專家信息：

王則金，男，漢族，福建長汀人，1957年10月生。1988年開始從事保鮮技術研究，現任福建農林大學食品科學學院副院長，教授，博士生導師，福建省農副產品保鮮技術開發基地主任，福建省亞熱帶果蔬加工工程技術研究中心主任，海西工業技術研究院農產品加工與食品安全工程技術研究中心主任。

社會兼職： 

1.福建省制冷學會副理事長。

2.福建省科學技術協會委員。

3.福建省農科教結合領導小組專家組成員。

4.福建省食品工業協會專家委員會委員等。

5.福建省產業經濟發展研究會副會長。

科學研究：

研究方向：

1.農產品貯藏保鮮工程。

2.制冷工程。

3.食品機械。

承擔科研項目情況：

已研項目：

1.“龍眼、枇杷氣調冷藏保鮮與貯運技術研究”。

2.“果蔬脫水系統內空氣循環降濕技術與新型脫水設備”。

在研項目：

1、木糖醇在休閑食品中的應用研究

2、生鮮農產品保鮮物流技術及配套設備研究

3、超低溫技術用于水產品殺菌及常溫流通即食蝦條加工技術研究

4、辣木袋泡茶及辣木茶飲料加工技術研究

5、家禽宰殺生產線的設計及禽肉冷卻保鮮冷鏈流通技術研究

科研成果：

以王則金教授為帶頭人的科研小組成功開發了采用物理方法保鮮農副產品的新技術，基本上解決了我省大宗農副產品的貯存保鮮問題。省農副產品保鮮技術開發基地2002年獲準成立，試運行兩年以來，先后無公害保鮮各類水果、蔬菜和食用菌及水產品等農副產品36000多噸；由于這些產品收購價格的提高，也直接為農民增加經濟收入2100多萬元，減少6000多噸果蔬的腐爛損失。

主持設計和參與設計省內食品加工廠和冷凍廠（主要為氣調保鮮庫）10家，為省內外共計86家企業提供技術服務。

1、果蔬脫水系統內空氣循環降濕技術與新型脫水設備

2、名特優水果保鮮加工與綠色果品生產標準化技術研究

3、麻竹筍、綠竹筍濕冷保鮮技術研究及產業化應用

4、食用菌氣調冷藏保鮮技術研究

5、熱帶亞熱帶主要水果保鮮技術研究

6、果蔬貯藏保鮮技術研究與推廣應用

7、枇杷、荔枝、龍眼氣調冷藏保鮮與儲運技術研究

8、柰果氣調冷藏保鮮與儲運技術研究

9、香蕉保鮮及貯運技術的研究及產業化示范

10、荔枝汁加工技術研究

11、琯溪蜜柚無公害保鮮技術的研究

12、新型米醋飲料產品的研制

13、特色酥餅系列的研制

14、氣流膨化香菇丁加工工藝研究

15、荷蘭豆保鮮技術研究

發明專利：

1 枇杷葉飲料的加工方法 林啟訓; 童金華; 王則金; 黃晉之 福建農林大學 2008-11-26

論文專著：

發表論文：

1 雙孢蘑菇片氣調干制工藝優化研究 林啟訓; 謝雯君; 王則金; 童金華 農業工程學報 2006-04-30

2 HACCP系統在牡蠣速凍貯藏保鮮中的應用 陳慧斌; 王梅英; 王則金 山地農業生物學報 2006-04-30

3 牡蠣貯藏品質變化及保鮮技術研究進展 陳慧斌; 王梅英; 王則金 河南科技大學學報(自然科學版) 2006-06-30

4 茶樹菇多酚氧化酶動力學特性研究 姜紅波; 童金華; 林啟訓; 王則金; 黃枝梅; 吳少成 保鮮與加工 2006-09-10

5 抑制切割柚果肉貯藏中苦味生成的方法 鄭明鋒; 陳慧斌; 王則金; 陳麗嬌 福建農業大學學報 2006-10-18

6 荔枝采后生理及保鮮技術研究進展 費帆; 王則金; 王雅立; 林啟訓 熱帶農業工程 2006-12-30

7 枇杷葉植物飲料懸浮穩定性和口味的優化 林啟訓; 童金華; 王則金; 傅英; 李婧; 陳雪珍; 陳麗華; 黃晉之 農業工程學報 2007-02-28

8 雞腿菇多酚氧化酶動力學特性 吳靖娜; 黃枝梅; 林啟訓; 沈誦元; 王則金 山地農業生物學報 2007-02-28

9 福建省農業工程學科發展報告 錢午巧; 陳紹軍; 陳文清; 徐飆; 廖清棋; 林利群; 王則金; 徐慶賢; 林斌; 鄭明鋒; 金心怡; 陳麗嬌; 吳德峰; 童金華; 謝雯君 海峽科學 2007-01-02

10 烏龍嶺龍眼果皮的PPO特性及活性抑制 姜紅波; 林巧婷; 陳文娟; 陳桂陽; 王則金 ; 趙衛星; 林啟訓 福建農林大學學報(自然科學版) 2007-03-18

11 鮮切琯溪蜜柚果肉的抑菌保鮮 陳興煌; 鄭明鋒; 陳慧斌 ; 王則金 福建農林大學學報(自然科學版) 2007-03-18

12 牡蠣凍藏期間脂肪氧化影響因素研究 陳慧斌; 王梅英 ; 王則金; 陳麗嬌 西南大學學報(自然科學版) 2008-08-20

13 琯溪蜜柚柚瓣的臭氧處理結合氣調包裝保鮮研究 張賓樂; 林玲; 洪惠清; 王則金 亞熱帶農業研究 2008-08-25

14 氣調冷藏對龍眼保鮮品質的影響 王則金 ; 林啟訓; 蘇大慶; 陳興煌; 黃晉之; 童金華 中國農學通報 2005-06-30

15 蘑菇采后生理及保鮮技術研究進展 謝雯君; 王則金 食品與機械 2005-06-25

16 不同培養料的雙孢蘑菇多酚氧化酶活性抑制研究 謝雯君; 林啟訓; 陳匯川; 鐘建業 ; 陳強; 王則金 中國農學通報 2005-07-30

17 雙孢蘑菇涂膜保鮮技術研究 謝雯君; 林啟訓; 王則金 ; 夏萍; 羅燕 中國農學通報 2005-10-30

18 我國果蔬氣調貯藏保鮮技術的研究進展 楊艷芬 ; 王則金 福建農機 2003-06-30

19 不同被膜對冷凍牡蠣質量的影響及優化 林啟訓; 王則金; 黃晉之 海洋水產研究 2003-09-30

20 姬松茸保鮮影響因素分析及參數優化 王則金; 林啟訓; 張云; 胡亮; 馮定智; 張彩珍 中國農學通報 2004-04-30

21 蘑菇低溫氣調保鮮的初步研究 王則金 中國農學通報 2004-08-30

22 凡納濱對蝦真空冷藏保鮮技術研究 陳麗嬌; 王則金 海洋水產研究 2004-10-30

23 氣調與熱風干制對雙孢蘑菇片干燥速度與制品質量的影響 王則金; 林啟訓 中國農學通報 2004-12-30

24 生物抑制劑處理結合低溫冷藏對龍眼保鮮質量的影響 王則金; 蘇大慶; 楊艷芬; 黃晉之; 童金華; 林啟訓 中國農學通報 2004-12-30

25 臭氧處理與低溫對雙孢蘑菇保鮮效果的影響 楊艷芬; 張彩珍; 胡亮; 王則金 江西農業大學學報 2005-02-28

26 我國果蔬氣調冷藏保鮮的現狀及展望 蘇大慶; 王則金 福州大學學報(自然科學版) 2002-12-30

27 枇杷氣調冷藏保鮮研究 王則金 ; 王政奇 2001福建省冷藏技術研討會論文集 2001-11-01

28 貯藏溫度對芒果采后病害和生理指標的影響 謝雯君; 陳鑫; 王則金; 吳集迎 2005福建省冷藏技術研討會論文資料集 2005-12-01

29 MAP對鮮切柚子果肉抑菌效果的影響 鄭明鋒; 王則金; 陳麗嬌 2005福建省冷藏技術研討會論文資料集 2005-12-01

30 MA抑制綠蘆筍木質化和護綠效果的研究 陳慧斌 ; 劉雪玉; 王則金; 王梅英; 林啟訓 2005福建省冷藏技術研討會論文資料集 2005-12-01

31 氣調包裝結合抑菌處理對冷卻豬肉保鮮效果的影響研究 鄭明鋒; 王則金; 陳麗嬌 2005福建省冷藏技術研討會論文資料集 2005-12-01

32 牡蠣貯藏品質變化及保鮮技術研究進展 陳慧斌; 王梅英; 王則金 2005福建省冷藏技術研討會論文資料集 2005-12-01

33 雙孢菇片氣調干制工藝優化研究 林啟訓; 謝雯君; 王則金; 童金華 福建省農業工程學會2005年學術年會論文匯編 2005-11-01

34 MA抑制綠蘆筍木質化和護綠效果的研究 陳慧斌; 劉雪玉; 王則金; 王梅英; 林啟訓 福建省農業工程學會2005年學術年會論文匯編 2005-11-01

35 福建省農產品保鮮與加工技術研究現狀及展望 陳紹軍; 王則金; 鄭明鋒; 金心怡; 陳麗嬌; 童金華; 謝雯君 福建省農業工程學會2006年學術年會論文集 2006-12-01

36 烏龍嶺龍眼果皮的PPO特性及活性抑制研究 姜紅波; 林巧婷; 陳文娟; 陳桂陽; 王則金; 趙衛星; 林啟訓 福建省農業工程學會2006年學術年會論文集 2006-12-01

37 氣調冷藏對荔枝主要生理生化指標的影響 費帆; 陳興煌; 王則金 2006福建省冷藏技術研討會論文資料集 2006-12-01

38 雞腿菇氣調冷藏保鮮技術研究 吳靖娜; 林啟訓; 王則金 2006福建省冷藏技術研討會論文資料集 2006-12-01

39 溫度對琯溪蜜柚生理生化及品質的效應 潘純清; 林啟訓; 王則金 2006福建省冷藏技術研討會論文資料集 2006-12-01

40 雞腿菇涂膜冷藏保鮮技術研究 吳靖娜; 王則金; 林啟訓 福建省科協第七屆學術年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節能”技術研討會論文集 2007-11-01

41 冷激處理對番木瓜貯藏品質及后熟相關酶活性的影響 胡亮; 王則金 福建省科協第七屆學術年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節能”技術研討會論文集 2007-11-01

42 龍眼保鮮中生物抑制劑的應用研究 張賓樂; 王則金 福建省科協第七屆學術年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節能”技術研討會論文集 2007-11-01

43 貯藏溫度和采收成熟度對枇杷果實貯藏品質的影響 童金華; 王則金; 謝雯君; 楊艷芬; 林啟訓 福建省科協第七屆學術年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節能”技術研討會論文集 2007-11-01

44 臭氧處理對茶樹菇低溫貯藏品質影響的研究 姜紅波; 王則金; 林啟訓 2006福建省冷藏技術研討會論文資料集 2006-12-01

45 龍眼微凍保鮮的初步研究 王波; 王則金 2006福建省冷藏技術研討會論文資料集 2006-12-01

46 龍眼果實的凍結規律及微凍保鮮方法的研究 王波; 王則金 福建省科協第七屆學術年會分會場“食品冷凍與冷藏的安全與節能”技術研討會論文集 2007-11-01

47 Effects of storage temperature on physiological biochemical indices and quality of guanxi Pomelo;  Zejin WANG,Chunqing PAN,Wenjun XIE,Jinhua TONG,Qixun LIN, Mingfeng ZHENG, The 22nd International Congress of Refrigeration,2007,Beijing.

48 Effects of storage temperature and harvest ripeness on storage quality of loquat fruit;  Zejin WANG, Wenjun XIE,Yanfen YANG, Jinhua TONG,Qixun LIN,Mingfeng ZHENG, The 22nd International Congress of Refrigeration,2007,Beijing .

榮譽獎勵：

1、獲福建省政府科技進步二等獎2項。

2、獲福建省政府科技進步三等獎2項。

3、獲福建省政府科技工作者優秀建議提名獎1項。

4、獲國家實用新型專利1項。