紅薯宴上論好肥

2024.11.09

我曾在不經意間辦了一個“紅薯宴”，引出了一次關于“好肥” 的討論。

一日有 3 個友人來訪，正值我的實驗園收紅薯，我便帶他們先去 看看。到達地里，工人們已按實驗要求做好了前期工作，把地面紅薯 藤盡數收走，露出了藤頭，再把紅薯旁的泥土都掏空，露出了一行行 一兜兜紅薯，一幕奇特的景觀顯現在大家面前：三組對比實驗，每組 一行。純用化肥的每兜紅薯各單個參差不齊，形狀很不規則，且每兜 重量顯然是最低的；純用有機肥的，每兜紅薯各單個也參差不齊，形 狀也不規則，但每兜重量顯然比化肥組要重；用“金三極”（碳+化 肥+菌）施肥的，每兜各塊紅薯形狀大小都很相似，像多胞胎略帶彎 曲地一個挨著一個，整整齊齊地排列成“香蕉陣”，每兜目測重量比 有機肥紅薯又更重些。朋友們都興奮地說：“開了眼界啦！”“但不知 道味道有何區別？”一位朋友說。我說：“這好辦，馬上讓廚房蒸了， 午餐嘗一嘗就知道了。”于是一位細心的朋友跟到廚房，用三個大盤 子盛著三兜清洗好的紅薯，插上牙簽做記號，就蒸上了。

午餐時，三盤紅薯先被端上餐桌，大家說好先嘗紅薯再上菜，于 是一場別開生面的“紅薯宴”開始了。我先提出用餐規則：每人務必 都先吃一口化肥紅薯。于是大家都先夾了一塊化肥紅薯入口，之后就 迫不及待地向另兩盤進攻了。過了一會所有人都停下了筷子，品嘗結 束。只見金三極紅薯被掃光了，有機肥紅薯還剩約三分之一，而化肥 紅薯再無人問津。大家回味著，你一言我一語議論開了，并且達成了 共識：化肥紅薯口感最差，有機肥紅薯是甜，但香氣不明顯，而金三 極紅薯不但甜，還有明顯的紅薯風味的香氣。朋友們要我講原因。我 作了如下分析：

金三極紅薯單產最高，外觀規整，每兜中各個體相似度極高，這 表明這種作物得到了最佳的發育—它就該這樣子！一種肥料能使作物 生長發育達到該物種最佳狀態，就是好肥料。“金三極”同時提供了 作物所需的碳養分和無機養分，又改良了土壤促進根菌共生，這一點 對塊根類作物尤為重要。純化肥不用說了。純有機肥幾乎沒有提供無 機養分，作物“缺素”生長發育不夠正常，物質積累不豐富，所以外 觀不靚風味不夠佳。這就是現行“有機食品規則”的誤區。歸根到底 最科學而又最經濟合理的施肥，就是施“陰陽平衡”肥。