一、 成果簡介

γ-氨基丁酸（GABA）是一種天然活性成分，具有降血壓、鎮靜神經、抗焦慮、預防老年癡呆等多種保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶樹鮮葉為原料，采用特殊加工工藝制成的新型茶。該茶葉中GABA含量一般在1.5mg/g以上，是普通茶葉的10-20倍。動物實驗和臨床實驗已證實，γ-氨基丁酸茶具有顯著的降血壓作用。目前已形成γ-氨基丁酸綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉、速溶茶粉等系列產品，市場前景非常廣闊。

本技術成果包括（1）適制γ-氨基丁酸茶的茶樹品種7個；（2）一種提高γ-氨基丁酸含量的茶葉加工方法（國家發明專利ZL200310109054.3，授權日期2009年7月8日）。（3）γ-氨基丁酸綠茶/紅茶/烏龍茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉/速溶茶粉的加工工藝，系列產品中γ-氨基丁酸茶的GABA含量可達到2.0 mg/g以上；γ-氨基丁酸超微茶粉的粒度（D84）在55～70μm之間；γ-氨基丁酸速溶茶的GABA含量﹥1.5%，并具有較好的感官品質特征。

二、 適用范圍

適用于茶葉生產企業應用。γ-氨基丁酸茶所需的加工設備，除茶鮮葉真空厭氧處理機以外，其余都是常規的茶葉加工設備，茶葉加工廠一般均具備。因此，在大、中、小型茶葉加工廠均可推廣應用，產業化應用前景廣闊。

三、 經濟社會效益

本項技術可作為解決夏秋季茶鮮葉原料的出路，提高夏秋茶產品附加值的有效途徑。產品的售價一般可比同類普通產品提高至少一倍以上，經濟效益和社會效益顯著。目前，本項技術已在浙江、江蘇、福建、云南、湖北、廣西六省進行了技術轉讓和推廣應用，取得了較顯著的經濟社會效益。

四、 首席專家簡介和聯系方式

林智，中國農業科學院茶葉研究所研究員、博士生導師；國家茶葉產業技術體系加工研究室主任/崗位科學家。長期從事茶葉加工研究，先后開發出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鮮茶汁飲料、高純度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多種新產品，取得國家發明專利9項，實用新型專利6項；獲中國農科院科技成果一等獎1項、二等獎3項；浙江省科技進步二等獎2項、三等獎3項；在國內外發表論文90余篇，參加編寫專著5本。

　　聯系方式：電話：0571-86650617，傳真：0571-86650826，手機：13958033310
E-mail：linz@mail.tricaas.com

 

γ-氨基丁酸綠茶/紅茶（GABA含量﹥2mg/g）

γ-氨基丁酸茶超細茶粉（GABA含量﹥2mg/g，粒度（D84）55～70μm）

γ-氨基丁酸茶速溶茶（GABA含量﹥1.5%）