我國傳統(tǒng)的咸水鴨、板鴨、醬鴨、樟茶鴨等食品的加工原料來源于生長速度較慢的、生長期在60~70日齡的小體型優(yōu)質(zhì)地方麻鴨品種，具有肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、皮下脂肪含量低等優(yōu)點。但是，近年來我國鴨肉食品加工廠加工咸水鴨、板鴨等所用原料來源于生長速度較快的、生長期在28～35天的快大體型白羽北京鴨系列品種（例如英國北京鴨等）。由于快大型肉鴨品種的生長期僅有30天左右，極大地降低了鴨肉食品的品質(zhì)和適口性，影響市場消費。

盡管我國地方麻鴨品種具有肉質(zhì)細(xì)嫩、口感好、皮下脂肪含量低等優(yōu)點，但是其麻羽造成胴體表面羽根不容易清除，皮膚散在分布大量麻點，影響胴體品質(zhì)和商品性。同時，麻鴨的羽絨價值顯著低于白羽肉鴨。

中畜小型白羽肉鴨（簡稱China Micro-duck, CMD）配套系是中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所近7年來從我國地方麻鴨品種中選育的優(yōu)質(zhì)、白羽、小體型肉鴨配套系，由兩個小體型肉鴨品系組成，完全繼承了小體型、優(yōu)質(zhì)麻鴨品種的優(yōu)點。其父本品系經(jīng)過7個世代連續(xù)選育后，遺傳穩(wěn)定，羽色乳白，65日齡體重2.25 kg，料肉比2.60:1，胸肉率10%，腿肉率11%，成活率98%。其母本品系遺傳性穩(wěn)定，羽色潔白，70日齡體重1.35 kg，料肉比2.80:1，胸肉率12.01%，腿肉率11.66%，成活率為98%。兩親本品系均具有生活力強、善于運動、飼料轉(zhuǎn)化效率高、肉質(zhì)鮮嫩、胸腿肉率與成活率高的特點。

中畜小型白羽肉鴨配套系商品代肉鴨羽色與皮膚乳白、體型小、肉質(zhì)好、飼料轉(zhuǎn)化效率高，其65日齡到70日齡體重1600~1800 g，飼料轉(zhuǎn)化效率（F/G）2.80:1，胸肉率11.80%，腿肉率11.65%，成活率98%以上。

中畜小型白羽肉鴨配套系商品代肉鴨是加工我國傳統(tǒng)肉鴨類食品咸水鴨、板鴨、醬鴨、樟茶鴨、老鴨煲、老鴨湯的理想原料，在我國具有巨大的市場需求和市場開發(fā)前景。

摘自《國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系工作簡報》