技術簡介：改善生豬肉質，無抗生素殘留，提高飼料利用率，減輕環境污染。

(1)主要技術特點：a.以植物源乳酸單一桿菌發酵飼料，飼養豬只；b.以植物源乳酸桿菌添加至飲水中供豬只飲用；c.以植物源乳酸桿菌噴灑豬舍內外環境；d.豬只飼養過程不使用任何抗生素和保健藥物；e.以沼氣池處理豬場污水。

(2)技術水平：本項目技術水平整體達到國內領先水平；a.在養豬生產中使用乳酸菌能夠促進豬的生長，提高飼料利用效率；b.乳酸菌能夠改善豬的屠宰性能，顯著提高豬肉品質和肉品中風味物質的含量；c.乳酸菌能夠有效降低豬糞中氨氣含量，明顯改善豬舍環境；d.乳酸菌替代抗生素，能夠增強豬的抗病能力。

乳酸桿菌在養豬生產上的推廣應用，不僅能夠為消費者提供大量安全無殘留的優質豬肉（豬中主要風味物質谷氨酸和次黃嘌呤核苷酸含量提高1.3倍以上），而且能夠有效降低豬場對環境的污染（試驗組糞便氨濃度比對照組糞便氨濃度下降78.8%，糞便細菌總數比對照組糞便細菌總數下降100倍，試驗組保育豬舍的氨氣濃度比對照組豬舍的氨氣濃度下降了2.2倍，保育豬舍硫化氫的濃度平均降低近2倍），飼料利用效率顯著提高（試驗組比對照組平均日增重提高15%，料重比下降 0.3 ，死亡率下降4% ，試驗組比對照組豬只出欄上市時間提前15天）有利于保持養豬業的可持續發展，具有重要的經濟效益、生態效益和社會效益。

適用范圍：養豬企業、專業戶；適用條件：無特殊要求。

技術來源：省部科技計劃、企業自主研發。

單位名稱：華南農業大學

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