2024.12.25

民以食為天，食以安為先。伴隨著居民生活水平的持續提高，消費觀念正由“量”的滿足轉向“質”的追求，對生鮮及調理食品、中央廚房預制菜等當代主流消費食品的生鮮感官、風味品質提出了更高要求。然而，當前商業殺菌保鮮技術，存在二次污染、化學殘留等問題，對生鮮風味、感官品質、安全保證及貨架保鮮期等都有負面影響，冷殺菌保鮮已成為制約產業規模化發展的關鍵技術瓶頸!同時，果蔬表面農藥殘留、糧食中黃曲霉等霉菌毒素污染，也成
為亟待解決的食品安全問題。為有效殺菌保鮮、延長貨架保鮮期，研發高效冷殺菌保鮮新技術、新裝備，已成為食品行業健康發展的必然趨勢。 　　

面對這一關乎民生福祉與行業未來的重大技術挑戰，蘇州屹潤食品科技有限公司(簡稱屹潤科技)創始人，南京農業大學章建浩教授帶領團隊“十年磨一劍”，成功研發出國際領先的低溫等離子體冷殺菌保鮮技術，實現了在生鮮農產品及其生鮮調理食品冷殺菌保鮮領域的關鍵技術突破，并將技術成果在冷鏈物流空氣消殺、糧食倉儲霉菌消殺等多個領域轉化應用，為推動我國乃至全球食品行業的高質量發展貢獻了重要力量。

　　

突破瓶頸：低溫等離子冷殺菌保鮮技術及設備 　　

隨著中央廚房預制菜與生鮮食品消費占比的持續攀升，冷殺菌保鮮、安全品質控制技術瓶頸愈發凸顯。屹潤科技創始人章建浩教授秉承“創新、堅守和擔當”的初心，毅然投身于這一技術瓶頸的創新研究之中。 　　

2015年，章教授與美國農 業部ARS國際合作，成功引進其核心技術裝備。隨后他 　　

帶領團隊先后創立了“蘇州屹潤食品科技有限公司”與“南京蘇曼等離子工程研究院”，潛心于“低溫等離子體冷殺菌保鮮及冷鏈物流空氣消殺技術裝備”創新研究開發。

　　

在國家十三、十四五重大科技項目課題、江蘇省農業科技自主創新資金和蘇州市創新創業人才項目等支撐下，章建浩教授及其團隊于2020年創制我國第一套CPS試驗裝備，用于生鮮果蔬、生鮮肉及調理食品預制菜冷殺菌保鮮研究，峰值電壓可達180kV，實現高效殺菌。與現有商業殺菌技術相比，低溫等離子體冷殺菌保鮮是食品冷殺菌技術的重要突破，具有顯著優勢：對包裝產品殺菌不會產生二次污染、化學殘留，安全性高;殺菌過程短、溫升低能耗低，適應生鮮調理食品大規模開發;且對果蔬表面農藥殘留、糧食中黃曲霉等霉菌毒素污染有良好的消殺降解作用。 　　

為適應生鮮及調理食品大規模生產的安全及生鮮感官風味高品質需求;突破高壓電場高效協同、激發調控技術瓶頸，創制高性能電極和專用可調頻調壓電源CPS發生器核心裝置，研發了盒裝MAP-CPS-I型及箱裝冷殺菌保鮮包裝自動化生產線。截至目前，“高壓電場低溫等離子體冷殺菌核心技術及裝備”已累計申請國家發明專利38項，授權國家發明專利8項，實用新型8件、PCT國際發明專利8件。2019、2023年授權的美國發明專利及2022年授權的日本專利，從“高壓電場CPS核心技術原理和生產線設備”兩個層面，奠定了國際上的領先地位。

　　

低溫等離子體冷殺菌技術裝備作為新質生產力，已被農業農村部既中國農學會選為“2022 中國農業農村重大技術裝備成果”應用推廣，并被評為“2022年度江蘇省現代農業領域十大優秀科技進展”。 　　

技術轉化：冷鏈物流空氣消殺、糧食倉儲霉菌消殺領域成果顯著 　　

在冷鏈物流空氣消殺方面，屹潤科技成功突破了“低溫等離子體融合222納米紫外”對新冠病毒消殺高效協同調控技術瓶頸，創制出低溫等離子體氣流消殺試驗設備。與江蘇省疾控中心P3實驗室合作，證明該設備可在30s將新冠病毒100%殺滅，同比日本5分鐘消殺有突破性超越。在此基礎上，屹潤科技進一步研發出冷鏈物流低溫等離子體消殺生產線和低溫等離子體負離子空氣消毒設備，可進一步研發應用于農產品深加工、中央廚房預制菜深加工配菜包裝車間、畜禽生態養殖的空氣消殺，及公共衛生辦公室的空氣防疫消殺。該成果被評為2023年度江蘇省“裝備制造領域十大科技進展”。 　

　

面對倉儲糧食的霉菌、尤其是黃曲霉菌和禾谷鐮刀菌污染及其毒素控制的安全瓶頸問題，屹潤科技將低溫等離子體氣流及DBD消殺技術用于倉儲糧食霉菌消殺，通過不同低溫等離子體融合對小麥、玉米、花生中黃曲霉、禾谷鐮刀菌消殺效能調控機制，創新研發出糧食霉菌消殺核心技術裝置和設備，為突破當前糧食倉儲霉菌消殺及安全品質控制瓶頸提供了強有力的技術支撐。 　　

作為我國原創國際領先的食品冷殺菌保鮮技術，低溫等離子體冷殺菌技術在食品工廠、預制菜、中央廚房、冷鏈物流及公共衛生消殺等領域展現出廣闊的應用前景。屹潤科技以前瞻性的戰 略眼光，在大力推進CPS技術在生鮮農產品深加工及其冷鏈物流應用研發的同時，積極探索其在冷鏈物流空氣消殺、糧食倉儲霉菌消殺等領域應用研究，取得了顯著的技術突破。 　　

科學技術是第一生產力，從農田到餐桌的每一個環節，技術創新都扮演著至關重要的角色。屹潤科技以實際行動詮釋了科技守護安全的深刻內涵，展現了民族企業在關鍵時刻的責任與擔當;團隊以解決產業發展技術瓶頸為動力，堅持“創新、堅守和擔當”，追求卓越回報社會，通過“屹潤”品牌運作整合資源，加快技術集成創新和商業開發，推進低溫等離子體冷殺菌保鮮技術在生鮮農產品深加工、生鮮調理食品預制菜及其冷鏈物流的應用開發，并探索低溫等離子體冷殺菌技術在公共衛生、畜禽生態養殖疫情防控的空氣消殺領域的開發。同時，通過“一帶一路”國際交流合作，推進我國原創性國際領先的“中國制造”走向國際。

來源：搜狐網 原文標題：屹潤科技：以低溫等離子體冷殺菌技術，筑牢國民食品安全防線！