技術簡介：飼料安全是動物性食品安全的源頭和保障。動物產品品質的形成機制及調控是國際新課題之一。隨著人們對膳食與健康關系認識的提高，越來越提倡食用多不飽和脂肪酸含量高的動物性食品。因此使用安全性飼料，利用營養調控方法提高產品品質愈來愈迫切。

羊肉具有蛋白質含量高，膽固醇含量低等特點，是我國傳統的食藥兩用、營養豐富的肉類食品，也是冬季人們進補的佳品，但羊肉的膻味在某種程度上影響消費者購買力，是造成羊肉消費量不高的主要原因。目前，降低羊肉膻味有很多方法，如在烹調時添加各種調料和中草藥，或對羊肉食品進行微生物發酵等，但這些方法只能起到暫時的掩蓋作用，而致膻物質的化學成分并未得到徹底去除或改變其存在的形式。因此，需要找到一種能將羊肉膻味降低，提高羊肉品質的安全、健康的方法。。

本項目為改善羊肉肉品質的日糧調控方法，主要適用于所有飼養羊只。實施該項目，改善羊肉品質和口感，提高安全健康高品質的產品數量，促進消費者購買，推動養羊業朝著健康、環保和可持續的方向發展。

營養調控方法快速、方便、操作簡單。無論是國營羊場、一般飼養場、農牧民都可以在極短的時間掌握，無需額外投資輔助儀器設備等，也無需較高的文化知識。普及快、成本極低，易于掌握。

應用營養調控技術，簡單易行，在實際生產中實用性很大，無藥物殘留，安全性高、效果好。

并且產品（羊肉）含有高蛋白。低脂肪、低膽固醇、膻味輕、口感好、柔嫩，有利于人們的健康。

本技術適用于全國農牧區養羊戶和飼養場使用。

技術來源：教育部“新世紀優秀人才支持計劃”

單位名稱：中國農業大學動物科技學院

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