專家信息：

徐幸蓮，女，1962生，博士，教授，博士生導師。現為南京農業大學食品科技學院副院長，南京農業大學肉類研究室副主任。

社會兼職：

1.中國畜產品加工研究會常務副秘書長。

2.肉品專業委員會主任委員。

科學研究：

研究方向：

長期從事畜產品加工和質量控制的教學、科研和科技開發工作。

承擔的科研項目情況：

1．國家“十五”攻關項目“肉制品深加工關鍵技術的設備開發”（2001－2005）。

2．國家“十五”攻關項目：“農產品加工標準體系與全程質量控制體系研究與示范”子專題“冷卻肉全程質量控制規范的研究與示范”（2001-2005）。

3．國家農業科技成果轉化基金項目：“超細鮮骨粉工藝及新產品技術成果合作轉化”（2002—2005）。

4．江蘇省社會發展計劃項目“超市生鮮肉品的質量控制技術研究”（2002-2005）。

5．江蘇省自然科學基金項目“內源性鈣激活酶在牛肉成熟中的作用機制研究”（2003-2006）。

6．江蘇省科技計劃項目“優質安全畜禽肉制品加工關鍵技術研究開發”（2004－2006）。

科研成果：

參加完成了“九五”國家攻關專題“優質牛肉系統評定方法和標準”、“牛肉質量分級”及“無公害食品--豬肉、牛肉、兔肉、鮮鴨蛋標準”的制定，填補了我國此領域的多項空白；“牛肉分級和牛肉產品深加工技術”獲2002年度全國商業聯合會科技進步二等獎。第二主持農業部重點課題“超細鮮骨粉工藝技術研究及其產品開發”，獲2001年度江蘇省科技進步成果二等獎。第二主持的科技部十五重大專項專題“冷卻肉加工全程質量控制規程的研究與示范”于2004年通過省級鑒定。以上二成果均獲得科技部農業科技成果轉化資金項目的進一步資助。

論文專著：

 

出版專著：

肉制品工藝學 東南大學出版社 2001年

畜產品加工學 中國農業出版社 2003年

食品原料學 中國計量出版社 2006年

肉品加工學 中國農業出版社 2008年

發表論文：

1 不同生產工藝對鹽水鴨風味的影響 謝偉; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2010-04-15

2 低場核磁共振研究pH值對兔肌球蛋白熱凝膠特性的影響 吳燁; 許柯; 徐幸蓮; 牛蕾; 食品科學 2010-05-01

3 反復凍融對牛外脊肉品質的影響 李金平; 李春保; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農業學報 2010-04-30

4 不同部位鹿肉在成熟過程中化學成分和食用品質的變化 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春寶; 胡萍; 食品科學 2010-03-01

5 我國肉雞加工業科技現狀及發展趨勢分析 徐幸蓮; 王虎虎; 食品科學 2010-04-01

6 冷卻豬肉不同前處理對細菌DNA提取及PCR-DGGE的影響 江蕓; 高峰; 徐幸蓮; 葉可萍; 周光宏; 食品科學 2010-03-15

7 細胞凋亡對肌肉宰后嫩化的貢獻 李勝杰 ; 胡忠良; 郭向瑩; 徐幸蓮; 食品工業科技 2010-04-25

8 環境溫度對雞肉宰后僵直過程中ATP降解的影響 徐昶; 朱虹; 李春保; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農業科學 2010-02-15

9 香腸乳桿菌增殖培養基及培養條件的優化研究 章德法 ; 徐為民; 徐幸蓮; 食品工業科技 2009-01-25

10 牲畜的宰前運輸對肉品品質的影響 陳琳; 曹錦軒; 徐幸蓮 ; 周光宏; 李勝杰; 李秀光; 崔疆; 食品工業科技 2009-01-25

11 應用于肉品嫩化的組織蛋白酶的研究進展 陳琳; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2009-01-01

12 麻辣兔肉丁的綜合保鮮技術研究 熊國遠; 徐幸蓮; 章薇; 吳世義; 食品科學 2009-01-15

13 肉糖葡萄球菌凍干粉復合保護劑參數優化研究 劉海燕; 周海珍; 徐幸蓮 ; 李開雄; 賀家亮; 食品科技 2009-03-20

14 禽類屠宰加工過程中微生物污染及減菌措施 李虹敏; 徐幸蓮 ; 周光宏; 肉類工業 2009-02-25

15 蒸煮腌肉色素氧化與脂肪氧化互促效應關系的研究動態 孫衛青; 樊康; 顧煒; 徐幸蓮; 周光宏; 食品工業科技 2009-02-25

16 亞麻籽膠對低溫雞肉火腿腸質構特性的影響 楊玉玲; 周光宏; 徐幸蓮; 羅述搏; 徐健; 食品科學 2009-03-01

17 蛋白質組學在肉品學中的應用 馮憲超; 徐幸蓮 ; 周光宏; 食品科學 2009-03-01

18 預混合方式及肉餡凍藏對乳化腸貯藏品質的影響 王鵬; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農業科學 2009-01-10

19 脂肪對鴨肉風味作用研究 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 周光宏; 中國食品學報 2009-02-28

20 捕前禁食對南美白對蝦品質與黑變的影響 陳杭君; 郜海燕; 戴志遠; 毛金林; 房祥軍; 徐幸蓮; 中國食品學報 2009-02-28

21 電刺激對豬肉品質的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科技 2009-05-20

22 堿性脂肪酶型時間-溫度指示卡反應體系的研究 寧鵬; 費英; 徐幸蓮; 周光宏; 彭增起; 南京農業大學學報 2009- 01-30

23 金華火腿主體風味成分及其確定方法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 南京農業大學學報 2009-04-30

24 應用PCR-DGGE指紋技術研究真空包裝火腿切片貯藏過程中的微生物動態變化 胡萍; 周光宏; 徐幸蓮; 韓衍青; 徐寶財; 劉軍昌; 南京農業大學學報 2009-04-30

25 生鮮禽生產中常用的預冷方式 馮憲超; 徐幸蓮; 李虹敏; 戚軍; 周光宏; 食品工業科技 2009-05-25

26 親水膠體和玉米變性淀粉對雞胸肉勻漿物凝膠特性的影響 代佳佳; 徐幸蓮; 周光宏; 孫鍵; 食品科學 2009-06-01

27 低場NMR研究pH對肌原纖維蛋白熱誘導凝膠的影響 韓敏義; 費英; 徐幸蓮; 周光宏; 中國農業科學 2009-06-10

28 復鹵前后鹽水鴨老鹵基本成分與安全指標變化 杜壘; 謝偉; 徐幸蓮; 周光宏; 陶明財; 王進; 食品科學 2009-07-01

29 化學減菌處理對冰鮮雞肉的保鮮效果 李虹敏; 徐幸蓮; 朱志遠; 孟勇; 吳光紅; 周光宏; 中國農業科學 2009-07-10

30 低場NMR法研究微生物轉谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝膠功能特性的影響 李先保; 韓敏義; 費英; 徐幸蓮; 周光宏; 南京農業大學學報 2009-07-30

31 親水膠體和玉米變性淀粉對低脂雞肉腸的影響 代佳佳; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農業學報 2009-06-15

32 聯合冷殺菌技術的研究進展 孫衛青 ; 樊康; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2009-08-01

33 優化肉制品功能特性的方向和方法綜述 胡忠良; 李勝杰 ; 戴妍; 李春燕; 徐幸蓮; 江西農業學報 2009-07-15

34 一種簡易的豬肉和牛肉分子生物學鑒別方法研究 曹黛麗 ; 陳超; 宋平; 侯京強; 徐幸蓮; 楊靜靜; 楊德吉; 中國農學通報 2009-09-20

35 超高壓處理對煙熏切片火腿保質期的影響 韓衍青; 張秋勤; 徐幸蓮; 周光宏; 徐寶才; 劉軍昌; 農業工程學報 2009-08-31

36 發酵劑對發酵香腸微生物和理化品質的影響 朱志遠; 盧士玲; 孫曉斌; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農業學報 2009-08-31

37 不同發酵劑對發酵香腸生物胺含量的影響 朱志遠; 徐幸蓮; 李虹敏; 盧士玲; 周光宏; 食品與發酵工業 2009-08-30

38 不同濃度木瓜蛋白酶和復合磷酸鹽對雞肉嫩度的影響 宋玉; 諸永志; 徐幸蓮; 王道營; 徐為民; 劉芳; 內蒙古農業科技 2009-10-10

39 風冷和水冷生鮮雞肉品質的比較 馮憲超; 陳琳; 徐幸蓮; 戚軍; 閆振國; 周光宏; 南京農業大學學報 2009-10-30

40 蛋白濃度對兔腰大肌肌球蛋白熱凝膠特性的影響 白云; 鐘國良; 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮; 秦建華; 藍曉; 辛甜; 食品科學 2009- 11-01

41 “學科專題”提升大學生綜合素質的實踐與成效 孫健; 徐幸蓮; 史秋峰; 高等農業教育 2009-11-15

42 熱處理對豬肉食用品質的影響 黃明; 黃峰; 張首玉; 陳景宜; 陳紹英; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2009-12-01

43 肌內結締組織與肉嫩度關系研究 常海軍; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類研究 2009-07-30

44 超聲波處理對結締組織膠原蛋白和肉嫩度的影響(英文) 常海軍; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類工業 2009-12-25

45 傳統中式香腸中生物胺調查研究 盧士玲; 徐幸蓮; 舒蕊華; 周光宏; 陳艷萍; 孫永明; 食品與發酵工業 2009-10-30

46 pH對肌原纖維蛋白二級結構及其熱誘導凝膠特性的影響 費英; 韓敏義; 楊凌寒; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 中國農業科學 2010-01-08

47 硒及富硒功能食品研究進展 王俊; 黃明; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農業科學 2003-03-30

48 肌球蛋白及其凝膠特性 韓敏義; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農業科學 2003-05-30

49 轉谷氨酰胺酶及非肉蛋白對糜狀肉制品質構性能的影響 程巧芬; 徐幸蓮; 周光宏 南京農業大學學報 2003-05-31

50 不同日糧水平和成熟時間對牛肉質量的影響 黃明; 周光宏; 徐幸蓮; 林國慶 南京農業大學學報 2003-05-31

51 氣相色譜法測定水產品中氯霉素殘留 趙文亞 ; 沈美芳; 徐幸蓮; 吳光紅 水產學報 2003-06-30

52 肌肉內源蛋白酶及其在干腌火腿加工過程中的作用 趙改名 ; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2003-05-30

53 不同工藝條件對豬胴體和冷卻豬肉微生物去污染效果的影響 孫京新 ; 鄒曉葵; 周光宏; 徐幸蓮; 趙寧; 甘泉 食品與發酵工業 2003-08-30

54 固相微萃取及其在食品分析中的應用 劉源; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2003-08-30

55 高壓技術在肉制品加工中的作用 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2003-10-30

56 中西方干腌火腿風味成分比較及形成機理分析 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2003-12-30

57 磷酸鹽混合物和加水量對低脂牛肉灌腸硬度和保水性的影響 彭增起 ; 周光宏 ; 徐幸蓮 食品工業科技 2003-03-30

58 干酪乳桿菌蛋白酶的性質研究 王俊 ; 黃明 ; 徐幸蓮 ; 周光宏 食品工業科技 2003- 07-30

59 植物乳桿菌6003對肌肉蛋白質的分解能力(Ⅰ) 徐幸蓮; 徐為民; 周光宏 食品科學 2003-02-28

60 植物乳桿菌6003對肌肉蛋白質的分解能力(Ⅱ) 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏 食品科學 2003-04-30

61 多聚磷酸鈉對牛背最長肌鹽溶蛋白質熱誘導凝膠保水性和超微結構的影響 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 韓敏義 食品科學 2003-05-30

62 提高超市生鮮豬肉安全品質的幾項措施 彭增起; 徐幸蓮; 周幸 食品科學 2003-08-30

63 超市冷卻肉微生物狀況的調查 徐幸蓮; 彭增起; 韓健 食品科學 2003-08-30

64 轉谷氨酰胺酶對蛋白質凝膠性能的影響 徐幸蓮; 程巧芬; 周光宏 食品科學 2003-10-30

65 植物乳桿菌對豬肌肉蛋白提取物分解能力的研究 孫雷; 徐幸蓮; 周光宏 食品科技 2003-05-30

66 中國黃牛骨齡與齒齡關系的研究 李春保; 周光宏; 劉源; 徐幸蓮 黃牛雜志 2003-01-15

67 對中國牛肉分級制度的幾點思考 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2003-03-15

68 中國黃牛生理成熟度與脊椎棘突化學組成變化關系的研究 李春保; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2003-05-15

69 頂空固相微萃取氣質聯用檢測鴨肉揮發性風味成分 劉源; 周光宏; 徐幸蓮; 劉揚岷; 王利平; 袁身淑 江蘇農業學報 2005-06-28

70 大豆蛋白、酪蛋白、卵清蛋白、濃縮乳清蛋白及轉谷氨酰胺酶對雞肉腸出品率和硬度的影響 孫健; 徐幸蓮; 黃紅兵; 周光宏 食品科學 2005-06-15

71 風鵝加工過程中蛋白質分解及其對產品風味的影響 徐為民; 匡一峰; 徐幸蓮; 周光宏; 榮遠德; 趙學民 揚州大學學報 2005-06-30

72 磷脂的提取與分析檢測技術 王道營; 徐幸蓮 ; 徐為民 糧油加工與食品機械 2005-07-08

73 國內外豬胴體分級標準體系的現狀與發展趨勢 張楠; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2005-07-30

74 不同熱處理溫度下轉谷氨酰胺酶對混合蛋白凝膠性的影響 祖海珍; 徐幸蓮 ; 魯奕俊; 周光宏 江蘇農業學報 2005-09-28

75 四種多聚磷酸鈉在雞胸肉中水解的~(31)P核磁共振研究 彭增起; 周光宏 ; 徐幸蓮; 吳菊清 食品科學 2005-08-15

76 金華火腿生產過程中風味成分的變化 郇延軍; 周光宏; 趙改名 ; 徐幸蓮 食品與生物技術學報 2005-07-30

77 風鵝加工過程中脂肪氧化作用的研究 徐為民; 匡一鋒; 周光宏 ; 徐幸蓮; 吳海虹; 榮遠德; 趙學民 江蘇農業科學 2005-09-30

78 風鵝加工過程中的危害分析與關鍵點確定 匡一鋒 ; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 榮遠德; 昌勝 食品工業科技 2005-08-25

79 高效液相色譜在磷脂分析中的應用 王道營; 徐幸蓮; 徐為民 食品工業科技 2005-11-25

80 豬胴體分級技術研究進展 張楠; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學 2005-09-15

81 我國肉雞加工業的現狀及發展趨勢 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學 2005-11-15

82 轉谷氨酰胺酶在雞肉腸中的應用研究 孫健; 徐幸蓮; 黃紅兵; 周光宏; 食品科學 2005-12-15

83 用~(31)P核磁共振研究雞腿肉中4種多聚磷酸鈉的水解 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 姚蕊; 吉艷峰; 南京農業大學學報 2005-12-30

84 我國肉制品的分類方法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 肉類工業 2005-11-25

85 國外的肉制品分類與編碼方法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 肉類工業 2005-12-25

86 轉變思想，走發展高檔牛肉產業之路 張向前; 徐幸蓮; 黃牛雜志 2005-11-15

87 離體條件下牛肉的嫩化機制(英文) 黃明; 王俊; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農業學報 2003-11-30

88 冷卻豬肉加工過程衛生標準操作程序 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮 ; 趙寧; 甘泉 肉類工業 2003-03-25

89 維生素E對牛肉的護色作用 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 肉類工業 2003-08-25

90 肉的色澤與嫩度 黃鴻兵; 徐幸蓮 肉類研究 2003-09-30

91 兔骨骼肌肌球蛋白溶液濁度和溶解度研究 徐幸蓮; 韓敏義; 林麗軍; 周光宏 南京農業大學學報 2003-11-30

92 牛肉宰后嫩化機制的研究 黃明; 周光宏; 徐幸蓮; 王俊 農業工程學報 2004-01-30

93 脂類物質在火腿風味形成中的作用 郇延軍 ; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學 2004-01-15

94 冷卻牛肉的氣調保鮮包裝 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學 2004-02-15

95 高壓對肌肉蛋白凝膠性的影響 祖海珍; 徐幸蓮 食品科技 2004-01-20

96 磷酸鹽對肌球蛋白溶液濁度和溶解度的影響 韓敏義; 徐幸蓮; 林麗軍; 周光宏 食品工業科技 2004-02-25

97 大蒜對干發酵香腸中腸道菌的抑制作用研究 徐為民; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學 2004-03-15

98 豬肉微粒體脂肪酸氧化產物對氧合肌紅蛋白氧化的影響 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮 南京農業大學學報 2004-01-30

99 干酪乳桿菌蛋白酶純化與動力學性質 王俊; 周光宏; 徐幸蓮; 黃明 江蘇農業學報 2004-06-28

100 頂空固相微萃取氣質聯用檢測生姜揮發性成分 劉源; 徐幸蓮; 周光宏 中國調味品 2004-01-20

101 金華火腿傳統工藝優化和主要技術參數間的相關性分析 趙改名; 周光宏; 徐幸蓮; 金志明; 郇延軍; 陳明偉; 胡鵬 食品與發酵工業 2004-05-30

102 蛋白質濃度、pH 值、離子強度對兔骨骼肌肌球蛋白熱凝膠特性的影響 徐幸蓮; 周光宏; 黃鴻兵; 林麗軍 江蘇農業學報 2004-09-28

103 南京鹽水鴨風味分析SPME方法研究 劉源; 徐幸蓮; 周光宏; 劉揚岷; 王利平; 袁身淑 食品科學 2004-08-15

104 南京醬牛肉風味研究初報 劉源; 徐幸蓮; 周光宏 江蘇農業科學 2004-09-30

105 鈣離子溶液浸泡處理對牛肉肌原纖維的影響 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 張迎陽 南京農業大學學報 2004-07-30

106 天然防腐劑在冷卻牛肉保鮮中的應用 張嫚; 黃紅兵; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2004-08-30

107 西餐中肉類烹調程度的控制 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮 揚州大學烹飪學報 2004-09-25

108 高壓和熱結合處理對牛肉蛋白質變性和脂肪氧化的影響 馬漢軍 ; 王霞 ; 周光宏 ; 徐幸蓮 食品工業科技 2004-10-25

109 兔骨骼肌肌球蛋白分子形成凝膠過程的負染觀察 黃鴻兵; 徐幸蓮; 周光宏 食品科學 2004-07-15

110 發酵香腸成熟過程中理化性質變化研究 王俊; 周光宏; 徐幸蓮 ; 黃明 食品科學 2004-10-15

111 鈣離子和鈣激活酶外源抑制劑對牛肉鈣激活酶活性和超微結構的影響 黃明; 趙蓮; 徐幸蓮; 周光宏 南京農業大學學報 2004-10-30

112 脂肪酸對肉類品質的影響 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 肉類工業 2004-11-25

113 高壓處理對牛肉肌紅蛋白及顏色變化的影響 馬漢軍; 周光宏; 徐幸蓮; D.A.Ledward 食品科學 2004-12-15

114 兔骨骼肌肌球蛋白的純化及溶液濁度和溶解度研究 韓敏義; 徐幸蓮; 林麗軍; 周光宏 食品科學 2004-12-15

115 改變傳統活禽售賣方式 實行定點屠宰 發展冰鮮禽生產 徐幸蓮 中國禽業導刊 2004-07-25

116 肉制品中亞硝酸鹽替代物的討論 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮 肉類工業 2004-12-25

117 轉谷氨酰胺酶制劑對帶魚魚糜制品質構特性的影響 孫京新; 徐幸蓮; 湯曉艷; 褚慶環; 仇宏偉; 孫風蘭 中國食品學報 2004-02-15

118 天然防腐劑與冷卻牛肉保鮮相關特性的研究 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2005-01-15

119 二肽酰肽酶IV在金華火腿加工過程中的活力變化 趙改名; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 郇延軍; 吳菊清 中國農業科學 2005-01-10

120 金華火腿加工過程中二肽酰肽酶Ⅰ的活性變化 趙改名 ; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 郇延軍; 金志明 南京農業大學學報 2005- 03-30

121 應用響應曲面法研究金華火腿生產過程中磷脂酶的變化 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2005- 02-28

122 醬鴨保鮮技術的研究 李志方; 徐幸蓮; 臧大存; 曹斌 食品工業科技 2005-03-25

123 鹽水鴨香味研究 劉源; 周光宏; 徐幸蓮 食品與發酵工業 2005-03-30

124 不同注射處理對牛肉剪切力和肌原纖維小片化指數的影響 黃明; 周光宏; 徐幸蓮; 趙蓮 食品科學 2005-02-15

125 干酪乳桿菌6033蛋白酶降解肌肉蛋白質的作用研究 王俊; 周光宏; 徐幸蓮; 黃明 食品科學 2005-02-15

126 磷酸鹽對肌球蛋白熱凝膠硬度、保水性和超微結構的影響 徐幸蓮 ; 王霞; 周光宏; 林麗軍; 黃紅兵 食品科學 2005-03-15

127 不同質量等級的中國黃牛肉在成熟過程中的品質變化研究 湯曉艷 ; 周光宏; 徐幸蓮 食品科學 2005-04-15

128 轉谷氨酰胺酶、復合磷酸鹽、卡拉膠、酪蛋白對雞肉腸質硬度的影響 孫健; 徐幸蓮; 周光宏; 黃紅兵 食品科學 2005-05-15

129 烏骨雞黑色素對延緩果蠅衰老的作用 徐幸蓮 ; 莊蘇; 陳伯祥 南京農業大學學報 1999-05-30

130 提高禽肉中式制品出率的研究 徐幸蓮; 陳伯祥; 陳桂芳 食品工業科技 1999-02-15

131 超細鮮骨粉火腿腸對改善大鼠骨質疏松效果的研究 花金東; 徐幸蓮; 周光宏; 翟成凱; 陸琮明; 張小強; 蔣兆坤 南京農業大學學報 2002-02-28

132 轉谷氨酰胺酶對肉塊冷黏結性能的影響 徐幸蓮 ; 程巧芬; 周光宏 南京農業大學學報 2002-11-30

133 生豬屠宰HACCP體系的建立 徐幸蓮; 段靜蕓; 周光宏; 章建浩; 季偉 食品科學 2002-01-30

134 殼聚糖和氣調包裝在冷卻肉保鮮中的應用 段靜蕓; 徐幸蓮 ; 周光宏 食品科學 2002-02-28

135 肌肽對脂質體的抗氧化作用 張夢寒; 徐幸蓮; 周光宏 食品科學 2002-07-30

136 未育肥黃牛的產肉性能與牛肉食用品質的研究 黃明; 周光宏; 李春保; 湯曉艷; 徐幸蓮 食品科學 2002-09-30

137 豬肉中氧合肌紅蛋白分離、純化及其氧化特性研究 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮; 葉偉華 食品科學 2002-12-30

138 生鮮冷卻豬肉MAP包裝保鮮研究 章建浩; 胡飛杰; 楊霞; 劉源; 徐幸蓮 食品科學 2002-12-30

139 氣調包裝(MAP)在鮮肉保鮮中的應用 段靜蕓; 徐幸蓮; 周光宏 食品科技 2002-01-30

140 牛的年齡判定調查研究 李春保; 周光宏; 徐幸蓮 黃牛雜志 2002-03-15

141 牛年齡判定二法 李春保 ; 周光宏; 徐幸蓮 養殖技術顧問 2002-08-25

142 干發酵香腸中乳酸菌發酵劑的選擇 徐為民; 徐幸蓮 ; 周光宏 江蘇農業學報 2002-05-30

143 肉制品質量與其影響因素的灰色關聯分析 江龍建; 周光宏; 徐幸蓮 ; 劉敬盛 肉類工業 2002-03-25

144 超細鮮骨粉在西式腸類制品中的應用 花金東; 周光宏; 徐幸蓮 肉類研究 2002-06-30

145 生物活性肽的生理活性和應用前景 張嫚; 周光宏; 徐幸蓮 食品研究與開發 2002-12-15

146 Nisin、乳酸鈉和微波對鹽水鴨貨架期的影響 徐幸蓮; 呂鳳霞; 馮東岳 食品工業科技 2000- 12-15

147 烏骨雞對延緩果蠅衰老作用的研究 徐幸蓮; 陳伯祥; 莊蘇 食品科學 2000-12-30

148 轉谷氨酰胺酶在肉制品中的應用 程巧芬; 徐幸蓮; 周光宏 食品科技 2000-11-20

149 雞骨泥肉丸的研制 徐幸蓮 ; 曹偉峰; 王霞 肉類研究 2000-12-30

150 美味肉脯的研制 余小領; 吳菊清; 徐幸蓮 食品研究與開發 2000-12-15

151 殼聚糖在冷卻鮮豬肉保鮮中的應用研究 段靜蕓; 徐幸蓮; 周光宏 食品工業科技 2001-08-15

152 速凍梨丁的生產 程巧芬; 徐幸蓮; 于殿學 食品工業科技 2001-08-15

153 淘汰蛋雞與普通肉雞肌肉品質的比較研究 徐幸蓮; 周光宏; 劉海斌 食品工業科技 2001-12-15

154 國產Nisin部分特性的研究 江蕓; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮 食品科學 2001-04-30

155 淘汰蛋雞肉嫩化試驗研究 徐幸蓮; 周光宏; 周寒徹 食品科學 2001-10-30

156 國產Nisin在鮮豬肉保鮮中的應用 江蕓; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮 食品科學 2001- 12-30

157 鹽水鴨非致冷貯藏保鮮試驗研究 江蕓; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮 食品科技 2001-03-20

158 牛肉等級評定方法和標準 周光宏; 劉麗; 孫寶忠; 徐幸蓮; 南慶賢; 蔣洪茂; 許尚忠; 王麗哲; 湯曉艷 肉類工業 2001-06-25

159 宰后肉嫩化的機制 酶假說與鈣理論 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏 肉類工業 2001-10-25

160 肉制品感觀質量調查與評價 孫京新; 周光宏; 徐幸蓮 肉類研究 2001-06-30

161 超細骨粉在肉松中的應用研究 陳大鵬; 徐幸蓮 肉類研究 2001-09-30

162 肌肽對肌肉中脂類氧化的抑制作用 張夢寒; 徐幸蓮 ; 周光宏 肉類研究 2001-12-30

163 烏骨雞肉酶解條件的研究 熊明民; 徐幸蓮; 陳伯祥 肉類研究 1997-09-30

164 羊肉泡饃湯料的研究 徐幸蓮; 陳伯祥; 賀玉鳳 肉類研究 1998-09-30

165 延長美味八珍雞腿保質期的研究 孫健; 徐幸蓮; 陳伯祥 肉類工業 1998-12-15

166 南農與企業聯建的食品廠 徐幸蓮; 陳伯祥 中國牧業通訊 1998-06-15

167 中國優質牛肉評定方法和標準的建議 周光宏; 劉麗; 孫寶忠; 徐幸蓮; 許尚志; 南慶賢; 畜牧獸醫事業的發展和人類健康——21世紀畜牧獸醫生產和科學技術論壇會文集 1999-09-01

168 超細鮮骨粉火腿腸中鈣質在大鼠體內的代謝研究 花金東; 周光宏; 徐幸蓮; 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

169 殼聚糖和氣調包裝在冷卻肉保鮮中的應用 段靜蕓; 徐幸蓮; 周光宏; 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

170 超細鮮骨粉在西式腸類制品中的應用研究 花金東; 周光宏; 徐幸蓮; 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

171 超細鮮骨粉火腿腸改善大鼠骨質疏松效果的研究 花金東; 周光宏; 徐幸蓮; 翟成凱; 陸琮明; 張小強; 蔣兆坤; 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

172 肉用發酵劑對腸道菌生長影響的研究 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 2001年肉類科技交流會暨中國畜產品加工研究會第三屆肉類科技大會論文集 2001-11-01

173 我國鴨鵝產品深加工新技術 徐為民 ; 諸永志; 王道營; 徐幸蓮; 中國禽業發展大會暨中國畜牧業協會禽業分會第二屆會員代表大會論文集 2007-06-01

174 不同凍結和解凍速率對豬肉品質的影響 余小領; 周光宏; 李學斌; 寧裕華; 吳菊清; 徐幸蓮; 第六屆全國食品冷藏鏈大會論文集 2008-10-01

175 南京鹽水鴨揮發性風味化合物的研究 劉源; 周光宏; 徐幸蓮; 章建浩; 食品科學 2006- 01-15

176 減菌技術在冷卻肉生產中的應用研究進展 陳銀基; 李殿鑫; 周光宏; 徐幸蓮; 廣東農業科學 2006-02-10

177 快速冷卻對豬肉品質的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 南京農業大學學報 2006-02-28

178 板鴨肌間磷脂的高效液相色譜分析 王道營; 徐為民; 徐幸蓮; 楊明敏; 南京農業大學學報 2006-02-28

179 肌球蛋白與κ-卡拉膠混合膠凝機理的研究 楊玉玲; 周光宏; 徐幸蓮; 王苑; 食品與發酵工業 2006-01-30

180 乳酸和二氧化氯對牛胴體和分割牛肉微生物的去污染效果研究 李殿鑫; 周光宏; 徐幸蓮; 李苗云; 食品工業科技 2006-01-25

181 肌肉非蛋白氮和游離氨基酸在金華火腿加工過程中的變化 趙改名; 周光宏; 柳艷霞; 徐幸蓮; 侯永新; 食品科學 2006-02-15

182 m-鈣激活酶的分離純化方法研究 黃明; 徐幸蓮; 馬漢軍; 趙蓮; 周光宏; 食品科學 2006-03-15

183 Calpain3的初步提取和對其自動降解性的研究 童敏; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2006-03-15

184 南京板鴨加工過程中小肽及游離氨基酸變化的研究 施帥; 陸應林; 徐幸蓮; 食品科學 2006-03-15

185 醬鹵類肉制品中磷酸鹽超標問題的研究 張迎陽; 喬曉玲; 朱彤; 王宇; 徐幸蓮; 食品科學 2006-03-15

186 良種雜交豬胴體瘦肉率預測及分級指標篩選研究 李業國; 周光宏; 高峰; 徐幸蓮; 張楠; 中國農學通報 2006-02-05

187 不同電擊昏方式對豬肉品質的影響 張文紅; 彭增起; 吉艷峰; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類工業 2006-05-25

188 肉品冷凍工藝及凍結方法 余小領; 周光宏; 徐幸蓮; 食品工業科技 2006-05-25

189 不同屠宰工藝(剝皮和燙毛)對豬胴體表面微生物的多樣性影響及關鍵點的控制研究 李苗云; 周光宏; 徐幸蓮; 王曉寧; 食品科學 2006-04-15

190 磷酸鹽和轉谷氨酰胺酶對雞肉腸出品率和硬度的影響 林麗軍; 孫健; 徐幸蓮; 周光宏; 黃鴻兵; 食品科學 2006-05-15

191 中國黃牛背最長肌中capn1 mRNA表達與嫩度的關系 朱燕; 羅欣; 徐幸蓮; 周光宏; 南京農業大學學報 2006-05-30

192 肉品科學研究進展 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮; 中國農業科技導報 2006-06-30

193 不同持水性冷卻肉的品質比較和蛋白質的DSC測定 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科學 2006-06-15

194 不同等級金華火腿風味特點研究 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮; 劉揚岷; 王利平; 食品科學 2006-06-15

195 高壓處理對不同狀態下肌肉嫩度的影響 馬漢軍; 張軍合; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科技 2006-06-20

196 n-3多不飽和脂肪酸分類、來源與疾病防治功能 李殿鑫; 陳銀基; 周光宏; 徐幸蓮; 中國食物與營養 2006-06-28

197 磷脂酶活性對冷卻肉持水性的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品與發酵工業 2006-04-30

198 低壓電刺激和冷卻方式對豬肉品質特性的影響 張文紅; 彭增起 ; 吉顏峰; 周光宏; 徐幸蓮; 吳菊清; 食品工業科技 2006-07-25

199 南京板鴨加工過程中肌肉蛋白降解的研究 陸應林 ; 周光宏; 徐幸蓮; 施帥; 萬紅麗; 食品科學 2006-07-15

200 宰后冷卻工藝對冷卻豬肉肉色、質量分類的影響 孫京新; 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 農業工程學報 2006-08-30

201 冷凍貯藏過程中溫度波動對豬肉肌間冰晶、顏色和新鮮度的影響 黃鴻兵; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2006-08-15

202 應用PG-100智能化豬胴體分級儀和人工分級方法建立豬胴體瘦肉率預測模型的研究 張楠; 周光宏; 李業國; 徐幸蓮; 程文新; 岳新葉; 食品科學 2006-09-15

203 肉制品中多環芳烴前處理技術的研究進展 萬紅麗; 周光宏; 徐幸蓮; 吉艷峰; 食品研究與開發 2006-08-05

204 可追溯系統在肉牛產業鏈中的應用 張向前; 徐幸蓮; 周光宏; 畜牧與獸醫 2006-06-10

205 宰后肌肉蛋白質變化對冷卻豬肉持水性的影響 陳韜; 周光宏; 徐幸蓮; 食品工業科技 2006-10-25

206 中國牛肉大理石花紋等級圖譜的改進研究 湯曉艷; 徐幸蓮; 錢永忠; 賈淵; 王敏; 周光宏; 中國農業科學 2006-10-10

207 PCR技術用于食品中原料肉物種鑒別的研究進展 高琳; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類研究 2006-10-30

208 n-3多不飽和脂肪酸對疾病的預防與治療作用 陳銀基; 周光宏; 徐幸蓮; 中國油脂 2006-09-20

209 Nisin?NaL對冷卻豬肉中菌落總數變化的交互效應 江蕓; 高峰; 劉琛; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農業科學 2006-08-10

210 酸價標準在臘腸品質判定中的應用現狀 曹錦軒 ; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農業學報 2006-12-30

211 大理石花紋、生理成熟度對牛肉品質的影響 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科學 2006-12-15

212 牛脾臟中μ-鈣激活酶的分離純化方法研究 黃明; 藏大存; 徐幸蓮 ; 趙蓮; 周光宏; 食品科學 2006-12-15

213 南京板鴨加工過程中脂肪氧化研究 徐為民; 鄭安儉; 諸永志; 周光宏; 徐幸蓮; 王道營; 江蘇農業學報 2006-11-30

214 不同的混合酸處理對豬胴體表面細菌作用效果的研究 王曉寧; 李苗云 ; 吳偉偉; 周光宏; 徐幸蓮; 李宏偉; 岳新葉; 食品工業科技 2006-12-25

215 固相萃取技術及其在肉制品中多環芳烴分析的應用 萬紅麗; 吉艷峰; 周光宏; 徐幸蓮; 食品與發酵工業 2006-12-30

216 南京板鴨生產過程中風味成分組成及其變化 徐為民; 周光宏; 徐幸蓮; 王道營; 南京農業大學學報 2007-02-15

217 肉制品中3,4-苯并(a)芘的殘留與檢測 萬紅麗; 周光宏; 徐幸蓮; 吉艷峰; 食品工業科技 2007-02-25

218 致昏電壓對兔肉品質的影響研究 熊國遠; 朱秀柏 ; 徐幸蓮; 施帥; 湯祥明; 食品科學 2007-03-15

219 影響禽肉嫩度的組織結構學研究進展 臧大存; 周光宏 ; 徐幸蓮; 展躍平; 江蘇農業科學 2007-04-15

220 高等農業院校精品課程建設的實踐與思考 徐幸蓮 ; 孫健; 中國農業教育 2007-04-10

221 肉制品中牛源性成分的PCR-RFLP檢測 高琳; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科技 2007-04-20

222 冷卻豬肉中小腸結腸炎耶爾森氏菌生長動力學模型的建立和評價 吳偉偉; 張曉東; 徐幸蓮 ; 周光宏; 江西農業學報 2007-05-15

223 發酵香腸發酵劑的研究進展 章德法; 諸永志; 徐幸蓮; 江西農業學報 2007-06-15

224 宰后不同時間凍結對豬肉保水性和組織結構的影響 余小領; 白云; 李學斌; 徐幸蓮; 周光宏; 食品與發酵工業 2007-03-15

225 磷酸鹽對乳化腸貯藏期間保水及質構性質的影響 王鵬; 徐幸蓮; 周光宏; 食品工業科技 2007-06-25

226 超高壓用于食品滅菌的研究進展 徐振; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農業科學 2007- 07-20

227 PCR-DGGE/TGGE技術在食品微生物分子生態研究中的應用 徐振; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農業學報 2007- 07-15

228 鈣離子對鈣激活蛋白酶mRNA表達、活性及其對肌肉蛋白降解的影響 朱燕; 徐幸蓮; 羅欣; 周光宏; 食品科學 2007-05-15

229 霧化噴淋冷卻對豬半胴體干耗及品質的影響 張向前; 李虹敏; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2007- 07-15

230 金華火腿生產過程中脂質水解特性研究 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮; 劉楊岷; 王利平; 食品與機械 2007- 05-18

231 美拉德反應在肉味香精生產中的應用 潘麗紅; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 肉類工業 2007-08-25

232 鹽水鴨加工過程中滋味成分變化研究 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 周光宏; 農業工程技術(農產品加工) 2007- 07-15

233 干腌火腿風味研究進展 張新亮; 徐幸蓮; 食品科學 2007-08-15

234 PCR-DGGE技術及其在發酵食品微生物研究中的應用 江蕓; 高峰; 徐幸蓮; 周光宏; 安徽農業科學 2007-07-31

235 不同凍結和解凍速率對豬肉保水性和超微結構的影響 余小領; 李學斌; 閆利萍; 馬漢軍; 徐幸蓮; 周光宏; 農業工程學報 2007-08-30

236 貯藏溫度對兔肉品質變化的影響 熊國遠; 朱秀柏; 徐幸蓮; 食品與發酵工業 2007-06-15

237 季節和霧化噴淋冷卻對豬半胴體干耗及品質的影響 張向前; 徐幸蓮; 周光宏; 李虹敏; 南京農業大學學報 2007-08-15

238 如皋火腿酯類物質氧化和水解分析 潘麗紅; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 安徽農業科學 2007-08-31

239 卡拉膠、黃原膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠及轉谷氨酰胺酶對雞肉腸出品率和硬度的影響 馮美琴; 孫健; 徐幸蓮; 食品科學 2007-10-15

240 肉及肉制品中彩虹色斑點現象的調查分析 吉艷峰; 萬紅麗; 彭增起; 徐幸蓮; 吳菊清; 食品科技 2007-10-20

241 我國鴨鵝產品深加工新技術 徐為民; 諸永志; 王道營; 徐幸蓮; 中國家禽 2007-05-20

242 風鵝加工過程中揮發性風味成分的變化 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 匡一峰; 王道營; 吳海虹; 中國農業科學 2007-10-10

243 原料鴨組成成分分析 楊士章; 施帥; 徐幸蓮; 包永華; 熊國遠; 安徽農業科學 2007-09-20

244 家兔肌肉品質的研究現狀 熊國遠 ; 朱秀柏; 徐幸蓮; 中國草食動物 2007-10-15

245 不同肥瘦比對儲存期間香腸油脂氧化程度的影響研究 許文清; 徐目聰 ; 曹錦軒; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農業學報 2007-10-15

246 金華火腿加工過程中內源脂肪酶活力變化特點研究 郇延軍 ; 周光宏; 徐幸蓮; 趙改名; 食品與發酵工業 2007-08-30

247 同時蒸餾萃取法分析鴨肉揮發性風味 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 章建浩; 周光宏; 食品與機械 2007-07-18

248 不同工藝參數乳酸處理對豬肉肉色及去微生物污染的影響 孫京新; 周光宏; 羅欣; 徐幸蓮; 食品科學 2007-11-15

249 南京板鴨生產過程中脂肪酶和磷脂酶的活力變化研究 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 鄭安儉; 王道營; 食品科學 2007-11-15

250 加熱過程中鴨肉嫩度及超微結構的變化 臧大存; 周光宏; 徐幸蓮; 左偉勇; 江蘇農業學報 2007-10-31

251 直接凍結工藝與兩階段凍結工藝對豬肉的保水性和組織結構的影響 余小領; 李學斌; 馬漢軍; 徐幸蓮; 周光宏; 江蘇農業科學 2007-10-15

252 鴨肉在加熱和鹽腌過程中嫩度和超微結構變化 臧大存; 周光宏; 徐幸蓮; 左偉勇; 南京農業大學學報 2007-11-15

253 燒烤肉制品中 3,4-苯并(a)芘檢測的前處理方法 萬紅麗; 周光宏; 陳明; 徐幸蓮; 吉艷峰; 南京農業大學學報 2007-11-15

254 雞肉在成熟過程中肌原纖維蛋白的降解機制研究 黃明; 趙蓮; 徐幸蓮; 湯曉艷; 周光宏; 農業工程學報 2007-11-15

255 高濃度CaCl_2溶液對某些肌原纖維蛋白的作用研究 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 楊曙明; 吳偉; 于洪俠; 食品科學 2007- 12-15

256 真空包裝羊肉貨架期初步研究 李春保; 黃峰; 白杰; 周光宏; 徐幸蓮; 肉類工業 2007-12-25

257 肉嫩度決定因子及牛肉嫩化技術研究進展 湯曉艷; 周光宏; 徐幸蓮; 楊曙明; 錢永忠; 葉志華; 中國農業科學 2007-12-10

258 肉牛胴體背最長肌脂肪酸組成與大理石花紋等級相關性研究 陳銀基; 周光宏; 鄒曉葵; 徐幸蓮; 湯曉艷; 高峰; 中國農業科學 2007-12-10

259 肉類食用品質評價方法研究進展 周光宏; 李春保; 徐幸蓮; 中國科技論文在線 2007- 02-15

260 不同部位鹿肉在宰后成熟過程中超微結構的變化 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春保; 南京農業大學學報 2008-01-30

261 冷卻肉中乳酸含量的反相高效液相色譜分析 朱學伸; 徐幸蓮; 周光宏; 王苑; 楊明敏; 南京農業大學學報 2008-01-30

262 Plackett-Burman(PB)優化植物乳桿菌增殖培養基的研究 劉海燕; 徐幸蓮; 盧士玲; 現代食品科技 2008-12-15

263 常規冷凍凍藏對豬肉保水性和組織結構的影響 余小領; 李學斌; 趙良; 田孟超; 馬漢軍; 徐幸蓮; 周光宏; 農業工程學報 2008-12-30

264 工藝條件對豬皮提取物質構和微觀結構影響的初步研究 唐琳; 李春保; 胡玉香; 董玉玉; 史曉媛; 徐幸蓮; 農業工程學報 2008-12-30

265 侗族發酵酸肉中乳酸菌的篩選及鑒定 章德法; 徐為民; 徐幸蓮; 江蘇農業學報 2008-12-31

266 超高壓處理對肉及肉制品的影響 張秋勤; 徐幸蓮; 胡萍; 韓衍青; 食品工業科技 2008-12-25

267 不同生物保鮮劑對冷鮮肉抑菌效果的研究進展 盧士玲; 李開雄; 徐幸蓮 ; 肉類研究 2008-02-28

268 傳統風鴨加工過程中脂肪水解和氧化的研究 戚巍威; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 趙龍; 食品與發酵工業 2008-01-30

269 冷凍貯藏對凍豬肉冰晶形態、TVB-N及TBARS的影響 黃鴻兵; 徐幸蓮; 周光宏; 食品工業科技 2008-02-25

270 不同加工對鴨肉滋味成分的作用研究 劉源; 徐幸蓮; 王錫昌; 周光宏; 食品科學 2008-03-15

271 金華火腿生產過程中脂質氧化及脂肪氧合酶變化特點研究 郇延軍; 周光宏; 徐幸蓮; 王革新; 食品科學 2008-03-15

272 溶酶體中的組織蛋白酶及其在肌肉成熟中的作用 陳琳; 唐瑋; 徐幸蓮; 周光宏; 江西農業學報 2008-02-15

273 我國肉鹿業生產現狀及發展思路 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 中國畜牧雜志 2008- 03-10

274 熱鮮豬肉、普通冷卻豬肉和真空包裝冷卻豬肉加工過程中品質變化研究 李春保; 吳菊清; 閆孝柱; 謝光華; 周光宏; 徐幸蓮 ; 肉類工業 2008-03-25

275 腌肉制品中N-亞硝基化合物的研究進展 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類研究 2008-03-15

276 兔肌球蛋白熱誘導凝膠過程中的物理化學變化 曾憲明; 徐幸蓮; 白云; 周光宏; 食品科學 2008-04-15

277 簡述美拉德(Maillard)反應 潘麗紅; 姚林宏; 吳菊清; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 中國調味品 2008-04-10

278 肉類定向分離和物性重組技術 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 郭錫鐸; 肉類工業 2008-04-25

279 鹿肉蛋白水解物的生物活性研究 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春寶; 胡萍; 食品工業科技 2008-04-25

280 如皋火腿中揮發性N-亞硝胺種類和含量分析 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2008-05-15

281 傳統風鴨加工過程中非蛋白氮和游離氨基酸的變化 戚巍威; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 陶亞東; 江蘇農業學報 2008-04-30

282 冷卻豬肉不同貯藏溫度的貨架期預測模型 李苗云; 孫靈霞; 周光宏; 徐幸蓮; 吳偉偉; 農業工程學報 2008-04-15

283 如皋火腿晾曬終點研究 張新亮; 徐幸蓮; 彭增起; 周光宏; 魏法山; 邢必亮; 食品工業科技 2008-05-25

284 不同品種鹿肉在宰后成熟過程中化學成分和食用品質的變化 徐舶; 周光宏; 徐幸蓮; 李春寶; 胡萍; 食品科學 2008-06-15

285 南京板鴨加工過程中肌內磷脂與游離脂肪酸含量的變化 王道營; 徐為民; 徐幸蓮; 周光宏; 福建農林大學學報(自然科學版) 2008-05-18

286 應用PCR-RFLP法鑒別肉制品中的豬和牛源性成分 高琳; 徐幸蓮; 周光宏; 南京農業大學學報 2008-04-30

287 PCR-DGGE技術在應用過程中的常見問題分析 韓衍青; 徐幸蓮; 周光宏; 胡萍; 食品與發酵工業 2008- 03-30

288 冷卻豬肉屠宰過程中微生物污染源的分析研究 李苗云; 周光宏; 趙改名; 徐幸蓮; 食品科學 2008- 07-15

289 確定食品關鍵風味化合物的一種新方法:“ROAV”法 劉登勇; 周光宏; 徐幸蓮; 食品科學 2008-07-15

290 揮發性N-亞硝基化合物的分析方法 魏法山; 徐幸蓮; 周光宏; 食品科學 2008-07-15

291 冷卻豬肉中微生物與生物胺的關系研究 李苗云; 周光宏; 魏法山; 徐幸蓮; 浙江農業科學 2008-06-11

292 肉雞屠宰加工及冷藏中的微生物污染來源及菌相分析 李虹敏; 馮憲超; 徐幸蓮; 周光宏; 肉類工業 2008-06-25

293 應用PCR-DGGE研究冷卻豬肉貯藏過程中的優勢菌 李苗云; 周光宏; 徐幸蓮; 西北農林科技大學學報(自然科學版) 2008-09-10

294 原料肉狀態及磷酸鹽用量對乳化腸貯藏期間保水和質構性質的影響 王鵬; 徐幸蓮; 周光宏; 中國農業科學 2008-09-15

295 反相高效液相色譜法(RP-HPLC)測定冷卻豬肉中生物胺 徐振; 孟勇; 朱志遠; 徐幸蓮; 吳光紅; 周光宏; 江西農業學報 2008-08-15

296 宰后成熟過程中冷卻牛肉、豬肉色澤和嫩度的變化 吳菊清; 李春保; 周光宏; 徐幸蓮; 鞠秀香; 陳怡晨; 食品科學 2008-10-15

297 德氏乳桿菌增殖培養基的優化研究 劉海燕; 李應彪; 徐幸蓮; 盧士玲; 現代食品科技 2008-11-15

298 儀器測定客觀評定冷卻豬肉肉色 孫京新; 周光宏; 羅欣; 徐幸蓮; 湯曉艷; 農機化研究 2008- 12-01

299 傳統肉制品中雜環胺的HPLC測定 廖國周; 張英君; 徐幸蓮; 周光宏; 陳明; 南京農業大學學報 2008- 10-30

300 兔骨骼肌肌球蛋白熱誘導凝膠特性及成膠機制研究 徐幸蓮 南京農業大學 2003-11-01

 

榮譽獎勵：

1.“傳統肉制品品質形成機理及現代化生產研究與示范”；獲2006年度教育部科技進步一等獎。

2.“中國傳統肉制品工業化生產研究與示范” ；獲2006年度中國商業聯合會特等獎。

3.“超細鮮骨粉工藝技術研究及其產品開發”；獲2001年度江蘇省科技進步二等獎。

4.“牛肉分級和牛肉制品加工技術研究”；獲2002年度中國商業協會科技進步二等獎。

5.“傳統蛋品現代化生產技術與裝備研究及相關國家標準制訂”；獲2007教育部科技進步獎。

6. 2005年獲中國畜產品加工研究會和中國肉類協會“第二屆中國肉品加工業十大杰出科技人物”。