中國是世界禽蛋生產和消費大國，具有傳統特色的蛋制品如咸鴨蛋、松花蛋、紅喜蛋等，深受消費者的青睞。但傳統咸鴨蛋等蛋制品生產效率低，包裝成本和能耗高，破損率較嚴重，同時，傳統工藝長時間高溫殺菌也影響產品風味感官品質。在“十二五”國家支撐計劃課題（2012BAD28B01）“動物源食品加工共性關鍵技術研究”，蘇州市科技計劃（ZXG2012033，ZXG2012032）“功能性納米保鮮包裝新材料研究開發”及“傳統蛋制品涂膜包裝自動化生產線研究開發”的支持下，中國畜產品加工研究會蛋制品專業委員會副理事長、南京農業大學食品與包裝工程研究所所長章建浩教授主持開展了蛋制品風味品質調控及納米涂膜保鮮包裝新產品成套新技術的研發工作，研發成功蛋制品專用納米涂膜保鮮包裝新材料、新工藝及涂膜包裝自動化生產線，開發了系列新產品。項目共獲得發明專利8件（如發明專利ZL200810155224.4傳統禽蛋產品復合納米材料涂膜保鮮方法， ZL201210125249.6傳統紅雞蛋專用納米涂膜保鮮包裝材料及制備方法，ZL201310293797.4一種低鹽咸鴨蛋動態腌制鹽分調控方法）、實用新型專利4件（如ZL 200820033507.7咸鴨蛋熟煮－涂膜生產線，ZL201020221380.9咸蛋涂膜包裝機的蛋簾清洗機構），制定新產品技術標準6項。2014年10月項目成果通過科技成果鑒定，并獲中國畜產品加工研究會“科技進步二等獎”。

章建浩教授聯合常熟市屹浩食品包裝材料科技有限公司和常熟市屠宰成套設備廠有限公司等企業，經過八年持之以恒的產學研合作研究創新、聯合開發，突破了蛋制品專用納米涂膜包裝新材料制備開發的技術難題，通過涂膜包裝新工藝和自動化生產線的集成創新研發以及傳統蛋制品風味品質調控新技術和新產品開發應用，形成了“蛋制品納米涂膜保鮮包裝新材料、新工藝、新裝備及新產品成套技術”成果。項目開發蛋制品專用納米涂膜保鮮包裝新材料3種，低鹽咸鴨蛋、金黃色松花蛋和風味早餐蛋、紅喜蛋涂膜保鮮包裝新產品4個，研制開發了1000萬枚/年和1500萬枚/年2個機型的蛋制品涂膜包裝自動化生產線；與高郵市紅太陽食品有限公司等進行產學研合作，建立了咸鴨蛋、松花蛋涂膜包裝自動化示范生產線2條。作為國內傳統蛋制品原創性成套技術，目前這些項目成果已開始商業化開發示范，同時產生了經濟效益。

項目研制開發的新材料、新工藝、新裝備應用于傳統蛋制品新產品開發，實現了我國傳統產業的重大技術突破。與薄膜真空包裝相比較，可節省耗材90%，降低包裝成本50%，包裝廢棄物可完全分解；同時，實現了高效節能、低碳綠色的現代工藝自動化生產模式，顯著提高了產品市場競爭力和綜合經濟效益，提高勞動生產效率60%以上，勞動力生產成本降低30%～40%，可適應目前國內大部分中小傳統蛋制品生產企業現代化改造的需要，進行適當的單元裝備組合也可適應大中企業規模化生產要求；包裝產品外觀自然美觀、保鮮效果好，避免了薄膜真空包裝的高溫殺菌過程，提高了產品的風味品質，符合現代食品方便、營養、美味的消費理念。項目成果的進一步推廣應用，對于我國傳統蛋制品產業實現“高效綠色、低碳減排”的國家產業發展戰略具有重要意義。