專家信息：

秦禮康，男，漢族，教授，博士，碩士生導師，貴州省民建會員。1965年9月生，貴州省鳳岡縣人。現任貴州大學食品營養與安全系主任，兼國家質監局（CQC）質量認證體系技術專家、中國食品工業協會食品安全師培訓授證講師、貴州省食品工業協會專家委員會委員。

學習及工作經歷：

1. 1986年7月畢業于貴州農學院農學專業，同年留校；

2. 1986年9月到無錫輕工業學院進修；

3. 1988～2002年，貴州大學食品科學系工作；

4. 2003～2006年，江南大學攻讀博士學位；

5. 2006－2007年，六盤水市農業局掛職（副局長）；

6. 2007年至今，貴州大學生命科學學院工作。

教學情況：

主講課程：

《食品安全控制》、《現代食品分離技術》、《食品風味學》、《食品發酵與釀造學》、《農產品加工工藝學》、《糧油加工工藝學》、《焙烤食品工藝學》、《淀粉化學與工藝學》

培養學生情況：

資料更新中……

科學研究：

研究方向：

長期從事食品加工與食品安全方面的研究。

主要成就：

主持國家科技支撐計劃項目子項目1項、貴州省科技重大專項子項目1項、貴州省自然科學基金項目6項、貴州省教育廳項目1項、貴州省知識產權局項目1項目、六盤水市科技局項目2項、貴州大學博士基金項目1項、校企合作項目5項，參加貴州省自然科學基金項目、貴州省攻關項目以及貴州大學校基金項目共6項。　　

橫向合作方面，主持完成了與貴州永紅食品有限責任公司共建“國家農產品（牛肉）加工技術研發中心”；主持完成了與貴陽三聯乳業有限公司共建“乳品合作研發中心”；主持申請獲準成立了中國食品工業協會授權的“食品安全師職業資格認證培訓中心”；主持完成了與六盤水市科學技術局共建“六盤水市食品加工型龍頭企業科技創新平臺”的合作項目；主持完成了與銅仁華力農化公司共建“貴州省薯類技術研發中心”；主持啟動了與貴州同濟堂制藥有限公司的“刺梨開發與利用”項目；在校地合作項目“仁懷市社會主義新農村建設規劃”中，主持完成了“剌梨產業發展規劃”和“糧食發展規劃”；主持相關教師正在與鄉下妹食品有限公司、林隆生物科技有限公司、等企業洽談項目合作事宜。

論文專著：

發表論文方面，以第一作者發表論文20篇（其中SCI收錄2篇、重要期刊或CSCD核心期刊11篇、中文核心期刊4篇、會議論文集3篇），以第二、三作者發表論文10多篇。

發表論文：

1. 微生物發酵酸漿對馬鈴薯漿液的防褐研究 秦禮康 江萍 張倩 沈成貴 邱勝 《食品科學》 1997年 第01期

2. 多糖功能的研究進展 張倩 江萍 秦禮康 阮元 《食品研究與開發》 1998年 第03期

3. 三種酵母胞壁多糖的化學組成及血清學試驗 江萍 王義華 周碧君 張倩 秦禮康 熊綠云 《食品科學》 1999年 第09期

4. 發酵牛肉干的研制 張倩 江萍 秦禮康 曾君學 楊鑫 羅在粉 《食品研究與開發》 2002年 第05期

5. 魚腥草水溶性多糖的提取及鑒定 張倩 江萍 秦禮康 阮元 涂紅 楊曉軍 《食品科學》 2000年 第03期

6. 發酵型牛肉干發酵體系與產品品質特性相關性研究 張倩 江萍 曾君學 秦禮康 蘇偉 楊鑫 《食品工業科技》 2003年 第06期

7. 發酵型牛肉干發酵期微生物區系及菌群變化與產品安全相關性的研究 張倩 江萍 秦禮康 曾君學 羅在粉 楊鑫 《食品科學》 2003年 第06期

8. 傳統陳窖豆豉粑和霉菌型豆豉揮發性風味化合物研究 秦禮康 丁霄霖 《食品科學》 2005年 第08期

9. 發酵型牛肉干發酵體系中微生物菌群消長規律與產品安全相關性的研究 張倩 江萍 秦禮康 蘇偉 曾君學 羅在粉 《食品研究與開發》 2003年 第03期

10. 菌群強化與直接裝瓶發酵糟辣椒生產工藝研究 秦禮康 江萍 張倩 曾海英 蘇偉 《食品科學》 2004年 第03期

11. 菌群強化與直接裝瓶發酵糟辣椒生產工藝的研究 秦禮康 江萍 張倩 曾海英 蘇偉 《中國釀造》 2004年 第03期

12. 豇豆乳酸發酵工藝控制及酸豇豆炒肉末保質初探 秦禮康 江萍 張倩 桂陽 《中國釀造》 2004年 第06期

13. 豇豆乳酸發酵工藝控制及酸豇豆炒肉末保質初探 秦禮康 江萍 張倩 桂陽 《食品科學》 2004年 第07期

14. 食源性乳酸菌外獲抗藥性的研究進展 曾海英 秦禮康 江萍 《食品科學》 2004年 第12期

15. 陳窖豆豉粑類黑精提取及骨架肽段氨基酸組成分析 秦禮康 丁霄霖 《食品科學》 2006年 第01期

16. 陳窖豆豉粑類黑精組分體外抗氧化活性研究 秦禮康 丁霄霖 《食品與發酵工業》 2006年 第01期

17. 陳窖豆豉粑傳統工藝剖析及優勢菌群鑒定 秦禮康 曾海英 丁霄霖 《食品科學》 2006年 第06期

18. 陳窖豆豉粑黃豆原料理化特征及浸泡蒸煮特性的表征關聯 秦禮康 蘇偉 丁霄霖 《中國糧油學報》 2006年 第03期

19. 陳窖豆豉粑益酵菌株篩選 秦禮康 曾海英 丁霄霖 《食品科學》 2006年 第11期

20. 烏洋芋色素的理化性質研究 王金華 曾海英 蘇偉 秦禮康 《食品科學》 2007年 第08期

21. 烏洋芋色素抑菌活性與清除DPPH•能力研究 王金華 曾海英 秦禮康 周碧君 《食品科學》 2007年 第09期

22. 烏洋芋主要營養成分分析與評價 王金華 秦禮康 葉春 《食品與機械》 2007年 第06期

23. 苦蕎麩皮蛋白的提取分離及清除自由基作用研究 左光明 譚斌 秦禮康 《食品科學》 2008年 第11期

24. 烏洋芋淀粉特性研究 王金華 秦禮康 蘇偉 《食品與機械》 2008年 第06期

25. 烏洋芋色素提取工藝優化 王金華 秦禮康 范柳萍 《食品科學》 2008年 第06期

26. 全營養苦蕎米抗性淀粉形成的工藝參數優化 左光明 譚斌 羅彬 秦禮康 《食品科學》 2008年 第09期

27. 南瓜酒發酵工藝優化 江明 秦禮康 《中國釀造》 2009年 第05期

28. 苦蕎米與苦蕎粉加工中營養功能成分的評價及利用 左光明 譚斌 王金華 秦禮康 《食品科學》 2009年 第14期

榮譽獎勵：

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