黑龍江省農業科學院食品加工研究所
黑龍江省農業科學院食品加工研究所成立于2004年3月，2009年9月正式獨立運轉，在各級領導的大力支持下，研究所得以快速發展，科研實力和行業競爭力日益增強。食品加工研究所以我省優勢農產品原料為基礎，以市場需求為導向，以服務企業為目標，以創新能力建設為核心，以國際合作為重要手段，開展農產品加工理論、設備、工藝、營養與安全等領域的應用技術研究，為黑龍江由糧食大省發展為食品大省提供科技支撐。
一、人才隊伍
研究所現有科研人員24人，其中高級職稱人員5人，中級職稱人員16人；博士8人，在讀博士3人，碩士8人，在讀碩士2人，設有黑龍江省農業科學院博士后工作站食品加工研究所分站，在站博士后3人；農業部產業體系稻米加工崗位專家1人，院一級學科首席專家1人；聘請客座研究員2人，為研究所工作提供長期的技術指導。
食品所辦公樓
所長 盧淑雯 博士，研究員，碩士研究生導師，中國農業大學博士后，農業部產業體系稻米加工崗位專家，黑龍江省農業科學院“農產品貯藏與加工學”一級學科首席專家，黑龍江省食物與營養咨詢指導委員會常務副秘書長，中國作物學會水稻產業分會理事，中國農學會農產品貯藏加工分會理事，黑龍江省國際人才交流協會理事。
二、科技創新平臺
研究所下設稻米加工研究室、食品工程研究室、雜糧加工研究室，主要從事稻米深加工、食品加工機械、雜糧深加工、特色資源食品（人參、西洋參、食用菌）加工等方面的研究。建有1500平方米中試車間，內設國內首套微波加壓加熱技術加工保鮮米飯中試平臺、食用豆加工中試平臺、國內首套高水分組織化大豆蛋白擠壓工程技術中試平臺等，用于食品研發中式推廣，并配有各類精密實驗儀器及生產設備，固定資產達到1800余萬元。
食品加工研究所積極踐行“走出去，引進來”戰略，開展院院共建、院企合作，積極為企業提供技術服務，幫助企業了解前沿科技、掌握關鍵技術、解決生產中的實際問題。與中國農科院聯合共建“中國農業科學院-黑龍江省農業科學院食品加工研究所農產品加工聯合研發中心”，實現科技人才與科技資源共享，開展食品加工聯合攻關；與黑龍江龍頭企業金都米業合作共建“營養米加工研發中心”；與湖南高科技企業富馬科食品設備公司合作共建“全谷物方便食品研發中心”。
三、科研項目
近5年來，研究所共主持國家水稻產業技術體系、農業部國家公益性行業科研專項等國家、省市級科研項目20余項，發表各類學術論文50余篇，獲得授權專利9項。
四、科技成果
（一）稻米加工
（1）留胚米
留胚米最大程度保留了稻米胚芽中的“營養精華”，富含優質蛋白、膳食纖維、天然維生素B族、維生素E、鈣、鐵、硒等營養成分。黑農科品牌營養留胚米采用黑龍江省優質粳稻專用品種，米質優良，留胚率高達85%，高于日本留胚米標準，米胚口感清甜，米粒軟硬適中，在您享受美味的同時，均衡補充營養，令您每天活力充沛。長期食用能夠提高人體新陳代謝能力，對腸癌、便秘、痢疾、肥胖、糖尿病等癥有一定的預防作用，還有減肥、排毒、美容養顏之功效。
（2）發芽糙米
將糙米在一定溫度、濕度下進行培養，經過一系列的生物化學變化，得到的由幼芽和帶糠層的胚乳組成的糙米制品。糙米芽體是具有旺盛生命力的活體，發芽后使人體原不能消化的糙米營養成分也能被有效消化吸收。特別是功能性物質γ-氨基丁酸含量明顯增加，富含γ-氨基丁酸的發芽糙米具有改善腦血流通、調整血壓、鎮靜神經、防止動脈硬化、促進生長激素分泌及抗衰老作用。同時，產品具有特殊的清香和適宜的口感。
（3）營養保鮮米飯
利用國際先進的保鮮米飯加工設備，以黑龍江省優質食味粳稻、高營養稻米產品（留胚米、糙米、發芽糙米）、雜糧（紅豆、蕎麥、高粱）等為原料，通過對保鮮米飯加工關鍵技術的研究，開發出口感好、商品性好、保質期長（常溫保存6-9個月）、營養均衡的營養保鮮米飯系列產品。為滿足消費群體的不同需求，通過對配菜的品質分析及實驗室感官風味評價研究，利用配菜的多樣性和營養互補性進行品種搭配，制成適合不同風味特點、不同消費層次的系列營養調味保鮮米飯產品。
（4）營養工程米
利用碾米加工中產生的碎米、以及脫落的米胚為主要原料，復配各種五谷雜糧如玉米、高粱、燕麥、紫薯等，將原料預混、調質后喂入擠壓機中，通過擠壓工藝修復還原或加工成與普通整精米近乎一致的米顆粒，同時可根據科學膳食的要求，對原料中缺乏的鈣、鐵、鋅、B族維生素等進行強化，其食用方法與普通大米一樣而且更具營養，簡單方便。該產品營養成分和風味均可人工控制，是一種極有發展前途的營養食品。
（二）雜糧加工
（1）全豆餡料面點系列產品
以優質食用豆（紅小豆、白蕓豆、黑豆等）為原料，創新煮豆工藝，在保持高營養物質的同時是餡料的口感和品質達到最優。精加工而成紅小豆面點，品種豐富，最大程度保留了紅小豆的營養成分及食用藥用價值，而且餡料和面皮的特定工藝實現了口感的完美組合，食用快捷方便，可作為主食品、休閑甜點或節日禮品。
（2）薏米加工產品
以脫殼后、保留高營養價值麩皮的薏仁，即糙薏仁為主要原料，采用雙螺桿擠壓設備瞬間真空擠壓，與傳統加工方法相比，減少了薏仁中營養素的流失，薏仁含量高達80%，保留薏苡仁原色、原味及更多薏苡酯，鎖住更多營養元素，大大提高其消化吸收性，同時鈍化導致食品劣變酶的活性，在不添加防腐劑的條件下延長了保質期，口感得到進一步改良，使薏仁的性味更加平和，適應人群更加廣泛。
（3）雜糧飲料產品
①綠豆沁飲
以東北地產優質綠豆為原料，采用先進萃取和護色工藝，保留綠豆的天然色澤和功能活性物質，不添加色素、香精和防腐劑，口感清爽，呈自然弱堿性，可促進生理代謝活動，具有清熱解毒、抗擊炎癥、明目降壓、益血安神的作用，長期飲用可以減少膽固醇沉積，具有保肝護肝功能，是夏季消暑止渴佳品。
②紅豆醇飲
以黑龍江省優良紅小豆品種資源為基礎，以食品所自由專利技術為支撐研發。獨特護色技術最大程度保留了紅豆天然本色，最大程度保留紅豆所含的多種微量營養元素，產品口感潤滑、回口清香、營養豐富、綠色健康。
（三）大豆加工
（1）高水分組織化蛋白
利用國內首臺、食品加工研究所自主知識產權的擠壓中型設備，生產出高水分組織化蛋白產品，現已推向市場，深受消費者喜愛與好評。高水分組織化大豆蛋白是以黑龍江非轉基因大豆、小麥、豌豆等植物蛋白為主要原料，通過雙螺桿擠壓設備在高水分條件下擠壓成型的第四代組織化蛋白產品。與低水分組織化蛋白產品相比，更具有動物蛋白的纖維狀組織形態，含水量高達70％以上，產品外形、組織化程度、彈性和咀嚼性等口感都極具肉質特性，營養豐富且不含動物固醇，符合時下消費者追求綠色、健康食品的要求。目前，已開發出休閑食品（素肚、素叉燒、調味小食品等）、菜品（鮑汁飯、素牛排、五谷雜糧燴蛋白、鐵板蛋白、熏醬蛋白、香鍋蛋白等）。
（四）特色食品加工
（1）人參、西洋參產品
與黑龍江西洋參種植企業合作開展西洋參產品的開發。西洋參屬溫補食材，雙向調節人體免疫系統，增強機體免疫力。通過低溫加工技術，現已開發出鮮活人參、西洋參鮮榨汁，人參、西洋參凍干片、凍干粉，西洋參飲料，西洋參發酵酒等產品，其產品有效保護了人參、西洋參中富含的對人體有益的揮發油、酶類和維生素等營養成分，更易人體吸收，具有良好的抗氧化、降血糖、增強機體免疫力、促進大腦對能量物質利用等作用。
（2）黑木耳系列休閑食品
黑木耳味道鮮美，營養豐富，能益氣強生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有多種藥用功效。利用低溫凍干、擠壓膨化等技術開發的黑木耳系列休閑食品以黑木耳加工中的碎木耳為原料，經過凍干或擠壓膨化成型，并可根據不同需求調整產品口味。黑木耳系列休閑食品，口感清脆自然，具有黑木耳獨有的香氣和滋味，既降低了木耳深加工成本，又最大限度的保留了黑木耳中營養活性成分，同時克服了黑木耳規模產業化生產成本高等問題。
針對我省糧食資源優勢，堅持“研發綠色營養食品”的理念，開發出高水分大豆組織化蛋白、糙薏仁粉系列產品、優質粳稻留胚米、營養工程米、全豆餡料糕點系列、全谷物餅干、谷物清爽飲料、鮮活人參西洋參凍干脆片等六大系列20余種產品。成功研制出國內首臺高水分組織化蛋白加工中型設備,經省科技成果轉化中心鑒定為國內一流國際先進水平；吸收國外先進技術，與國內企業合作研制出食用豆全都餡料蒸煮設備；與美國加利福尼亞州大學戴維斯分校合作研制出農產品紅外干燥技術實驗平臺。
同時，研究所承擔黑龍江省食物與營養咨詢指導委員會日常工作，為全省食品安全及食品加工行業發展提供智力支持與政策咨詢指導服務。2013年，由委員會牽頭組織省衛生廳、省教育廳、省糧食局、國家統計局省調查總隊、省農科院、省財政廳等多部門參與進行了《全省首次居民膳食營養與健康狀況綜合性調查》。在此基礎上，正式出版了《膳食革命與健康生活》一書。2014年，委員會提請的黑龍江省首次健康調查，經國家、省委省政府領導批示正式啟動。省政府將此次調查結果作為“全省健康龍江行活動”的決策依據，并責成委員會為省政府起草“食物與營養2014-2020年發展綱要實施計劃”。
食品加工研究所愿與國內外科研院所、高等院校和企業開展廣泛交流與合作，為食品加工業的發展貢獻力量。
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