專家信息：

彭增起，男，1956年9月出生，博士。現(xiàn)任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師。

教育及工作經(jīng)歷：

1978年考入河北農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧專業(yè)。

1988年獲動(dòng)物生產(chǎn)學(xué)專業(yè)（畜產(chǎn)品加工方向）碩士學(xué)位。

1992年至2001年1月河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系副主任。

2001年1月晉升為教授職稱。

社會(huì)任職：

1． 國(guó)家農(nóng)業(yè)部“肉牛創(chuàng)新技術(shù)體系”崗位科學(xué)家。

2． 新沂市專家委員會(huì)委員。

3． 東海縣科技經(jīng)濟(jì)發(fā)展顧問(wèn)。

4． 中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)理事。

5． 河北省科技成果評(píng)審專家。

教學(xué)情況：

主講課程：

本科生：《水產(chǎn)品加工學(xué)》、《畜產(chǎn)品加工》。

研究生：《畜產(chǎn)品化學(xué)研究》。

培養(yǎng)研究生情況：

在讀博士2名，碩士13名。

資料更新中……

科學(xué)研究：

研究方向：

主要從事產(chǎn)品（肉、乳、蛋以及副產(chǎn)品）加工原理與技術(shù)的研究。

承擔(dān)科研項(xiàng)目情況：

1． “十一五”國(guó)家科技支撐計(jì)劃課題“食品凝膠與風(fēng)味控制技術(shù)開(kāi)發(fā)研究”（2006-2008），第二。

2． “十一五”國(guó)家重大基礎(chǔ)研究項(xiàng)目（973）“畜禽肉品質(zhì)性狀形成的代謝與調(diào)控機(jī)理”（2004-2009），學(xué)術(shù)骨干。

3． 江蘇省自然科學(xué)基金項(xiàng)目“多聚磷酸鹽水解變化影響肌肉蛋白質(zhì)功能特性的機(jī)理研究”（2006-2008），第一。

4． 農(nóng)業(yè)部948項(xiàng)目“肉品質(zhì)量控制技術(shù)引進(jìn)、創(chuàng)新研究與產(chǎn)業(yè)化示范”，第二。

5． 農(nóng)業(yè)部“《牛肉質(zhì)量分級(jí)》修訂”（2007），第二。

6． 科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化基金項(xiàng)目“牛肉質(zhì)量分級(jí)技術(shù)轉(zhuǎn)化”（2003-2006），第一。

7． 江蘇省科技招標(biāo)項(xiàng)目“超市生鮮肉品的質(zhì)量控制技術(shù)研究”（2002-2005），第三。

8． 國(guó)家高技術(shù)研究發(fā)展計(jì)劃課題“豬肉品質(zhì)智能化無(wú)損檢測(cè)技術(shù)研究”（2008AA10Z211），第一。

科研成果：

1． 鵝肝醬中式化加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，2006年4月鑒定，鑒定證書(shū)：蘇科鑒字【2006】第277號(hào)，排名第二。

2． 超市生鮮肉品的質(zhì)量控制技術(shù)研究，2005年12月鑒定，鑒定證書(shū)：蘇科鑒字【2005】第1170號(hào)，排名第三。

3． 肉牛產(chǎn)品加工利用技術(shù)，2000年12月獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第二。

4． 提高大尾寒羊生產(chǎn)性能和經(jīng)濟(jì)效益研究，1992年獲河北省科技進(jìn)步四等獎(jiǎng)，排名第二。

5． 產(chǎn)品加工利用技術(shù)研究，2001年獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，排名第二。

6． 牛肉制品復(fù)合磷酸鹽的研制及其應(yīng)用，2001年獲河北省衡水市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，排名第一。

7． 小尾寒羊高效繁殖及產(chǎn)品加工綜合配套技術(shù)研究，2001年獲河北省山區(qū)創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)，排名第五。

8． 冷卻肉系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究，通過(guò)河北省科技廳組織的鑒定，該項(xiàng)目達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。

9． 基于機(jī)器視覺(jué)的牛肉品質(zhì)智能分級(jí)系統(tǒng) 彭增起; 于春起; 沈明霞; 仇金宏; 史杰; 高峰; 臧大存; 章建浩; 吳菊清; 周光宏; 孫玉文; 吳海娟; 諶啟亮; 靳紅果; 王蓉蓉; 梁林 【科技成果】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010-07-23

10． 基于紅外加熱和定向美拉德反應(yīng)的蘇雞產(chǎn)品現(xiàn)代化加工技術(shù)與設(shè)備開(kāi)發(fā) 彭增起; 趙保雷; 吳菊清; 任安邦; 王霞; 盧金言; 閆利萍; 沈化斌; 周光宏; 徐幸蓮; 靳紅果; 汪張貴; 崔國(guó)梅; 孟曉霞; 馮云 【科技成果】南京農(nóng)業(yè)大學(xué); 徐州沛縣龍飛地食品有限公司; 南京丹聯(lián)科技有限公司; 蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司 2010-01-26

發(fā)明專利：

1． 豬肉顏色分級(jí)儀 徐幸蓮; 彭增起; 江龍建 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005-05-25

2． 一種豬肉顏色質(zhì)量等級(jí)的劃分方法 彭增起; 徐幸蓮; 周光宏; 魯奕俊 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006-03-29

3． 蘇雞加工工藝 彭增起; 閆利萍; 王霞; 吳菊清; 靳紅果 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010-01-06

4． 一種農(nóng)產(chǎn)品信息檢測(cè)系統(tǒng)用圖像采集輔助暗箱 彭增起; 沈明霞; 仇金宏; 史慶春; 吳海娟; 梁林; 劉超超; 王衛(wèi); 鄭斌 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010-06-02

5． 用雞蛋替代品部分代替雞蛋制備的蛋糕及其制備方法 彭增起; 諶啟亮 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011-07-20

6． 一種基于機(jī)器視覺(jué)的牛肉品質(zhì)智能分級(jí)系統(tǒng)及其方法 彭增起; 沈明霞; 仇金宏; 吳海娟; 史杰; 諶啟亮 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011-08-17

7． 一種雞蛋凝膠類制品的加工方法 彭增起; 周長(zhǎng)旭 【中國(guó)專利】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011-09-14

論文專著：

發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，出版著作4部。

出版專著：

1《水產(chǎn)品加工學(xué)》彭增起 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2009-9

2《肉制品配方原理與技術(shù)》彭增起 化學(xué)工業(yè)出版社 2007-9

3《畜產(chǎn)品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》（面向21世紀(jì)課程教材）彭增起 蔣愛(ài)民 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社 2005-4

4《肉制品工藝學(xué)》

發(fā)表英文論文：

1．The Influence of Polyphosphates Marination on Simmental Beef Shear Value and Ultrastructure. Shuqin Xu, Guanghong Zhou, Zengqi Peng (Corresponding auther), Liyan Zhao, Rui Yao. Journal of Muscle Food (SCI), JMF 255-07 (has been accepted)

2. Methionine and Selenium Yeast Supplementations of the Maternal Diets Affect Color, Water-holding Capacity and Oxidative Stability of their Male Off-spring Meat at the Early Stage. Z. G. Wang, X. J. Pan, Z. Q. PENG, R. Q. Zhao, G. H. Zhou. POULTRY SCIENCE (has been accepted)

3. Effects of Heat Exposure on Muscle Oxidation andProtein Functionalities of Pectoralis Majors in Broilers. R. R. Wang, X. J. Pan, Z. Q. PENG. 2008. Poultry Science(has been accepted)

4. Methionine And Selenium Yeast Supplementations Of The Hen Diets Affect Antioxidant And Gel Properties In The Chick Myofibrillar Protein. Z. G. WANG, X. J. PAN, Z. Q. PENG, R. Q. ZHAO and G. H. ZHOU. JOURNAL OF MUSCLE FOODS (has been accepted)

5.Effects of low voltage electrical stimulation and chilling methods on quality traits of pork M. longissimus lumborum. Wenhong Zhang, Zengqi Peng (Corresponding auther), Guanghong Zhou, Xinglian Xu, Juqing Wu. 2007. Journal of Muscle Food (SCI), 18 (1),109-119

發(fā)表中文論文：

1 我國(guó)牛肉安全現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告 彭增起; 曹兵海; 靳紅果; 王蓉蓉; 汪張貴 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 【會(huì)議】《2009中國(guó)牛業(yè)進(jìn)展》論文集 2009-11-10

2 牛胴體品質(zhì)檢測(cè)系統(tǒng)中基于嵌入式Linux的終端設(shè)計(jì) 劉超超; 彭增起; 沈明霞; 諶啟亮; 梁林; 王衛(wèi); 吳海娟 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 食品工業(yè)科技 2011-09-27 11:11

3 基于串口通信的肉牛企業(yè)標(biāo)簽打印系統(tǒng)的研究和設(shè)計(jì) 梁林; 沈明霞; 彭增起; 陳士進(jìn); 吳海娟; 王衛(wèi); 劉超超; 諶啟亮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 食品工業(yè)科技 2011-10-31 11:00

4 NaCl濃度和pH對(duì)肉糜中脂肪微粒蛋白吸收量及凝膠特性的影響 汪張貴; 閆利萍; 彭增起; 周光宏 蚌埠學(xué)院食品與生物工程系; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-10-01

5 添加牛血漿蛋白和MTG酶對(duì)乳化腸凝膠特性的影響 靳紅果; 王蓉蓉; 張偉清; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-11-01

6 傳統(tǒng)燒雞加工業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇 邵斌; 張雅瑋; 彭增起; 靳紅果; 姚瑤; 萬(wàn)可慧 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類研究 2011-05-30

7 加工肉制品中雜環(huán)胺的研究進(jìn)展 姚瑤; 彭增起; 邵斌; 王蓉蓉; 靳紅果 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2010-12-01

8 脂肪蛋白比對(duì)肉糜特性的影響 汪張貴; 吳菊清; 彭增起; 閆利萍; 靳紅果; 王蓉蓉; 姚瑤; 劉強(qiáng) 蚌埠學(xué)院生物與食品工程系; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2011-02-15

9 機(jī)器視覺(jué)技術(shù)在牛肉大理石花紋識(shí)別中的應(yīng)用 吳海娟; 彭增起; 沈明霞; 劉瓔瑛; 仇金宏; 史杰 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2011-02-15

10 基于偏微分方程的肉品圖像去噪對(duì)比研究 賈淵; 劉鵬程; 蔣勇; 彭增起 西南科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】計(jì)算機(jī)應(yīng)用與軟件 2011-04-15

11 溫度對(duì)兔腰大肌肌球蛋白質(zhì)凝膠特性的影響 白云; 諶啟亮; 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2011-04-30

12 大理石花紋評(píng)分與豬背最長(zhǎng)肌凝膠特性的關(guān)系研究 劉強(qiáng); 閔成軍; 彭增起; 劉智; 靳紅果; 王蓉蓉; 姚瑤 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 中國(guó)雨潤(rùn)食品集團(tuán)有限公司 【期刊】食品科學(xué) 2011-04-15

13 大理石花紋評(píng)分與淮南豬背最長(zhǎng)肌感官特性的關(guān)系研究 劉強(qiáng); 閔成軍; 彭增起; 胡志軍; 靳紅果; 汪張貴; 王蓉蓉 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán) 【期刊】食品科技 2011-04-20

14 機(jī)器視覺(jué)預(yù)測(cè)牛肉產(chǎn)量級(jí)研究現(xiàn)狀及展望 劉超超; 沈明霞; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2011-05-15

15 滾揉和腌制液對(duì)西式火腿品質(zhì)的影響 楊勇勝; 彭增起 金陵科技學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類研究 2010-12-30

16 牛背最長(zhǎng)肌顏色與功能特性之間的關(guān)系研究 史杰; 靳紅果; 王蓉蓉; 崔國(guó)梅; 遲曉光; 諶啟亮; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品科技 2011-06-20

17 牛血漿蛋白對(duì)豬肉鹽溶蛋白質(zhì)凝膠特性的影響 馮云; 張偉清; 彭增起; 孟曉霞; 崔國(guó)梅 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2011-07-15

18 黑色牛肉與正常色澤牛肉理化性狀及凝膠特性的對(duì)比分析 崔國(guó)梅; 彭增起; 靳紅果; 孟曉霞; 馮云 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2011-07-15

19 固相萃取-高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定傳統(tǒng)禽肉制品中的9種雜環(huán)胺類化合物 邵斌; 彭增起; 楊洪生; 吳光紅; 姚瑤; 萬(wàn)可慧 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 江蘇省水產(chǎn)質(zhì)量檢測(cè)中心 【期刊】色譜 2011-08-28

20 食鹽替代物研究進(jìn)展 張雅瑋; 郭秀云; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類研究 2011-02-28

21 脂肪剪切乳化和蛋白基質(zhì)對(duì)肉糜乳化穩(wěn)定性的重要作用 汪張貴; 閆利萍; 彭增起; 周光宏 蚌埠學(xué)院食品與生物工程系; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2011-08-01

22 無(wú)邊界效應(yīng)D小波軟閾值法去除肉品圖像斑點(diǎn)噪聲 賈淵; 彭增起; 劉涌; 蔣勇 西南科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】微計(jì)算機(jī)信息 2011-07-15

23 改進(jìn)的規(guī)范割方法提取肉品圖像中肌肉和脂肪 李振江; 賈淵; 彭增起 西南科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】計(jì)算機(jī)系統(tǒng)應(yīng)用 2011-06-15

24 剪切時(shí)間對(duì)脂肪微粒大小和肉糜品質(zhì)的影響 汪張貴; 閆利萍; 彭增起 蚌埠學(xué)院生物與食品工程系; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品科技 2011-09-20

25 動(dòng)物可食用組織中硒的形態(tài)研究進(jìn)展 王復(fù)龍; 彭增起; 王蓉蓉; 姚瑤; 張雅瑋 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類研究 2011-04-30

26 牛肉半腱肌中焦磷酸酶的分離純化及特性研究 孫珍珍; 彭增起; 靳紅果; 史杰 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2010-03-01

27 煙熏肉制品中多環(huán)芳烴的來(lái)源及控制方法 崔國(guó)梅; 彭增起; 孟曉霞 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品研究與開(kāi)發(fā) 2010-03-05

28 蒸煮腌肉色素的結(jié)構(gòu)分析 孫衛(wèi)青; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院/教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 長(zhǎng)江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-05-08

29 補(bǔ)充母源性有機(jī)硒與蛋氨酸對(duì)后代仔雞腿肉過(guò)熱味的影響 陳文博; 潘曉建; 彭增起; 徐淑琴; 汪張貴; 張偉清 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】畜牧與獸醫(yī) 2010-01-10

30 肉糜的乳化及斬拌終點(diǎn)的研究進(jìn)展 胡志軍; 彭增起; 汪張貴; 劉強(qiáng) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-06-25

31 兔腰大肌和雞胸大肌三聚磷酸酶特性的比較研究 靳紅果; 何燕; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】畜牧與獸醫(yī) 2010-02-10

32 基于改進(jìn)型FCM算法的牛肉大理石花紋提取方法 仇金宏; 沈明霞; 彭增起; 梁琨; 吳海娟; 史杰 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院 【期刊】農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào) 2010-08-25

33 計(jì)算機(jī)視覺(jué)技術(shù)預(yù)測(cè)肉糜斬拌終點(diǎn)的初步研究 胡志軍; 彭增起; 劉強(qiáng); 王蓉蓉; 靳紅果; 孫珍珍; 張偉清; 汪張貴 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-09-01

34 中外牛肉分級(jí)制度對(duì)構(gòu)建我國(guó)牛肉品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)的啟示 史杰; 彭增起; 諶啟亮; 王蓉蓉; 靳紅果 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類研究 2010-03-31

35 假單胞菌在豬肉上生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型的建立與驗(yàn)證 姜英杰; 鄒曉葵; 吳菊清; 彭增起 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院 【期刊】貴州農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-08-15

36 基于SOM神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)豬肉顏色的自動(dòng)分級(jí) 王蓉蓉; 魯奕俊; 賈淵; 彭增起; 靳紅果; 胡志軍 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 西南科技大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 【期刊】食品工業(yè)科技 2010-09-01

37 基于非完全信息算法的牛肉大理石花紋提取方法 仇金宏; 彭增起; 沈明霞; 劉瓔瑛; 梁琨; 吳海娟; 史杰 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國(guó)家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心 【期刊】食品科學(xué) 2010-10-01

38 種母雞日糧中不同硒和蛋氨酸添加量對(duì)種蛋抗氧化性的影響 張偉清; 彭增起; 潘曉建; 汪張貴; 靳紅果; 王蓉蓉 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 【期刊】江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2010-10-31

39 基于邊緣流的水平集牛胴體眼肌圖像分割 趙文琦; 賈淵; 彭增起 西南科技大學(xué); 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】計(jì)算機(jī)技術(shù)與發(fā)展 2009-04-10

40 堿性脂肪酶型時(shí)間-溫度指示卡反應(yīng)體系的研究 寧鵬; 費(fèi)英; 徐幸蓮; 周光宏; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室/農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2009-01-30

41 肉中添加多聚磷酸鹽的研究進(jìn)展 靳紅果; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】肉類研究 2009-01-30

42 烘烤對(duì)肉制品中多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺含量的影響 馮云; 彭增起; 崔國(guó)梅 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類工業(yè) 2009-08-25

43 母源性硒和蛋氨酸對(duì)后代仔雞熟肉脂質(zhì)氧化的影響 閆利萍; 徐淑琴; 彭增起; 潘曉建; 高峰; 周光宏 國(guó)家肉類質(zhì)量與安全控制中心南京農(nóng)業(yè)大學(xué); 蚌埠學(xué)院食品與生物工程系 【期刊】揚(yáng)州大學(xué)學(xué)報(bào)(農(nóng)業(yè)與生命科學(xué)版) 2009-06-30

44 煎炸對(duì)肉制品中雜環(huán)胺及多環(huán)芳香烴化合物含量的影響及其控制措施 孟曉霞; 彭增起; 馮云 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】肉類研究 2009-06-30

45 蛋白濃度對(duì)兔腰大肌肌球蛋白熱凝膠特性的影響 白云; 鐘國(guó)良; 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮; 秦建華; 藍(lán)曉; 辛甜 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2009-11-01

46 pH對(duì)肌原纖維蛋白二級(jí)結(jié)構(gòu)及其熱誘導(dǎo)凝膠特性的影響 費(fèi)英; 韓敏義; 楊凌寒; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院/農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 河北科技大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2010-01-08

47 磷酸鹽混合物和加水量對(duì)低脂牛肉灌腸硬度和保水性的影響 彭增起 ; 周光宏 ; 徐幸蓮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 南京 【期刊】食品工業(yè)科技 2003-03-30

48 多聚磷酸鈉對(duì)牛背最長(zhǎng)肌鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠保水性和超微結(jié)構(gòu)的影響 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 韓敏義 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 南京 【期刊】食品科學(xué) 2003-05-30

49 提高超市生鮮豬肉安全品質(zhì)的幾項(xiàng)措施 彭增起; 徐幸蓮; 周幸 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 南京 【期刊】食品科學(xué) 2003-08-30

50 超市冷卻肉微生物狀況的調(diào)查 徐幸蓮; 彭增起; 韓健 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 南京 【期刊】食品科學(xué) 2003-08-30

51 CaCl_2 MgCl_2及ZnCl_2對(duì)雞胸肉熱誘導(dǎo)凝膠保水性的影響研究 趙春青; 彭增起; 亢春雨 保定廣播電視大學(xué); 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系 【期刊】肉類工業(yè) 2005-07-25

52 核磁共振在肉類科學(xué)研究中的應(yīng)用 姚蕊; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院畜產(chǎn)品; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院畜產(chǎn)品; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院畜產(chǎn)品 南京 【期刊】肉類研究 2005-09-30

53 四種多聚磷酸鈉在雞胸肉中水解的~(31)P核磁共振研究 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 吳菊清 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學(xué) 2005-08-15

54 豬肉鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠功能特性的研究 趙春青; 李繼紅; 彭增起 保定廣播電視大學(xué); 北京農(nóng)業(yè)大學(xué)生科院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 河北保定; 江蘇南京 【期刊】食品工業(yè)科技 2005-08-25

55 蜂膠液體中類黃酮化合物的HPLC測(cè)定和抗氧化性能研究 彭增起; 張夢(mèng)寒; 姚蕊 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 蘇州大學(xué)醫(yī)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 南京; 博士研究生 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2005-09-30

56 用~(31)P核磁共振研究雞腿肉中4種多聚磷酸鈉的水解 彭增起; 周光宏; 徐幸蓮; 姚蕊; 吉艷峰 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2005-12-30

57 我國(guó)傳統(tǒng)腌臘肉制品存在的問(wèn)題及對(duì)策 周光宏; 趙改名; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 南京 【期刊】肉類研究 2003-03-30

58 溫度、鹽濃度和pH對(duì)鹽溶蛋白熱誘導(dǎo)凝膠影響的研究 李繼紅; 彭增起 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院 保定 【期刊】肉類工業(yè) 2004-04-25

59 多聚磷酸鹽在雞腿肉中水解的~(31)P核磁共振研究 高瑞昌; 彭增起; 陳德倡; 袁麗; 王桂華 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 中國(guó)樂(lè)凱膠片有限公司化學(xué)研究院 河北保定; 河北保定 【期刊】食品科學(xué) 2004-07-15

60 雞胸肉鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠保水性的研究 李繼紅; 彭增起 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 保定 【期刊】肉類工業(yè) 2004-08-25

61 《牛肉質(zhì)量分級(jí)》由農(nóng)業(yè)部頒布并已由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 江蘇南京 【期刊】黃牛雜志 2005-01-15

62 二肽酰肽酶IV在金華火腿加工過(guò)程中的活力變化 趙改名; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 郇延軍; 吳菊清 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院/農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院/農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院/農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 南京 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2005-01-10

63 金華火腿加工過(guò)程中二肽酰肽酶Ⅰ的活性變化 趙改名 ; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起; 郇延軍; 金志明 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 浙江省食品總公司 江蘇南京; 江蘇南京; 浙江杭州 【期刊】南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào) 2005-03-30

64 注射嫩化劑及腌制時(shí)間對(duì)羊肉嫩度的影響 劉楠; 彭增起; 程巧芬 廣西大學(xué)食品發(fā)酵工程研究所; 河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系 【期刊】廣西輕工業(yè) 1999-06-30

65 雞肉鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠質(zhì)構(gòu)的研究 趙春青; 彭增起; 亢春雨 保定廣播電視大學(xué); 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 河北保定; 江蘇南京; 河北保定 【期刊】食品研究與開(kāi)發(fā) 2006-02-05

66 不同電擊昏方式對(duì)豬肉品質(zhì)的影響 張文紅; 彭增起; 吉艷峰; 徐幸蓮; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室）; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室）; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室） 南京 【期刊】肉類工業(yè) 2006-05-25

67 肉品科學(xué)研究進(jìn)展 周光宏; 彭增起; 徐幸蓮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 南京 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)科技導(dǎo)報(bào) 2006-06-30

68 中式香腸的制作 王文艷; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】肉類工業(yè) 2006-06-25

69 低壓電刺激和冷卻方式對(duì)豬肉品質(zhì)特性的影響 張文紅; 彭增起; 吉顏峰; 周光宏; 徐幸蓮; 吳菊清 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品工業(yè)科技 2006-07-25

70 磷酸鹽混合物對(duì)雞胸肉鹽溶蛋白凝膠特性的影響 彭增起; 李繼紅 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院 江蘇南京 【期刊】食品科學(xué) 2006-07-15

71 超聲波法提取油菜蜂花粉中黃酮工藝條件的研究 王文艷; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 南京 【期刊】食品科技 2006-08-20

72 黑切牛肉的誘因及預(yù)防措施 魯奕俊; 彭增起; 湯國(guó)輝 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)科技處 【期刊】肉類工業(yè) 2006-08-25

73 肌漿蛋白對(duì)牛肉勻漿物凝膠特性的影響 何燕; 彭增起; 趙立艷 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學(xué) 2006-10-15

74 母雞日糧不同蛋白水平對(duì)種蛋品質(zhì)和后代肉質(zhì)的影響 曾灼祥; 潘曉建; 彭增起; 趙茹茜; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué) 2006-11-15

75 中國(guó)黃牛生理成熟度和大理石花紋預(yù)測(cè) 潘超; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】畜牧與獸醫(yī) 2006-10-10

76 漂洗和抗凍劑在冷凍魚(yú)糜生產(chǎn)中的應(yīng)用研究 張松; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】肉類研究 2007-01-30

77 宰前熱應(yīng)激對(duì)肉雞胸肉pH、氧化和嫩度、肉色及其關(guān)系的影響 潘曉建; 文利; 彭增起; 蔣進(jìn); 韓瑞閣; 王磊 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2007-05-15

78 鵝肥肝醬加工技術(shù) 郗遠(yuǎn); 何燕; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】中國(guó)家禽 2007-01-05

79 雞胸大肌中焦磷酸酶的分離純化及特性研究 姚蕊; 彭增起; 周光宏; 何燕; 靳紅果 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品科學(xué) 2007-07-15

80 美拉德反應(yīng)在肉味香精生產(chǎn)中的應(yīng)用 潘麗紅; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】肉類工業(yè) 2007-08-25

81 常用加工工藝及添加物對(duì)牛肉中彩虹色斑點(diǎn)的影響 吉艷峰; 萬(wàn)紅麗; 彭增起; 周光宏; 吳菊清 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇 南京; 江蘇 南京 【期刊】食品與發(fā)酵工業(yè) 2007-06-15

82 如皋火腿酯類物質(zhì)氧化和水解分析 潘麗紅; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2007-08-31

83 肉及肉制品中彩虹色斑點(diǎn)現(xiàn)象的調(diào)查分析 吉艷峰; 萬(wàn)紅麗; 彭增起; 徐幸蓮; 吳菊清 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 南京 【期刊】食品科技 2007-10-20

84 基于產(chǎn)品生命周期管理的肉品車間生產(chǎn)跟蹤及追溯體系研究 徐煥良; 陸榮和; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)信息科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院 南京; 農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 江蘇省肉類工程技術(shù)研究中心 【期刊】農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào) 2007-12-15

85 大腸桿菌在豬背最長(zhǎng)肌上生長(zhǎng)預(yù)測(cè)模型的建立 姜英杰; 鄒曉葵; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院; 江蘇食品職業(yè)技術(shù)學(xué)院 【期刊】食品科學(xué) 2008-12-15

86 用~(31)P NMR研究豬背最長(zhǎng)肌中3種多聚磷酸鈉的水解 靳紅果; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】肉類研究 2008-09-30

87 簡(jiǎn)述美拉德(Maillard)反應(yīng) 潘麗紅; 姚林宏; 吳菊清; 周光宏; 徐幸蓮; 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 南京 【期刊】中國(guó)調(diào)味品 2008-04-10

88 漂洗對(duì)淘汰蛋雞肉糜蛋白質(zhì)含量以及凝膠特性的影響 張松; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】江西農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2008-04-15

89 如皋火腿晾曬終點(diǎn)研究 張新亮; 徐幸蓮; 彭增起; 周光宏; 魏法山; 邢必亮 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 江蘇南京; 江蘇南京 【期刊】食品工業(yè)科技 2008-05-25

90 宰前熱應(yīng)激對(duì)肉雞胸肉氧化損傷和蛋白質(zhì)功能特性的影響 潘曉建; 彭增起; 周光宏; 于紀(jì)棉; 鮑恩東 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)教育部肉品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院; 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院 南京 【期刊】中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué) 2008-06-10

91 牛肉鹽溶蛋白質(zhì)熱誘導(dǎo)凝膠特性研究 靳紅果; 彭增起; 周光宏 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工與質(zhì)量控制重點(diǎn)開(kāi)放實(shí)驗(yàn)室 【期刊】食品科學(xué) 2008-08-15

92 線性代數(shù)學(xué)在西式香腸配方設(shè)計(jì)中的應(yīng)用 楊勇勝; 彭增起; 靳紅果; 閆麗萍 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院; 金陵科技學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院 【期刊】食品研究與開(kāi)發(fā) 2008-11-05

93 肌肉鹽溶蛋白質(zhì)溶解性和凝膠特性研究 彭增起 南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 【博士】南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2005-07-01

榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)：

1． 1992年獲河北省科技進(jìn)步四等獎(jiǎng)。

2． 2000年獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

3． 2001年獲河北省衡水市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。

4． 2001年獲河北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。

5． 2001年獲河北省山區(qū)創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

資料更新中……