺; 張書文 中國農業科學院農產品加工研究所/農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 農業部規劃設計研究院 2010-08-20

9 耐熱蛋白酶對UHT乳蛋白的水解作用 王輝; 呂加平; 劉鷺; 靳磊 中國農業科學院農產品加工研究所; 農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 國家知識產權局專利審查協作中心 2010-09-01

10 牛乳陶瓷膜錯流微濾工藝的研究 孔凡丕; 劉鷺; 趙慧芳; 呂加平 中國農業科學院農產品加工研究所; 北京市奶牛中心 2010-09-18

11 酵母源葡萄糖耐量因子(GTF)生產技術的研究進展 高艷紅; 呂加平; 趙麗芹; 劉鷺 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-01-18

12 兩株乳酸桿菌SY13和LJJ對活性氧的耐受性 張書文; 呂加平; 孟和畢力格; 張和平; 張立宇; 宋金慧; 王知非 中國農業科學院農產品加工研究所; 農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 內蒙古農業大學; 乳品生物技術與工程教育部重點實驗室; 內蒙古師范大學生命科學與技術學院 2009-02-04

13 空間搭載高產葡萄糖耐量因子(GTF)酵母的選育 劉鷺; 呂加平; 高艷紅 中國農業科學院農產品加工所; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院 2009-02-20

14 酵母源性葡萄糖耐量因子(GTF)含量測定方法的研究 劉鷺; 呂加平; 高艷紅 中國農業科學院農產品加工所; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院 2009-01-30

15 費氏丙酸桿菌謝氏亞種和植物乳桿菌中亞油酸異構酶的分離純化 王麗敏; 呂加平; 劉鷺 中國農業科學院農產品加工研究所農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 中國科學院微生物研究所 2009-04-15

16 產共軛亞油酸菌株的篩選和鑒定 李淑榮; 孟憲軍; 呂加平; 李慶鵬; 張書文; 孟倩 沈陽農業大學食品學院; 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-04-20

17 N~+離子注入法選育高產葡萄糖耐量因子(GTF)酵母菌株 高艷紅; 呂加平; 劉鷺; 李淑榮 中國農業科學院農產品加工研究所/農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院 2009-04-20

18 酪蛋白肽及其水相肽、醇相肽功能特性的研究 周俊清; 呂加平; 段玉權 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-04-01

19 發酵條件對植物乳桿菌產共軛亞油酸的影響 孟憲軍; 李淑榮; 呂加平; 高艷紅; 李慶鵬; 張樹文; 孟倩 沈陽農業大學食品學院; 中國農業科學院農產品加工所 2009-04-20

20 工藝條件對Camembert干酪品質及得率影響的研究 王知非; 呂加平; 張立宇; 宋金慧; 張書文 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古師范大學生命科學與技術學院; 內蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室 2009-06-25

21 不同體細胞數牛乳中纖溶酶熱變性動力學研究 王輝; 呂加平; 遲玉杰; 靳磊 中國農業科學院農產品加工研究所; 農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 國家知識產權局專利審查協作中心; 東北農業大學食品學院 2009-10-01

22 乳清微濾工藝及處理效果 張立宇; 呂加平; 張功; 張書文; 王知非; 宋金慧 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古師范大學生命科學與技術學院; 內蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室 2009-09-25

23 離子注入誘變植物乳桿菌選育CLA高產突變株的研究 李淑榮; 孟憲軍; 張濤; 趙宏偉; 呂加平; 趙蕓; 高艷紅; 李慶鵬 中國農業科學院農產品加工研究所/農業部農產品加工質量控制重點開放實驗室; 沈陽農業大學食品學院; 北京師范大學射線束技術與材料改性教育部重點實驗室 2009-10-20

24 離心條件對凍干菌株存活率影響的研究 宋金慧; 呂加平; 王知非; 張立宇; 張書文; 胡鮮寶 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古師范大學生命科學與技術學院; 內蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室 2009-11-25

25 超聲波技術在乳品加工中的應用 閆坤; 呂加平; 謝躍杰; 孫潔 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-11-15

26 綠原酸提取純化及檢測方法的研究進展 胡鮮寶; 范貴生; 呂加平 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-11-25

27 費氏丙酸桿菌謝氏亞種和植物乳桿菌亞油酸異構酶結構及酶學性質 王麗敏; 呂加平; 段玉權; 劉鷺 中國農業科學院農產品加工研究所/農業部農產品加工與質量控制重點開放實驗室; 中國科學院微生物研究所 2009-12-10

28 再制干酪加工技術的研究進展 謝躍杰; 呂加平; 閆坤 中國農業科學院農產品加工研究所 2009-12-25

29 牛奶微濾除菌技術研究 呂加平; 丁玉振; 于景華; 宋曉飛 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 北京巴斯德科技有限公司; 北京三元食品股份有限公司科研開發中心 北京 2005-06-30

30 ESL奶加工技術研究 丁玉振; 呂加平; 于景華; 周可; 宋小飛; 張建華 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所; 北京巴斯德科技有限公司; 北京三元食品股份有限公司科研開發中心; 北京巴斯德科技有限公司 北京 2005-07-30

31 微生物生產共軛亞油酸的研究進展 王麗敏; 呂加平; 王強 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2005-11-30

32 微生物轉谷氨酰胺酶在食品工業中的研究進展 劉心偉; 呂加平; 范貴生 內蒙古農業大學食品學院; 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古農業大學食品學院 呼和浩特; 呼和浩特 2005-12-30

33 變性對轉谷氨酰胺酶在乳蛋白間交聯影響初探 劉心偉; 呂加平; 任星環 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2006-01-18

34 原料乳熱處理條件對Mozzarella干酪品質的影響 任星環; 任發政; 呂加平; 雷蕾 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業大學食品科學與營養工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業大學食品科學與營養工程學院 北京 2006-05-25

35 費氏丙酸桿菌費氏亞種在不同基質中轉化生成共軛亞油酸的研究 王麗敏; 呂加平 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2006-08-15

36 乳源阿片活性肽的研究概況 周俊清; 呂加平; 任星環 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2006-10-25

37 長保質期酸乳的研究進展 李向東; 呂加平; 范貴生 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所; 碩士研究生; 呼和浩特 2006-10-30

38 干酪的成熟及其風味物質 褚中秋; 呂加平; 任星環 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2006-12-25

39 體細胞數對乳制品加工品質的影響及其快速檢測方法 王益; 呂加平; 張柏林 北京林業大學生物科學與技術學院食品科學系; 中國農業科學院農產品加工所; 碩士研究生 2006-12-30

40 現代奶業發展中的科技創新 呂加平 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2007-02-20

41 切達干酪加速成熟方法及其研究現狀 崔園園; 呂加平; 張柏林; 任星環 河北農業大學食品科技學院; 中國農業科學院農產品加工所; 中國農業科學院農產品加工所 河北保定; 河北保定 2007-04-25

42 富鉻啤酒酵母發酵過程中最適Cr~(3+)濃度及加入方法 劉曉銘; 廖艷紅; 鐘雙輝; 鄧君玲; 謝小莉; 呂加平; 李侍武 湖南威恒生物技術有限公司; 中國農業科學院農產品加工研究所; 美國佛羅里達大學病理系 長沙 2007-07-20

43 新型酸乳酪的研制 王記成; 李慧; 云振宇; 呂加平; 張和平 內蒙古農業大學教育部乳品生物技術與工程重點實驗室; 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古農業大學教育部乳品生物技術與工程重點實驗室 內蒙古呼和浩特; 內蒙古呼和浩特 2007-10-15

44 雙酶法在pH值自然變化下水解乳蛋白的研究 周俊清; 呂加平; 孟雅瀟 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2007-12-25

45 自然酸度下乳蛋白酶解動態分析及其物化特性研究 周俊清; 呂加平; 孟雅瀟 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2008-01-15

46 弱后酸化發酵劑對長保質期酸奶品質特性影響的研究 李向東; 喬成亞; 呂加平; 馬國辰; 梅芳; 李海燕 光明乳業股份有限公司技術研究中心華北地區研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所 2008-12-20

47 亞麻籽膠在攪拌型酸奶加工中的應用研究 李向東; 呂加平; 夏志春; 喬成亞 中國農業科學院農產品加工研究所; 光明乳業股份有限公司技術中心華北研究所; 北京三元食品股份有限公司 2008-12-15

48 藏藥蕨麻的營養成分分析及評價 孫潔; 呂加平; 薄海波 中國農業科學院農產品加工研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 青海出入境檢驗檢疫局 北京; 青海西寧 2008-02-15

49 轉谷氨酰胺酶提高酸奶品質的工藝研究 呂加平; 劉心偉; 夏志春; 任星環 中國農業科學院農產品加工研究所; 北京三元梅園乳品發展有限公司; 北京三元食品股份有限公司; 中國農業科學院農產品加工研究所 北京 2008-02-25

50 乳蛋白肽微生物脫苦的研究概述 孟雅瀟; 呂加平; 周俊清 中國農業科學院農產品加工所; 中國農業科學院農產品加工所; 中國農業科學院農產品加工所 北京 2008-03-25

51 耐熱性脂肪酶及其對UHT乳品質的影響 靳磊; 范貴生; 呂加平 內蒙古農業大學食品科學與工程學院; 中國農業科學院農產品加工研究所 內蒙古呼和浩特; 內蒙古呼和浩特 2008-04-05

52 乳酸菌清除自由基能力的研究概況 張書文; 孟和畢力格; 呂加平 內蒙古農業大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室; 中國農業科學院農產品加工研究所 呼和浩特; 中國農業科學院農產品加工研究所; 呼和浩特 2008-04-15

53 后殺菌技術對延長攪拌型酸奶保質期的研究 李向東; 呂加平; 喬成亞; 白麗娟 光明乳業股份有限公司技術中心華北地區研究所; 中國農業科學院農產品加工研究所; 遼寧醫學院食品科學與工程學院 2008-06-30

54 原料乳嗜冷菌的快速分離鑒定 靳磊; 呂加平; 范貴生; 王輝 中國農業科學院農產品加工研究所; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院 2008-07-18

55 高產葡萄糖耐量因子酵母的篩選及其發酵特性的研究 劉鷺; 呂加平; 高艷紅 中國農業科學院農產品加工所; 內蒙古農業大學食品科學與工程學院 2008-10-15

56 潛在益生菌菌株脫除膽固醇特性研究 于景華; 李里特; 呂加平; 張國鈺; 王建 中國農業大學食品與營養工程學院; 中國農科院農產品加工研究所; 北京三元食品股份有限公司; 北京三元食品股份有限公司 北京 2006-07-25

57 具有腸道吸附能力的益生菌菌株篩選研究 于景華; 李里特; 呂加平; 張國鈺; 王建 中國農業大學食品與營養工程學院; 中國農科院農產品加工研究所; 北京三元食品股份有限公司; 北京三元食品股份有限公司 北京 2006-08-25

58 關于乳品企業新產品開發的幾點看法 呂加平 中國農科院農產品加工研究所 研究員、博士 2007-03-20

59 Azocasein法測定嗜冷菌耐熱胞外蛋白酶活性研究 王輝; 呂加平; 遲玉杰 東北農業大學食品學院; 中國農科院農產品加工研究所; 東北農業大學食品學院 哈爾濱 2007-07-25

60 耐熱蛋白酶對UHT乳品質的影響及控制方法研究進展 王輝; 呂加平; 遲玉杰 東北農業大學食品學院; 中國農科院農產品加工研究所; 東北農業大學食品學院 哈爾濱 2007-09-25

61 牛乳中嗜冷菌數與胞外蛋白酶活性相關性的研究 王輝; 呂加平; 遲玉杰 中國農科院農產品加工研究所; 中國農科院農產品加工研究所; 東北農業大學食品學院 北京; 黑龍江哈爾濱 2008-02-25