“海洋食品—創(chuàng)新引領(lǐng)藍(lán)色國土保護(hù)利用的新未來”研討會順利召開

日期：2015年09月08日 來源：科技部

7月24日，由中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部和大連工業(yè)大學(xué)主辦，科技部中國農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心等單位支持，由國家海洋食品工程技術(shù)研究中心等單位承辦的“海洋食品——創(chuàng)新引領(lǐng)藍(lán)色國土保護(hù)利用的新未來”研討會在大連召開。來自科技部農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心、遼寧省科學(xué)技術(shù)廳、中國工程院二局、大連工業(yè)大學(xué)，以及全國14個單位的百余名專家和企業(yè)代表參加了這次研討會。本次研討會以產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)為主題，就海洋食品的科學(xué)技術(shù)研究與開發(fā)、海洋食品創(chuàng)新能力建設(shè)、現(xiàn)代海洋食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、海洋資源的循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、全球視野下的國際合作進(jìn)行了熱烈而充分的討論，從國家發(fā)展戰(zhàn)略需求出發(fā)，提出了一系列值得開展研究的項(xiàng)目設(shè)想，并就海洋食品發(fā)展的未來提出了具有建設(shè)性的建議。

科技部中國農(nóng)村技術(shù)研究中心賈敬敦主任在發(fā)言中強(qiáng)調(diào)，我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型階段，2011年我國城市化率突破50%，從農(nóng)業(yè)人口占多數(shù)的國家轉(zhuǎn)變?yōu)槌鞘腥丝谡级鄶?shù)的國家，促使食物生產(chǎn)和消費(fèi)模式也發(fā)生了巨大變化。我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)目標(biāo)是到2020年邁過中等收入線，進(jìn)入到高收入國家行列，這一時期將是食品產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的重要時期，是人們消費(fèi)需求多元化的時期，也是追求品質(zhì)消費(fèi)的時期。因此，食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展對從事食品科技創(chuàng)新、服務(wù)于食品產(chǎn)業(yè)的科研和企業(yè)界提出了更高的要求，同時也為其提供了新的發(fā)展機(jī)遇。當(dāng)前，阻礙我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最大障礙和瓶頸是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不均衡，表現(xiàn)為原料生產(chǎn)、加工制造與銷售、消費(fèi)脫節(jié)；骨干企業(yè)不突出，產(chǎn)業(yè)集中度不高，特別是缺乏能夠進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營的企業(yè)；技術(shù)創(chuàng)新不足，產(chǎn)業(yè)尚未進(jìn)入創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展軌道，食品加工企業(yè)仍處拓寬資源來源渠道和提高原料產(chǎn)量等簡單的規(guī)模化擴(kuò)張階段，亟需調(diào)整食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵正是產(chǎn)業(yè)的社會化分工，以專業(yè)化、精細(xì)化為手段，以提高勞動生產(chǎn)率為目標(biāo)，依靠科技創(chuàng)新突破產(chǎn)業(yè)鏈延伸的瓶頸，最終實(shí)現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)的升級。

賈主任指出，新形勢下海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。隨著社會的進(jìn)步和生產(chǎn)力的提高，具有健康、營養(yǎng)和高品質(zhì)等特點(diǎn)的高端食品需求日益增大，海洋食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，作為易開發(fā)和銷售的高端食品市場前景廣闊。目前我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)進(jìn)入新常態(tài)，國家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級正處于關(guān)鍵階段，相關(guān)政策環(huán)境為海洋食品完善以養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，以加工制造為主體的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提供強(qiáng)大推動力。因此，實(shí)施海洋食品創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略迫在眉睫，要大力開發(fā)海洋動物、植物、微生物等藍(lán)色資源要素；以人的營養(yǎng)健康為核心，推進(jìn)以人為出發(fā)點(diǎn)的基礎(chǔ)研究，實(shí)現(xiàn)跨學(xué)科的協(xié)同發(fā)展；重視人才培養(yǎng)和隊(duì)伍建設(shè)，建立可有效支撐藍(lán)色國土保護(hù)利用的海洋食品學(xué)科。

研討會上，龐國芳、張偲、朱蓓薇三位院士分別對農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)與應(yīng)用、南海生物資源多樣性與保護(hù)性開發(fā)、海洋食品的科技研究與開發(fā)等進(jìn)行了主旨交流。參會專家們指出，原料、工藝技術(shù)、設(shè)備和市場是海洋食品加工的四個關(guān)聯(lián)因素；海洋食品加工技術(shù)研究從基礎(chǔ)前沿正向共性關(guān)鍵研究發(fā)展，從海產(chǎn)品基礎(chǔ)營養(yǎng)成分和功能因子研究向海洋食品加工質(zhì)量調(diào)控與安全控制技術(shù)、海洋動物蛋白質(zhì)構(gòu)重組加工關(guān)鍵技術(shù)發(fā)展；發(fā)展南極磷蝦產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)海、陸一體化，突破南極磷蝦的蛋白加工、蝦青素、危害因子、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等系列關(guān)鍵技術(shù)，始終把關(guān)鍵技術(shù)突破和產(chǎn)品開發(fā)與市場相結(jié)合；南海生物資源應(yīng)更加傾向于名貴水產(chǎn)品的保鮮保活、大宗生物資源的加工與利用及其產(chǎn)業(yè)化等。

在研討會總結(jié)時，賈敬敦主任對海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了建議。首先，建立海洋科技協(xié)作機(jī)制，集中優(yōu)勢力量、加強(qiáng)科研交流，促進(jìn)科研成果與市場緊密結(jié)合；從國家戰(zhàn)略高度提出海洋食品戰(zhàn)略構(gòu)想，以保護(hù)和充分挖掘藍(lán)色國土資源為主線，研究并提出海洋食品科技發(fā)展中期戰(zhàn)略；提出包括海洋食品營養(yǎng)物質(zhì)與人類健康在內(nèi)的若干重大關(guān)鍵研究問題，加強(qiáng)海洋食品基礎(chǔ)研究和海洋食品學(xué)科建設(shè)；大力開展海洋食品科普及海洋文化宣傳，加強(qiáng)國際交流與合作。通過發(fā)展海洋食品科技，促進(jìn)海洋食品成為我國食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要研究支撐，面向未來全面提升國民營養(yǎng)健康水平。