鮮豬肉品質好壞的鑒別方法

                            
　　豬肉是我們生活中的最主要肉食品，占肉類消費總量的80%以上，以下幾種方法可以幫助你識別豬肉品質，讓你吃上新鮮安全的肉食品。

　　“四看”：一是查看銷售的豬肉是否加蓋畜牧部門的肉食品檢疫合格印章。二是看豬表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊；三是看脂肪。健康豬肉的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤；四是看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；肌肉切面顏色蒼白并且流出大量水樣液體則是注水肉；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

　　“一摸”：摸彈性。健康豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。

　　“一聞”：聞氣味。健康豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。

　　“一查”：查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大而且顏色異常；質量合格的豬肉淋巴結大小正常。