專家信息：

高彥祥，男，1961年12月出生，食品工學博士，中國農業大學食品學院教授。

學習及工作經歷：

1.1979.9-1983.7 在天津科技大學食品工程專業獲得學士學位；

2.1983.9-1986.7 在天津科技大學食品工程專業獲得碩士學位；

3.1993.7-1996.7 在匈牙利食品工業大學食品工程專業獲得博士學位。

4.1986.7-1993.7 在天津科技大學任教，先后任助教、講師、副教授；

5.1996.7-1998.12在天津科技大學任教，任副教授；

6.1999.1-1999.12在頂新國際集團飲料事業群任研發中心經理；

7.2000.1-2000.7 任美商獨資維八食品（南通）有限公司總經理；

8.2000.8-2001.8 任北京匯源果汁飲料集團總公司副總裁；

9.2001.9 調入中國農業大學食品學院任教。

社會兼職：

1.中國飲料工業協會技術委員會委員；

2.世界果汁聯合會（IFU）技術委員會委員；

3.國際食品物理學會/國際食品科學技術學會會員；

4.中國食品包裝機械與設備協會專家組成員。

科學研究：

研究方向：

1.農產品加工與貯藏；

2.天然產物與食品添加劑；

3.軟飲料研究與開發。

承擔的科研項目情況：

1.北京科委項目“雞胚蛋保健食品之開發生產”；

2.天津科委項目“雞胚蛋開發與應用”、“甜菜紅色素生產性試驗”、“辣椒紅色素研究與生產性試驗”；

3.山東科委項目“雞胚罐頭加工工藝研究”；

4.輕工部項目“十六種兒童強化食品國家標準之制定”、“牛璜酸強化乳制品之研究”、“兒童健腦食品-智力寶產品研究與開發”、“斷奶期配方食品的研究開發”；

5.匈牙利國家基金項目“超臨界CO2萃取香料精油之研究”；

6.匈牙利農業部項目“超臨界CO2萃取洋蔥油樹脂之研究”；

7.天津科學基金項目“熱敏型液體食品蒸發濃縮質量評估體系研究”；

8.上海科委項目“上海兒童營養食品工業發展的研究”；

9.“十五”科技攻關項目“蘋果汁加工關鍵技術研究”等。

研究成果：

雞胚肉 李建社; 高彥祥; 李艷楓; 許洪高; 趙德明; 徐響; 許正虹; 李媛媛 深州市星火畜禽實業有限公司; 中國農業大學 2004-12-26

資料更新中……

論文專著：

出版專著：

 1.《食品營養學》 作者：高彥祥 出版社：中國輕工業 1991；

2.《食品工藝學》 作者：高彥祥 出版社：輕工業出 2000；

3.《現代食品加工技術》 作者：高彥祥 出版社：農業出 2001；

4.《食品技術原理》 作者：趙晉府 高彥祥 出版社：輕工業出 2002；

5.《食品添加劑基礎》 作者：劉志皋 高彥祥 出版社：中國輕工業 2003。

發表論文：

1 生物表面活性劑及其在食品工業中的應用進展 侯占群; 高彥祥 食品研究與開發 2010-04- 05

2 超臨界CO₂萃取草莓籽油工藝研究及其對脂肪酸組成的影響 劉光敏; 徐響; 高彥祥 中國糧油學報 2009-03-25

3 柱前衍生HPLC法測定雞脂酶解物中游離脂肪酸含量 滕迪克; 袁芳; 高彥祥; 羅昌榮 中國糧油學報 2009-03-25

4 微膠囊壁材的分類及其性質比較 楊佳; 侯占群; 賀文浩; 彭強; 袁芳; 高彥祥 食品與發酵工業 2009-05-30

5 不同種類膠制備β-胡蘿卜素乳狀液研究 毛立科; 楊佳; 許朵霞; 高彥祥 食品研究與開發 2009-08-05

6 不同壓力介質對“D-核糖+L-半胱氨酸”Maillard反應產物影響的研究 許洪高; 高彥祥 食品科學 2009-09-01

7 沙棘原漿貯藏期間的品質變化規律 郝秦鋒; 許洪高; 高彥祥 食品工業科技 2009-11-25

8 不同PET瓶對100％橙汁質量的影響 李紹振; 劉文慧; 許洪高; 王艷紅; 王頡; 高彥祥 食品工業科技 2009-10-25

9 金絲小棗浸提工藝研究 陳恩鳳; 劉文慧; 高彥祥; 許洪高 飲料工業 2009-11-28

10 超高壓滅菌及其對食品品質的影響 郝秦鋒; 許洪高; 高彥祥 食品科學 2009-12-01

11 沙棘中黃酮類化合物的研究進展 高彥祥; 崔亞娟 飲料工業 2006-01-28

12 食用香精香料發展趨勢展望 許洪高; 高彥祥 中國食品工業 2006-02-28

13 高效液相色譜法測定柑橘汁中的檸檬苦素和柚皮苷 陳靜; 高彥祥; 吳偉莉; 李紹振 色譜 2006-03-30

14 甜菜紅色素研究進展 高彥祥; 劉璇 中國食品添加劑 2006-01-30

15 膜分離技術純化梔子黃色素的研究 李媛媛; 高彥祥 食品科學 2006-06-15

16 天然色素超臨界CO₂萃取技術研究進展 高彥祥 ; 馬清香; 樊書旗 中國食品添加劑 2006-05-30

17 紫甘薯多酚氧化酶性質研究 許正虹; 劉璇; 高彥祥 食品與發酵工業 2006-08-30

18 TGA/SDTA、DSC和Py-GC-MS分析葉醇糖苷熱降解性質 解萬翠; 顧小紅; 高彥祥; 王光雨; 湯堅 江蘇大學學報(自然科學版) 2006-11-10

19 高效液相色譜法檢測沙棘籽油中V_E含量 崔亞娟; 徐響; 高彥祥 食品科技 2007-07-20

20 超臨界CO₂萃取萬壽菊花中葉黃素的研究 馬清香; 徐響; 高彥祥 農業工程學報 2007-08-30

21 超臨界CO₂萃取工藝條件對沙棘全果油功效成分含量的影響 徐響; 劉光敏; 王琦; 高彥祥 食品科技 2007-10- 20

22 葉黃素分析方法研究進展 王琦; 許洪高; 高彥祥 中國食品添加劑 2007-11- 15

23 高壓均質技術與食品乳狀液 毛立科; 許洪高; 高彥祥 食品與機械 2007-10- 21

24 反相HPLC法測定沙棘全果油中類胡蘿卜素 徐響; 劉光敏; 王琦; 高彥祥 食品工業科技 2007-12-25

25 不同方法強化超臨界CO₂萃取的最新研究進展 王琦; 高彥祥; 劉璇 包裝與食品機械 2007-12-08

26 功能性果汁飲料發展趨勢 高彥祥 中國食品工業 2007-07-15

27 超臨界CO₂萃取植物籽油的研究進展 徐響; 劉光敏; 高彥祥 糧油食品科技 2008-01-21

28 水解膠原蛋白的研究進展 宋曉燕; 高彥祥; 袁芳 中國食物與營養 2008-02- 28

29 類胡蘿卜素微膠囊化的研究進展 高彥祥 飲料工業 2008-02-28

30 基于正相高效液相色譜法的維生素E異構體含量測定 徐響; 劉光敏; 高彥祥 中國農學通報 2008-04- 05

31 番茄紅素穩定性研究綜述 毛立科; 高彥祥 中國食品添加劑 2008-04-15

32 不同萃取纖維分析“D-核糖-L-半胱氨酸”Maillard反應揮發性產物的研究 許洪高; 滕迪克; 袁芳; 高彥祥 食品工業科技 2008-04-25

33 不同乳化劑制備β-胡蘿卜素納米乳液研究 毛立科; 許朵霞; 楊佳; 高彥祥 食品工業科技 2008-04-25

34 Tween系列乳化劑對β-胡蘿卜素納米乳液粒徑及穩定性的影響 袁媛; 毛立科; 高彥祥 食品科學 2008-05-15

35 脂質降解產物在肉類香氣形成中的作用 滕迪克; 許洪高; 袁芳; 高彥祥 中國調味品 2008-06-10

36 動態夾帶劑強化超臨界CO₂萃取萬壽菊中葉黃素 王琦; 高彥祥; 劉璇 中國調味品 2008-07-10

37 葉黃素酯的微波輔助提取及對油脂的抗氧化 李衛; 楊中林; 高彥祥; 劉本國 食品科技 2008-09-20

38 Turbiscan分析儀快速評價β-胡蘿卜素乳狀液的穩定性 孫術國; 高彥祥; 麻成金; 毛立科; 黃群 食品科學 2008-10-15

39 蛋白質多糖共價復合物的研究進展 許朵霞; 許洪高; 毛立科; 高彥祥 食品研究與開發 2008-11-05

40 響應面法優化羊胎粉中抗氧化多肽制備工藝的研究 宋曉燕; 高彥祥; 袁芳 食品科技 2008-11-20

41 響應面法及其在食品工業中的應用 楊文雄; 高彥祥 中國食品添加劑 2005-04-15

42 梔子黃色素提取與精制研究進展 高彥祥; 李媛媛 中國食品添加劑 2005-06-15

43 吸附樹脂在柑桔汁脫苦中的應用 高彥祥; 陳靜; 吳偉莉; 李紹振 飲料工業 2005-06-30

44 微波加熱促進麥芽糊精酸法水解的研究 高彥祥; 許洪高; 廖洲榮 食品工業科技 2005-06-25

45 紅茶湯動力學研究:超微粉碎工藝和溫度對茶湯可溶性固形物成分萃取率的影響(英文) 高彥祥; 楊文雄 食品科學 2005-07-15

46 紅茶在超微-酶解反應器中的萃取特性研究 高彥祥; 楊文雄; 方政; 李紹振 農業工程學報 2005-09-30

47 柑橘加工副產物中有效成分開發利用的研究進展 方政; 高彥祥 中國食品添加劑 2005-08-15

48 大孔樹脂對檸檬苦素的動態吸脫附性能 陳靜; 高彥祥; 吳偉莉; 李紹振 食品與發酵工業 2005-05-30

49 反應型肉味香料的研究進展 許洪高; 高彥祥 中國食品添加劑 2005-10-15

50 超微粉碎-酶解錦橙皮渣制取天然飲料混濁劑的研究 方政; 高彥祥 ; 楊文雄 食品工業科技 2005-10-25

51 微波輔助萃取紫甘薯色素的研究 許正虹; 高彥祥; 石素蘭; 劉璇 食品科學 2005-09-15

52 天然色素抗氧化性研究進展 高彥祥; 李媛媛 食品科學 2005-12-30

53 天然色素超臨界CO₂萃取技術研究進展 高彥祥; 馬清香 食品科學 2005-12-30

54 食用天然色素安全性研究進展 高彥祥; 許正虹 食品科學 2005-12- 30

55 液態奶無菌灌裝技術新趨勢 高彥祥 ; 史繼軍 乳品與人類 2003-10-15

56 柑橘類果汁混濁穩定化研究進展 高彥祥; 方政 飲料工業 2004-10-30

57 柑橘類果汁加工副產品綜合利用研究進展 高彥祥; 方政 飲料工業 2005-02-28

58 紫甘薯色素研究進展 高彥祥; 許正虹 中國食品添加劑 2005-02-15

59 不同工藝參數和酶處理對紅茶湯品質的影響 楊文雄; 高彥祥 食品與發酵工業 2005-02-28

60 大孔吸附樹脂對橙汁的脫苦效率 高彥祥; 陳靜; 李紹振; 吳偉莉 食品與發酵工業 2005-03-30

61 酶對改善茶湯萃取品質的研究 楊文雄; 高彥祥 食品工業科技 2005-04-25

62 酶解錦橙皮渣制取飲料混濁劑的研究 高彥祥; 方政 食品科學 2005-04-15

63 中國果蔬汁加工技術與標準 高彥祥 ; 李紹振 飲料工業 2002-07-30

64 2005年中國將成為亞洲最大的果汁市場嗎? 高彥祥 ; 李江 飲料工業 2002-09-30

65 胡蘿卜汁蒸發濃縮過程質量評估與優化 徐堯潤; 王貴芳; 高彥祥; 劉振義; 宋繼田 食品與機械 1999-08-15

66 紅甜菜萃取液蒸發濃縮過程研究(Ⅱ)紅甜菜萃取液蒸發濃縮過程質量評估 徐堯潤; 高彥祥; 劉振義; 毛中彥 食品科學 2000-03-30

67 食用天然色素超臨界二氧化碳提取的研究 高彥祥 中國食品添加劑 1995-06-30

68 超臨界CO₂萃取香料精油的研究 高彥祥 食品與發酵工業 1996-12-05

69 茴香油超臨界二氧化碳提取的初步研究 高彥祥 食品工業科技 1996-12-15

70 超臨界CO₂萃取玉米胚芽油工藝的研究 高彥祥; bsimandi; lvigh; adeak 化學工業與工程 1997-08-15

71 微波萃取技術及其在食品工業中的應用 高彥祥; 何寧 食品與機械 1997-12-15

72 超臨界CO₂萃取小茴香油的初步研究 高彥祥; B．SIMANDI 中國食品添加劑 1997-06-30

73 食用天然香料萃取分離技術進展 高彥祥; 林達榮 食品研究與開發 1997-02-15

74 玉米胚芽油超臨界CO₂萃取工藝 高彥祥; B.SIMANDI; L.VIGH; A.DEAK 食品研究與開發 1997-05-15

75 嬰幼兒斷乳期配方食品的研究 高彥祥; 高翔; 周景鈞; 岳祿; 武森 中國乳品工業 1997-08-25

76 雞胚蛋營養效價的研究 高彥祥 天津輕工業學院學報 1986-12-31

77 雞胚對缺鐵性貧血嬰幼兒補血效果觀察 吳成舜; 周洵; 高彥祥 食品科學 1989-10-28

78 雞胚蛋營養效用研究 周洵; 吳成舜; 張燕禹; 劉彥; 高彥祥 食品科學 1990-07-30

79 雞胚罐頭的研制 高彥祥; 姚國雄; 季德靈; 劉開美; 王克成 食品工業科技 1990-06-30

80 食用天然色素安全性研究進展 高彥祥; 許正虹 食品安全監督與法制建設國際研討會暨第二屆中國食品研究生論壇論文集（上） 2005-10- 01

81 天然色素超臨界CO₂萃取技術研究進展 高彥祥; 馬清香 第十屆中國國際食品添加劑和配料展覽會學術論文集 2006-03-01

榮譽獎勵：

1.1996年被天津市政府授予“愛國愛市，創業成才”優秀青年知識分子稱號；

2. 2003年被中國飲料工業協會授予“2003科學技術先進工作者”稱號；

3.PET無菌冷灌裝生產線項目獲商業部科技進步二等獎。

資料更新中……

發明專利：

1 超臨界二氧化碳萃取羊胎素油脂的方法 高彥祥; 鄭圓圓; 徐響 中國農業大學 2008-03- 12

2 一種以酶水解動物脂肪為原料氧化熱裂解成肉味香料的方法 高彥祥; 于忠梅; 侯心剛 華寶食用香精香料(上海)有限公司 2008-06-11

3 一種利用番石榴脂肪氧化酶和氫過氧化物裂解酶制備天然香料的方法 高彥祥; 于忠梅; 侯心剛 華寶食用香精香料(上海)有限公司 2008-07-23

4 萬壽菊中葉黃素的超臨界CO₂萃取方法 高彥祥; 馬清香; 徐響 中國農業大學 2006-07-12

5 紫甘薯紅色素的生產方法 高彥祥; 許正虹; 李媛媛; 劉璇 中國農業大學 2006-09-20

6 納米級β-胡蘿卜素乳狀液及其制備方法和用途 高彥祥; 孫術國; 毛立科 中國農業大學 2006-10-11

7 一種沙棘粉的制備方法及其生產設備 王輝斌; 姜學軍; 葉建亭; 高彥祥 北京寶得瑞食品有限公司 2007-05-23

8 蜂花粉超臨界二氧化碳破壁方法 孫麗萍; 徐響; 高彥祥; 張智武 中國農業科學院蜜蜂研究所 2008-09-24

9 超臨界二氧化碳破壁萃取蜂花粉油脂方法 徐響; 孫麗萍; 高彥祥; 張智武 中國農業科學院蜜蜂研究所 2008-09- 24

10 一種食用香料高溫高壓反應裝置 高彥祥; 許洪高; 劉璇; 袁芳 中國農業大學 2009-03-11

11 一種連續式動態高壓二氧化碳殺菌滅酶方法及其裝置 高彥祥; 劉璇; 許洪高 中國農業大學 2009-09-23

12 一種超臨界CO₂萃取萬壽菊中富含葉黃素的油樹脂方法 高彥祥 ; 劉光敏; 王琦; 劉璇 中國農業大學 2009-09-16

媒體報道：

英研究：兒童應該要少吃“彩色”食品

 近日，英國南安普敦大學的一項研究結果稱，食用人工色素會影響兒童智力發育。研究結果發現，包括酒石黃和落日黃在內的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。因此，父母們要盡量避免兒童大量的或長期的食用“彩色”食品。　　對此，中國農業大學食品添加劑教授高彥祥指出，從食品安全的角度來考慮，人工色素只要在國家的許可范圍和標準內使用，一般不會對健康造成危害，但一旦攝入過量，會引起行為異常和學習障礙。此外，攝入過量合成色素還可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經性頭痛等；某些人工合成的色素作用到人的神經，會影響神經沖動的傳導，從而導致一系列的癥狀。　　

高彥祥說，目前在我國的市場上，主要存在無證生產、用量超標等問題。有些廠家盲目追求外觀或者稱量不準，市面上的產品存在著很多色素使用超標現象，消費者很容易攝入過量；另外，食品中添加色素的行為過于普遍，即使某一種食品中色素含量是合格的，但消費者在生活中大量食用多種含有同樣色素的食品，仍然有可能導致攝入合成色素過多。　　

首都兒科研究所保健科李梅醫生建議家長嚴格控制兒童飲食，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發中心的專家也建議，兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意，在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品，還要養成閱讀食品配料表的習慣，注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。兒童更不要大量的或長期的食用“彩色”食品。比較常見的添加了人工色素的食品主要有：果凍、糖果、泡泡糖、汽水、冷飲，還有一些糕點和燒鹵熟肉制品等。

來源： 學前網 2008-6-22